Vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des tomates

Contenu

1 Les secrets de la préparation d'une vinaigrette aux tomates et au bortsch
2 Vinaigrette pour bortsch à base de tomates et de poivrons
3 Une recette simple de vinaigrette au bortsch avec des tomates et des piments forts
4 Recette rapide de vinaigrette au bortsch à base de tomates et de poivrons sans sel
5 Vinaigrette au bortsch à base de tomates, carottes et herbes
6 Recette pour assaisonner le bortsch avec des tomates, de l'ail et des oignons
7 Règles de conservation de la vinaigrette au bortsch avec des tomates
8 Conclusion

La vinaigrette au bortsch aux tomates est la meilleure solution pour les femmes au foyer qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Un assaisonnement similaire pour les entrées comprend les ingrédients nécessaires pour préparer un repas copieux et savoureux. Il vous suffit de faire cuire le bouillon, d'ajouter les pommes de terre et la vinaigrette - et le déjeuner est prêt.

Les secrets de la préparation d'une vinaigrette aux tomates et au bortsch

Une préparation savoureuse pour le bortsch est obtenue si vous utilisez des légumes dans un rapport de 1:1. Ils peuvent être hachés de n'importe quelle manière pratique : râpés, coupés en lanières ou en cubes. Une fois les produits cuits, placés dans des pots stériles et enroulés Pour l'hiver.

Le principal avantage de la vinaigrette au bortsch est qu'elle peut inclure n'importe quel légume. Par conséquent, il peut être utilisé dans la préparation de presque tous les premier et deuxième plats.

Il existe plusieurs secrets pour préparer la vinaigrette au bortsch qui la rendront encore plus savoureuse :

Il est préférable de le préparer à partir de produits jeunes, juteux et à peau fine.
Vous pouvez choisir la méthode de coupe à votre discrétion.Si vous aimez que votre bortsch ait une belle mosaïque de légumes, vous pouvez alors couper les légumes en lanières. Pour rendre le processus de cuisson encore plus facile, utilisez une râpe ou un robot culinaire.
Des tomates fraîches dans la vinaigrette la rendront encore plus saine et savoureuse.
L'acide citrique ou le vinaigre sont les principaux composants de la vinaigrette. C'est grâce à eux que vous pourrez prolonger la durée de conservation et également obtenir une délicate acidité.
La vinaigrette au bortsch doit être mijotée pendant au moins une heure et placée chaude dans un récipient stérilisé. Dans ce cas, aucun traitement thermique supplémentaire n'est requis.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du poivron, mais cela ajoutera plus de saveur.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées pensent qu'il est possible de préparer une vinaigrette pour le bortsch en utilisant tous les légumes non commercialisables. Dans ce cas, il est préférable de respecter certaines conditions qui permettront de conserver le produit le plus longtemps possible et de ne pas en gâcher le goût :

Supprimez les dégâts. Il est préférable de découper les zones présentant des fissures, des taches et des traces d'impacts.
Jetez le moule. Si même une petite zone est visible à la surface, le légume est complètement jeté. Si vous découpez complètement ce morceau, les spores fongiques se propageront toujours à l'intérieur du tubercule et le traitement thermique ne les tuera pas.

Important! Le non-respect de ces recommandations entraînera la détérioration de la préparation du bortsch, les bocaux gonfleront et vous devrez les jeter.

Vinaigrette pour bortsch à base de tomates et de poivrons

Cette recette comprend presque tous les légumes nécessaires à la préparation du premier plat. Ingrédients:

3 à 4 gros oignons ;
3 carottes ;
500 g chacun de tomates et de poivrons ;
2 kg de betteraves de table ;
1/2 cuillère à soupe. Sahara;
1/4 cuillère à soupe. sel;
1 cuillère à soupe. eau;
1/2 cuillère à soupe. vinaigre;
1/4 cuillère à soupe. huile végétale.

L'assaisonnement du bortsch aux tomates fraîches pour l'hiver est préparé selon ce principe :

Les légumes doivent être lavés.
Retirez la peau des betteraves, des carottes et des oignons.
Retirez les graines des poivrons et rincez-les sous l'eau.
Les légumes, à l'exception des betteraves, sont passés dans un hachoir à viande.
Placez le mélange transformé dans une casserole pour faire mijoter.
Broyez les betteraves à l'aide d'une râpe et ajoutez-les aux légumes. Vous pouvez également le tordre dans un hachoir à viande - selon les souhaits de la ménagère.
Pour éviter que la préparation au bortsch ne brûle, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
Ensuite, vous devez ajouter du sel, du sucre et de l'huile végétale - de préférence raffinée, afin de ne pas submerger le goût de la vinaigrette avec des tomates et du poivre.
Enfin, ajoutez le vinaigre.
Déplacez le tout soigneusement et laissez mijoter encore 15 minutes.
Placez le mélange de bortsch chaud dans un récipient en verre de 500 ml pré-stérilisé et roulez.

Enveloppez les bocaux à l'envers et laissez refroidir progressivement.

Une recette simple de vinaigrette au bortsch avec des tomates et des piments forts

Cette vinaigrette épicée nécessite les ingrédients suivants :

tomates, poivrons et betteraves – 3 kg chacun ;
oignons et carottes – 2 kg chacun;
5 à 6 têtes d'ail ;
4 gousses de piment fort ;
500 ml d'huile ;
350 g de sucre ;
1/2 cuillère à soupe. sel;
1/2 cuillère à soupe. vinaigre.

La technologie de préparation de l'assaisonnement du bortsch avec des tomates pour l'hiver comprend les étapes suivantes :

Retirez la peau des tomates en versant d'abord de l'eau bouillante dessus. Broyer avec un hachoir à viande.
Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole et ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Attendez que ça bout.
Coupez les légumes restants en petites lanières.
Broyez le piment en enlevant d'abord les graines.
Épluchez et écrasez l'ail.
Ajouter les légumes hachés au mélange de tomates bouilli et laisser mijoter pendant 20 minutes.
À la fin, ajoutez l'ail et le piment.
Laisser mijoter encore 5 minutes.

La préparation pour le bortsch est roulée dans des bocaux stériles lorsqu'elle est chaude.

Recette rapide de vinaigrette au bortsch à base de tomates et de poivrons sans sel

Cette recette de vinaigrette aux tomates rapide mais savoureuse est préparée à partir des ingrédients suivants :

1 kg de tomates ;
300 g de poivron.

La technologie de cuisson est la suivante :

Vous devez extraire le jus des tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes.
Faire bouillir la masse de tomates et ajouter le poivron préalablement coupé en lanières.
La masse obtenue doit être mijotée jusqu'à ce que la mousse disparaisse. En conséquence, il devrait devenir légèrement plus épais que le jus de tomate avec pulpe.
Placez la vinaigrette chaude dans un récipient en verre, roulez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Vinaigrette au bortsch à base de tomates, carottes et herbes

Le bortsch aux herbes est aromatique et savoureux, mais en hiver, il est difficile d'acheter de l'aneth et du persil à des prix raisonnables. Par conséquent, vous pouvez conserver la vinaigrette au bortsch avec des tomates et des herbes pour l'hiver. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

carottes, oignons, tomates et poivrons – 1 kg chacun ;
2 bouquets de persil et d'aneth.
2 cuillères à soupe. l. sel.

Technologie de préparation de l'assaisonnement au bortsch :

Épluchez, lavez et hachez les légumes : coupez les tomates en cubes, râpez les carottes, hachez finement les poivrons et les oignons.
Hachez les verts.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Ajoutez du sel dans la poêle avec le mélange de tomates, les herbes et les légumes.
Important! Le mélange doit être très salé.
Placer le mélange bien mélangé dans des bocaux stériles en appuyant légèrement. Fermer avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.

Cette préparation pour bortsch aux tomates se conserve dans de bonnes conditions pendant environ 3 ans.

Recette pour assaisonner le bortsch avec des tomates, de l'ail et des oignons

Pour cette recette originale vous aurez besoin des produits suivants :

5 kg de tomates mûres ;
2 gros oignons;
2 têtes d'ail;
1 cuillère à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. Sahara;
1 cuillère à soupe. l. poivre rouge et noir moulu;
1 déc. l. cannelle et moutarde en poudre;
1 déc. l. essence de vinaigre.

Préparation étape par étape de la vinaigrette tomate :

Lavez les tomates et passez-les au hachoir à viande.
Épluchez l'oignon et l'ail et broyez-les également.
Ajoutez du poivre rouge et noir moulu, du sucre et du sel à la masse obtenue.
Faites bouillir le mélange de tomates à feu doux pendant environ une heure.
Après avoir mijoté, ajoutez la cannelle, la moutarde et l'essence de vinaigre.
Faire bouillir encore 15 minutes.
Lavez et stérilisez les bocaux.
Versez le mélange chaud dans des bocaux et roulez.

Cette vinaigrette aux tomates d'hiver peut être utilisée non seulement lors de la préparation du bortsch, mais également avec des spaghettis, de la viande et d'autres plats chauds.

Règles de conservation de la vinaigrette au bortsch avec des tomates

Comme tout autre aliment en conserve, la vinaigrette pour bortsch aux tomates doit être conservée correctement. Voici quelques recommandations :

Si les bocaux sont bien fermés, ils peuvent être conservés à des températures allant jusqu'à 15 °C.
La pièce doit être sèche - dans des conditions humides, la préparation du bortsch se détériorera rapidement.
Les pots de collations végétales peuvent être conservés jusqu'à trois ans. Mais c'est recommandé - pas plus d'un an.
Pour éviter que les bocaux n'éclatent, mieux vaut les protéger du soleil.

Conclusion

La vinaigrette au bortsch aux tomates est une excellente solution pour les propriétaires qui souhaitent préparer de délicieuses entrées toute l'année. Le produit peut être stocké pendant plus d’un an s’il est fourni dans des conditions appropriées.