Contenu
- 1 Comment faire des saucisses de poulet maison avec de la gélatine
- 2 Recette classique de saucisse de poulet à la gélatine
- 3 Délicieuse saucisse de poulet avec gélatine au four
- 4 Saucisse de poulet hachée à la gélatine
- 5 Saucisse de poulet à la gélatine dans une mijoteuse
- 6 Saucisse de poulet bouillie à la gélatine
- 7 Saucisse de poulet bouillie à la gélatine
- 8 Saucisse de poitrine de poulet avec gélatine et ail
- 9 Règles de stockage
- 10 Conclusion
Les délices de viande auto-préparés vous permettent non seulement d'économiser le budget familial, mais également d'obtenir un produit de la plus haute qualité. La saucisse de poulet à la gélatine à la maison est une recette assez simple que même les cuisiniers débutants peuvent gérer. Un minimum d'ingrédients vous permettra d'obtenir un véritable chef-d'œuvre gastronomique.
Comment faire des saucisses de poulet maison avec de la gélatine
L'ingrédient principal de la recette est la volaille. Vous pouvez utiliser non seulement du filet, mais aussi du jambon comme base. La viande extraite des cuisses et des pilons est plus juteuse que les poitrines de poulet, mais elle nécessite plus de temps et de travail pendant le processus de cuisson.
Un minimum d'ingrédients vous permettra d'obtenir une vraie gourmandise
La partie la plus longue du processus de cuisson est la préparation du poulet. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser de la viande finement hachée - cette approche vous permet de préserver la jutosité du produit. Un moyen plus rapide consiste à utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire.La viande hachée mécaniquement rend le rouleau moins juteux, mais plus doux et plus tendre.
Un autre composant essentiel est la gélatine. Comme une grande quantité de jus est libérée du poulet lors de la préparation du saucisson, l'agent gélifiant permet de le conserver. La gélatine n'a pas besoin d'être préalablement dissoute dans l'eau, car lorsqu'elle est chauffée, elle fond et se mélange aux jus.
Selon la recette utilisée, vous pouvez modifier le jeu d'épices utilisé. En plus du sel et du poivre, de nombreuses ménagères ajoutent du paprika, de l'aneth séché et des herbes provençales. Les amateurs de plats plus piquants utilisent l'ail et le piment rouge.
La plupart des recettes diffèrent non seulement par les ingrédients utilisés, mais également par la méthode de préparation. Les saucisses de poulet à la gélatine peuvent être préparées au four, à la mijoteuse ou en les faisant bouillir dans de l'eau bouillante. Pour obtenir une gourmandise de très haute qualité, un strict respect de la recette est nécessaire.
Recette classique de saucisse de poulet à la gélatine
La méthode traditionnelle de préparation de la friandise consiste à faire bouillir la masse de viande dans un film alimentaire. La saucisse du docteur maison classique à base de poulet avec de la gélatine a un goût délicat et se distingue par un ensemble minimal d'épices. Pour préparer le plat il vous faudra :
- 4 cuisses de poulet ;
- 30 g de gélatine ;
- 2 gousses d'ail ;
- poivre moulu et sel au goût.
Vous devez d’abord préparer le composant viande. Retirez la peau des jambons, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer les muscles des os. À l'aide d'un hachoir à viande, le poulet est broyé en viande hachée, mélangée à des épices, de l'ail et de la gélatine sèche.
Le filet haché au hachoir à viande garantit une structure délicate du produit fini
La masse obtenue est placée sur une feuille de film alimentaire et enveloppée dans un rouleau. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. La saucisse obtenue est plongée dans de l'eau bouillante et bouillie pendant 50 à 60 minutes, selon l'épaisseur finale. Le produit fini est laissé pendant 15 à 20 minutes dans l'eau, après quoi il est refroidi et mis au réfrigérateur pendant la nuit.
Délicieuse saucisse de poulet avec gélatine au four
De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire la charcuterie au four. Cette méthode de transformation permet d'obtenir un produit qui n'est en rien inférieur à la recette classique. Pour la saucisse il vous faudra :
- 600 g de viande de poulet ;
- 1 c. sel;
- 30 g de gélatine sèche ;
- ¼ c. poivre noir;
- 1 c. Herbes provençales.
L'utilisation du four permet de conserver le maximum de jus à l'intérieur du plat
Le poulet est coupé en petits morceaux ou émincé dans un hachoir à viande. Il est mélangé avec des épices et de la gélatine. La masse obtenue est placée dans un sac à pâtisserie et placée sur une plaque à pâtisserie graissée. La future saucisse est placée dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. La friandise finie est refroidie et mise au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que la gélatine durcisse complètement.
Saucisse de poulet hachée à la gélatine
Des parties plus grandes dans le produit fini permettent de mieux révéler la saveur de la viande. Vous pouvez préparer des saucisses de poulet hachées avec de la gélatine aussi bien au four que dans une casserole. Quelle que soit la méthode choisie, pour la recette utiliser :
- 1 kg de filet de poulet ;
- 40 g de gélatine ;
- sel au goût;
- 100 ml d'eau ;
- ½ c. poivre moulu;
- 2 gousses d'ail.
La méthode combinée de découpe de la viande améliore l'apparence du produit fini
Le moment le plus crucial pour préparer des saucisses hachées est de couper correctement la viande. Il est recommandé de diviser le poulet en 3 parties, chacune étant coupée en morceaux de différentes tailles.
Tous les ingrédients sont combinés en une seule masse et la future saucisse en est formée à l'aide d'un film alimentaire. Il est placé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Pour durcir la gélatine, placez le saucisson au réfrigérateur pendant 6 heures. Il n'est pas recommandé de couper le produit fini trop finement pour éviter les fissures.
Saucisse de poulet à la gélatine dans une mijoteuse
L'utilisation d'appareils de cuisine modernes vous permet de préparer de véritables délices sans trop d'efforts. La saucisse de poulet dans une mijoteuse s'avère très tendre et juteuse. Pour la recette il vous faudra :
- 400 g de filet de poulet ;
- 400 g de viande de jambons ;
- 30 g de gélatine sèche ;
- sel et épices au goût.
La longueur du produit fini ne doit pas dépasser la taille du bol multicuiseur
La viande est broyée dans un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse, mélangée à de la gélatine, du poivre et du sel. Le mélange fini est hermétiquement enveloppé dans un film ou une feuille, formant un boudin de 10 à 15 cm de diamètre. La longueur du bâton ne doit pas dépasser la taille du bol de l'appareil. Placez plusieurs saucisses préparées dans le multicuiseur, remplissez-les d'eau et activez le mode « Ragoût » pendant 2 heures. La future gourmandise est envoyée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.
Saucisse de poulet bouillie à la gélatine
Les amateurs d'un goût plus vif peuvent diversifier la recette pour préparer la délicatesse avec des épices. Des herbes, de l'ail et du paprika peuvent être ajoutés en complément.Le goût final de la saucisse de poulet faite maison à la gélatine ne laissera aucun gourmet indifférent. Pour la recette utiliser :
- 1 kg de filet de poulet ;
- 40 g de gélatine ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 c. aneth séché;
- 100 ml d'eau ;
- 1 c. paprika;
- poivre moulu et sel au goût.
Les épices rendent le goût de la friandise finie plus brillant et plus multiforme
La viande de volaille est broyée dans un hachoir à viande à grosses mailles, mélangée à de la gélatine, de l'eau et d'autres ingrédients. À partir de la masse obtenue, à l'aide d'un film ou d'un sac à pâtisserie, formez un boudin dense de taille moyenne. Il est bouilli dans de l'eau bouillante pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis refroidi et mis au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine durcisse complètement.
Saucisse de poulet bouillie à la gélatine
Cette recette convient mieux aux personnes qui mangent exclusivement des aliments sains. Un ensemble minimum de produits vous permet d'obtenir de vraies saucisses PP à partir de poitrine de poulet avec de la gélatine. Pour la recette il vous faudra :
- 1 petit poulet ;
- 30 g de gélifiant ;
- 0,5 cuillère à soupe. l. sel
Le poulet précuit est idéal pour faire des saucisses
La carcasse est divisée en plusieurs parties et bouillie dans de l'eau bouillante jusqu'à cuisson complète pendant environ une heure. La viande est complètement séparée des os, la démontant en fibres. La future base de saucisse est salée, mélangée à de la gélatine et 50 à 100 ml de bouillon sont ajoutés pour rendre le produit fini plus juteux. Formez un petit pain à partir de la masse, enveloppez-le bien dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
Saucisse de poitrine de poulet avec gélatine et ail
Les amateurs de plats plus brillants et plus savoureux peuvent augmenter la quantité d'ingrédients supplémentaires pour un goût plus multiple du produit fini. L'ail rehausse grandement l'arôme de la friandise.
Pour préparer cette saucisse maison il vous faudra :
- 700 g de viande de poulet ;
- 20 g de gélatine sèche ;
- 1 tête d'ail;
- sel au goût.
La saucisse à l'ail a un arôme plus brillant et un goût piquant
Le filet de poulet est coupé en petits morceaux. Hachez l'ail pas trop finement avec un couteau. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse et placés dans un sac allant au four. La future saucisse de poulet est conservée au four à 180 degrés pendant 40 minutes maximum. Le plat fini est refroidi et placé dans un endroit froid jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
Règles de stockage
Contrairement à leurs homologues achetés en magasin, qui utilisent des conservateurs spéciaux pour augmenter la durée de conservation, les saucisses de poulet faites maison ne peuvent pas être conservées plusieurs mois. Les ingrédients naturels se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. La température optimale est de 2 à 4 degrés.
Les saucisses faites maison doivent être hermétiquement fermées. Il est protégé de l'air libre - il contient des bactéries qui, au contact de la viande, accélèrent sa détérioration. Il est préférable de placer le produit fini dans un sachet individuel et de le conserver dans un tiroir séparé au réfrigérateur.
Conclusion
Les saucisses de poulet faites maison avec de la gélatine sont une excellente trouvaille pour les personnes qui adoptent une approche responsable dans le choix des produits pour elles-mêmes et leur famille. En utilisant uniquement des ingrédients naturels, vous pouvez obtenir une merveilleuse délicatesse qui ravit par son goût et son arôme vifs. La recette est parfaite même pour les femmes au foyer inexpérimentées qui ne connaissent pas toutes les subtilités de la science culinaire.
