Contenu
- 1 Est-il possible de manger de la citrouille si on est diabétique ?
- 2 Plats à la citrouille pour les diabétiques
- 3 Salades de citrouille
- 4 Citrouille farcie et cuite au four
- 5 Jus de citrouille
- 6 Porridge à la citrouille
- 7 Casserole de potiron
- 8 Comment traiter les ulcères trophiques avec de la citrouille
- 9 Restrictions et contre-indications
- 10 Conclusion
Il existe différentes recettes de citrouille pour les diabétiques de type 2, avec lesquelles vous pouvez diversifier votre menu diététique. Il s'agit de différents types de salades, ragoûts, céréales et autres plats. Pour que la citrouille apporte le maximum de bienfaits à l'organisme, elle doit être cuite à température douce, et mieux encore, consommée crue.
Est-il possible de manger de la citrouille si on est diabétique ?
Pour le diabète sucré, la pulpe de citrouille est très utile sous toutes ses formes : crue, bouillie, cuite à la vapeur. Pour obtenir l’effet le plus bénéfique, il doit être pris à jeun, séparément des autres types d’aliments.
Le légume cru est le plus bénéfique pour les diabétiques. Son index glycémique n'est que de 25 unités. Pendant le processus de cuisson, cet indicateur peut augmenter considérablement, surtout si la recette contient des ingrédients d'accompagnement.Par exemple, l'IG d'un fruit bouilli est déjà de 75 unités, celui d'un fruit cuit au four - de 75 à 85 unités.
La citrouille prévient et atténue les maladies et affections suivantes :
- troubles du rythme cardiaque;
- angine de poitrine;
- hypertension;
- athérosclérose;
- maladies des reins, du foie, du pancréas;
- cataracte;
- obésité;
- insomnie;
- prostration;
- anémie;
- gonflement;
- maladies infectieuses.
La présence d'une grande quantité de pectine, de vitamines, ainsi que de certains microéléments (Fe, K, Cu, Mg), permet d'utiliser avec succès le potiron dans la prévention et le traitement des pathologies cardiovasculaires. Introduire les légumes dans le menu du jour :
- améliore la fonction cardiaque;
- réduit les niveaux de cholestérol;
- normalise la pression artérielle;
- augmente la capacité en oxygène du sang;
- réduit le gonflement des jambes et de la cavité abdominale;
- améliore l'état de l'athérosclérose et de l'ischémie cérébrale.
La présence d'acides organiques et de fibres délicates dans le légume contribue à améliorer les processus digestifs. Renforce les fonctions et la motilité des intestins, de la vésicule biliaire et des conduits, stimule la sécrétion des sucs digestifs par l'estomac, les intestins, ainsi que le pancréas et le foie. La pulpe du légume est utile en cas de rhume et de troubles métaboliques. Toute personne ayant un tel diagnostic devrait en apprendre davantage sur les avantages ou les inconvénients de la citrouille pour les diabétiques.
Avantages de la citrouille pour les diabétiques
La citrouille peut être consommée par les diabétiques, car le légume a un effet positif sur le pancréas, stimulant une augmentation des cellules bêta. Des propriétés antioxydantes uniques facilitent la sécrétion d'insuline. Grâce à cela, les fonctions perdues de la glande sont partiellement restaurées.
Il est utile pour les diabétiques de prendre le légume cru, en limitant sa quantité. La norme quotidienne ne devrait pas dépasser 200 à 300 g.Pour plus de sécurité et pour obtenir l’effet recherché, il faut la diviser en plusieurs techniques.
Avec une faible teneur en calories, le légume a une valeur nutritionnelle élevée. La valeur énergétique de 100 g de produit n'est que de 22 kcal. Le légume est riche en potassium. Cela permet au produit de soulager rapidement l'enflure et de renforcer le système cardiovasculaire. La teneur élevée en bêta-carotène aide à faire face aux maladies des yeux et de la peau.
Pour le diabète de type 1
L'avantage de la citrouille pour le diabète de type 1 est qu'avec une utilisation régulière dans les aliments, sa propre insuline commence à être produite. En conséquence, la glycémie diminue. Grâce à la pectine, le métabolisme eau-sel s'améliore, les aliments sont bien absorbés et l'excès de liquide est éliminé du corps.
La pulpe du légume a une légère propriété enveloppante et protège la membrane muqueuse des organes digestifs de l'apparition d'ulcères et d'érosions. Favorise la perte de poids, ce qui apporte un soulagement significatif aux patients diabétiques.
Pour le diabète de type 2
La citrouille peut être consommée si vous souffrez de diabète de type 2, car le légume contient peu de calories. Comme on le sait, le facteur provoquant le plus courant de cette maladie est le surpoids et l'obésité. Le légume a également la capacité de réduire les niveaux glycémiques. Les fibres ralentissent le processus d’absorption et de libération du glucose dans le sang. Le zinc contenu dans le légume contribue à la guérison rapide des plaies et des ulcères trophiques du diabète.
Plats à la citrouille pour les diabétiques
Vous pouvez préparer différents plats à base de citrouille pour le diabète. Ils sont faibles en calories, nutritifs et faciles à digérer. Les diabétiques, lorsqu’ils essaient un nouveau plat, doivent mesurer leur taux glycémique avant et après. De cette façon, vous pouvez déterminer quelle sera la réaction du corps.
Salades de citrouille
Comme mentionné ci-dessus, le légume est plus utile sous sa forme brute.Il fera bonne figure dans les salades et les cocktails vitaminés.
Salade de pommes
Ingrédients:
- citrouille (pulpe) – 200 g;
- pomme – 120 g;
- carottes – 120 g;
- yaourt (non sucré) – 100 g;
- Noix du Brésil – 50 g.
Épluchez les fruits et légumes et hachez-les sur une râpe grossière. Ajoutez le yaourt, remuez. Saupoudrer le dessus de copeaux de noix.
Salade de betterave
Ingrédients:
- citrouille – 200 g;
- betteraves bouillies – 200 g;
- huile végétale – 30 ml;
- jus de citron – 20 ml;
- aneth (légumes verts) – 5 g;
- sel.
Râpez grossièrement les légumes et assaisonnez avec un mélange de jus de citron et d'huile végétale. Saupoudrer d'aneth finement haché et de sel. Mélangez le tout.
Salade de poivrons et épinards
Ingrédients:
- citrouille – 200 g;
- poivron – 150 g;
- épinards – 50 g;
- kéfir – 60 ml;
- sel.
Broyez la pulpe de potiron, coupez le poivron en demi-anneaux, hachez finement les épinards. Combinez tous les composants et mélangez.
Citrouille farcie et cuite au four
La citrouille pour le diabète de type 2 est mieux cuite au four. Le légume peut être cuit au four, farci de viande et d'autres légumes, de riz et de fromage.
Citrouille farcie à la dinde
Prenez une petite citrouille allongée, coupez-la en deux, nettoyez le noyau. Saupoudrer les parois intérieures d'huile végétale, de poivre et de sel. Cuire au four 20 minutes à +200°C. Préparez ensuite la garniture. Il faudra les ingrédients suivants :
- poitrine de dinde – 300 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- céleri – 3 branches ;
- thym – 1 cuillère à café;
- romarin – 1 cuillère à café;
- ail – 3 gousses;
- oeuf – 2 pièces;
- sel;
- poivre.
Faites revenir la dinde coupée en cubes. Hachez également l'oignon, la carotte, le céleri et laissez mijoter dans l'huile dans une poêle, ajoutez les épices et la viande. Battez 2 œufs dans la masse obtenue, mélangez et placez dans des pots de citrouille.Cuire au four encore 20 minutes.
Citrouille aux poivrons et oignons
Coupez la pulpe de potiron en fines tranches et placez-la dans un plat allant au four. Poivrer, saler, graisser avec de l'huile. Coupez l'oignon en demi-rondelles, assaisonnez avec les épices, l'huile et la sauce tomate. Placer sur la couche de citrouille. Cuire au four pendant environ une heure.
Ingrédients:
- citrouille – 1 pièce;
- oignon – 2 pièces;
- poivre;
- sel;
- huile végétale;
- sauce tomate.
Pour les légumes cuits au four, vous pouvez préparer une sauce à base de crème sure, d'herbes hachées et d'ail. Cela améliorera le goût et les propriétés nutritionnelles du plat.
Jus de citrouille
Le jus de citrouille pour le diabète de type 2 avec modération sera très utile. Il est préférable de le préparer à l'aide d'un presse-agrumes. Si vous n’en avez pas à la maison, vous pouvez utiliser un mixeur, une râpe ou un hachoir à viande. Pressez la pulpe pâteuse écrasée à travers une étamine. Buvez le jus immédiatement, car il perd rapidement ses propriétés bénéfiques.
Le jus de citrouille ne doit pas être dilué avec de l'eau minérale, il est préférable qu'il s'agisse d'un autre jus frais, par exemple du jus de pomme, de carotte ou de betterave. Se marie bien avec le jus d'orange et de citron. Il ne faut pas trop s'emballer, car la boisson contient une concentration assez élevée de glucose qui, en raison du manque de fibres, pénètre immédiatement dans le sang.
Porridge à la citrouille
Les céréales les plus utiles pour les diabétiques sont le sarrasin et la farine d'avoine. Vous pouvez également cuisiner de la bouillie de mil et de riz. Toutes ces céréales se marient bien avec les légumes. Il vaut la peine d'envisager des plats à la citrouille pour les diabétiques de type 2.
Plat au sarrasin
Rincer les céréales et couvrir d'eau pendant 2,5 heures. Égoutter toute l'eau qui n'a pas été absorbée. Épluchez le potiron et la pomme, faites cuire séparément dans du papier d'aluminium à +200 C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ingrédients:
- sarrasin – 80 g;
- eau – 160 ml;
- citrouille – 150 g;
- banane – 80 g;
- pomme – 100 g;
- lait – 200 ml;
- cannelle.
Versez le lait sur le sarrasin, ajoutez la cannelle, la garniture aux fruits et légumes. Porter à ébullition et retirer du feu.
Plat au millet
Épluchez le potiron, hachez-le finement, rincez le mil. Versez le tout dans le lait chaud, ajoutez un peu de sel et laissez cuire jusqu'à tendreté. Pour laisser bouillir la bouillie, mettez-la au four pendant une demi-heure.
Ingrédients:
- citrouille – 0,5 kg;
- lait – 3 cuillères à soupe;
- millet – 1 cuillère à soupe.;
- sel;
- sucralose.
Pour rendre la bouillie sucrée, vous devez utiliser un édulcorant, par exemple du sucralose. La bouillie de citrouille pour les diabétiques est également bonne à cuisiner dans une mijoteuse.
Casserole de potiron
Vous pouvez cuisiner des casseroles de céréales, de viande et de fromage cottage avec de la citrouille. Les recettes de certains d'entre eux sont discutées ci-dessous.
Casserole d'oignons et de viande hachée
Ingrédients:
- citrouille – 300 g;
- oignons – 3 pièces;
- viande hachée – 300 g;
- sauce tomate – 5 c.
Faites cuire la viande hachée avec l'oignon coupé en dés. Râpez le potiron, laissez égoutter l'excès de liquide, salez et placez dans le moule. Ensuite, déposez une couche de viande hachée. Garnir d'une autre couche de citrouille, badigeonner de sauce tomate. Cuire au four pendant 45 minutes.
Casserole au millet et citron
La citrouille fera un délicieux pudding qui sera sans danger pour les diabétiques et très utile pour cette maladie.
Ingrédients:
- citrouille – 0,5 kg;
- millet – 1 cuillère à soupe.;
- eau – 3 cuillères à soupe;
- lait (chaud) – 0,5 l;
- zeste (citron) - 3 c. l.;
- zeste (orange) – 3 c. l.;
- cannelle;
- sucralose.
Coupez le potiron épluché en cubes. Rincer le mil à l'eau chaude puis à l'eau bouillante. Mettez le légume dans un chaudron, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les céréales. Cuire environ 6 à 7 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et cuire à couvert pour la même quantité. Puis refroidissez.
Comment traiter les ulcères trophiques avec de la citrouille
En médecine traditionnelle, la citrouille est largement utilisée pour traiter le diabète et ses complications.Les décoctions de fleurs végétales pures ou mélangées à d'autres herbes sont utilisées pour laver les plaies purulentes et les ulcères trophiques.
Recette 1
2 cuillères à soupe. l. versez une tasse d'eau bouillante sur les fleurs et laissez-les au bain-marie pendant 10 minutes, puis encore une demi-heure sous le couvercle. Laisser refroidir, filtrer, ajouter de l'eau bouillie pour porter le volume à 300 ml. Appliquez des lotions sur les zones touchées.
Recette 2
Broyer les fruits crus dans un mixeur, un hachoir à viande ou une râpe fine. Appliquez la pulpe obtenue sur un pansement de gaze (serviette) sur les zones concernées et renouvelez-la matin et soir.
Recette 3
Coupez les fruits en tranches et séchez-les au four à basse température pour préserver les substances bénéfiques. Broyer les matières premières sèches en poudre. Saupoudrez-en sur les plaies et les ulcères du diabète. Vous pouvez également utiliser des fleurs potagères.
Restrictions et contre-indications
La citrouille crue est contre-indiquée pour les lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal, les gastrites à faible acidité, ainsi que pour le diabète sucré sévère. Pour les patients souffrant de maladies gastro-intestinales, il est préférable de l'utiliser bouilli (à la vapeur).
Conclusion
Les recettes de citrouille pour les diabétiques de type 2 vous aideront à préparer des plats nutritifs et sains qui maintiendront un équilibre optimal des nutriments dans le corps et amélioreront le métabolisme. Le légume aura également un effet cicatrisant sur le corps et constituera une excellente prévention de nombreuses complications liées au diabète.
