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De nombreux résidents d'été cultivent des pleurotes sur leurs parcelles. Et ceux qui ne peuvent pas consacrer du temps à cette activité sont heureux d'utiliser ceux du commerce. Il existe d'innombrables plats à base de champignons. Premiers et deuxièmes plats, entrées et salades, sauces et jus de fruits, ragoûts et rôtis. Mais le caviar de pleurotes est quelque chose de spécial.
C’est bon comme plat d’accompagnement ou comme plat indépendant. Et pour garnir des tartes, des zrazas aux légumes et à la viande et des crêpes, vous ne pouvez penser à rien de mieux. Rapide, savoureux, sain. La préparation ne prend pas beaucoup de temps, le résultat est toujours excellent. Certaines femmes au foyer préparent du caviar pleurotes pour l'hiver, et certains le considèrent comme facultatif. Ces champignons sont hors saison et peuvent être achetés frais à tout moment de l’année. Les recettes ne contiennent pas une variété particulière d'ingrédients, car un excès d'additifs submergerait le goût des champignons. Cependant, il existe encore quelques nuances de préparation. Examinons ces subtilités avec des photos étape par étape.
Préparation de produits pour le caviar de champignons
Caviar de champignons à base de pleurotes, dont la recette que nous examinerons comprend des champignons, des oignons, des herbes et des épices. Les proportions seront les suivantes :
- Il vous faudra 0,5 kg de pleurotes ;
- prenez 300 g d'oignons;
- 70 ml d'huile végétale suffisent ;
- légumes verts - un bouquet (variété au goût);
- sel, épices préférées, ail, jus de citron - tout au goût et à la préférence.
Les recettes bien connues de caviar de pleurotes sont très fidèles à la composition des composants.Changer la quantité affectera donc le goût, mais qui sait ce que vous préférerez ?
Commençons par préparer des produits pour le caviar.
Le rôle principal appartient aux champignons. Commençons par eux.
- Nous lavons les pleurotes sous l'eau courante. Il n'y a pas de saleté particulière sur le produit, n'essayez donc pas de trop les plonger dans l'eau. Après rinçage, transférer dans une passoire et laisser égoutter le liquide restant.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
- Lavez les légumes verts sous l'eau courante et hachez-les finement.
- Épluchez l'ail et hachez-le de manière pratique.
Caviar de champignons peut être préparé en utilisant différentes méthodes de traitement thermique du produit. Les pleurotes sont préalablement frits ou bouillis. De nombreuses personnes préfèrent généralement en prendre des crues. Regardons les recettes pour toutes les options.
Caviar de fritures
Coupez les champignons en petits morceaux ou en tranches, versez dessus le jus de citron.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faire revenir les pleurotes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez un demi-verre d'eau propre et laissez mijoter quarante minutes à feu doux.
Faites revenir l'oignon séparément dans l'huile de tournesol, en fin de friture ajoutez l'ail haché et n'éteignez pas le feu pendant encore 1 minute.
Placez les ingrédients préparés + sel, piment de la Jamaïque, herbes hachées dans le bol d'un mixeur et amenez le contenu à une pâte.
Ça y est, notre caviar peut être servi.
L'option de préparation à l'hiver nécessite de placer le produit dans des pots stériles.
Ensuite, vous devrez les placer dans une casserole d’eau et stériliser le contenu pendant au moins 30 minutes. Certes, les cuisiniers ajoutent un peu de vinaigre lors de la friture des champignons, mais ce n'est pas nécessaire. Après tout, le jus de citron est aussi un bon conservateur.
Les carottes donnent bon goût.La jutosité et le goût légèrement sucré du légume racine enrichiront le caviar. Ajoutez 1 à 2 carottes aux oignons pendant la friture pour évaluer la différence avec la version classique.
Nous utilisons des pleurotes bouillis
Faites bouillir les champignons lavés dans de l'eau propre pendant 20 minutes. Refroidir et broyer dans un hachoir à viande. Faire revenir l'oignon, mélanger tous les ingrédients nécessaires et laisser mijoter 25 minutes. Le caviar est prêt. Faire frire les pleurotes après refroidissement permettra de diversifier le goût du snack.
La recette du caviar de pleurotes aux légumes est très appréciée. A cet apéritif ajoutez du poivron (300 g), des tomates vertes (250 g) et des tomates rouges (250 g), des carottes et des oignons (300 g chacun).
Nous préparons et faisons bouillir les champignons, les mettons à refroidir et les broyons dans un hachoir à viande séparément du reste des produits.
Broyez les légumes dans un hachoir à viande, faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites frire le mélange pendant 15 minutes.
Ajouter les champignons, laisser mijoter le caviar 1 heure à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les épices, le sel, les herbes, le vinaigre et faites chauffer 10 minutes.
Cette recette peut également être préparée pour l'hiver en préparant au préalable les bocaux. Mais le mélange devra être stérilisé.
Choisissez n’importe quelle option que vous aimez et n’hésitez pas à commencer à cuisiner. Le caviar sera un point culminant de la table du dîner.
