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Carottes noires, également appelées scorzonera, kozelec ou racine noire est une culture maraîchère peu connue en Russie. Il n'y a qu'une seule raison à cette faible popularité : le manque d'informations sur cette plante. Les choses sont différentes dans les pays d’Europe, d’Asie et d’Orient. Là-bas, cette racine noire est non seulement cultivée activement, mais également utilisée à des fins médicinales.
Avantages des carottes noires
La patrie des carottes noires était le sud-ouest de l’Europe, où elles ont ensuite commencé à être cultivées comme légumes.
Les bienfaits de la racine noire sont connus depuis l’époque d’Alexandre le Grand. C'est ce qui était servi à sa table comme un mets délicat. De plus, la scorsonère était activement utilisée comme antidote contre les morsures de serpent.
Sa composition est riche en diverses substances bénéfiques, telles que :
- les saccharides ;
- vitamines C, B1, B2, E ;
- fer;
- phosphore;
- calcium, etc
La scorzonera est parfaitement absorbée et aide à lutter contre des maladies telles que :
- carence en vitamines;
- obésité;
- anémie;
- diabète sucré et autres.
Il sera particulièrement utile pour les personnes âgées et celles qui ont besoin d'une alimentation diététique.
Cette variété de carottes se consomme crue, après avoir été trempée dans de l'eau salée. Les carottes noires peuvent être râpées et utilisées pour les salades. Il peut être bouilli, frit et mijoté, congelé et en conserve. En plus des légumes-racines eux-mêmes, vous pouvez également manger de jeunes feuilles de scorzonera.
Caractéristiques des variétés
Il existe très peu de variétés de carottes noires ou de scorsonères et il est assez difficile d'en voir en vente. Seules trois variétés sont inscrites au registre national de la Fédération de Russie : Overseas Delicacy, Medicinal et Solar Premiere. Mais il est extrêmement rare qu'un jardinier rencontre des variétés telles que le Russian Giant et le Gypsy.
Délice d'outre-mer
Cette variété de carotte noire de mi-saison présente une rosette semi-soulevée de 17 cm de haut et jusqu'à 12 cm de diamètre, formée de feuilles vertes de taille moyenne.
Le légume racine de la friandise Overseas est de forme cylindrique et de couleur brun foncé. Sa longueur ne dépassera pas 35 cm, son diamètre sera de 2,2 à 3,2 cm et son poids variera de 100 à 130 grammes. La chair de ces carottes noires est blanche. Le rendement de la variété par mètre carré ne dépassera pas 2 kg.
Médicinal
La récolte de cette variété de carottes noires devra attendre jusqu'à 120 jours. Les feuilles de la plante ont une forme ovale-allongée et de longs pétioles. Une rosette semi-soulevée de ces feuilles cache une longue racine brun foncé. Il a une forme conique et ne pèse pas plus de 80 grammes. La pulpe blanche et tendre de la variété Médicinale est parfaite pour la cuisine. Il est très juteux, sucré et a un goût astringent.
Géant russe
La tige du géant russe atteint 75 cm de hauteur. Il a des feuilles ovales et oblongues qui forment des branches étalées. Au cours de la deuxième année de la saison de croissance, la plante est couverte d'inflorescences jaunes provenant de plusieurs paniers. Les racines de cette variété ont une forme cylindrique et une riche composition en vitamines.
Première ensoleillée
Cette variété de carottes noires mûrira en 110 jours. Il présente une rosette verticale de feuilles ovales-allongées sur un long pétiole. Les racines cylindriques ont une longueur de 31 cm et un poids allant jusqu'à 80 grammes. Son diamètre en section transversale sera de 3 cm.La surface brun foncé de la carotte cache la chair blanche et tendre. Le rendement de la variété sera d'environ 1,8 kg par mètre carré.
gitan
Une excellente variété alimentaire pour les personnes diabétiques. Au cours de la première année de sa saison de croissance de deux ans, la plante produit une rosette de feuilles sous laquelle se trouvent des racines. Sa forme cylindrique est peinte en noir. Les carottes gitanes mesurent jusqu'à 30 cm de longueur. Sa pulpe blanche contient beaucoup de jus laiteux et a un goût astringent sucré. Au cours de la deuxième année de croissance, la plante atteint 1,5 mètre et commence à se ramifier. Pendant la période de floraison, la plante forme des paniers de grandes fleurs jaunes.
La vidéo montre des plantes de scorzonera :
Recommandations pour la culture
Il est difficile de trouver une culture plus sans prétention que la scorsonère. Pour le cultiver, vous pouvez choisir une zone qui ne convient pas à d'autres cultures ou la placer dans le même lit que d'autres cultures pérennes. D'excellents résultats sont obtenus en plantant des carottes noires après des plantes telles que :
- concombre;
- tomate;
- oignon;
- pomme de terre.
De plus, cela ne fait pas de mal de fertiliser le sol avant de planter avec des engrais minéraux ou de la cendre de bois.
La scorzonera est cultivée à partir de graines plantées en pleine terre. De plus, il peut être planté au printemps, en été et même en automne :
- Lors du semis au printemps, la récolte des plantes-racines est obtenue dès la première année de la saison de croissance. Pour ce faire, vous devez d'abord faire tremper les graines. Ils sont plantés fin avril, immédiatement après le séchage du sol. Pour une meilleure germination, ils doivent être recouverts d'un film.Si vous tardez un peu à semer, les carottes noires deviendront maigres et insipides.
- Semée en été, la racine noire est cultivée comme plante bisannuelle. Même les graines fraîchement récoltées au cours de la deuxième année de la saison de croissance conviennent à cela. La plantation d'été permet aux plantes de mieux s'enraciner avant l'automne et d'hiverner en toute sécurité. Avec une telle plantation, les racines et les graines se forment au cours de la deuxième année après la plantation.
- Les semis d'automne vous permettent d'obtenir une récolte plus tôt qu'avec les semis de printemps.
Les premières pousses de carottes noires apparaîtront assez rapidement : lors des semis de printemps ou d'été après 14 jours, lors des semis d'automne - après 7 jours. Lorsque les jeunes plants de carottes noires atteignent 7 cm de hauteur, vous pouvez pailler le sol en dessous. Avant cela, il est d'abord desserré et bien arrosé. Vous n’êtes pas obligé de pailler le sol, mais vous devrez alors l’ameublir souvent.
Lorsque les 2-3 premières paires de feuilles apparaissent, les rangées de jeunes plants sont éclaircies. Ils doivent être retirés de manière à ce qu'il y ait une distance d'au moins 15 cm entre eux.Si vous laissez moins d’espace entre les plantes voisines, elles pourraient commencer à former des tiges fleuries. Pour garantir une bonne récolte, il convient de les retirer sans regret.
L'entretien ultérieur des plantes est assez simple :
- arrosage régulier;
- ameublir le sol - uniquement si le paillage n'a pas été effectué ;
- fertiliser avec des engrais minéraux.
La récolte doit être réalisée en moyenne 110 à 120 jours après l'apparition des premières pousses. Les carottes noires doivent être déterrées très soigneusement car elles sont assez cassantes.
Il est important de le faire avant l'arrivée du froid. Si le sol est gelé, il sera très difficile d'extraire la scorsonère. Si le jardinier n'a pas eu le temps de déterrer les carottes noires avant l'arrivée du froid, il peut le faire au printemps. Les racines hiverneront bien dans le sol.
La carotte noire est une culture maraîchère incroyablement riche en vitamines qui rivalisera encore pour une place dans nos parcelles. Il ne nécessite aucun soin et est très utile tant pour le traitement de nombreuses maladies que pour leur prévention.
