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La citrouille musquée est l'une des nouvelles variétés des jardiniers domestiques, appréciée pour son goût, ses propriétés bénéfiques et sa forme intéressante.
En raison de son aspect inhabituel, elle est parfois confondue avec la courgette. Ils sont vraiment similaires, mais le goût de la culture de citrouille est bien meilleur.
La variété vient d'Amérique. En 1960, il a été obtenu dans une station expérimentale du Massachusetts à la suite du croisement de courges musquées cultivées en Israël et de plantes sauvages africaines de la même espèce.
La variété s'est bien enracinée dans les conditions russes.
Description de la variété de potiron Butternut
La courge musquée est un légume annuel. Les tiges de la plante sont longues, rampantes sur le sol, mesurant 1,5 à 2,5 m de long. Les plantes s'accrochent à n'importe quel support avec des vrilles ramifiées. Ils sont couverts d'épines et de grandes feuilles lobées (30 cm de diamètre). La plante a de grandes fleurs unisexuées avec un calice et une corolle en forme de cloche. Les anthères sont alambiquées, le stigmate est à cinq lobes.La racine principale est une racine pivotante, pénètre dans le sol jusqu'à 2 m et s'étend sur 4 m de large.
Sur toutes les photos, la citrouille Butternut a un fruit qui ressemble à une guitare ou à une poire. Son poids maximum est de 3 kg, ce qui est pratique pour le stockage et l'utilisation. La pulpe est sucrée, avec l'arôme et le goût de la muscade. Il n'y a pas d'odeur de citrouille. Il se caractérise par l'uniformité et l'absence de fibres. Il peut être consommé frais et transformé. La peau du fruit est orange vif et dense. En dessous se trouve une pulpe huileuse. Les graines sont situées dans la partie expansée du fruit. Il y en a beaucoup moins que dans les autres variétés.
En raison de sa structure et de son goût, la courge musquée peut être soumise à divers traitements thermiques avant d'être consommée - cuite au four, frite, bouillie. Sa texture ne lui permet pas de perdre une grande quantité d'humidité. Peut être cuisiné avec de la viande, des légumes, des fruits ou consommé cru. Se conserve bien congelé.
La différence entre la citrouille Butternut et la citrouille ordinaire
Contrairement aux variétés conventionnelles, le Butternut a une pulpe contenant jusqu'à 11,5 % de sucre. Il est plus dense, plus gras et possède un arôme subtil.
Les plantes sont exigeantes en humidité et en chaleur. Les caractéristiques incluent la forme de la citrouille Butternut et sa maturation rapide. Sa teneur élevée en carotène lui permet d'être utilisé dans l'alimentation de bébé.
Selon la description de la variété, la courge musquée ne doit être cueillie qu’une fois les fruits complètement mûrs. Un fruit trop mûr inhibe la croissance et le développement des autres, tandis qu’un fruit pas assez mûr ne pourra pas atteindre sa maturité s’il a déjà été cueilli.
Caractéristiques de la variété de citrouille Butternut
Le noyer cendré est une espèce thermophile, mais il peut pousser à la latitude de Saint-Pétersbourg et dans la région de Léningrad.Durant le court été, il est possible de former plusieurs fruits avant les gelées d'automne. Les citrouilles non mûres peuvent être laissées pour être utilisées dans les préparations.
Selon les critiques, la citrouille Butternut peut produire de 5 à 15 fruits par saison. La productivité dépend des conditions de croissance et du climat. En moyenne, c'est 15 kg par buisson.
En formant des cils, vous pouvez obtenir un nombre différent de citrouilles : plusieurs grosses, jusqu'à 3 kg, ou plusieurs petites, pesant 1 kg. Cette capacité nous permet de satisfaire les besoins des amateurs de grandes formes et de petits fruits.
La plante nécessite un arrosage et une fertilisation. Faute d'humidité, les citrouilles se développent lentement et portent mal leurs fruits.
Température inférieure à +10 oLa plante ne tolère pas bien le C ; pour cette raison, dans les climats tempérés, la variété Butternut ne peut être cultivée qu'à l'aide de semis.
Le « lit chaud » résout les problèmes de pourriture des racines. Cela aidera à maintenir la température du sol pendant les vagues de froid et les pluies prolongées.
Résistance aux ravageurs et aux maladies
Si la technologie agricole et les règles d'entretien ne sont pas respectées, la variété Butternut n'est pas protégée contre un certain nombre de maladies :
- bactérien – dans lequel des dommages surviennent aux feuilles, à la forme du fruit et aux qualités du produit final ;
- fongique - une couche blanche qui provoque la pourriture.
Sur la photo d'une courge musquée, on constate des lésions de bactériose sous forme de taches brunes. Plus tard, ils sèchent, tombent et des trous se forment. L'agent causal de la bactériose persiste longtemps dans les graines et les résidus végétaux. Le plus souvent, la maladie se développe avec une augmentation de l'humidité et des changements de température. Pour lutter contre la maladie, il est nécessaire d'enlever les feuilles et les fruits atteints et de traiter les plantes avec de la bouillie bordelaise.
Un signe de pourriture blanche est l’apparition de plaque. Les corps fruitiers sont d'abord blancs, puis deviennent noirs.L'infection se propage rapidement en cas d'humidité élevée et de températures basses. Les infections fongiques sont combattues avec des peluches et du charbon de bois.
Les zones touchées deviennent muqueuses et se couvrent de mycélium. Son apparition dans la zone racinaire entraîne la mort de la variété de citrouille Butternut. Le désherbage, la fertilisation et l'élimination opportuns des parties endommagées de la plante servent de prévention dans la lutte contre la pourriture blanche.
De petites taches blanches sur les feuilles sont un signe d'oïdium. La photosynthèse est perturbée à l’intérieur de la plante, ce qui fait que le noyer cendré jaunit et se dessèche. Pour lutter contre l'infection, une solution à 70 % de soufre colloïdal est utilisée.
Les parasites comprennent :
- tétranyque;
- mouche des pousses;
- puceron du melon;
- limaces;
- taupin
À des fins préventives, il est nécessaire de détruire tous les restes de légumes des plates-bandes, d'utiliser des insecticides et des appâts pour détruire les ravageurs de la citrouille.
Avantages et inconvénients
Le noyer cendré a reçu de ses parents - citrouilles africaines et muscade - de nombreuses propriétés qui sont devenues ses avantages :
- maturité précoce de la variété - délai entre la germination et l'apparition du fruit - pas plus de 3 mois ;
- stockage – le légume ne perd pas sa qualité avant plusieurs mois ;
- courge musquée faible en calories;
- arôme délicat de fruits;
- bon gout;
- Possibilité de consommation fraîche ;
- le faible poids de chaque fruit, permettant de l'utiliser entier ;
- trouver des graines uniquement dans la chambre à graines ;
- un petit nombre d'entre eux ;
- fine croûte du fruit;
- belle apparence des citrouilles;
- Possibilité de culture sur treillis.
Les inconvénients de la variété comprennent :
- des exigences accrues en matière de fertilité des sols ;
- la nécessité de soins attentifs - maintien de l'humidité, attachement, alimentation régulière ;
- dépendance à la température ambiante.
Avantages de la citrouille musquée
Les nutritionnistes recommandent de manger des fruits de citrouille musquée pour lutter contre l’excès de poids. Sa teneur en calories est de 45 kcal pour 100 g de produit.
La composition comprend des vitamines des groupes A, C, E, B6, K, de la thiamine et de l'acide folique. La citrouille est riche en minéraux : calcium, magnésium, potassium, zinc, cuivre, sélénium. Les fruits contiennent beaucoup de flavonoïdes - alpha et bêta-carotènes, lutéine.
Les bienfaits du Potiron Butternut pour le corps sont inestimables :
- il soutient la santé de la femme enceinte et de l'enfant grâce à l'acide folique ;
- combat avec succès les symptômes du syndrome prémenstruel – crampes, sautes d’humeur ;
- améliore la motilité intestinale;
- élimine les toxines du corps;
- grâce au magnésium présent dans les fruits, le risque de maladies cardiovasculaires est réduit ;
- minimise le risque d'accident vasculaire cérébral;
- combat l'hypertension artérielle;
- empêche la formation de plaques de cholestérol;
- résiste au cancer - grâce aux antioxydants ;
- renforce le système immunitaire, protège contre les infections virales;
- aide à lutter contre la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l'âge ;
- prévient le développement de l'ostéoporose, augmentant la densité osseuse;
- combat l'hypertrophie de la prostate.
Grâce à la provitamine A, aux vitamines E et C contenues dans le fruit de la citrouille Butternut, son utilisation aide à prévenir le vieillissement prématuré de la peau, les rides précoces et la pigmentation liée à l'âge. Les substances biologiquement actives rendent les cheveux brillants, préviennent les pellicules et les pointes fourchues.
Les fruits du butternut sont utilisés avec succès dans la fabrication de produits cosmétiques faits maison - masques, gommages.
Cultiver de la citrouille butternut
Dans les conditions russes, il est préférable de cultiver la plante en semis. L'exception concerne les régions du sud du pays, où le climat permet de semer directement dans le sol.
Vous devez préparer les graines. Tout d'abord, ils sont chauffés dans un endroit chaud pendant un mois. Ensuite, ils doivent être calibrés - placés dans une solution saline pendant 1 heure. Les graines qui sont tombées au fond conviennent au semis et celles qui restent flottantes à la surface sont jetées. La prochaine étape de préparation est la désinfection. A cet effet, ils sont placés dans une solution faible de permanganate de potassium pendant 12 heures.
Le durcissement s'effectue au réfrigérateur, sur l'étagère du bas.
Dans les régions du sud, début juin, le Potiron Butternut est planté en pleine terre, à raison de 2 graines par trou.
Pour la méthode des semis, vous avez besoin de tasses et d'un mélange de sol composé de 2 parts de tourbe, 1 part d'humus et 1 part de sciure pourrie. Après avoir rempli le récipient, les graines éclos y sont plongées et les coupelles sont placées dans un endroit chaud.
Une fois la menace de retour des gelées passée, les plants de citrouille Butternut sont plantés en pleine terre. A cette époque, les plantules ont deux vraies feuilles.
Le sol est d'abord déterré, de l'humus et des engrais minéraux sont ajoutés. Le site doit être du côté ensoleillé. Le modèle de plantation est de 100 cm sur 140 cm. Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, les oignons et le chou. Vous ne devez pas planter de courge musquée après les pommes de terre, les courgettes, les melons et les pastèques.
Les soins supplémentaires consistent à ameublir, butter, désherber, arroser et fertiliser. Elle aime les engrais organiques et minéraux. L'arrosage doit être abondant pendant la période de croissance. Lorsque l’ovaire est déjà formé, l’humidité peut être réduite afin que les fruits poussent et non les feuilles. En phase de maturation, l'arrosage est complètement arrêté. Il est recommandé de pincer les cils sur la deuxième feuille après l'ovaire.La variété de citrouille Butternut est récoltée lorsque la tige sèche et que l'écorce durcit.
Comment cuisiner la courge musquée
L’utilisation de la citrouille Butternut pour l’alimentation est universelle. Il peut être consommé cru, utilisé en salade, frit, cuit au four, cuit à la vapeur, grillé, bouilli. Cela se marie bien avec la viande et d'autres légumes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer la courge musquée – soupes, purées, confitures, crêpes, assaisonnement. L'utilisation n'est limitée qu'en cas d'intolérance individuelle au produit.
Collation
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- Fruits de citrouille musquée;
- chou blanc et rouge;
- jus de citron;
- huile d'olive;
- poivre moulu.
Procédure de préparation :
- Retirez les graines du fruit et râpez-le.
- Le chou blanc est haché.
- 16 feuilles sont séparées du chou rouge. Disposez-les dans une assiette, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.
- Déposez le mélange sur les feuilles.
- Assaisonner de sauce et de poivre.
Soupe à la crème
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Coupez la courge musquée en deux.
- Retirez les graines.
- Badigeonner les moitiés de fruits d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer le côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie.
- Enfournez 30 minutes, retournez et enfournez à nouveau.
- Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 15 minutes. dans le four.
- Retirez la pulpe du fruit et épluchez l'ail.
- Faites revenir l'oignon, ajoutez les courgettes et la courge musquée.
- Laisser mijoter dans un bouillon chaud.
- Ajouter l'ail.
- À l'aide d'un mixeur, réduisez le mélange en purée.
- Versez la crème chauffée dans la soupe, ajoutez le fromage râpé.
- Bouillir.
- Verser dans des assiettes, ajouter les herbes.
Citrouille au miel
Pour préparer la courge butternut cuite au four, il vous faut :
- Épluchez les fruits de la citrouille et retirez les graines.
- Couper en morceaux.
- Placer le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à moitié cuit.
- Placer les morceaux bouillis dans un moule et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez le jus d'orange, le miel, la moutarde, les graines de sésame.
- Étalez le mélange sur le potiron et enfournez 5 minutes.
sauce
C'est l'une des recettes de courge musquée les plus simples :
- Dans un mixeur, mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 6 citrons verts, 3 branches de menthe, du sel et du poivre.
- Battez le mélange.
- Ajouter la pulpe de citrouille.
- Servir avec du poisson gras.
Spaghettis à la citrouille
Même ceux qui n’aiment pas la courge musquée aiment le plat :
- Épluchez deux gousses d'ail, hachez-les et faites-les frire.
- Retirez l'ail de l'huile, faites revenir l'oignon coupé en rondelles.
- Retirez l'oignon et faites revenir les dés de potiron.
- Ajouter l'oignon, le persil, le sel.
- Faites cuire des spaghettis.
- Ajoutez-les aux légumes.
- Éteignez-le.
- Saupoudrer de fromage avant de servir.
Conclusion
La citrouille musquée a une forme gracieuse intéressante, qui rappelle un sablier. Ce n'est pas son seul avantage. Il est populaire en raison de ses propriétés.
Lors du choix d’une courge musquée, privilégiez les fruits à la peau mate qui fait un bruit sourd lorsqu’on la tape. Le fruit mûr a un goût inhabituel et offre l'occasion d'expérimentations culinaires dont le résultat est non seulement savoureux, mais aussi sain.
Avis sur Citrouille Butternut
