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La question de savoir quand récolter les carottes du jardin est l'une des plus controversées : certains jardiniers recommandent de le faire le plus tôt possible, dès que les racines mûrissent et prennent du poids, tandis que d'autres, au contraire, estiment que la récolte des carottes devrait être en retard, c'est la seule façon pour le légume d'être nourri de tous les micro-éléments utiles.
Qui a raison, dans quel délai les carottes doivent être récoltées et comment conserver les racines - il y aura un article à ce sujet.
Quand creuser les carottes
En règle générale, les jardiniers récoltent les carottes en fonction de l’apparence des racines et de leur taille. En principe, c'est la bonne approche, car Les carottes saturées, de couleur orange foncé et de grande taille, sont certainement mûres et prêtes à être déterrées.
Mais d’un autre côté, il existe des situations dans lesquelles une évaluation externe peut s’avérer peu fiable. Le calcul du temps nécessaire pour arracher les carottes nécessite de prendre en compte plusieurs facteurs, tels que :
- Variété de racine.
- Taux de maturation.
- La destination du légume (pour la consommation fraîche, pour la transformation, pour l'hivernage ou pour la vente).
- L'état des parties aériennes et souterraines de l'usine.
- Conditions météorologiques dans une zone spécifique.
Collection de carottes de différentes variétés
Le moment de la récolte des carottes dépend en grande partie de la variété de ce légume-racine. Cela n'est pas surprenant, car les carottes mûres extérieurement de différentes variétés peuvent être complètement différentes.
Aujourd'hui, il existe des graines de centaines de types de carottes en vente et tous les fruits sont différents les uns des autres. Par conséquent, avant de déterrer une carotte, vous devez regarder le sac de graines pour comprendre à quoi devrait ressembler un légume-racine mûr. Plus Ce serait bien de goûter le légume, car les carottes mûres ont une saveur particulière prononcée, une chair croustillante et un arôme végétal agréable.
Quelle que soit la variété, les carottes doivent être récoltées au plus tôt lorsque les feuilles inférieures commencent à jaunir.
Récolte de carottes à maturation précoce
Comme vous le savez, les variétés de carottes à maturation précoce ne sont pas cultivées pour le stockage, mais pour la vente comme premiers jeunes légumes, pour préparer des salades, des cocktails vitaminés et des jus de fruits.
Les carottes à maturation précoce sont très juteuses et savoureuses, mais elles sont mal conservées, c'est pourquoi le plus souvent, ces légumes-racines sont retirés progressivement - selon les besoins. Vous devez arracher les carottes de manière à éclaircir simultanément les rangées, fournissant ainsi de la nutrition aux plantes-racines voisines.
Il n'est pas nécessaire de laisser des trous dans le sol pour les carottes déchirées, ces trous doivent être recouverts de terre et compactés, sinon les infections et les mouches de la carotte pénétreront jusqu'aux racines.
Les variétés de légumes-racines oranges de mi-saison ne conviennent pas non plus au stockage à long terme, mais ces carottes tolèrent déjà bien le transport et peuvent très bien conserver leur présentation pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
Son apparence vous indiquera quand récolter une carotte de taille moyenne : les feuilles inférieures des sommités commenceront à sécher, les légumes-racines eux-mêmes atteindront la longueur et le diamètre optimaux pour la variété, la couleur du légume deviendra riche et le le goût sera agréable.
Ne vous précipitez pas pour récolter les carottes de mi-saison, car le légume ne prendra pas suffisamment de poids et n'accumulera pas la quantité requise de nutriments et de carotène très sain. Mais conserver trop de telles carottes est également dangereux, car dans un sol humide, les racines peuvent pourrir et une sécheresse excessive dessèchera rapidement les fanes et les légumes-racines - le légume deviendra mou et insipide.
Avec les variétés à maturation tardive, tout est un peu plus simple : comme le suggère la sagesse populaire, la récolte des variétés de carottes d'hiver devrait être achevée avant le 24 septembre, jour de Corneille. Après cette date, le vrai froid commence sur presque tout le territoire de la Russie, les températures nocturnes peuvent descendre en dessous de zéro, ce qui est très dangereux pour toutes les plantes-racines.
Bien que les carottes soient considérées comme une culture résistante au froid, leurs fruits n'ont pas besoin d'être conservés dans le sol lorsque la température descend jusqu'à -3 degrés, cela conduit à la pourriture des plantes-racines et à l'infection par diverses infections - l'immunité des carottes congelées est considérablement réduite.
Récolter les carottes trop tôt peut également causer des problèmes. Ce légume n'aime pas les changements brusques de température, donc si vous arrachez les racines d'un sol encore chaud et placez la récolte dans une cave froide, rien de bon n'en sortira - au mieux, les carottes deviendront molles, et au pire , ils seront infectés par la pourriture grise.
En règle générale, les variétés de mi-saison mûrissent en 80 à 100 jours, les carottes tardives auront besoin de 110 à 120 jours pour mûrir complètement - ces chiffres doivent être utilisés comme point de départ pour déterminer la date de récolte.
Les signes suivants vous indiqueront que les carottes sont « restées trop longtemps » dans le jardin :
- l'apparition de petites racines sur les légumes racines couvrant toute la longueur du légume ;
- séchage complet des dessus ;
- craquelin de carottes;
- léthargie des fruits;
- couleur fanée;
- pourriture ou dommages causés par des parasites et des rongeurs.
Et surtout, les carottes trop cuites deviendront insipides, elles risquent de devenir amères ou de perdre leur arôme unique.
Une telle récolte ne pourra pas être conservée longtemps - les plantes-racines endommagées ne survivront qu'au printemps.
Quand et comment récolter les carottes pour le stockage hivernal
Il est très difficile de cultiver des légumes, mais il est encore plus difficile de conserver les légumes-racines jusqu'au printemps prochain, en fournissant à votre famille des vitamines et des micro-éléments bénéfiques.
Comme mentionné ci-dessus, le plus important est de déterminer le bon moment pour récolter. Il est important de comprendre que seules les carottes bien mûres sont entièrement saturées de vitamines, reçoivent une forte dose de carotène et peuvent être conservées longtemps.
Sur la base de ce qui précède, on peut affirmer sans équivoque : Des journées fraîches d'automne sont simplement nécessaires à la récolte des carottes, elles ne doivent pas être récoltées avant la seconde quinzaine de septembre.
Les seules exceptions peuvent être des cas d'anomalies météorologiques : forte baisse de température, gel, pluies fortes et prolongées. Dans de tels cas, le jardinier essaie de conserver au moins une partie de sa récolte, il n'a pas le temps de penser à la composition vitaminique des carottes.
Pour que les carottes se conservent bien, elles doivent être récoltées correctement. Il existe plusieurs recommandations à ce sujet :
- Si la longueur des légumes-racines est courte, il est préférable d'arracher les carottes à la main. Dans ce cas, les racines sont maintenues près de la base et tirées par la partie inférieure des sommités. Un légume mûr et élastique doit sortir facilement du sol. Des difficultés peuvent survenir lorsque le sol du site est trop sec et fissuré.
- Dans de tels cas, ainsi que lorsque les tubercules sont longs et gros, il est préférable d'utiliser une fourche ou une pelle. Il faut travailler avec l'outil avec précaution : en s'éloignant du rang de quelques centimètres, ils creusent simplement le sol. Les carottes fragiles se fissurent facilement et peuvent être coupées avec une pelle bien aiguisée ; cela ne devrait pas être autorisé.
- Ne laissez pas les carottes déterrées non coupées. L'opinion selon laquelle les légumes-racines devraient être laissés avec le dessus non coupé pendant plusieurs jours et laissés directement sur les plates-bandes est fondamentalement fausse. Cela ne peut pas être fait pour une raison : les fanes perdront leur nutrition et commenceront à aspirer l'humidité des légumes-racines, desséchant ainsi les carottes et les rendant insipides. Par la suite, la récolte commencera à pourrir et sera très mal stockée.
- Il est préférable de retirer le dessus immédiatement après avoir déterré les carottes et cela ne doit pas être fait avec les mains, mais avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux - de cette façon, la coupe sera nette et le risque d'infection pénétrant dans la « plaie » est minimal.
- Vous ne devez pas laisser de "queues" - le dessus des carottes doit être coupé "à la racine", c'est-à-dire capturer 1 à 2 mm des racines elles-mêmes. C’est le seul moyen de couper les bourgeons dormants, et la carotte ne pourra pas émettre de jeunes pousses dès qu’elle sentira le printemps.
Retirer correctement les carottes représente la moitié de la bataille : elles doivent être préparées pour le stockage. Les carottes collectées sont soigneusement nettoyées de la terre adhérente et disposées en une seule couche sous un auvent. La zone doit être fraîche, sombre et bien ventilée. Ainsi, les légumes-racines sont séchés pendant plusieurs jours.
Le fait est que les « blessures » des carottes guérissent très mal, elles s’infectent et les légumes pourrissent, infectant les fruits voisins.
Il faut maintenant trier les carottes, retirer les fruits abîmés et mous. La récolte est disposée en caisses et laissée en chambre froide pendant quelques jours. Cela est nécessaire pour que le légume « s'habitue » au froid du sous-sol - les carottes évaporent l'excès d'humidité et ne « transpirent » pas après avoir été placées dans la cave.
Au sous-sol, les caisses ou caisses de légumes-racines ne sont pas posées directement sur le sol, il est nécessaire de construire une plateforme ou de placer plusieurs briques et barres sous le conteneur.
Résultats
En tirant des conclusions, on peut encore une fois constater l'importance de déterminer la bonne date de récolte des carottes. Il est absolument inacceptable de récolter ces racines au hasard, quand vous le souhaitez, car alors les carottes perdront non seulement du poids et de la valeur nutritionnelle, mais les racines ne seront pas bien conservées et commenceront à se faner et à pourrir.
Quand récolter les carottes, chaque jardinier doit décider par lui-même. Il est important de prendre en compte tous les facteurs liés, tels que la météo, la variété, le temps de maturation et l'apparence du fruit.
