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De nombreux jardiniers préfèrent cultiver du chou-rave. Après tout, cette variété de chou est une réserve de vitamines et de minéraux. Mais la question se pose souvent de savoir comment bien conserver le chou-rave en hiver afin que le légume ne perde pas le plus longtemps possible sa qualité commerciale. Car les jardiniers se plaignent que ce type de chou se gâte rapidement. Par conséquent, il convient de déterminer comment préparer et conserver la récolte, et que faire s'il n'est pas possible de créer des conditions optimales pour les légumes frais.
Lorsqu'elle est correctement stockée, la pulpe de chou-rave préserve les composants utiles et sa structure.
Quelles variétés conviennent-elles à la conservation ?
Toutes les variétés de ce chou sont divisées en trois types selon le temps de maturation : précoce, moyen et tardif. Seuls les deux derniers conviennent au stockage de longue durée en hiver. Ils se caractérisent par une structure pulpaire plus dense et une bonne qualité de conservation.
Les types de chou-rave diffèrent également par la teinte des fruits à tige. Ils viennent dans des couleurs vert clair et violet. Ces derniers sont plus adaptés au stockage hivernal. Ils sont capables de conserver des propriétés commerciales pendant 4 à 6 mois sous certaines conditions.
Les meilleures variétés et hybrides pour une conservation à long terme :
- Azur. Il se distingue par des fruits à tige sphérique de teinte violette. La pulpe d'Azur a un goût sucré agréable, moyennement juteux et dense. La variété tolère facilement la sécheresse et ses fruits à tige ne se fissurent pas. Appartient à la catégorie des maturations moyennes.
La récolte Azur est stockée cinq mois
- Violet. Forme un fruit à tige ronde et épaissie d'une riche teinte violette, pesant jusqu'à 1 kg. La récolte peut être effectuée 100 jours après la germination des graines. La pulpe est croustillante et a un goût sucré. La variété convient à la consommation fraîche, à la congélation et à la transformation.
Violetta peut être semée dès la deuxième quinzaine d'avril sous abri
- Colibri F1. Hybride avec une riche teinte violette de fruits. Leur poids moyen est de 300 à 400 g. La pulpe est juteuse, au goût délicat, homogène, sans fibres. La saison de croissance dure de 70 à 80 jours à partir du moment de la levée.
Hummingbird F1 est très résistant aux maladies
- Alka. Caractérisé par des fruits à tige violet d'encre. Leur poids atteint 0,6 à 0,8 kg. La forme du fruit peut être ronde ou allongée. Utilisation universelle, goût élevé.
Alka se conserve bien jusqu'à la fin de l'hiver
Préparation au stockage
Pour que la récolte soit stockée le plus longtemps possible, elle doit être récoltée dans un délai clairement défini. La récolte est recommandée lorsque le diamètre de la tige du fruit atteint 8 à 10 cm. Il est important de ne pas manquer ce moment, sinon la pulpe se lignifie, ce qui affecte négativement les qualités de consommation du fruit.
Vous devez choisir une journée ensoleillée pour la récolte. La procédure doit être effectuée le matin à une température non inférieure à +3-5 °C.La récolte récoltée doit être placée à l’ombre, où elle doit être triée et essuyée avec un chiffon sec pour éliminer toute terre restante. Pour conserver longtemps le chou-rave frais, il faut laisser la racine et couper les pousses à une hauteur de 2-3 cm de la tige.
Conditions de stockage
Pour conserver longtemps la récolte du chou-rave, certaines conditions doivent être respectées. L'incohérence du microclimat peut entraîner un flétrissement prématuré et une détérioration des fruits, même dans les variétés ayant une bonne durée de conservation.
Exigences principales :
- température 0-+6 °C ;
- humidité entre 85 et 95 % ;
- manque de soleil direct;
- bon système de ventilation.
Comment conserver le chou-rave à la maison
Pour conserver le chou-rave à la maison, vous pouvez utiliser un réfrigérateur, un congélateur, un balcon, ainsi qu'un sous-sol ou une cave. S'il n'est pas possible de le conserver frais, il est recommandé de faire mariner et mariner la récolte. Pour garantir que le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques pour la santé humaine, vous devez savoir combien de temps un stockage est possible dans chaque cas spécifique.
A température ambiante, le chou-rave perd ses propriétés de consommation au bout de 3-4 jours
Au réfrigérateur
Dans ce cas, il est permis de stocker la récolte pendant 5 à 6 semaines. Avant de le mettre au réfrigérateur, vous devez envelopper chaque fruit à tige avec du papier ou un chiffon humide, puis le plier dans un sac en plastique et ne pas l'attacher. Cela empêchera les légumes de pourrir.
Le chou-rave peut être conservé dans le tiroir du bas du réfrigérateur destiné aux légumes.
Au congélateur
Le chou-rave peut être conservé au congélateur jusqu'à neuf mois.Mais en même temps, le produit perd partiellement son goût.
Avant de conserver les fruits à tige, ils doivent être pelés, lavés et séchés. Après cela, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans de l'eau bouillante dans une passoire pendant 2-3 minutes. Et puis immédiatement dans l'eau glacée. Épongez les légumes hachés avec une serviette en papier, placez-les dans des contenants alimentaires ou des sacs en plastique et placez-les au congélateur.
Sur le balcon
Vous pouvez également conserver le chou-rave pour une utilisation future sur un balcon vitré. Il est important qu’en hiver la température ne descende pas en dessous de 0 °C. Cependant, dans ce cas, la conservation du légume n'est possible que pendant 4 à 6 semaines maximum. Et puis les tiges de chou-rave se fanent, perdent leur élasticité et leur goût.
Pour le stockage sur le balcon, vous pouvez suspendre la récolte par la racine sur une corde. Dans ce cas, la distance entre les fruits à tige adjacents doit être de 3 à 5 cm afin qu'ils soient bien ventilés et ne pourrissent pas.
Il est possible de conserver le chou-rave sur le balcon et dans des caisses en bois. Mais avant de les déposer, il faut envelopper les fruits à tige dans du papier pour qu'ils ne se touchent pas.
En cave ou sous-sol
C'est la meilleure façon de conserver le chou-rave pour l'hiver lors de la récolte d'une grande récolte de légumes. En cave ou en sous-sol, le microclimat correspond à une conservation à long terme. Il est recommandé de placer les fruits à tige de chou-rave dans des caisses en bois pour le stockage, en les saupoudrant de sable humide. Il est recommandé de recouvrir ensuite le récipient lui-même d'un film pour éviter la décoloration.
Il est également possible de placer les cultures à tiges dans des filets puis de les suspendre au plafond à une distance de 3 à 5 cm les unes des autres.Dans le même temps, il est important qu'il y ait une bonne circulation de l'air dans le sous-sol ou la cave afin que la récolte ne pourrisse pas.
Mariner et décaper
La mise en conserve du chou-rave est l’un des moyens les plus abordables de le conserver pour l’hiver si vous n’avez pas de sous-sol ou de cave. Le marinage et le salage conviennent pour cela. Dans les deux cas, le légume conserve son goût agréable et la plupart de ses composants bénéfiques.
Lors de la marinade, vous devez d'abord commencer par préparer la garniture. Pour ce faire, vous devrez verser 1 litre d'eau dans un récipient en émail et ajouter 100 g de sel, 50 g de sucre, 100 ml de vinaigre. Faire bouillir le mélange et laisser refroidir. Après cela, le chou-rave doit être pelé, coupé en lanières de 0,7 cm de large et bouilli pendant 15 à 20 minutes. Et puis égouttez le liquide, séchez le chou et placez-le dans des bocaux stérilisés. A la fin, versez la marinade chaude et roulez.
Il est recommandé de conserver le produit pour l'hiver au réfrigérateur.
Lorsque vous décapez le chou-rave, vous devez éplucher les légumes et les couper en lanières. Après cela, plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis laissez-les refroidir et séchez-les. Pour préparer la saumure, vous devez faire bouillir de l'eau et ajouter du sel, du sucre et du vinaigre au goût, et faire bouillir pendant deux minutes. Après cela, placez le chou-rave dans un large récipient en plastique ou en émail en couches, en saupoudrant le légume de carottes râpées, d'ail haché et d'herbes. Les légumes doivent être versés avec de la saumure chaude et pressés sous le couvercle. Conservez le mélange plusieurs jours à une température de +18-20 °C. Après cela, placez la collation finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
Erreurs courantes
Parfois, des erreurs peuvent réduire considérablement la durée de conservation d’une culture. Pour éviter cela, vous devez vous familiariser avec eux à l'avance.
Parmi eux:
- récolte après les premières gelées ;
- changements brusques de température pendant le stockage ;
- ventilation insuffisante dans le local à légumes ;
- recongeler le produit.
Recommandations
Lorsque vous conservez le chou-rave à la maison, vous devez suivre certaines recommandations. Cela vous permettra de conserver les légumes le plus longtemps possible sans perdre leur qualité commerciale.
Recommandations de base :
- Lors du stockage de la récolte pendant une courte période au réfrigérateur, les feuilles et la rougeole doivent être complètement coupées pour réduire l'évaporation de l'humidité des cultures de tiges.
- Si l'air du sous-sol ou de la cave est trop sec, vous devez alors placer des récipients d'eau à côté du chou-rave pour créer des conditions optimales.
- Le chou-rave doit être conservé séparément des autres légumes au sous-sol.
- Périodiquement, vous devez trier les fruits à tige et retirer les spécimens pourris.
Conclusion
En sachant bien conserver le chou-rave en hiver, vous pouvez compter sur la récolte qui durera le plus longtemps possible. Après tout, ce légume est riche d'un complexe de vitamines et de minéraux si nécessaires au corps humain en hiver. De plus, il les conserve non seulement frais, mais aussi surgelés, marinés et marinés.
