Aubergines frites « comme des champignons » - recette

Dès que les aubergines mûrissent sur la parcelle, il est temps de déguster de merveilleux plats. En plus des bienfaits que l'organisme reçoit grâce à la composition nutritionnelle des légumes, les aubergines ajoutent un goût inhabituel aux plats cuisinés. Les aubergines « comme des champignons », frites pour l'hiver, sont très appréciées.

Aubergines frites - ragoût de légumes ou apéritif froid

Les légumes peuvent être utilisés pour préparer bien plus que de simples ragoûts ou des salades. L'avantage des solanacées par rapport aux autres fruits est que les plats cuisinés sont bons sous toutes leurs formes.

Ils sont servis en dégustation :

• chaud ou froid;
• en entrée du plat principal ;
• comme plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner.

Examinons les options pour faire cuire des aubergines « aux champignons » dans une poêle.

Comment choisir les bonnes aubergines, ou 8 conseils pour les cuisiniers débutants

Le résultat final dépend de la qualité du légume transformé, de l'exactitude de sa préparation et de la méthode de préparation.

Les femmes au foyer doivent faire attention à :

1. Poids et taille du fruit. Le poids approximatif d'un légume de 15 à 17 cm de long est de 0,5 kg. Il est optimal de prélever des spécimens de taille moyenne. Plus l'aubergine est grosse, plus elle contient de solanine, et ce poison est nocif pour l'organisme.
2. Apparence. Un jeune fœtus en bonne santé a une tige verte et non ridée. Une aubergine cueillie il y a longtemps a une tige brune, sa peau est sèche et ridée, sa chair est glissante et parsemée de taches brunes.
3. Âge. Pour vérifier la fraîcheur du légume, vous pouvez presser la peau près de la base. Une aubergine fraîche retrouvera rapidement sa forme, mais une ancienne laissera une brèche. Faites attention à la qualité des graines. Si, une fois coupées, on trouve des graines sombres avec une odeur désagréable, un tel légume ne convient pas à la cuisson. Les fruits sont sélectionnés avec une pulpe blanche qui conserve longtemps sa couleur à l'air. Si la chair est verte et brunit dans les 30 secondes, le spécimen est retiré.
4. Faisabilité du nettoyage. La nécessité d'éplucher l'aubergine est décidée en tenant compte de la recette. Les légumes trop mûrs doivent être pelés.

Dans ce cas, la peau est très rugueuse et peut gâcher le goût du plat. La tige et la pointe du légume du côté opposé doivent être coupées.

5. Exigences de la recette. Une autre nuance pour le cuisinier est le type de traitement requis pour la recette. Pour les tranches frites ou grillées, il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Cela aidera l'aubergine à conserver sa forme.Si vous souhaitez faire frire les cubes pour les paner ou pour les ragoûts, éplucher la peau ne fera pas de mal.
6. Amertume réduite. Ceci est réalisé de manière simple : les tranches de légumes sont trempées dans de l'eau salée pendant 0,5 heure, puis lavées à l'eau courante.
7. Friture correcte. Pour que les tranches absorbent moins d'huile, elles doivent être pré-trempées. Deuxième option. Salez les morceaux, mélangez, laissez dans le récipient une demi-heure. Ensuite, égouttez le jus et versez un peu d'huile végétale. 4 cuillères à soupe suffisent. l. pour 1 kg de légumes. Remuer et faire revenir dans une poêle sèche.
8. Processus de cuisson. Avant de mettre les légumes au four, veillez à percer la peau à plusieurs endroits.

Recette d'aubergines frites « comme des champignons » avec photos (avec mayonnaise et ail)

Une recette très populaire et facile à préparer. Même pour les cuisiniers débutants, cela prendra un minimum de temps et le résultat est toujours excellent.

Ingrédients

Pour une collation épicée, vous devez prendre :

• aubergines moyennes – 2 pcs.;
• gousses d'ail pelées – 5 pièces;
• mayonnaise moyennement grasse – 5 c. l.;
• farine pour rouler les tranches - 1 tasse;
• sel de table – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 6 c. l.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les légumes, ne coupez pas la peau, hachez-les. L'épaisseur des rondelles est de 0,6 à 0,7 cm.

Prenez un bol de taille adaptée, ajoutez les légumes, salez, attendez 15 minutes.

Versez 0,5 tasse dans un bol et rincez les morceaux pour éliminer le sel. Égoutter le jus et l'eau, presser légèrement les rondelles.

Paner chaque cercle des deux côtés dans la farine.

Faites chauffer une poêle, versez la moitié du volume d'huile (3 cuillères à soupe), faites revenir les aubergines des deux côtés. Vous devez faire frire les aubergines « comme des champignons » jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cela prend environ 3 minutes.Placer sur une assiette pour refroidir.

Préparez la sauce. Réduisez en purée les gousses d'ail pelées de quelque manière que ce soit, mélangez avec de la mayonnaise.

Graisser la moitié des palets avec la sauce et recouvrir d'un deuxième cercle par dessus. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Vous n’êtes pas obligé de faire les cercles par paires, mais simplement de les décorer avec de la verdure.

Aubergines frites « comme des champignons » à la crème sure

Le plat est idéal pour servir comme plat d'accompagnement, comme salade chaude ou comme collation. Ces aubergines sont également très bonnes servies froides. Cela a le goût d'une sauce aux champignons. C'est pourquoi les aubergines frites au goût de champignons sont souvent appelées « faux champignons ».

Liste des produits

Pour préparer 3 portions, 300 g d'aubergines mûres suffiront, ainsi que :

• 2 cuillères à soupe. l. crème sure 20% de matière grasse;
• 1 oignon;
• 1/3 c. gros sels;
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• Les femmes au foyer utilisent du poivre noir moulu au goût.

Algorithme de cuisson

Hachez l'oignon selon la forme que vous préférez.

Lavez l'aubergine, ne la pelez pas, coupez-la en morceaux ne dépassant pas 5 mm.

Salez, attendez 20 minutes, égouttez le jus.

Faites bien chauffer la poêle, ajoutez 2 c. l. huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans une autre poêle, faire revenir les morceaux d'aubergines dans l'huile végétale en remuant de temps en temps. Ajouter l'oignon aux bleus préparés. Ajoutez maintenant la crème sure aux aubergines frites avec des oignons « comme des champignons », laissez mijoter tous les ingrédients pendant 2-3 minutes.

Ajouter du poivre moulu.

Retirer du feu et placer dans un bol. Peut être servi sous n'importe quelle forme, froid, chaud ou tiède.C'est une façon très simple de cuire des aubergines « comme des champignons » dans une poêle.

Aubergines « comme des champignons » frites avec oignons et ail, sauce à la crème sure

Il existe une autre façon de faire frire les aubergines « comme des champignons ». Cette version a ajouté de l'ail.

Ingrédients requis

Pour un légume de taille moyenne, préparez un oignon, 2 gousses d'ail, un demi-verre de crème sure, 2 c. l. huile végétale. Verts (oignon), sel et poivre au goût.

Algorithme de cuisson

Prenez les légumes épluchés ou épluchés (facultatif) et coupez-les en morceaux de 3 à 5 mm. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Salez les aubergines coupées et égouttez le jus au bout de 20 minutes.

Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Disposez les légumes, mais sans l'ail. Faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps le contenu de la poêle.

Ajoutez l'ail, ajoutez un peu de sel et continuez à frire à couvert pendant encore 5 minutes.

Versez la crème sure, remuez, couvrez à nouveau, laissez mijoter 5 minutes.

Retirer du feu. Avant de servir, mettre dans une casserole et saupoudrer d'oignons verts.

Vous pourrez déguster la recette des aubergines frites, semblables aux champignons.

Aubergines aux œufs, frites « comme des champignons »

Une recette très intéressante et originale - des aubergines aux œufs comme des champignons dans une poêle. Avec son aide, vous pouvez facilement économiser sur les entrées aux champignons, en laissant votre goût préféré de champignons ou de pleurotes dans le plat. Ce qui rend la recette inhabituelle, ce sont les œufs, qui ajoutent une saveur unique au plat fini.

Liste d'épicerie

Préparez les légumes :

1. Aubergine – 4 pcs.
2. Oignon plus gros – 1 pc.

De plus, vous aurez besoin d'œufs (2 pièces), d'huile végétale, de mayonnaise, d'oignons verts, d'un cube de bouillon de champignons.

Comment cuisiner

Coupez les légumes en cubes, vous n'avez pas besoin de peler la peau. La taille des cubes est facultative. Ajoutez du sel et attendez 15 minutes. Égoutter le jus.

Prenez un autre bol, battez les œufs avec le sel et mélangez avec les aubergines. Laissez infuser le mélange pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez les composants au moins 3 fois.

Hacher l'oignon. Après avoir trempé les bleus, faites-les revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir le tout encore un peu. En fin de cuisson, ajoutez un cube de bouillon avec goût de champignon et continuez à laisser mijoter 5 minutes.

Avant dégustation, ajoutez de la mayonnaise et saupoudrez le plat d'oignons verts.

Aubergines frites « aux champignons » avec œufs et herbes

Pour préparer des aubergines originales « comme des champignons », les recettes d'œufs au plat peuvent être complétées ou modifiées à votre goût. Les cuisiniers ajoutent leurs épices, assaisonnements ou herbes préférées à la liste habituelle des ingrédients.

Préparation

La préparation de cette option n'est presque pas différente de la recette précédente. Il est nécessaire de préparer des légumes, des œufs, de la mayonnaise ou de la crème sure, des herbes, des épices et de l'huile végétale. Les aubergines sont préparées comme d'habitude - lavées, salées, égouttées, mélangées avec des œufs, infusées et frites. Ensuite, les oignons sont sautés, combinés avec des aubergines et continuent de frire. A la fin, ajoutez un cube de champignon, de la crème sure, des herbes et des épices.

Méthode de cuisson

Le plat est également intéressant car il peut être préparé de différentes manières :

1. Faites frire les légumes séparément. Remplissez d'abord les aubergines avec des œufs et partez. Mélangez ensuite, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise et laissez mijoter. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches.
2. Préparez les aubergines : épluchez, coupez, versez les œufs battus, laissez reposer. Faire revenir avec les oignons, ajouter la crème sure, les herbes et les épices, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Cuire les légumes au four. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol, mélanger les légumes.Continuez à frire jusqu'à ce que ce soit cuit. Avant de servir, assaisonner de mayonnaise et ajouter des herbes hachées.

Aubergines frites aux champignons et tomates dans une poêle

Ce plat est mieux préparé avec des cèpes. Mais les citadins peuvent réussir à les remplacer par des champignons ou des pleurotes. En tout cas, le snack s'avère excellent !

Liste des produits

La recette permet de varier l'ensemble des légumes. Il est important que les champignons et les tomates soient présents. Prendre:

• aubergines et champignons moyens, 2-3 morceaux de chaque légume ;
• tomates – 250 g;
• facultatif - ail, poivron ;
• huile d'olive;
• sel, poivre noir selon goût.

Si le plat est préparé avec des champignons sauvages, il faut les préparer au préalable.

Préparation

Préparez les aubergines. Coupez en barres, ajoutez du sel, mélangez et assurez-vous de laisser reposer un moment.

Faire bouillir les champignons sauvages dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, coupés en morceaux arbitraires.

L'oignon est également coupé à n'importe quelle taille et doré dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ensuite, les champignons sont ajoutés à l'oignon et le processus de friture se poursuit jusqu'à ce que les composants soient dorés. Vient maintenant le tour des aubergines, qui passent également à la poêle.

Au bout de 5 minutes, place aux tranches de tomates et à l’ail haché.

Couvrir le mélange avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est important de ne pas le réduire en purée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel au plat.

Casserole d'aubergines aux champignons et tomates

Le plat s'avère aromatique, satisfaisant et beau. Servi froid ou chaud. Excellent substitut à un deuxième plat.

Vous pouvez éventuellement ajouter vos légumes, épices ou assaisonnements préférés à la recette.

Ingrédients

Pour préparer la cocotte, vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits - aubergines (1 pièce), tomates (2 pièces), champignons frais (0,5 kg), oignon (1 pièce), herbes (persil), ail (3 clous de girofle). Assurez-vous de préparer du sel, du poivre et de l'huile végétale. Le basilic complète très bien le goût.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, les oignons sont frits dans de l'huile végétale.

Ajoutez ensuite les champignons coupés en gros morceaux.

Pendant que les légumes rôtissent, la vinaigrette est préparée. Mélangez l'huile végétale (3 cuillères à soupe), l'ail haché, le persil haché, les épices et un peu de sel dans un récipient.

Les légumes sont coupés en tranches. Les aubergines sont salées et le liquide s'égoutte.
Disposez des couches de légumes dans un plat résistant à la chaleur :

• champignons aux oignons;
• aubergine;
• tomates;
• Répartissez uniformément la vinaigrette sur le dessus.

Couvrir avec un couvercle et mettre dans un four préchauffé. Cuire au four environ 1 heure à t = 200°C. Retirez ensuite le couvercle et faites cuire encore 15 minutes.

Conclusion

Les aubergines frites « comme des champignons » sont un plat très rentable. Il vous sera utile pendant la saison des légumes frais et lors des froides journées d'hiver, lorsque vous souhaiterez chouchouter votre famille avec une collation copieuse. Il existe de nombreuses options de cuisson, il ne vous reste plus qu'à choisir les plus intéressantes. Les recettes d'aubergines frites « comme des champignons » à l'ail sont très populaires.

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