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Les cépages sans pépins ou les raisins secs seront toujours particulièrement demandés par les jardiniers, car ces baies sont plus polyvalentes. Vous pouvez facilement en préparer du jus de raisin sans avoir à vous soucier de retirer les pépins. Ces baies peuvent être données sans crainte même aux plus jeunes enfants et, enfin, elles sont idéales pour préparer des raisins secs faits maison - l'un des délices naturels les plus sains et les plus délicieux.
Le raisin Attica, dont vous pouvez trouver une description du cépage et une photo dans cet article, est précisément un représentant du groupe sans pépins. Puisque ce cépage nous est venu de l'étranger, l'un de ses noms anglais parle du même fait - Attika sans pépins, c'est-à-dire Attique sans pépins.
Description et historique de la variété
Le nom même du cépage témoigne avec éloquence de son origine. L'Attique est l'une des régions de la Grèce centrale et c'est en son honneur que le scientifique grec V. Michos a nommé la forme hybride de raisin qu'il a obtenue en 1979. Pour que le cépage Attica naisse, Mihos a dû croiser le Kishmish black (un cépage ancien d'origine asiatique centrale) et l'Alphonse Lavallée (un cépage d'origine française).Le résultat est une sorte d'hybride international de raisins qui, malgré son origine plutôt méridionale, peuvent facilement pousser et mûrir même dans les conditions météorologiques du centre de la Russie, bien sûr sous abri.
Les buissons de cette forme de raisin ont une vigueur de croissance supérieure à la moyenne. Il est encourageant de constater que les jeunes vignes parviennent à mûrir sur toute leur longueur en un temps relativement court. Cela permet aux raisins de bien résister au gel, bien que la résistance générale au gel du cépage, exprimée principalement par la température minimale que les bourgeons fruitiers peuvent supporter sans abri, ne soit pas trop élevée - ils peuvent résister, selon diverses sources, de -19° C à -23° AVEC.
L'un des aspects positifs de la culture du raisin Attica est que les boutures de cette variété s'enracinent assez facilement. À en juger par les critiques, même un enracinement à cent pour cent est possible dans des conditions favorables. Il pousse également bien avec des porte-greffes, il peut donc être facilement greffé sur des porte-greffes plus résistants au gel.
Les feuilles de vigne légèrement disséquées peuvent être à trois ou cinq lobes. Ils ont une riche teinte verte, la face supérieure du limbe est mate, nue, grossièrement ridée, la face inférieure est pubescente.
Les fleurs de l'Attique sont bisexuées, ce qui signifie que les raisins peuvent être utilisés en plantations uniques ou lors de la plantation initiale d'un vignoble. Il ne nécessite pas de pollinisateur pour produire complètement les baies.
Traditionnellement, les raisins de l'Attique sont classés comme des variétés mi-précoces en termes de temps de maturation, c'est-à-dire qu'en moyenne 115 à 120 jours s'écoulent entre le débourrement du buisson et la pleine maturité des baies.Dans la zone médiane, les baies mûriront à la toute fin août – septembre. Dans le sud, les raisins peuvent mûrir plus rapidement - déjà fin juillet - dans la première quinzaine d'août. Cela dépend beaucoup des conditions météorologiques : lors d'un été chaud, les raisins de l'Attique peuvent mûrir très tôt, mais dans des conditions fraîches, la récolte peut devoir attendre beaucoup plus longtemps.
Les baies de raisin se conservent bien sur les buissons et, à maturité, peuvent pendre jusqu'aux gelées sans perdre particulièrement leur présentation.
Les raisins commencent à porter leurs fruits la deuxième année après la plantation. La troisième année, vous pouvez récolter environ 5 kg de baies sur un buisson. Les buissons matures de l'Attique sont connus pour leur très bon rendement - jusqu'à 30 tonnes par hectare. Un buisson adulte vous permettra de récolter en moyenne environ 15 à 20 kg de baies.
Les raisins Attica présentent une bonne résistance à la pourriture grise ; la résistance aux autres maladies fongiques courantes du raisin est moyenne. En plus de la pulvérisation préventive obligatoire, il est conseillé de ne pas épaissir les buissons, de retirer les pousses en temps opportun, en assurant une bonne ventilation. Lorsque les vignes deviennent plus denses, le risque de propagation de la maladie augmente.
Caractéristiques des baies et des grappes
Le raisin raisin Attica diffère des raisins secs ordinaires par ses baies de bonne taille. Certes, les vignerons ont remarqué la caractéristique suivante : si les baies deviennent particulièrement grosses, jusqu'à 6 à 7 grammes, elles contiennent généralement des formations de graines dites rudimentaires.La taille moyenne des baies de raisin de ce cépage est de 4 à 5 grammes.
- Les grappes de raisin de l'Attique ont une forme conique-cylindrique complexe avec de nombreuses branches.
- Habituellement, les baies ne sont pas proches les unes des autres à l’intérieur des grappes, mais des grappes plutôt denses peuvent apparaître.
- La taille des grappes est assez grande - elles atteignent facilement 30 cm ou plus de longueur.
- Le poids moyen d'une grappe varie de 700 à 900 grammes. Mais parfois il y a des champions pesant jusqu'à 2 kg.
- Les baies sont bien attachées à la tige, de sorte que les raisins peuvent rester longtemps accrochés aux buissons sans se gâter.
- Les baies elles-mêmes se distinguent par leur forme ovale, souvent allongée. Une particularité des baies de ce cépage est la présence de petites fossettes à l'extrémité de chaque raisin.
- Les dimensions approximatives de la baie sont de 25x19 mm.
- La chair est dense et croustillante. N'oubliez pas que cela ne devient ainsi qu'après un certain vieillissement des grappes sur les buissons. Au cours de la première semaine après la coloration complète des raisins, la pulpe peut être visqueuse et plutôt insipide.
- La peau est assez dense, on pourrait même la qualifier d'épaisses, mais elle n'a pas de propriétés astringentes et est recouverte d'une couche cireuse bien visible.
- Les baies ont une teinte violet foncé.
- Le goût du raisin Attica est assez intéressant, doux, et présente quelques notes fruitées de cerise, de mûre ou d'aronia.
- Les niveaux de sucre des baies varient de 16 à 19 Brix, l'acidité est d'environ 5 %.
- Le cépage appartient aux cépages de table, bien qu'il soit aussi parfois utilisé pour le vin.
- L'Attique est bien conservée, dans des conditions normales – jusqu'à plusieurs semaines. Lors d'un stockage à long terme, il peut ne sécher que légèrement, mais la pourriture ne se forme pas.
- La transportabilité des raisins Attica est également à un niveau élevé.
La vidéo ci-dessous montre toutes les principales caractéristiques du raisin Attica.
Caractéristiques de la culture
Les cépages Attica ne sont pas pointilleux sur les sols et peuvent pousser sur presque tous les sols, à l'exception des sols salins ou gorgés d'eau. Cela impose des exigences accrues en matière de chaleur et de soleil, comme il sied à un vrai Grec d’origine.
L'Attique a une certaine tendance à surcharger la récolte, c'est pourquoi les inflorescences après leur formation doivent être rationnées, en laissant un maximum de deux pour les pousses. La taille courte (2-3 yeux) est plus adaptée aux régions du sud, et dans la zone médiane, il est préférable d'effectuer une taille moyenne (5-6 yeux). Vous pouvez laisser environ 30 yeux par cépage.
L'avantage de cette variété est une bonne pollinisation et une bonne nouaison. En principe, un traitement à la gibbérelline (un stimulant de croissance) n'est même pas nécessaire. Bien qu’il soit parfois utilisé pour augmenter la taille des baies et des grappes de raisin.
Afin de prévenir les maladies, les raisins d'Attique doivent être traités avec des fongicides deux ou trois fois : après le débourrement, peu avant la floraison et immédiatement après la floraison.
Avis des jardiniers
Les retours de ceux qui ont planté des raisins Attica sur leurs parcelles sont pour la plupart positifs. Certaines divergences dans le goût des baies sont apparemment liées à leur dégustation prématurée, alors qu'elles n'ont pas encore eu le temps d'acquérir le goût et la consistance requis.
Conclusion
Peut-être en raison de leur origine étrangère ou méridionale, les raisins Attique ne sont pas aussi populaires en Russie que les autres cépages. Mais cette forme hybride peut surprendre par sa stabilité, sa productivité et son goût. Ainsi, quiconque essaie de lui attribuer une place sur le site ne sera probablement pas déçu.
