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Cultiver différentes variétés de chou dans les jardins et les datchas est un phénomène courant. Mais tout le monde, même les jardiniers les plus expérimentés, ne connaît pas le chou exotique au nom inhabituel Romanesco. Il attire non seulement par ses propriétés bénéfiques, mais aussi par sa forme et sa beauté inhabituelles.
Le chou romanesco étant un invité très rare dans les jardins russes, de nombreuses questions se posent liées aux particularités de la culture et des soins. Nous essaierons de prendre en compte toutes les demandes et de présenter le légume exotique dans toute sa splendeur.
Quel miracle
Il n'est pas surprenant que de nombreux Russes, et pas seulement eux, ne connaissent pas le chou romanesco. Après tout, ce chou exotique n'a commencé à être cultivé en Russie qu'à la fin du siècle dernier. La patrie du légume est l'Italie. Bien que, selon les historiens, le chou romanesco ait été cultivé pendant l’Empire romain.
Romanesco est considéré comme un hybride brocoli et du chou-fleur. On l'appelle communément brocoli roman ou chou corail. En apparence, elle ressemble à une fleur magique ou à la coquille d'un mollusque disparu depuis longtemps. Mais les scientifiques y voient un certain schéma et pensent qu'il existe une sorte de code génétique dans l'apparition de la variété Romanesco.
Les mathématiques et la variété romanesco sont liées :
Non sans raison, en raison de son apparence bizarre, beaucoup pensent que le chou romanesco est « venu » sur Terre depuis l'espace, que ses graines ont été dispersées par des extraterrestres. Une personne qui voit du chou romanesco pour la première fois ne croit pas immédiatement qu'une si belle fleur puisse être comestible.
Description de la variété
Passons maintenant aux propriétés botaniques de la plante.
Romanesco appartient à la famille des crucifères. Le chou est cultivé comme plante annuelle. Sa taille dépend du respect des normes de soins. Certains amateurs de la variété Romanesco ont reçu des spécimens de près d'un mètre de haut et le poids de chaque inflorescence était de 500 grammes. Les inflorescences ne dépassant pas 10 cm sont propres à la consommation.
Le chou-fleur romanesco est constitué de nombreuses inflorescences. Si vous les regardez attentivement, ils répètent à plusieurs reprises la forme de la plante mère.
La forme de chaque inflorescence de chou est une spirale et les bourgeons se développent également en spirale. Les fleurs vert pâle sont rassemblées en pyramides de forme complexe, ce qui donne à la plante un aspect inhabituel. Les inflorescences sont très étroitement pressées les unes contre les autres. Autour de la belle pyramide se trouvent les feuilles de couverture d'une couleur vert foncé contrastante.
Le goût du chou, préparé selon différentes recettes, se distingue par sa tendreté et son goût sucré. L'arôme est de noisette.
Les scientifiques étudient les types de chou romanesco depuis de nombreuses années, mais toutes ses qualités précieuses n'ont pas encore été entièrement élucidées. Même si l'on peut certainement dire qu'il s'agit d'un légume très sain.
Variétés variées
Le chou romanesco est représenté dans le registre national de la Fédération de Russie par quatre types. Ils sont recommandés pour la culture sur des parcelles personnelles. Les variétés de chou-fleur Romanesco comprennent les variétés suivantes :
- Puntoverde est une variété de chou à maturation moyenne avec une grosse tête pouvant atteindre un kilo et demi.
- Veronica est également d'âge moyen, mais la tête est plus grosse, environ 2 kg.
- Variété Romanesco Pearl - maturation moyenne-tardive, pesant jusqu'à 800 grammes.
- Coupe émeraude – maturation moyennement précoce, tête environ 500 grammes.
Le taux de germination des graines de la variété Romanesco n'est malheureusement pas de 100 %. Par conséquent, lors du semis, prenez une grosse graine et deux petites. Les paquets contiennent généralement 25, 50 et 100 graines.
Un des hybrides de chou Romanesco :
Les bienfaits du cépage Romanesco
Comme nous l'avons déjà mentionné, les scientifiques n'ont pas encore découvert toutes les propriétés bénéfiques du légume. Mais on sait déjà avec certitude qu'il a :
- propriétés antivirales, antibactériennes et anti-inflammatoires ;
- est un antioxydant et un antidépresseur ;
- propriétés antimicrobiennes, anticancérogènes et anticancéreuses.
La présence d'un grand nombre de vitamines, de micro-éléments, de fibres, de carotène, ainsi que d'éléments de terres rares, le sélénium et le fluor, rend le chou romanesco attrayant pour les nutritionnistes et les médecins.
L'utilisation du chou dans l'alimentation a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, améliorant leur élasticité. Le légume est utile pour le sang « épais ». Les médecins ont déjà établi que la présence d'isocyanates aide à lutter contre la maladie du siècle : le cancer. Les médecins recommandent d'introduire l'hybride Romanesco dans l'alimentation des personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, car il élimine le cholestérol, les déchets et les toxines.
L'hybride Romanesco est largement utilisé en cuisine. Après tout, il peut être cuit comme les variétés de chou ordinaires.Mais le chou exotique s'avère plus tendre, avec un léger goût de noisette.
Outre ses avantages, le légume peut être nocif. Il n'est pas souhaitable que les personnes souffrant de maladies cardiaques et thyroïdiennes consomment des plats à base de celui-ci. Sous forme crue (même si seuls quelques-uns peuvent en manger) ou insuffisamment cuite, des ballonnements sont possibles en raison de la formation de gaz, ainsi que de la diarrhée.
Cultiver et entretenir
Selon les jardiniers qui cultivent l'hybride Romanesco, la technologie agricole est beaucoup plus compliquée en raison des caprices de la plante. La moindre erreur conduit à des résultats négatifs. C'est peut-être précisément ce qui empêche cette variété de chou de gagner en popularité auprès des jardiniers.
Ce qu'il faut savoir pour réussir la culture et l'entretien du chou romanesco :
- Les changements de température et d'humidité de l'air sont des conditions extrêmes qui affectent négativement la formation de la tête.
- Le non-respect des dates de semis entraîne le fait que les inflorescences ne se forment pas.
- La formation de la tête est favorisée par des températures allant jusqu'à +18 degrés. Si vous travaillez sur du chou Romanesco à maturation tardive, vous devez calculer le moment du semis des graines afin que les inflorescences se forment début septembre, alors qu'il fait déjà frais la nuit.
Préparation des semis
Le chou romanesco est généralement cultivé en semis en raison des caractéristiques climatiques des régions russes. Ce n'est que dans les régions du sud qu'il est possible de semer des graines directement dans le sol.
Pour que les plants de chou exotiques aient le temps de pousser au moment de la plantation, les graines doivent être semées 40 à 60 jours avant la plantation dans le sol.
Pour les semis, préparez une boîte avec de la terre. Semez, comme mentionné ci-dessus, 2-3 graines avec une réserve. La distance entre les futures pousses de chou doit être d'au moins 3 à 4 cm et entre les rainures d'environ 4 cm.
La boîte contenant les graines est placée dans un endroit chaud et jusqu'à ce qu'elles éclosent, la température est maintenue à +20-22 degrés. Lorsque les premières pousses apparaissent, la température pendant la journée devrait être de 8 à 10 degrés et la nuit de 2 degrés plus basse.
Pendant la croissance des plants de chou Romanesco, l'éclairage doit être bon et les arrosages doivent être modérés (le dessèchement de la motte de terre est inacceptable lors de la croissance des plants). Ces normes agrotechniques sont nécessaires à la formation d’un système racinaire puissant. De plus, au moment où les plants sont plantés dans le sol, ils devraient être trapus.
Planter des plants en pleine terre
Lorsque l'air se réchauffe jusqu'à 12 degrés et que la menace d'un retour des gelées nocturnes disparaît, les plants hybrides Romanesco sont plantés en pleine terre. Les lits sont préparés à l'automne. Ils ajoutent les engrais nécessaires, du fumier pourri ou du compost. Pour éviter l'acidité du sol, vous pouvez ajouter des peluches de chaux ou de la cendre de bois. Il est nécessaire de creuser pour que les insectes nuisibles et les spores de maladies meurent pendant l'hiver sous l'influence des basses températures.
Il n'est pas recommandé de choisir un endroit où poussent des parents crucifères, mais après les légumineuses, les pommes de terre, les concombres et les oignons, vous pouvez planter en toute sécurité l'hybride Romanesco.
Avant de planter les plants, préparez des trous espacés de 45 à 50 cm. Il y a un peu plus d'espace entre les rangs pour que vous puissiez marcher en toute sécurité. Le sol est renversé avec de l'eau chaude ou une riche solution rose de permanganate de potassium. Sélectionnez soigneusement les plants pour ne pas abîmer les racines, et saupoudrez de terre jusqu'aux feuilles des cotylédons. Le sol autour des plants doit être comprimé pour une meilleure adhérence des racines au sol, puis arrosé.
Entretien des plantes
À l'avenir, les soins se résument aux procédures habituelles :
- Arrosez abondamment pour éviter que la surface du sol ne se dessèche. Il est préférable d'aménager un système d'irrigation goutte à goutte, la variété Romanesco n'aura alors pas besoin d'eau.
- Ameublir le sol après arrosage et enlèvement herbe devrait devenir la norme.
- Fertilisation avec des engrais organiques et minéraux à différentes périodes de développement des plantes. Si vous préférez le bio, utilisez alors une infusion de molène, de fumier de poule ou d'engrais vert (une infusion d'herbe coupée sans graines). Parmi les engrais minéraux, les jardiniers utilisent du nitrate d'ammonium, du superphosphate, du chlorure de potassium et autres. En règle générale, le chou romanesco est nourri trois fois.
- La variété Romanesco est sensible aux mêmes maladies et est endommagée par les mêmes insectes que le chou ordinaire. Pour remarquer le danger à temps, vous devez surveiller l'état des plantes. Si des maladies ou des ravageurs apparaissent, traitez les plantations avec des préparations spéciales conformément aux instructions.
Au lieu d'une conclusion
Vous devez récolter les inflorescences au fur et à mesure qu'elles mûrissent, vous ne pouvez pas être en retard, car le légume commencera à pourrir. Le chou doit être coupé tôt le matin, par temps sec. Malheureusement, la conservation de la variété Romanesco au frais est problématique en raison de sa courte durée de conservation : elle ne reste pas plus d'une semaine au réfrigérateur. Il est préférable de congeler le chou ou de préparer diverses collations, vous pourrez alors manger ce légume sain tout l'hiver.
