Raifort aux betteraves : recettes pour l'hiver

Toutes les femmes au foyer savent parfaitement à quel point les préparatifs hivernaux sont utiles pendant la saison froide. Il existe une grande variété de recettes. Les betteraves sont enroulées à la fois comme vinaigrette pour le bortsch et comme salades prêtes à l'emploi. La betterave au raifort pour l'hiver est un excellent apéritif qui peut être utilisé au quotidien et sur une table de fête. Il existe plusieurs recettes pour préparer des légumes racines au raifort, chacune étant originale et savoureuse à sa manière.

Comment faire cuire du raifort avec des betteraves à la maison

La clé principale d'une collation hivernale savoureuse et réussie est la sélection correcte des ingrédients pour préparer les aliments en conserve. Tout d’abord, vous devez choisir le bon légume racine.Il doit s'agir de fruits de petite taille, de couleur bordeaux, de variété de table. Le fruit doit être frais, fort et sans signe de maladie.

Il est conseillé d'utiliser du vinaigre de fruits ou de baies, car un produit naturel donnera un goût plus intéressant.

Les racines doivent également être de grande qualité pour que l'assaisonnement soit suffisamment épicé.

Recette classique de raifort maison aux betteraves

Le raifort maison aux betteraves est facile à préparer selon une recette simple classique sans ingrédients inutiles :

• racine - 50 grammes;
• 2 betteraves ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• 2 grandes cuillères de vinaigre.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Broyer la racine pelée dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Faites bouillir le légume racine et râpez-le.
3. Ajouter la racine de raifort et remuer.
4. Ajoutez du sel et du vinaigre.
5. Remuer et laisser reposer une demi-heure.
6. Transférez le tout dans un bocal propre et cuit à la vapeur.
7. Ensuite, stérilisez et fermez hermétiquement.

Après quelques jours, vous pouvez descendre la pièce au sous-sol.

Raifort aux betteraves bouillies

Ingrédients pour préparer un snack à base de betteraves bouillies :

• légume racine - 800 g;
• 120 grammes de racine ;
• 60 g d'huile végétale inodore ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 25 g de sucre semoule ;
• un peu de poivre moulu ;
• 15 g de sel de table.

Les étapes de préparation d'une préparation savoureuse et épicée :

1. Coupez la racine et la tête du légume et faites bouillir jusqu'à tendreté.
2. Refroidissez le légume bouilli, puis épluchez-le et coupez-le en cubes ou en tranches, au choix de l'hôtesse.
3. Épluchez la racine et hachez-la autant que possible. Si le broyage s'effectue à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, il est recommandé de porter un sac en plastique à la sortie.Cela évitera l’irritation des yeux due à l’odeur âcre.
4. Ajoutez tous les légumes, ainsi que le sel, le sucre et le poivre dans une poêle émaillée.
5. Faites chauffer l'huile pendant 10 minutes et versez-la également dans les légumes.
6. Remuer et chauffer à 75°C.
7. Hors du feu, ajoutez le vinaigre nécessaire à la conservation.
8. Transférez le tout dans des bocaux préparés, qui doivent d'abord être lavés et stérilisés.
9. Ensuite, tous les pots contenant la pièce doivent être stérilisés à une température de 90 °C pendant 20 à 25 minutes, en fonction du volume du récipient.

Une fois la stérilisation terminée, les bocaux doivent être retirés et fermés hermétiquement. Retournez-le ensuite et enveloppez-le dans une couverture pour que la conservation refroidisse lentement.

Raifort aux betteraves : recette au citron

L'assaisonnement épicé peut également être préparé avec du citron. Un demi-agrume suffit. Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :

• 400 grammes de racine ;
• 1 légume racine ;
• une grande cuillère de vinaigre ;
• 2 petites cuillères de sucre ;
• un demi citron;
• une petite cuillère de sel de table.

L'algorithme de cuisson n'est pas compliqué :

1. Rincez les racines de raifort à l'eau courante, coupez-les et épluchez-les.
2. Lavez et nettoyez également soigneusement les betteraves.
3. Broyez le raifort dans un mélangeur ou hachez-le de n'importe quelle manière disponible.
4. Ajoutez les betteraves, le sel dans le mixeur, pressez un demi citron et 50 ml d'eau.
5. Broyer à nouveau le tout avec un mixeur et placer dans des bocaux chauds.

Ce produit doit être conservé au réfrigérateur pendant 5 mois maximum. Parfait avec de la viande en gelée.

Raifort aux betteraves à la maison : recette avec stérilisation

La stérilisation est une excellente méthode de conservation car elle permet de conserver les aliments pendant longtemps. Ingrédients pour faire l'assaisonnement :

• un demi-kilo de racine;
• un demi-kilo de betteraves de table;
• 1,5 verres d'eau propre ;
• un verre de vinaigre ;
• 25 grammes de sel et de sucre.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Faire bouillir le légume racine et le couper en tranches. Vous n’êtes pas obligé de le hacher, mais râpez-le sur une râpe grossière.
2. Broyez les racines de raifort dans un hachoir à viande.
3. Préparez une saumure à partir d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre.
4. Verser sur le mélange de légumes-racines et de racines de raifort.
5. Versez la garniture sur le tout dans les bocaux et placez pour la stérilisation.

Il est nécessaire de stériliser le récipient pendant 15 à 20 minutes, après quoi il est nécessaire de le sceller hermétiquement.

Préparation pour l'hiver : betteraves au raifort

Faire du raifort avec des betteraves est très simple. Il s’agit d’un plat populaire et répandu, pratiqué par les Russes depuis des centaines d’années. L'une des recettes les plus simples n'inclut pas d'ingrédients inutiles. Les produits dont vous aurez besoin sont :

• racine - un demi-kilo;
• 300 ml d'eau propre ;
• 50 ml d'essence de vinaigre ;
• 3 cuillères de sucre ;
• 1,5 cuillères à café de sel de table ;
• 1 morceau de betterave.

Algorithme de préparation de recette :

1. Râpez les racines de raifort et les légumes racines.
2. Mélangez les ingrédients râpés.
3. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition, ajouter l'essence.
4. Versez la marinade bouillante sur les racines et les betteraves et roulez.

Après 12 heures, il peut être consommé, ou il peut être stocké au sous-sol et laissé pour l'hiver.

Assaisonnement au raifort et à la betterave

Il existe une autre façon de préparer un assaisonnement incroyablement savoureux. Ingrédients de la recette :

• 1 kg de racines pelées ;
• un demi-litre de jus de betterave;
• 40 g de sel de table ;
• sucre - 60 grammes;
• 2 grandes cuillères de vinaigre.

C'est simple à préparer : préparez une saumure à partir de jus, de sel, de sucre semoule et de vinaigre, et quand elle bout, versez la racine de raifort hachée dans des bocaux propres et stérilisés.

Ensuite, enroulez le tout et enveloppez-le dans une couverture chaude en laine. Après quelques jours, vous pouvez le mettre dans la cave ou envoyer l'assaisonnement sur le balcon pour un stockage à long terme.

Raifort aux betteraves pour l'hiver

Pour préparer l'assaisonnement russe traditionnel, vous aurez besoin de :

• kilogramme de légumes-racines;
• 300 à 400 g de racines ;
• 200 ml d'eau ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe chacune de sel et de sucre ;
• 50 g de vinaigre ;
• quelques grains de poivre.

Le raifort est facile à préparer :

1. Faire bouillir le légume-racine jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Épluchez et hachez le raifort.
3. Préparez une marinade à partir d'eau et de toutes les épices.
4. Mélangez les racines et les légumes racines dans des bocaux propres et stérilisés.
5. Versez la marinade bouillante sur le contenu des bocaux.
6. Placez les bocaux eux-mêmes pour la stérilisation et après 15 minutes, fermez-les hermétiquement avec des couvercles en métal ou en nylon.

Une fois la conservation refroidie, il est nécessaire de la conserver dans une pièce fraîche.

Délicieux apéritif de betterave au raifort

Chaque femme au foyer doit préparer un tel apéritif afin de pouvoir faire plaisir à ses invités en toute occasion. Cet assaisonnement convient à tous les plats de viande. La préparation du raifort et des betteraves est simple à préparer. Vous devez disposer des composants suivants :

• racine - 200 g;
• poivre noir;
• 100 g de betteraves ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre ;
• une cuillère à café de sel ;
• une grande cuillère de sucre cristallisé ;
• 200 ml d'eau propre.

Préparer le plat ne sera pas difficile, puisque l'algorithme, en principe, est déjà connu :

1. Laissez la racine de raifort dans l'eau pendant la nuit.
2. Le lendemain matin, épluchez et hachez la racine.
3. Hachez également le légume racine et mélangez-le dans un bol en émail.
4. Ajouter le poivre moulu, le sucre, le beurre et le sel.
5. Remuez, faites chauffer le tout à 75 °C, puis ajoutez le vinaigre.
6. Versez le contenu chaud dans des récipients en verre.
7. Placer dans l'eau et stériliser pendant une demi-heure.

Le résultat est une entrée très savoureuse qui durera tout l'hiver et est parfaite comme assaisonnement pour les viandes en gelée, la charcuterie et autres plats traditionnels festifs.

Comment préparer du raifort maison aux betteraves pour la viande en gelée

La meilleure option pour assaisonner la viande en gelée est une vinaigrette qui peut être préparée à partir des ingrédients les plus simples. L'assaisonnement chaud est conditionné dans des petits pots et conservé tout l'hiver dans un endroit frais. Produits pour la recette :

• 300 g de racines ;
• 3 légumes-racines ;
• une cuillère à soupe de sel et de sucre semoule ;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 verres d'eau chaude.

Instructions pour réaliser un assaisonnement maison :

1. Rincez les racines et nettoyez soigneusement.
2. Broyez la racine en utilisant n'importe quelle méthode disponible.
3. Broyez également le légume-racine cru et mélangez-le avec la racine.
4. Versez de l'eau chaude sur le tout et ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre.
5. Remuer et laisser reposer 3 heures.
6. Versez le mélange préparé dans des bocaux.

Peut être stérilisé pour la conservation. Si vous ne le stérilisez pas, vous devrez le conserver au réfrigérateur. Ceci, entre autres choses, constitue également un assaisonnement utile.

Soupe de betterave au raifort

Pour préparer une délicieuse soupe de betterave rouge, une recette à base de tomates est parfaite. Les ingrédients sont tous simples, mais le résultat final est une délicieuse vinaigrette qui peut être utilisée comme condiment ou sauce pour les plats froids aspic, la viande, le poisson et certaines salades.

Ingrédients pour la cuisine :

• 400 g de racines ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1,5 cuillères à café de sel de table ;
• 2 tomates.

Algorithme de préparation des assaisonnements d'hiver :

1. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer les peaux.
2. Broyez la tomate à l'aide d'un mixeur, vous pouvez également la passer au tamis.
3. Broyez le raifort, versez le jus dessus et ajoutez le sel et le sucre. Couvrez le tout avec un couvercle.
4. Laissez l'assaisonnement pendant trois jours sans réfrigération.
5. Mélanger et répartir dans des bocaux.

Les pots peuvent ensuite être stérilisés, ce qui prolongera la durée de conservation du snack. Les tomates donneront un goût aigre au bout de trois jours.

Recette de sauce betterave et raifort

Cette recette suppose un produit d'une consistance différente. L’assaisonnement sera donc plus proche des sauces. Ingrédients pour la cuisine :

• 100 grammes de racine elle-même ;
• 1 légume racine ;
• 90 ml d'eau propre ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

La préparation des betteraves au raifort pour l'hiver sous forme de sauce se prépare comme suit :

1. Préparez la marinade, portez-la à ébullition.
2. Broyez la racine.
3. Faire bouillir et râper les betteraves.
4. Mélangez la racine et le légume racine.
5. Placer dans des bocaux stérilisés.
6. Verser sur la marinade chaude.

Ensuite, enroulez-le immédiatement et placez-le dans une serviette ou une couverture chaude afin que le processus de refroidissement se fasse lentement.

Raifort aux betteraves pour l'hiver : recette sans vinaigre

Il existe du raifort fait maison avec des betteraves, préparé sans vinaigre. Ingrédients:

• 300 grammes de racines de raifort ;
• 1 légume racine ;
• une cuillère à café de sel ;
• une grande cuillère de sel de table.

Étapes de cuisson :

1. Broyez la racine en utilisant n'importe quelle méthode pratique.
2. Faire bouillir les betteraves, râper le légume racine.
3. Pressez le jus et versez-le dans un récipient avec les légumes-racines et le raifort haché.
4. Ajoutez du sel et du sucre et placez dans des bocaux chauds préparés.
5. Stérilisez pendant 20 minutes.

Fermez le tout hermétiquement et retournez-le. Après une journée, vous pouvez le conserver dans une pièce fraîche. S'il n'y a pas beaucoup d'assaisonnement, vous pouvez le laisser au réfrigérateur. L'assaisonnement sera très épicé car le vinaigre enlève la chaleur, et cette recette ne l'inclut pas.

Raifort maison aux betteraves et à l'ail

Ingrédients pour faire de l'ail à la maison :

• un demi-kilo de racine;
• betterave;
• 4 tomates ;
• 5 gousses d'ail;
• une grande cuillère d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• la même quantité de sucre ;
• une petite cuillère de sel ;
• de l'eau.

Instructions pour préparer cet assaisonnement :

1. Broyez la racine et épluchez les tomates.
2. Hachez l'ail.
3. Faites une purée de tomates.
4. Faites bouillir le légume-racine et pressez le jus du légume-racine bouilli.
5. Mélanger le jus, les tomates, l'ail et le raifort.
6. Mettez le tout dans des bocaux et ajoutez le vinaigre et l'huile.
7. Stérilisez les bocaux et fermez-les avec des couvercles en étain.

L'assaisonnement se conserve parfaitement tout l'hiver.

Recette de raifort aux betteraves, pommes et ail

Cette option de cuisson reprend complètement la précédente, puisqu'elle contient des betteraves et de l'ail. Mais en plus de ces composants standards, des pommes sont également ajoutées ici. Dans les recettes traditionnelles russes, les pommes étaient d'abord cuites (cela peut être fait au four), puis le jus des pommes cuites était ajouté directement à la préparation.

Il existe une option de préparation plus simple : il suffit de hacher la pomme à l'aide d'une râpe et de l'ajouter immédiatement à la préparation. En tout cas, le goût est original.

Assaisonnement très piquant au raifort et aux betteraves

Pour l'assaisonnement épicé vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 légumes-racines ;
• 200 grammes de racines de raifort ;
• une cuillère à café de sel ;
• une grande cuillère de sucre ;
• 180 ml d'eau ;
• 6 grandes cuillères de vinaigre de cidre de pomme.

L'algorithme des actions est standard :

1. Lavez, épluchez et hachez les racines comme pour les recettes précédentes.
2. Épluchez le légume racine et broyez-le également à l'aide d'un mixeur.
3. Préparez une marinade à partir d'épices, d'eau et de vinaigre.
4. Mélangez les betteraves avec le raifort et versez dessus la marinade bouillante.

Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les pour vérifier s'il y a des fuites. Après quelques jours, vous pouvez déplacer les bocaux en toute sécurité vers la cave.

Règles de conservation des préparations de betterave et de raifort

Pour le stockage, il est nécessaire de disposer d'une pièce fraîche. Si la préparation est réalisée avec une petite quantité de vinaigre et sans stérilisation, alors elle doit être laissée au réfrigérateur. Dans d’autres cas, une cave, un sous-sol ou toute pièce sombre et fraîche sont parfaits. Vous pouvez également utiliser un débarras non chauffé dans l'appartement si la lumière n'y pénètre pas. Le balcon peut également convenir pour stocker des conserves. Il est important que la température ne descende pas en dessous de zéro.

Vous devez également vérifier la quantité d’humidité. Il ne doit y avoir aucun signe de moisissure ou d'humidité élevée sur les murs de la cave. Dans ce cas, le snack sera parfaitement conservé pendant six mois.

Conclusion

La betterave au raifort pour l'hiver est un plat indispensable de la cuisine russe. Il s’agit d’un assaisonnement savoureux, facile à préparer et idéal à conserver tout l’hiver. Il convient comme complément à n'importe quel plat de viande et de poisson et est excellent comme vinaigrette pour les soupes et les salades épicées. L'utilisation la plus populaire consiste à ajouter une vinaigrette au raifort à la viande en gelée. Il existe de nombreuses recettes, chaque femme au foyer choisit selon ses goûts.

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