De délicieuses tomates et poivrons pour l'hiver

La fin juillet et le début août sont la période où chaque femme au foyer réfléchit aux préparatifs hivernaux à faire pour sa famille. Les tomates aux poivrons pour l'hiver sont le meilleur moyen de conserver les tomates en utilisant plusieurs recettes différentes sans effort ni dépenses importantes. Le goût piquant unique des tomates juteuses et l'arôme du poivron aiguiseront l'appétit de beaucoup. Il existe de nombreuses recettes de collations, vous pouvez l'utiliser comme ingrédient supplémentaire dans la préparation d'entrées ou de salades.

Que faire à partir de tomates et de poivrons pour l'hiver

Caractéristiques de ce plat :

1. Avant de commencer à préparer des légumes pour l'hiver selon l'une des recettes, vous devez savoir que vous ne devez prendre que des légumes de haute qualité, sans taches ni autres dommages.
2. Pour la mise en conserve de tomates dans leur ensemble, il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne ou petite.
3. Il est préférable de laver les légumes à l'eau froide sans les tremper, sinon ils ne pourront pas être récoltés pour l'hiver.
4. Vous pouvez conserver les tomates sans les peler, elles deviennent alors tendres et la marinade est riche.
5. Les tomates sont conservées avec diverses épices : coriandre, basilic, clous de girofle, herbes aromatiques et bien d'autres. Si la recette nécessite l'utilisation d'herbes et une stérilisation plus poussée, avant de mettre des brins d'herbes fraîches dans des bocaux, ils sont lavés à l'eau courante et immergés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
6. Le rapport idéal entre sucre et sel pour préparer les tomates pour l’hiver est de 2:1. Si la recette demande plus de sucre, les tomates finies auront un goût sucré.
7. Assurez-vous de bien laver le contenant de conserve avec du bicarbonate de soude et de le rincer à l'eau courante. Gardez les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Vinaigrette aux tomates et poivrons pour l'hiver

Cette recette de vinaigrette d'hiver aidera chaque femme au foyer à réduire le temps passé à préparer les premiers plats. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg chacun de poivron et de tomate ;
• 1 cuillère à soupe. de gros sel.

Technologie étape par étape pour préparer la vinaigrette selon cette recette :

1. Retirez les graines du poivron.
2. Lavez tous les légumes et séchez-les sur un torchon.
3. Broyez-les à l'aide d'un mixeur.
4. Ajoutez du sel à la masse épaisse obtenue, mélangez bien et laissez reposer une demi-heure.
5. Placez la vinaigrette dans des bocaux, fermez avec des couvercles et conservez-la dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Tomates marinées aux poivrons pour l'hiver

Une fois que vous aurez cuisiné des tomates et des poivrons pour l'hiver en utilisant cette recette, elle deviendra votre préférée. Les produits suivants doivent être préparés :

• 1,2 kg de tomates mûres ;
• 2 poivrons ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 2-3 branches de persil ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• petite racine de raifort;
• 3 gousses d'ail ;
• épices : mélange de poivrons, laurier.

Pour préparer une garniture épicée selon cette recette, vous aurez besoin de 50 g de sucre et de vinaigre (peut être remplacé par 1 cuillère à café d'acide citrique), 2 cuillères à soupe de sel. l. et tout cela avec 6 litres d'eau.

Étapes de mise en conserve :

1. Au départ, vous devez laver tous les légumes. Épluchez les oignons et les carottes. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en morceaux.
   
   Important! Pour éviter que les tomates n'éclatent lorsque de l'eau chaude est versée dans le pot, il est recommandé de faire une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent.
2. Coupez l'oignon en rondelles, les carottes en cercles.
3. Jetez un parapluie à l'aneth, des branches de persil, des gousses d'ail, un mélange de poivrons, d'oignons et de carottes au fond du bocal.
4. Épluchez, lavez et placez la racine de raifort entière dans un récipient.
5. Placer les légumes bien serrés dans un récipient, en alternant les uns avec les autres.
6. Faire bouillir de l'eau, verser sur les légumes, couvrir, laisser reposer 20 minutes.
7. Cuire la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre et faire bouillir.
8. Égoutter l'eau, verser le vinaigre, puis la saumure. Fermez bien le pot, retournez-le et attendez qu'il refroidisse naturellement.

Tomates et poivrons salés pour l'hiver

Il existe de nombreuses bonnes préparations hivernales à base de poivrons et de tomates, mais cette recette plaît à beaucoup de ceux qui l'ont essayée. La méthode de salage à froid sous un couvercle en nylon est assez simple.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates mûres ;
• 3−4 poivrons doux ;
• 1 raifort et 1 racine de persil chacun ;
• 1 carotte ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• mélange de poivre;
• 2 gousses de piment.
• 3-4 branches de persil.

Eau salée:

• 4 cuillères à soupe. eau;
• 30 g de sel.

Étapes de mise en conserve pour cette recette :

1. Après les avoir épluchées, coupez les gousses d'ail en deux.
2. Épluchez les carottes et divisez-les en petits morceaux, faites de même avec les racines de persil et de raifort.
3. Placez les gousses d'ail, les grains de poivre, les racines de persil et de raifort, les carottes, les branches d'herbes et les gousses de piment fort dans un récipient propre au fond.
4. Remplissez le pot de tomates.
5. Il faut maintenant préparer la saumure : diluez le gros sel dans l'eau. Mais vous ne devez en aucun cas en utiliser un iodé.
6. Versez la saumure froide sur les légumes, fermez avec un couvercle en nylon et envoyez à la cave.
7. Après 5 à 10 jours, la saumure deviendra trouble, ce qui indique que la fermentation est terminée. Vous devez ouvrir le pot et verser une cuillerée d'huile qui protégera contre la formation d'une croûte blanche.
8. Les légumes salés seront prêts à être consommés dans 1,5 mois.

Assaisonnement d'hiver à base de tomates et de poivrons

Aujourd'hui, chaque famille achète régulièrement toutes sortes de ketchups, sauces et autres assaisonnements qui contribuent à rendre le plat spécial. Mais peu de gens pensent à ce que le fabricant a inclus dans la composition de son produit. Pourquoi nuire à votre santé si vous pouvez préparer un délicieux assaisonnement à base de légumes pour l'hiver et déguster de délicieux plats qui sont également sains.

Pour préparer cette recette, les assaisonnements dont vous aurez besoin :

• 2 kg de tomates mûres et charnues ;
• 1 kg de poivron rouge ;
• 20 g de verdures diverses : aneth, coriandre, basilic, persil ;
• 1 c. poivre moulu;
• 1 cuillère à soupe. sucre et sel.

Étapes de mise en conserve pour cette recette :

1. Dans un premier temps, vous devez préparer les bocaux. Les petits récipients de 300 ml avec bouchons à vis sont préférables. Ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude puis stérilisés.
2. Lavez les tomates, découpez l'endroit où se fixe le pétiole et coupez-les en tranches.
3. Lavez le poivron, retirez les graines et divisez-le en morceaux.
4. Vous pouvez prendre tous les légumes verts de votre choix, vous devez les hacher dans un mixeur.
5. Ajoutez également les légumes dans le bol du mixeur pour obtenir une masse épaisse, aromatique et homogène.
6. Versez le mélange dans la casserole, ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter la sauce encore 10 minutes après ébullition.
7. Placer le produit fini dans des bocaux, fermer et conserver dans le garde-manger.

Tomates aux piments forts pour l'hiver

Cette recette attire les ménagères avec son arôme épicé. Des produits:

• 2 kg de tomates ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 feuilles de raifort ;
• 50 g de mélange d'herbes provençales ;
• 2 piments ;
• 5 grains de clous de girofle.

Pour la garniture salée :

• 2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre 2 fois plus ;
• 7 cuillères à soupe. eau.

Étapes pour mettre les légumes en conserve selon cette recette :

1. Déposer le raifort, un mélange d'herbes provençales, des gousses d'ail, des clous de girofle et des piments au fond des bocaux préalablement lavés.
2. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des tomates.
3. Dans un premier temps, il suffit de cuire le contenu à la vapeur avec de l'eau bouillante, puis d'ajouter la marinade chaude.
4. Préparez la garniture épicée est simple : mélangez les ingrédients dans une casserole, faites bouillir, retirez du feu, versez l'essence de vinaigre.
5. Enroulez les couvercles avec une clé spéciale, retournez les bocaux et recouvrez d'une couverture.

Recette rapide de tomates aux poivrons et à l'ail

Cette recette de snack a un goût piquant et épicé qui devrait particulièrement plaire aux hommes. La quantité d'ingrédients donnée devrait donner des pots de 4 litres. Des produits:

• 1,5 kg de poivron doux ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 2-3 branches de basilic ;
• 10 à 12 gousses d'ail ;
• 2−3 feuilles de laurier ;
• 2-3 branches de n'importe quelle verdure ;
• 1/2 c. mélange de poivrons.

Pour préparer la marinade, vous devrez prendre 2 litres d'eau, ajouter du sel (3 cuillères à soupe), du sucre (2 cuillères à soupe), de l'huile (1 cuillère à soupe) et du vinaigre (1,5 cuillère à soupe) et faire bouillir.

Préparation étape par étape de la recette du snack :

1. Préparez les poivrons et faites-les bouillir. Blanchir et laisser refroidir.
2. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Placer dans un bol, saler et poivrer, ajouter les herbes hachées et l'ail pressé. Mélanger.
3. Jetez une feuille de laurier, des branches d'herbes et un mélange de poivrons dans un récipient de conservation.
4. Farcissez les poivrons doux avec un mélange de tomates, d'ail et d'épices et placez-les bien dans des bocaux.
5. Faites bouillir la saumure et versez-la dans les récipients.
6. Stériliser 15 minutes, fermer hermétiquement, laisser refroidir la tête en bas.

Tomates cerises aux poivrons, herbes et ail pour l'hiver

Cette recette originale a un goût acidulé-sucré et s'épuise rapidement, il est donc préférable d'en faire le plus possible. Ingrédients:

• 1 kg de tomates cerises ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• 2 pièces. poivron;
• 1 gousse de piment.

Pour préparer de la saumure pour remplir un pot de 1 litre, vous aurez besoin de :

• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• épices au goût : piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, clous de girofle, laurier.
• 1/4 cuillère à soupe. vinaigre.

Méthode de préparation des légumes selon cette recette :

1. Prenez un pot préparé et mettez 2 feuilles de cassis et de cerises, un parapluie d'aneth et des piments coupés en rondelles au fond.
2. tomates cerises laver, sécher sur une serviette. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits morceaux. Coupez les gousses d'ail préparées en 4 parties.
3. Placer hermétiquement les poivrons, les gousses d'ail et les tomates cerises dans un bocal, en alternance.
4. Faire bouillir de l'eau et verser dans un pot de légumes. Laisser agir 10 à 15 minutes.
5. A part, faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant le sel et le sucre.
6. Égoutter l'eau refroidie du pot, verser le vinaigre et la saumure chaude et rouler.
7. Laisser refroidir, préalablement enveloppé dans une couverture.

Comment cuisiner délicieusement des tomates et des poivrons pour l'hiver est présenté dans la vidéo :

Règles de conservation des préparations de poivrons et de tomates

Les tomates et les poivrons en conserve pour l'hiver seront prêts à être consommés dans les 20 jours. Mais les légumes les plus aromatiques et les plus délicieux seront 2-3 mois après leur préparation selon l'une des recettes.Vous pouvez les stocker dans un appartement éloigné des appareils de chauffage ou dans un sous-sol frais et sec.

Conclusion

Les tomates aux poivrons pour l'hiver sont la meilleure solution pour ceux qui souhaitent s'approvisionner en légumes aromatiques à utiliser comme collation à part ou pour préparer des plats. Une grande variété de recettes ouvre des possibilités d'expérimentation illimitées pour les femmes au foyer. Il suffit d'ajouter juste un brin de basilic ou de toute autre herbe - et vous obtiendrez une nouvelle collation aromatique.

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