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Toutes les cultures maraîchères cultivées sur nos parcelles ne peuvent pas être utilisées avec succès non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et en cosmétologie. L’une des rares cultures universelles de ce type est le piment rouge. Ses bienfaits ont été remarqués à l’époque des Mayas et des Aztèques. Cultiver des plants de poivron rouge n’est pas difficile et les bienfaits de ses fruits ardents seront énormes.
Bienfaits du piment rouge
Le piment rouge, autrement appelé piment, est un légume très étonnant de la famille des solanacées. Les substances bénéfiques qu'il contient peuvent avoir un effet positif sur tous les organes et systèmes du corps humain. Il contient environ 40 vitamines différentes, 20 minéraux, plus de 20 enzymes, ainsi que diverses huiles et esters :
- vitamines A;
- vitamines B;
- vitamine C;
- fer;
- magnésium;
- calcium;
- phosphore et autres.
Les piments rouges sont l’un des rares légumes à contenir de la capsaïcine, un alcaloïde naturel anticancéreux. Son efficacité contre les cellules cancéreuses a été prouvée dans de nombreux essais médicaux. C'est une substance obtenue à partir de fruits piment, est présent dans de nombreux médicaments.
Le poivron rouge est l’un des composants les plus courants des analgésiques. De plus, il soulage parfaitement les symptômes de la douleur même lorsqu'il est consommé frais. Il est recommandé de l'utiliser contre les douleurs de :
- système musculo-squelettique;
- système digestif;
- organes de la poitrine.
Il est utilisé efficacement contre les rhumes, les saignements, les chocs et les évanouissements, ainsi que pour le renforcement général du corps.
Le poivron rouge sera également utile pour ceux qui prennent soin de leur apparence. Cela aidera non seulement à résoudre le problème de l'excès de poids, mais également à normaliser l'état de la peau et des cheveux. C'est à partir de là que sont élaborés les produits pour lutter contre la chute des cheveux et favoriser leur croissance.
En cas d'utilisation externe, il est recommandé de rechercher d'abord une réaction allergique. Cela peut être fait en appliquant une petite quantité de poivre ou un produit en contenant sur la peau. En cas de brûlure ou de rougeur de la peau, son utilisation est contre-indiquée.
Échelle de Scoville
Il est impossible de regarder les piments rouges sans mentionner l'échelle de Scoville. Il a été développé en Amérique par le chimiste Wilbur Scoville pour comparer le degré de piquant des variétés de piments forts. Les unités qui y sont indiquées indiquent la teneur en capsaïcine de chaque variété. En conséquence, plus il y en a, plus la variété reçoit d'unités et plus son goût est prononcé.
Les unités de l'échelle Scoville sont généralement indiquées sur les variétés occidentales. Les fabricants russes n'utilisent pas cette échelle.
L'image montre l'échelle de Scoville. Les unités sont indiquées à gauche, et les noms de variétés à droite.
Caractéristiques des variétés
Variétés de piments forts il y en a plus de 3000. Considérons les variétés les plus populaires à cultiver dans notre zone climatique, en fonction de leur période de maturation.
Variétés précoces
La période de maturation des fruits de ces variétés ne dépassera pas 100 jours.
Adjika
Cette variété se distingue non seulement par ses fruits, mais aussi par ses buissons. Ils peuvent atteindre plus d’un mètre de hauteur. Dans ce cas, les buissons de cette plante n'auront pas besoin de soutien. Les fruits épicés de l'Adjika se distinguent également par leur taille : ils sont assez gros, pesant jusqu'à 90 grammes. La forme du fruit ressemble à un cône allongé de couleur rouge vif. Leur chair plutôt piquante est de structure épaisse et dense, avec un agréable arôme poivré.
Bouquet brûlant
Le buisson compact et puissant du Burning Bouquet ne dépassera pas 75 cm, il se passera donc très bien de jarretière. Ses fruits en forme de cône ont une chair semi-aiguë à l'arôme poivré. Leur poids ne dépasse pas 25 grammes pour une longueur allant jusqu'à 12 cm et leur couleur passe du vert foncé au rouge foncé à mesure qu'ils mûrissent.
Le bouquet brûlant se distingue par son rendement - jusqu'à 2 kg par mètre carré. De plus, il possède une bonne immunité contre les maladies.
Miracle de la région de Moscou
Les buissons hauts et semi-étalés de cette variété ont très peu de feuillage et ne nécessitent pas de formation artificielle. Ils portent des fruits tombants en forme de cône. Ils ont une surface plane et lisse. Pendant la période de maturité biologique, leur couleur passe du jaune clair au rouge. La variété de poivre Miracle de la région de Moscou est assez grande - jusqu'à 25 cm de longueur et pesant jusqu'à 50 grammes. Son diamètre sera d'environ 3 cm, tandis que l'épaisseur de la paroi sera de 1 à 2 mm. Grâce à son goût légèrement épicé, il est parfait pour préparer de nombreux plats.
Le rendement de la variété sera d'environ 4 kg par mètre carré.Dans ce cas, jusqu'à 20 fruits peuvent être récoltés sur chaque buisson.
Variétés moyennes
La période de maturation des fruits de ces variétés ne dépassera pas 120 jours.
Astrakhanski 147
Cette variété à haut rendement est parfaite pour la culture en pleine terre. La hauteur de ses buissons compacts semi-standard ne dépassera pas 70 cm.La variété Astrakhan 147 se caractérise par des fruits lisses en forme de cône d'une longueur allant jusqu'à 9 cm et d'un poids allant jusqu'à 10 grammes. Pendant la période de maturité technique, ils sont de couleur vert foncé, et pendant la période de maturité biologique, en rouge. Ils ont une chair rugueuse et piquante.
Une particularité de cette variété est sa résistance à de nombreuses maladies, ainsi que la plasticité de ses fruits. Le rendement de l'Astrakhan 147 ne dépassera pas 3 kg par mètre carré.
Corne de Belier
Les buissons standards de cette variété ne dépasseront pas 1,5 mètre de hauteur. Ils portent des fruits allongés mesurant jusqu'à 20 cm de long et pesant jusqu'à 40 grammes. Leur diamètre sera de 3 cm et l'épaisseur de la paroi sera de 2 mm. Le degré de maturité des fruits de la variété Ram's Horn est déterminé par leur couleur. Les poivrons verts non mûrs sont adjacents aux poivrons rouges mûrs. La pulpe du fruit mûr est moyennement piquante. Il est parfait pour la mise en conserve et le séchage.
poivre de Cayenne amer
Il convient aussi bien aux serres qu'aux terrains découverts. Les buissons vivaces de piment fort Cayenne bitter poussent au-dessus de 1 mètre. Après la floraison, ils sont parsemés de fruits verts de forme oblongue. Leur longueur sera d'environ 10 cm.Au cours du processus de maturation, la couleur des poivrons passe au jaune puis au rouge. En raison de sa teneur élevée en capsaïcine, sa pulpe est assez épicée. Il peut être utilisé aussi bien frais que séché.
Variétés tardives
La période de maturation des fruits de ces variétés ne dépassera pas 150 jours.
Tabasco
Les buissons atteignant 1,5 mètre de haut se distinguent par leur résistance à de nombreuses maladies. Pendant la période de fructification, ils sont littéralement parsemés de fruits. Les piments Tabasco sont de petite taille : seulement 5 cm de longueur et 6 mm de diamètre. Sa couleur change selon le degré de maturité du vert au jaune et au rouge vif. Le goût du poivron rouge de cette variété n'est pas très piquant. Il a un arôme épicé et un goût fumé. C’est à partir de cette variété qu’est élaborée la fameuse sauce Tabasco.
Vizir
Après la fin de la floraison, ses buissons puissants et semi-étalés sont parsemés de petits fruits pesant jusqu'à 20 grammes. Une particularité de cette variété est la forme des poivrons en forme de turban. En mûrissant, les fruits verts de la variété Vizier acquièrent une couleur rouge. Leur chair légèrement épicée est parfaite pour la cuisine.
Le rendement de la variété pourra atteindre 4 kg par mètre carré.
Margelanski 330
Cette variété est considérée comme l’une des meilleures variétés à cultiver sous nos latitudes. Ses buissons semi-standard et légèrement étalés atteignent 60 cm de hauteur, ses fruits rouges mûrs mesurent jusqu'à 14 cm de long et pèsent 10 grammes. Ils ont une forme de cône allongé et une chair pointue.
La variété a un rendement élevé et une excellente résistance aux maladies.
Recommandations pour la culture
Le piment rouge est l'une des rares cultures qui peuvent être cultivées avec succès à la maison. Les variétés à buissons compacts sont les mieux adaptées pour cela.
La vidéo vous en dira plus sur la culture des piments forts à la maison :
Il est cultivé à la datcha, tout comme son confrère le poivron. Vous devez d’abord préparer les plants.Il est préférable de commencer à le préparer en février. La date limite pour planter des graines pour les semis est la mi-mars.
Lors du semis de graines pour des semis, il convient de considérer que cette culture, comme tous les représentants de la famille des solanacées, ne tolère pas très bien la transplantation. Par conséquent, il est préférable de planter les graines dans des récipients séparés de 2-3 pièces. Après la germination, les pousses faibles sont supprimées.
Les plants prêts doivent être plantés en pleine terre ou en serre au plus tôt 2 mois après la levée. La plantation dans un endroit permanent doit être effectuée selon le modèle recommandé par le fabricant de semences - dans la plupart des cas, il mesure 25 x 25 cm. Si les jeunes plants sont plantés en pleine terre, ils doivent d'abord être recouverts d'un film la nuit.
Prendre soin des plants de poivron rouge comprend :
- Arrosage régulier avec de l'eau tiède. Dans le même temps, il est très important d’éviter que le sol ne se dessèche trop et ne soit saturé d’eau. L’idéal serait d’utiliser l’irrigation goutte à goutte ;
- Ne fertilisez pas plus de 1 à 2 fois par mois avec n'importe quel engrais universel.
Le moment de la récolte du piment rouge dépend de sa variété. Mais en règle générale, il n’est pas produit avant fin juillet.
Le poivron rouge étant une culture bisannuelle, il n’est pas nécessaire d’arracher les plants après la récolte. Ils peuvent être soigneusement taillés, déterrés et emportés dans un endroit frais, comme un sous-sol, pour l'hiver. En février - mars, ces « blancs » sont cultivés sous forme de semis, suivis d'une plantation en mai dans un endroit permanent.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les subtilités de la culture des piments rouges en pleine terre grâce à la vidéo :
