Vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Pour que le bortsch soit préparé rapidement et savoureux, il est préférable de préparer et de conserver tous les légumes en été. La vinaigrette du bortsch pour l'hiver comporte un grand nombre de variétés. Il existe également de nombreuses recettes pour enrouler ces aliments en conserve. Chaque femme au foyer peut choisir la meilleure option pour chouchouter sa famille avec un délicieux bortsch.

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Pour préparer la vinaigrette, vous devez sélectionner les ingrédients et les préparer correctement. Tout d'abord, vous aurez besoin de betteraves. Il doit s'agir de variétés de table, de petite taille, car un tel légume-racine conserve mieux sa couleur. Il est également préférable d'ajouter de l'acide à la pièce pour préserver la couleur. Cela peut être du vinaigre, des tomates et de l'acide citrique. Tout dépend des préférences de l'hôtesse.

Pour des raisons de sécurité, vous pouvez stériliser les récipients contenant les pièces, mais il est parfois tout à fait possible de s'en passer. Il est recommandé de conserver dans des récipients en verre. Les bocaux doivent également être pré-rincés avec de l'eau chaude et du soda, ainsi que stérilisés à la vapeur. Tous les ingrédients doivent être exempts de signes de maladie, de pourriture et de moisissure. Ensuite, la pièce durera au moins 6 mois.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver aux betteraves

Le bortsch de betterave prêt à l'emploi pour l'hiver est une aubaine pour la ménagère, car il permettra d'économiser du temps et de l'argent.

Pour la recette classique, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• légume racine - 670 g;
• un demi-kilo de carottes;
• 530 g d'oignons ;
• pâte de tomate - 490 g;
• 2 brins de romarin ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile de lin;
• un peu de thym ;
• 45 ml de vinaigre 9% ;
• sel et poivre au goût.

Recette pour faire de la berce du Caucase à partir de betteraves :

1. Lavez tous les légumes.
2. Râpez les carottes et les betteraves à l'aide d'une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
3. Mélangez le tout dans un récipient pour frire et ragoût, ajoutez de l'huile et faites chauffer.
4. Faire frire pendant 15 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate.
6. Remuer, ajouter le thym et le romarin.
7. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Environ 5 minutes avant la préparation complète, ajoutez du vinaigre.
9. Placer dans des bocaux chauds stérilisés.

Rouler immédiatement et envelopper pour refroidir lentement. Après une journée, vous pouvez le ranger dans un endroit sombre et frais.

Borschevka pour l'hiver à partir de betteraves et de carottes

Cette vinaigrette diffère légèrement par les ingrédients requis, mais elle s'avère finalement non moins savoureuse.

Ingrédients:

• 2 kg de légumes-racines ;
• la même quantité d'oignons;
• 2 kg de tomate ;
• 600 ml d'huile de tournesol ;
• 200 g de sucre ;
• 130 g de sel ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 150 ml d'eau ;
• 15 à 20 grains de poivre noir ;
• 5 lauriers.

Algorithme de cuisson :

1. Les légumes-racines préparés à l'avance doivent être râpés sur une râpe grossière.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Broyez les tomates dans un mixeur avec la peau.
4. Versez la moitié de l'huile dans le récipient à ragoût et mettez-y les légumes hachés.
5. Versez la deuxième partie de l'huile et mélangez bien le tout.
6. Versez 1/3 d'eau et de vinaigre dans les légumes.
7. Placer sur feu doux jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus.
8. Augmentez ensuite immédiatement le feu et portez le mélange à ébullition.
9. Réduisez le feu pour que les légumes mijotent un peu et mijotent un peu.
10. Réchauffer sous le couvercle pendant 15 minutes.
11. Ajoutez les tomates et le reste du vinaigre et de l'eau, ainsi que le sel, le sucre et le poivre.
12. Mélanger.
13. Porter à ébullition et réduire le feu.
14. Laisser mijoter à feu modéré pendant une demi-heure.
15. 10 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez la feuille de laurier et mélangez à nouveau le tout.

Il ne reste plus qu'à l'éteindre et à le mettre en bocaux. Fermez-le immédiatement hermétiquement et la vinaigrette pour le déjeuner aux carottes est prête.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans vinaigre

Vous pouvez préparer de la berce du Caucase pour l'hiver à partir de betteraves sans essence. Ingrédients pour la recette :

• légume racine - 1,6 kg;
• 900 g chacun de carottes et de poivrons ;
• oignon au goût en fonction de la quantité de bortsch ;
• 900 g de tomates ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1,5 cuillères à soupe de sel de table ;
• un demi-verre d'huile végétale.

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau.
2. Broyer au mixeur ou sur une râpe grossière.
3. Mettez les tomates sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter environ 20 minutes.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la tomate, faites bouillir 3 minutes.
5. Coupez le poivron en lanières, ajoutez-le à la tomate et aux carottes et faites bouillir pendant trois minutes.
6. Ajouter l'oignon finement haché et cuire également pendant trois minutes.
7. Râpez le légume racine sur une râpe grossière et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre pour préserver la couleur et laisser mijoter 5 minutes.
8. Mélanger avec les tomates.
9. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter 10 minutes.

Placez le bouillon bouillant dans les bocaux préparés et roulez-le. La vinaigrette sans vinaigre est prête. Se conservera parfaitement tout au long de l'année.

Vinaigrette au bortsch d'hiver au vinaigre

La plupart des vinaigrettes sont faites avec du vinaigre. Quels que soient les nombreux ingrédients, du vinaigre à 9 % est utilisé. Cela permet de conserver la pièce sans problème pendant la période requise. De plus, le vinaigre aide à préserver la couleur du légume dans le bortsch fini et empêche le plat de se décolorer.

Betteraves marinées pour le bortsch pour l'hiver

Vous pouvez également préparer une vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver avec des betteraves marinées. C'est une recette originale et savoureuse.

Produits requis :

• 2 kg de légumes-racines ;
• un demi-kilo d'oignon ou d'oignon blanc;
• 700 g de tomates ;
• poivron doux - 250 g;
• 3 gousses d'ail ;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Voici comment préparer le légume mariné :

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Coupez le poivron en lanières.
3. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale.
4. Placez l'ail pré-supprimé dans les légumes frits.
5. Pelez les tomates.
6. Passer les tomates pelées au mixeur.
7. Épluchez le légume racine et râpez-le.
8. Placer les betteraves dans une cocotte et verser sur les tomates.
9. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
10. Ajoutez ensuite tous les légumes et épices et laissez mijoter encore 20 minutes.
11. Placer dans des bocaux et rouler.

La recette peut être utilisée pour préparer du bortsch et de la soupe froide de betterave.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans tomates

Vous pouvez préparer un rôti de bortsch aux betteraves pour l'hiver sans utiliser de tomates. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des poivrons, de préférence des variétés rouges. Ingrédients:

• betteraves - 760 g;
• carottes - 450 g;
• 600 grammes de poivron et d'oignon ;
• un bouquet de persil et un bouquet d'aneth ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile de maïs;
• vinaigre - 40 ml;
• sel et épices au goût.

Algorithme de cuisson étape par étape :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez également le poivron en lanières et faites-le revenir dans l'huile.
3. Épluchez les carottes et les betteraves, râpez-les et placez-les dans une poêle avec d'autres légumes.
4. Ajouter le sel, les épices et le reste de l'huile.
5. Laisser mijoter 25 minutes.
6. Ajouter le vinaigre avec le persil et l'aneth quelques minutes avant la cuisson.

Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux et l'enrouler de manière pratique. Pas de tomates, et la couleur sera préservée par le vinaigre.

Bortsch pour l'hiver sans tomates ni poivrons

Dans cette recette, le ketchup est utilisé à la place des tomates, le poivre n'est pas du tout nécessaire.

Produits pour la recette :

• 350 g chacun de betteraves et de carottes ;
• ketchup - 6 grandes cuillères;
• oignons - 2 pièces;
• 100 ml d'eau ;
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• sel et épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Râper les légumes racines et laisser mijoter avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux en remuant.
3. Diluer le ketchup dans l'eau et verser la sauce sur les betteraves.
4. Laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Éteignez, mélangez avec l'oignon, ajoutez du sel et des épices, laissez refroidir.
6. Placer dans des sachets et laisser au congélateur, où la vinaigrette sera conservée toute l'année.

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver sans carottes

Afin de réaliser une recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des carottes. Chacune des recettes ci-dessus peut être préparée sans utiliser de carottes. Mais dans ce cas, lors de la préparation du dîner, vous devrez faire frire les carottes séparément, car ce légume racine est nécessaire dans le vrai bortsch.

Bortsch d'hiver aux betteraves bouillies

Ingrédients pour la recette :

• légume racine - 4,5 kg;
• oignon - 2,2 kg;
• 600 g de carottes ;
• 6 gousses d'ail moyennes ;
• 450 ml de n'importe quelle huile, d'olive, de maïs ou de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• 400 ml d'eau ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 280 ml de vinaigre suffisent.

Facile à préparer :

1. Faire bouillir le légume.
2. Refroidir et râper.
3. Râpez également les carottes crues et hachez les oignons.
4. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, l'huile de tournesol.
5. Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau et l'ajouter aux légumes.
6. Mélangez le tout et mettez le feu. Cuire 14 minutes.
7. Ajouter l'ail haché et le vinaigre.
8. Couvrir avec un couvercle et cuire encore 8 minutes.

Rouler et envelopper. La station-service est prête, dans un jour elle descendra au sous-sol.

Bortsch au poivron pour l'hiver

Le poivron est utilisé avec succès dans la préparation de telles vinaigrettes. Il suffit de couper un demi-kilo de poivron en petites lanières et de le faire mijoter avec les légumes-racines. Le poivre ajoute des notes aromatiques supplémentaires et un arôme agréable. Il est recommandé de sélectionner des variétés de poivrons rouges.

Bortsch aux pommes de terre pour l'hiver en bocaux

Ce n'est pas une vinaigrette, mais plutôt un bortsch à part entière, qui peut simplement être dilué avec du bouillon et servi.

Produits dont vous aurez besoin :

• chou - 1 kg;
• pommes de terre - 1,6 kg;
• 400 g chacun de betteraves, oignons et carottes ;
• gros poivron - 200 g;
• 1,5 kg de tomates ;
• n'importe quelle huile végétale - 250 g;
• 50 ml de vinaigre ;
• sel de table - 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe.

Il est facile de préparer du bortsch en pot :

1. Hachez ou râpez tous les légumes.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter les légumes racines.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Broyer avec un mixeur et ajouter les tomates.
6. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre.
7. Ajouter le chou, les poivrons et les pommes de terre.
8. Remuer et couvrir avec un couvercle.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
10. Placer dans des bocaux et rouler.

Pendant la période froide, vous devez diluer avec de l'eau ou du bouillon dans un rapport de 1 : 2.

Vinaigrette d'hiver pour bortsch de betterave aux haricots

Nécessaire:

• tomates - 5 kg;
• betteraves - 2,5 kg;
• 1,5 kg de carottes ;
• 1 kg chacun de poivron et d'oignon ;
• 1,5 kg de haricots ;
• 400 ml d'huile végétale ;
• 250 ml de vinaigre ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• herbes, épices, ail - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Broyez les tomates dans un mixeur, râpez les carottes et les betteraves, coupez l'oignon et le poivron en lanières.
2. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un bol et ajoutez tous les légumes, les haricots et la masse de tomates.
4. Ajoutez du sel et mélangez.
5. Le braisage devrait durer 50 minutes.
6. Versez les herbes et le vinaigre dans la masse obtenue et faites chauffer.
7. Répartir dans des récipients échaudés et préparés et fermer hermétiquement.

Dans de nombreuses recettes, le bortsch est préparé avec des haricots, et il est donc logique de réaliser la préparation avec des haricots.

Bortsch pour l'hiver en bocaux : recette au concentré de tomate

La plupart de ces recettes sont à base de tomates. Mais dans n'importe quelle version, les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomate ou même du ketchup. Si la pâte est trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie jusqu'à obtenir la consistance désirée.Si du ketchup ou de la pâte de tomates est ajouté, vous n’êtes pas obligé d’ajouter des tomates.

Recette de vinaigrette au bortsch d'hiver « Finger lickin' good » aux aubergines

Pour préparer une préparation divinement savoureuse il vous faudra : le légume racine lui-même - 1 kg, quelques aubergines et poivrons (200 grammes suffisent), la même quantité d'oignons et de carottes, 50 grammes chacun d'ail et de sucre, 30 ml de vinaigre, une cuillère à café de sel, 150 ml d'huile de tournesol raffinée.

Étapes de cuisson :

1. Râpez les légumes racines et coupez les aubergines et les poivrons en cubes.
2. Hachez l'oignon le plus finement possible.
3. Placez tous les légumes dans un récipient, ajoutez l'huile et salez.
4. Mettez le feu, laissez mijoter 40 minutes.
5. Ajouter tous les ingrédients restants et laisser sur le feu encore 15 minutes.
6. Retirer du feu et verser immédiatement dans des bocaux.

Rouler et envelopper avec une serviette chaude.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver à base de betteraves et de pommes

C'est une recette originale pour les amateurs de goût agréable. Ingrédients:

• 1 kg de légumes-racines ;
• 250 g d'oignons ;
• 150 g) sucre;
• pommes aigres - 1 kg;
• une cuillère à soupe de sel et de vinaigre.

Il est facile de faire un blanc :

1. Broyez les légumes avec un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Placez tout dans un récipient, sauf le vinaigre.
3. Après ébullition, laisser mijoter 30 minutes.
4. Versez une cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre.
5. Laisser mijoter 7 minutes, bien fermer.

Recette de vinaigrette au bortsch d'hiver aux tomates

Ce n'est pas seulement une préparation pour le déjeuner, mais aussi une collation complète.

Composants utilisés :

• tomates - 2 kg;
• poivron - 1 kg;
• carottes, oignons et betteraves 800 g chacun ;
• un verre d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel.

La recette et l'algorithme des actions sont simples : hachez tous les légumes, versez-les dans un récipient à ragoût et laissez mijoter 50 minutes. Puis roulez.

Assaisonnement pour bortsch pour l'hiver : recette avec des fanes de betteraves

Les fanes de betteraves se distinguent par une grande quantité de substances utiles et le bortsch donne également un goût agréable, comme les autres ingrédients.

Pour la recette il vous faut :

• un demi-kilo de fanes de betteraves;
• 0,5 kg d'oseille ;
• 250 ml d'eau bouillante ;
• une grosse cuillerée de sel;
• un tas de verdure.

Recette:

1. Lavez et coupez le dessus, l'oseille et les légumes verts.
2. Mettre dans une casserole, saler et verser un verre d'eau bouillante,
3. Laisser mijoter 10 minutes et rouler.

Cette recette fait un excellent déjeuner vert.

Préparation du bortsch pour l'hiver à partir de betteraves à l'ail

Pour la recette salée il vous faudra :

• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de betteraves ;
• 750 g de carottes ;
• 1 kg d'oignon;
• 600 g de poivre ;
• 15 gousses d'ail;
• un bouquet de verdure ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 160 g de sel ;
• 400 ml d'huile végétale ;
• 9 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette:

1. Broyez les tomates en purée.
2. Râpez les légumes racines.
3. Hachez finement l'oignon et le poivron.
4. Mélangez le tout dans une seule poêle.
5. Ajoutez des verts ici.
6. Versez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile.
7. Laisser agir 1h30.
8. Répartissez dans des bocaux.
9. Couvrir le dessus avec des couvercles et placer dans une casserole avec une serviette au fond.
10. Stérilisez la pièce pendant 20 minutes.

Ensuite, sortez les canettes et roulez-les. De cette façon, ils dureront longtemps.

Vinaigrette universelle à la betterave pour l'hiver

Il est recommandé d'utiliser cette conservation au déjeuner, mais également de la consommer comme collation froide. Les produits dont vous aurez besoin sont les plus simples : 2 kg de betteraves, 1 kilogramme chacun de tomate, d'oignon et de carotte, moitié moins de poivre. Vous aurez également besoin d'un verre d'huile, de tournesol ou d'olive, selon le goût de la ménagère, de 130 ml de vinaigre à 9 %, de 200 grammes de sucre semoule et de la moitié de la quantité de sel de table.

C'est facile à préparer :

1. Râpez les légumes racines.
2. Coupez les poivrons et les oignons en lanières et faites une purée de tomates.
3. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre.
4. Mettre sur le feu et cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes.
5. Remplissez les bocaux stérilisés et fermez-les.

Cette collation peut même être tartinée sur du pain.

Préparer la vinaigrette au bortsch aux herbes pour l'hiver

Pour la préparation du bortsch aux herbes, vous devrez prendre plus de persil frais et d'aneth. Ils doivent être ajoutés avec les épices. Une fois que les légumes et les herbes ont cuit pendant 30 à 40 minutes, ils peuvent être éteints et placés dans des bocaux. Par temps froid, une telle conservation vous aidera à préparer un délicieux déjeuner aux arômes d'herbes fraîches.

Recette pour préparer le bortsch pour l'hiver : la congélation

Pour ceux qui souhaitent conserver au maximum les vitamines, il est recommandé de ne pas cuire la préparation pour le déjeuner, mais de la congeler. Ingrédients pour cette vinaigrette :

• un demi-kilo de légumes-racines;
• 3 oignons ;
• 300 g de concentré de tomate ;
• 125 ml d'eau ;
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Faire bouillir de l'eau et diluer la pâte de tomate.
4. Râpez les légumes racines.
5. Placer les légumes dans des sachets et verser la pâte diluée.

Mettez ensuite tous les sacs au congélateur et réglez la température nécessaire à la congélation.

Bortsch en autoclave pour l'hiver

Plusieurs composants sont requis :

• betteraves - 1 kg;
• carottes, poivrons - 350 g chacun;
• la même quantité de tomate ;
• 350 g d'oignons ;
• sel de table - cuillère;
• 70 g de sucre semoule ;
• huile végétale - 80 ml.

La recette de l'autoclave est simple :

1. Râpez les légumes racines.
2. Coupez les légumes restants en petits morceaux.
3. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans des bocaux.
4. Roulez les bocaux et placez-les dans l'autoclave.
5. Versez de l'eau pour qu'il y ait un espace libre de 9 à 10 cm.
6. Fermez le couvercle et attendez une pression de 0,4 MPa.
7. Laissez les pots reposer pendant 40 minutes, s'ils font un litre, une heure.

Une délicieuse vinaigrette au bortsch pour l'hiver est prête, il suffit d'éteindre l'appareil du réseau et, lorsque la pression le permet, d'ouvrir le couvercle et de sortir les bocaux.

Assaisonnement du bortsch pour l'hiver dans une mijoteuse

Une mijoteuse est parfaite pour préparer du bortsch aux betteraves pour l'hiver. Ingrédients:

• 1 kg de légumes-racines ;
• 2 oignons ;
• 2 carottes moyennes ;
• 2 poivrons ;
• 2 grosses tomates ;
• 2/3 tasse d'huile ;
• 100 ml de vinaigre ;
• sel au goût.

Recette:

1. Râpez les légumes racines, hachez l'oignon et le poivron.
2. Hachez les tomates.
3. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur.
4. Placez les betteraves une à une, puis les carottes, puis les poivrons et les oignons.
5. Ajoutez du sel.
6. Réglez le mode « Friture » pendant 15 minutes avec le couvercle ouvert.
7. Fermez ensuite l'appareil pendant encore 15 minutes dans le même mode.
8. Versez le vinaigre et l'huile.
9. Faire bouillir sur le même programme pendant 7 minutes.
10. Placer dans des bocaux et rouler.

Le résultat final sera délicieux et rapide. Vous n'avez même pas besoin d'avoir une cuisinière sous la main.

Règles de conservation de la vinaigrette au bortsch

Le panais de porc est conservé dans une pièce sombre et fraîche. Les règles de stockage ne diffèrent pas des autres conservations. S'il s'agit d'une version congelée, elle ne peut pas être décongelée et congelée plusieurs fois.

Conclusion

La vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver peut être préparée de n'importe quelle manière, mais la base est toujours la betterave. Pour la couleur, c’est bien d’ajouter des tomates, qui peuvent être remplacées par du concentré de tomate ou du ketchup. Il est pratique de préparer une telle conservation en été, car les légumes sont un plaisir coûteux pendant la saison froide. La vinaigrette à la betterave pour l'hiver se prépare rapidement et permet d'obtenir un déjeuner savoureux au bon moment.

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