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Probablement, tout le monde a entendu au moins quelque chose sur la viorne dans sa vie. Et même s'il admirait principalement le feu rouge vif des baies mûres, symbolisant le plus fort de l'automne, il a probablement entendu parler des propriétés curatives de cette plante ornementale. Eh bien, les chanceux sur les parcelles desquels pousse cet arbre aux vertus miraculeuses sont simplement obligés d'utiliser ses propriétés médicinales au profit de leur santé et de leur famille. De plus, ce médicament est vraiment savoureux. Bien que beaucoup soient confus par le goût particulier contenu dans les fruits de la viorne, cela disparaît si vous connaissez certains des secrets de la collecte et de la conservation des baies de viorne pour l'hiver.
Viburnum pour l'hiver n'est pas seulement et pas tellement traditionnel Confiture et confitures, ce sont d'abord de nombreuses préparations dans lesquelles le traitement thermique n'est même pas utilisé. Étant donné que la viorne est remarquablement conservée même sans longue cuisson, aucun élément précieux de sa composition n'est perdu.
Propriétés précieuses de la viorne et contre-indications d'utilisation
Il est assez difficile de savoir si la baie de viorne est saine ou non, car elle contient presque tout le tableau périodique des éléments.De plus, il existe de nombreux acides importants pour le fonctionnement du corps humain et, bien sûr, presque toutes les vitamines connues.
Une liste de maladies pour lesquelles la viorne aide vraiment occuperait une page entière.
Et le plus souvent, les préparations de viorne sont activement utilisées pour traiter les problèmes d'estomac et des voies respiratoires supérieures, l'hypertension artérielle, les maladies cutanées et gynécologiques et les maladies du système nerveux central. Les baies de Viorne ont également trouvé leur utilisation en cosmétologie.
Cependant, comme tout produit végétal ayant une composition aussi riche, la viorne peut également être nocive, surtout si elle est consommée en quantité excessive.
- Le plus évident est qu'il peut y avoir une intolérance individuelle aux baies de viorne et une allergie ultérieure à celles-ci, qui se traduira par l'apparition de taches rouges.
- Vous devez éviter de boire de la viorne pendant la grossesse, car elle contient une hormone féminine qui peut nuire au développement de l'enfant.
- Naturellement, vous ne devez pas abuser de la viorne en cas d'hypotension artérielle, ni d'augmentation de la coagulation sanguine.
- L'augmentation de l'acidité de l'estomac et les douleurs articulaires sont également des raisons de réduire au minimum la consommation de viorne.
Bien entendu, dans tous ces cas, à l'exception de la grossesse, une petite quantité de viorne ne peut pas causer de dommages importants, mais il faut être prudent.
Collecte et préparation de viorne : caractéristiques
Il est traditionnel de récolter et de préparer la viorne, ainsi que de l'acheter sur les marchés après les premières gelées. Sous l'influence du gel, une certaine amertume et un goût désagréable disparaissent des baies.Mais à notre époque de progrès technologique avancé, toute femme au foyer en cuisine peut congeler les baies de viorne collectées ou achetées pendant plusieurs heures au congélateur et obtenir exactement le même effet.
Alors si vous avez l’occasion de vous approvisionner en viorne avant les gelées, ne la manquez pas. Dans des conditions fraîches, par exemple sur un balcon, la viorne en grappes se conservera plusieurs mois jusqu'à ce que vous puissiez la stocker pour l'hiver.
Parmi les nombreuses recettes de préparation de la viorne pour l'hiver, vous pouvez trouver celles dans lesquelles les baies sont dénoyautées et où seul le jus de viorne avec pulpe est utilisé. Et dans d'autres recettes, les baies restent intactes ou sont pétries, mais avec la peau et les graines.
Si vous les extrayez, les lavez, les séchez et les faites frire dans une poêle, puis après les avoir broyés dans un moulin à café, vous pourrez préparer une boisson semblable au café. Il est utilisé pour retrouver des forces après une maladie et renforcer le système immunitaire. Gardez cela à l'esprit si la recette nécessite de retirer les graines de la viorne.
Recettes sans traitement thermique
Il est clair pour tout le monde que pour obtenir le maximum d'effet thérapeutique, il est conseillé d'utiliser des recettes de préparation de baies de viorne pour l'hiver sans traitement thermique. Car c'est dans de telles préparations que le maximum de substances utiles est conservé.
Baies en sucre
La façon la plus simple de conserver la viorne pour l'hiver tout en obtenant un sirop savoureux et sain est de saupoudrer les baies de sucre. Selon cette recette, 700 à 800 grammes de sucre sont pris pour 1 kg de baies de viorne. Vous devez d'abord stériliser le nombre requis de pots, puis les sécher.
Avant comme préparer des baies de viorne en sucre, ils doivent être triés et débarrassés des brindilles et autres débris végétaux.
Après le rinçage final, la viorne doit être séchée en la saupoudrant en fine couche sur une serviette en papier ou en tissu.
Recouvrez le fond des pots préparés d'une couche de sucre, puis étalez une couche de viorne d'environ 2 cm d'épaisseur, saupoudrez à nouveau bien les baies de sucre et continuez ainsi jusqu'au sommet du pot. La dernière couche de baies doit être si généreusement recouverte de sucre que les baies situées en dessous ne doivent même pas être visibles. Fermez ensuite les bocaux avec des couvercles hermétiques et placez-les dans un endroit frais.
En quelques jours, les baies de viorne devraient absorber presque tout le sucre et donner un jus abondant, de sorte que le pot soit rempli à ras bord d'un délicieux sirop qui, si vous le souhaitez, peut être ajouté au thé à la place du sucre ou des compotes préparées ou gelée à base de cela. Cette préparation peut être conservée au réfrigérateur jusqu'au printemps et ses baies peuvent être consommées selon les besoins à des fins médicinales.
Viorne au miel
Cette recette est particulièrement utile pour traiter diverses maladies, car les qualités bénéfiques de la viorne sont renforcées par les propriétés curatives uniques du miel.
Les baies fraîches doivent être écrasées à l'aide d'un mortier en bois et passées au tamis pour éliminer les pépins et la peau. Mélangez ensuite la pulpe de viorne broyée avec du miel dans des proportions égales en poids.
Stérilisez les petits pots, jusqu'à 0,5 litre de volume, et remplissez-les du mélange viorne-miel.Couvrir avec des couvercles en plastique ou en métal à visser et laisser reposer le mélange à température ambiante pendant une semaine. Il est alors conseillé de le conserver au réfrigérateur.
Ce mélange cicatrisant peut être pris une cuillère à soupe trois fois par jour avant ou pendant les repas, et il peut vous guérir de nombreuses maladies.
Confiture de viorne crue
Avant de préparer de la confiture crue, vous devez soigneusement rincer et sécher les baies de viorne comme décrit en détail ci-dessus. Pour 500 grammes de baies déjà pelées, prenez exactement la même quantité de sucre.
Cela n'aura qu'un effet positif sur la conservation de la confiture.
Avant même d'ajouter du sucre, les baies de viorne doivent être écrasées dans un bol en plastique ou en émail avec un pilon en bois. Il est déconseillé d'utiliser un mixeur, un mixeur ou d'autres appareils métalliques à ces fins. Une fois toutes les baies réduites en purée, la quantité de sucre requise est ajoutée et le tout est mélangé. Gardez le récipient contenant les baies et le sucre au chaud pendant 6 à 8 heures, puis étalez la confiture crue dans des pots secs et stériles et conservez-la au frais.
Entre autres recettes, il existe également une méthode pour préparer de la confiture de viorne crue sans pépins. Dans ce cas, au stade du hachage des baies, celles-ci sont en outre broyées à travers un tamis en plastique, en retirant les graines et la peau. Bien sûr, il est beaucoup plus pratique de le faire avec des baies pré-blanchies, mais dans ce cas, absolument toutes les vitamines sont préservées.
Ébauches de viorne avec traitement thermique
Le jus de viorne est peut-être le plus polyvalent, le plus simple et le plus rapide à préparer.
Jus de viorne
Il peut être obtenu de différentes manières, mais si vous possédez un presse-agrumes de n'importe quel modèle, le moyen le plus simple d'extraire le jus est de l'utiliser. Bien entendu, cela entraîne une quantité importante de déchets de pulpe contenant des graines.
S'il n'y a pas de presse-agrumes, ils agissent différemment. Les baies de viorne lavées et triées sont versées avec une petite quantité d'eau, portées à ébullition puis broyées au tamis. Les baies blanchies sont beaucoup plus faciles à broyer que les baies crues et le processus lui-même ne prendra pas beaucoup de temps.
Le jus de viorne obtenu d'une manière ou d'une autre est à nouveau chauffé, sans porter à ébullition, et immédiatement versé dans des bouteilles ou des bocaux stériles. Pour le conserver hors du réfrigérateur, les récipients contenant du jus sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 25 minutes, selon la taille des récipients.
Sirop de viorne
En hiver, de nombreuses boissons curatives sont élaborées à partir de jus de viorne : compotes, gelées, boissons aux fruits. Mais la préparation la plus populaire dans laquelle le jus est utilisé est le sirop de viorne. Habituellement, il est ajouté au thé une cuillère à la fois, mais il peut être consommé quotidiennement ou simplement comme ça, à jeun, comme un savoureux remède thérapeutique et prophylactique.
Pour le réaliser, vous n'avez besoin que de 1 litre de jus de viorne, 1,8 kg de sucre et 10 g d'acide citrique. Tout d’abord, faites chauffer le jus presque jusqu’à ébullition, en ajoutant progressivement le sucre au fur et à mesure qu’il chauffe. Après ébullition, il faut retirer la mousse qui apparaît et ajouter de l'acide citrique. Faire bouillir environ 10 minutes à feu doux et verser chaud dans des bocaux stériles et bien fermer. Les bocaux ouverts nécessitent une réfrigération.
Confitures et conserves
Pour préparer la viorne sous une forme telle que les pots puissent être facilement conservés à l'extérieur du réfrigérateur, utilisez diverses recettes de confiture.
La confiture classique est préparée à partir de baies entières bouillies dans du sirop de sucre. Si vous écrasez les baies avec du sucre et les faites bouillir, vous obtiendrez de la confiture. Et si vous souhaitez faire bouillir du jus de viorne avec du sucre pendant au moins une demi-heure, vous obtiendrez une gelée unique composée exclusivement de baies avec du sucre sans aucun additif.
Pour préparer de la confiture à partir de 1 kg de baies de viorne, faites d'abord bouillir le sirop de sucre en dissolvant 1 à 1,5 kg de sucre dans 300 g d'eau.
Placez les baies de viorne dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, ou mieux encore, blanchissez-les dans une passoire.
Versez ensuite le sirop chaud sur les baies et laissez tremper pendant 10 à 12 heures. Une fois le temps imparti écoulé, faites chauffer la confiture et faites-la cuire environ une heure en remuant et en écumant la mousse. Lorsqu'il épaissit, placez-le dans des bocaux propres et secs.
Viburnum se marie bien avec la préparation de confitures ou de gelées avec une variété de fruits et de baies. Vous pouvez donc utiliser ses baies en mélange avec des pommes, des baies de sorbier, des prunes, des citrons et des oranges. Des proportions généralement égales de fruits ou de baies avec de la viorne sont utilisées.
Conclusion
Comme vous l'avez remarqué, les recettes pour préparer la viorne pour l'hiver sont très simples, même un débutant peut les gérer. Par conséquent, ne manquez pas l'occasion de faire le plein de précieux médicaments naturels pour l'hiver et en même temps de vous entraîner à préparer des plats délicieux et sains.
