Confiture de potiron et d'orange pour l'hiver

Pour de nombreuses femmes au foyer novices, la citrouille n'est pas un objet très familier pour les expériences culinaires. Certaines personnes ne peuvent même pas imaginer ce qu’on peut en faire. Cependant, la confiture de potiron pour l'hiver est un plat qui allie les propriétés inestimables de ce légume et son goût original. Et lorsque vous utilisez une variété d'additifs de fruits et de baies, le goût du plat fini peut être si agréablement surprenant que tout le monde ne sera pas en mesure de déterminer avec précision de quoi est composé ce délice.

Comment faire de la confiture de citrouille correctement

La citrouille est un produit diététique idéal.En effet, en plus de la variété de vitamines et de minéraux contenus dans les fruits de citrouille, ils contiennent de la vitamine T rare, responsable de l'accélération du métabolisme et de l'absorption des aliments lourds. Par conséquent, la confiture de citrouille, surtout sans sucre, sera utile pour tenter de perdre du poids.

Pour la confiture, il est conseillé de choisir des variétés de potiron sucrées. Le muscat et les variétés à gros fruits sont idéaux. Leur écorce est assez molle et facile à couper même à pleine maturité. Et en termes de teneur en sucre naturel (jusqu'à 15 %), elles détiennent le record du monde des citrouilles.

Ces variétés peuvent être identifiées en partie par la couleur des citrouilles elles-mêmes. Les muscats ne se distinguent pas par des nuances vives, ils ont souvent une couleur brun jaunâtre fanée, parfois avec de légères taches longitudinales.

Les variétés de citrouilles à gros fruits, contrairement à celles à écorce dure, n'ont pas de motif prononcé sur l'écorce, mais la couleur peut être très diverse - blanc, rose, vert, orange.

Avant de préparer directement le plat, toute citrouille doit d'abord être coupée en 2 ou 4 parties et, à l'aide d'une cuillère, gratter toutes les graines et toute la pulpe qui est en contact étroit avec elles.

La peau est également coupée avant la production. Ce n'est qu'après cela que la pulpe restante peut être rincée à l'eau froide et utilisée pour faire de la confiture.

Le plus souvent, la pulpe est coupée en morceaux de forme et de taille arbitraires, qui sont bouillis ou cuits au four, puis réduits en purée.Dans certaines recettes, la pulpe de citrouille encore crue est broyée à l'aide d'un mixeur, puis soumise à un traitement thermique.

La confiture de potiron diffère de la confiture en ce qu'elle a toujours une consistance semblable à celle d'une purée, sans morceaux individuels. En termes d'épaisseur, elle n'est pas comparable à la confiture de pommes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez y parvenir en ajoutant des substances spéciales formant de la gelée. Ceci sera discuté en détail dans l'une des recettes.

Recette classique de confiture de citrouille

Selon la recette classique, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 1 kg de pulpe de potiron pelée ;
• de 500 à 800 g de sucre semoule ;
• 100 ml d'eau ;
• une pincée de muscade moulue et de cannelle (facultatif).

Le temps de cuisson total de la confiture, y compris la préparation de la citrouille, ne prendra pas plus de 50 à 60 minutes.

1. Citrouille pelée, coupée en morceaux, placée dans une casserole profonde, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse pendant environ 20 minutes.
2. Broyer la pulpe bouillie à l'aide d'un mélangeur ou la broyer à travers un tamis ou une râpe.
3. Ajouter le sucre et les épices, remuer, porter à nouveau à ébullition et cuire jusqu'à cuisson complète à feu doux.
4. La confiture de potiron finie, encore chaude, est placée dans des pots stériles et vissée avec des couvercles. À ces fins, vous pouvez utiliser des couvercles en métal et en plastique.

L'état de préparation d'un plat peut être déterminé de plusieurs manières :

1. Passez une cuillère en bois au fond de la casserole - si le chemin conserve sa forme pendant au moins 10 secondes, la confiture peut être considérée comme prête.
2. Placez quelques gouttes de confiture sur une soucoupe plate et sèche et laissez refroidir. Lorsque le plat est prêt, ses gouttes ne doivent pas se répandre et, après refroidissement, la soucoupe qui les contient peut même être retournée.

Confiture de potiron au citron pour l'hiver

L'ajout de citron (ou d'acide citrique) à la confiture de citrouille peut également être considéré comme une option de production classique : l'arôme et l'acidité du citron se combinent si bien avec la douceur de la citrouille.

Pour 1 kg de potiron épluché il vous faudra :

• 800 g de sucre semoule ;
• 2 citrons ;
• une pincée d'épices (girofles, piment de la Jamaïque, gingembre, cannelle).

Le processus de fabrication n'est pas fondamentalement différent de la version classique.

1. Faites chauffer le potiron coupé en morceaux à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Les citrons sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et le zeste est râpé séparément. Et de la pulpe, après avoir retiré les graines, le jus est extrait.
3. Réduire en purée, ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron et toutes les épices.
4. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir.
5. Remplissez des bocaux en verre stériles de confiture de citrouille et fermez-les.

Confiture de potiron et d'orange

Cette recette s'adresse à ceux qui souhaitent préparer un plat de citrouille lumineux et festif, dans lequel il n'y a aucune trace de l'arôme et du goût particuliers de la citrouille qui en déroutent beaucoup.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de citrouille ;
• 1 kg d'oranges douces ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 200 ml d'eau.

La préparation de la confiture prendra plus de temps que la recette classique, mais le résultat ne décevra probablement personne.

1. La citrouille est débarrassée des graines avec la pulpe fibreuse qui l'entoure et râpée sur une râpe grossière.
2. A l'aide d'une râpe, retirez le zeste des oranges, puis coupez-les en morceaux et retirez impérativement tous les pépins.
3. La pulpe d'orange restante ainsi que le zeste sont broyés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
4. Dans une grande casserole émaillée, déposer une couche de purée de potiron au fond et saupoudrer de sucre.
5. Déposez dessus une couche de pulpe d'orange hachée et de zeste.
6. Ces couches sont disposées jusqu'à ce que tous les produits préparés disparaissent.
7. La casserole est mise de côté dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.
8. Le lendemain, ajoutez de l'eau au mélange potiron-orange et laissez cuire environ 30 minutes après ébullition. Le mélange doit être constamment agité.
9. Lorsqu'il est chaud, le produit est conditionné dans des pots préparés à l'avance et scellés pour l'hiver.

Recette de délicieuse confiture à base de potiron, citrons et oranges

Eh bien, la confiture de potiron avec un bouquet d'agrumes ressemblera à un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire, même si la préparer en préservant la plupart des composants cicatrisants n'est pas si difficile.

Tu auras besoin de:

• 650 g de pulpe de potiron muscade ;
• 1 orange;
• 1 citron ;
• 380 g de sucre semoule ;
• 3-4 boutons de clou de girofle ;
• une pincée de cardamome.

La fabrication comprend les étapes suivantes :

1. La pulpe végétale préparée est coupée en petits morceaux.
2. Le sirop est composé d'eau et de sucre et versé sur des tranches de citrouille pendant une heure.
3. A ce moment, l'orange et le citron sont arrosés d'eau bouillante et le zeste est pelé.
4. Les graines sont retirées de la pulpe des agrumes.
5. Le zeste et la pulpe de l'orange et du citron sont broyés à l'aide d'un mixeur pour en faire une purée.
6. Le potiron, recouvert de sirop, est mis sur le feu et cuit jusqu'à ce qu'il soit ramolli pendant environ 20 minutes.
7. Réduisez en purée les morceaux de potiron à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'une cuillère en bois.
8. Ajoutez les épices, remuez bien et faites bouillir encore 10 à 15 minutes.
9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la purée d'agrumes, portez à ébullition et conditionnez immédiatement dans des bocaux stériles.

Recette de confiture de potiron sans sucre

À partir de presque les mêmes ingrédients, vous pouvez préparer de la confiture de citrouille sans sucre, qui est très saine pour beaucoup.

Les proportions ne seront que légèrement différentes :

• 1,5 kg de pulpe de citrouille ;
• 1 orange et 1 citron ;
• 100 g d'eau.

C'est aussi facile à préparer.

1. Les agrumes sont dénoyautés et réduits en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Mélangez la purée avec de l'eau et placez-y les morceaux de potiron.
3. En remuant de temps en temps, faites cuire le mélange citrouille-fruits jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Broyer à nouveau avec un mixeur et porter à ébullition une seconde fois.
5. Mettez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement.

La recette la plus délicieuse de confiture de potiron au miel

Si la recette précédente manque encore de quelque chose pour les gourmands, alors la meilleure option serait d'ajouter du miel en fin de cuisson.

De plus, il faut l'ajouter après que la confiture soit partiellement refroidie, mais avant le moment où elle durcit complètement. Dans ce cas, le miel apportera un maximum de bienfaits. Lorsque vous ajoutez du miel, vous pouvez vous laisser guider par vos sensations gustatives, mais, en moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe pour 1 kg de pulpe de citrouille. l. Miel Il est préférable de conserver une telle confiture dans un endroit frais.

Confiture de potiron pour l'hiver au hachoir à viande

Le plus intéressant est qu'à partir des mêmes ingrédients, vous pouvez préparer une confiture de potiron très aromatique et saine sans aucune cuisson.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de citrouille ;
• 1 grosse orange et 1 citron chacun ;
• 900 g de sucre semoule ;
• épices au choix (cannelle moulue, cardamome, gingembre, muscade).

Un hachoir à viande ordinaire est le mieux adapté pour broyer les aliments.

1. Tous les légumes et fruits sont débarrassés des graines et des écorces.
2. Les écorces d'agrumes sont réservées à part.
3. Passer les zestes d'agrumes, leur pulpe et la pulpe de potiron dans un hachoir à viande.
4. Mélanger avec le sucre, ajouter les épices, bien mélanger et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures pour dissoudre le sucre.
   
5. Mélangez à nouveau, placez dans des petits pots stériles et conservez au réfrigérateur.

Cette confiture s'avère particulièrement savoureuse après un mois d'infusion.

Confiture de potiron aux kakis et miel sans cuisson

En utilisant la méthode sans cuisson, vous pouvez préparer une autre délicatesse de citrouille et de kaki avec du miel.

Tu auras besoin de:

• 400 g de pulpe de potiron ;
• 1 kaki mûr;
• jus d'un demi citron;
• 2 cuillères à soupe. l. miel liquide.

Fabrication:

1. Un morceau de potiron est lavé, séché, arrosé de jus de citron et cuit au four dans un plat allant au four à + 180°C jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Laisser refroidir, placer dans le bol d'un mixeur, ajouter les kakis épluchés, coupés en morceaux et dénoyautés.
3. Transformez les morceaux de potiron et de kaki en purée, ajoutez le miel, mélangez bien et répartissez la confiture dans des petits récipients.
4. Conserver au réfrigérateur.

Recette de confiture de potiron et pommes

Les pommes donneront à la confiture de citrouille finie douceur et tendresse.

Tu auras besoin de:

• 650 g de pulpe de potiron ;
• 480 g de pommes épépinées ;
• 100 ml d'eau filtrée ;
• 600 g de sucre semoule ;
• le zeste et le jus d'un demi citron.

Le processus de fabrication n'est presque pas différent du processus classique :

1. Les morceaux de citrouille sont versés avec une quantité symbolique d'eau et mijotés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Faites de même avec des morceaux de pommes épépinés et, si vous le souhaitez, épluchés.
3. Les fruits et légumes ramollis sont réduits en purée, le sucre est ajouté, combinés dans un bol et cuits jusqu'à tendreté.
4. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le jus de citron et le zeste finement haché.

Tendre confiture de potiron et courgettes

Le même schéma est utilisé pour faire de la confiture de citrouille avec l'ajout de courgettes. Seule la composition des ingrédients sera légèrement différente.

• 400 g de pulpe de potiron fraîche ;
• 150 g de pulpe de courgette ;
• 500 g de sucre ;
• 50 ml d'eau ;
• une pincée d'acide citrique et de muscade.

Une recette simple de confiture de potiron aux abricots secs

La couleur jaune-orange de la pulpe de citrouille se combine harmonieusement avec les abricots secs, et en termes de propriétés bénéfiques, ces deux composants se complètent parfaitement.

Pour 1 kg de potiron épépiné et pelé il faut préparer :

• 1 kg de sucre ;
• 300 g d'abricots secs ;
• 1 citron ;
• 150 ml d'eau.

Préparation standard :

1. Les morceaux de citrouille sont bouillis jusqu'à l'obtention d'une masse molle, qui est réduite en purée.
2. Les abricots secs sont passés avec la pulpe de citron dans un hachoir à viande.
   
3. Mélanger le potiron, l'abricot sec et la purée de citron, ajouter le sucre et évaporer jusqu'aux premiers signes d'épaississement.

Recette originale de confiture de potiron, abricots secs et noix

Ce n’est pas pour rien que la citrouille mûrit à l’automne, au plus fort de la saison des noix. Après tout, la confiture de citrouille additionnée de noix et d'abricots secs est un véritable délice royal.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de citrouille ;
• 200 ml d'eau ;
• 200 g de noix pelées ;
• 300 g d'abricots secs ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• une pincée de muscade moulue et de cannelle ;
• 1 citron.

Le processus de fabrication de la confiture diffère de celui utilisé dans la recette précédente uniquement en ce sens que, outre les abricots secs, le citron et les épices, des noix hachées au couteau sont ajoutées. Si la confiture n'est pas destinée à être utilisée comme garniture, les noix n'ont pas besoin d'être trop hachées et vous pouvez les mettre en moitiés ou en quartiers.

Confiture de potiron pour l'hiver aux pommes et viorne

La proximité de la viorne permet de donner à la confiture de potiron une couleur vive, et le goût devient très expressif.

Préparer:

• 1 kg de pulpe de citrouille ;
• 1 kg de baies de viorne sans branches ;
• 2 kg de pommes mûres ;
• 3 kg de sucre ;
• 200 g d'eau ;
• une pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Des morceaux de pommes et de citrouille épluchés sont versés dans 100 g d'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Les baies de Viorne sont également versées avec 100 g d'eau et bouillies pendant littéralement 5 minutes. Passez ensuite au tamis pour éliminer les pépins.
3. Des morceaux de citrouille et de pommes ramollis sont mélangés avec de la purée de viorne, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés et broyés avec un mélangeur.
4. Faites cuire le mélange à la vapeur sur le feu pendant environ 15 à 18 minutes et placez-le dans des récipients.

Confiture de potiron ambré à l'abricot

Si la confiture de citrouille aux abricots secs est populaire, alors pourquoi ne pas préparer un véritable délice à partir de citrouille et d'abricots.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pulpe de citrouille ;
• 2 kg d'abricots ;
• 200 ml d'eau ;
• 2 kg de sucre ;
• le jus d'1 citron.

Fabrication:

1. Les abricots pelés et le potiron haché sont recouverts de sucre et laissés libérer leur jus pendant 30 à 40 minutes.
2. Ajoutez du jus de citron pour éviter que la pulpe des fruits et légumes ne noircisse.
3. Versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
4. Après avoir broyé avec un mélangeur, faites bouillir encore 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

Confiture épaisse de potiron au zhelfix pour l'hiver

Afin de ne pas perdre de temps à cuire la confiture de citrouille jusqu'à ce qu'elle épaississe, des additifs spéciaux formant de la gelée, par exemple le zhelfix, sont souvent utilisés. Il contient de la pectine, un épaississant naturel présent en quantités importantes dans les pommes, les groseilles et certains autres fruits et baies.

Vous pouvez préparer de la confiture selon l'une des recettes suggérées ci-dessus.Il vous suffit dans un premier temps de séparer la moitié du sucre utilisé dans la recette et de le mélanger avec la poudre gelfix du sachet.

1. Un mélange de sucre et de gelfix est ajouté au récipient avec de la confiture au dernier stade de la préparation, lorsque la purée de potiron écrasée est laissée cuire pour la dernière fois.
2. Après avoir porté à ébullition, faites chauffer le mélange pendant 3 minutes maximum, versez immédiatement dans des bocaux et roulez.

Recette de confiture exotique de potiron et banane

Cette magnifique gourmandise sera appréciée des enfants, même de ceux qui n'aiment pas les préparations à base de potiron.

Pour 1 kg de pulpe de potiron sélectionnez :

• 2 bananes ;
• 1 citron ;
• 400 g de sucre.

La méthode de préparation est standard :

1. Les morceaux de citrouille sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, frottés avec un mélangeur ou une autre méthode pratique.
2. Ajoutez le jus de citron, le sucre et la purée de bananes.
3. Portez le mélange à ébullition, laissez cuire 5 minutes et conditionnez dans des bocaux.

Comment faire cuire de la confiture de citrouille dans une mijoteuse

Une délicieuse confiture de citrouille à l'orange peut être facilement préparée dans une mijoteuse.

Pour 1 kg de potiron prendre :

• 1 grosse orange;
• 1 kg de sucre ;
• 1 c. acide citrique.

Fabrication:

1. Tout d'abord, la citrouille est passée dans un hachoir à viande ou écrasée d'une autre manière.
   
2. L'orange est retirée des graines et également broyée.
3. Mélangez la purée d'orange et de potiron avec le sucre dans un bol multicuiseur.
4. Cuire en mode « Ragoût » pendant environ une heure. Ajoutez de l'acide citrique 10 minutes avant la fin.
5. Mettez la confiture finie dans des bocaux et roulez-la.

Règles de conservation de la confiture de citrouille

Toutes les versions de confitures prêtes à l'emploi, pour lesquelles il n'y a pas de commentaires particuliers dans le texte des recettes sur la méthode de conservation, sont conservées dans des conditions ambiantes normales de 1 à 3 ans.

Conclusion

La confiture de citrouille peut être préparée avec une variété d'additifs afin que peu de gens devineront la composition de la friandise servie. Et en termes d'utilité et de goût, il est au même niveau que les délices végétaux les plus exquis.

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