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La truffe noire lisse est une espèce comestible sous conditions de la famille des Truffleacées, poussant dans les forêts de conifères et de feuillus. Cette espèce ne se trouve qu'en Italie ; elle ne pousse pas en Russie. Il commence à porter ses fruits de septembre à décembre.
A quoi ressemble une truffe noire onctueuse ?
Corps fruitier tubéreux, pesant jusqu'à 120 g, de couleur rouge-noir ou crème foncée. La surface est recouverte d'excroissances plates et verruqueuses, ce qui donne au champignon un aspect lisse. La pulpe est de couleur café et fonce à mesure qu'elle grandit. La coupe révèle un motif marbré formé de nervures internes et externes dans lesquelles se trouvent des spores oblongues.
Truffe onctueuse - champignon savoureux et sain
Où pousse la truffe noire lisse ?
La truffe noire lisse pousse sous terre en petites familles comportant jusqu'à 5 fructifications. Le mycélium se forme sur les racines des conifères et des feuillus. Il commence à porter ses fruits au début de l'automne.
Est-il possible de manger de la truffe noire onctueuse ?
Cet habitant de la forêt est un champignon précieux et délicieux, mais certaines sources le classent comme champignon comestible sous certaines conditions. La pulpe du champignon a un goût et un arôme agréables, c'est pourquoi cette espèce est utilisée en cuisine pour améliorer le goût des plats de viande et de poisson.
La truffe noire onctueuse est un habitant de la forêt utile, car elle contient : des vitamines, des protéines, des glucides, des phéromones, des fibres alimentaires et des antioxydants. 100 g de produit contiennent 24 kcal, il est donc recommandé de consommer des plats à base de champignons pendant un régime.
Faux doubles
La truffe noire onctueuse, comme tout représentant du royaume des champignons, a des homologues similaires. Ceux-ci inclus:
- Été - une espèce comestible qui pousse sur les sols calcaires des forêts de feuillus. Le champignon est reconnaissable à sa fructification tubéreuse bleu-noir et à sa chair brun clair avec un motif marbré prononcé. Cette espèce peut être trouvée dans les forêts russes de juillet à septembre. Le goût de la pulpe est sucré-noisette, l'odeur est riche. En cuisine, il s’utilise frais.
Délicieux, délicatesse, utilisé frais
- Hiver - un look précieux et délicieux. Le tubercule mesure jusqu'à 20 cm de diamètre, recouvert d'excroissances thyroïdiennes en forme de losange de couleur rouge-violet ou noire. Chez les jeunes spécimens, la chair est blanchâtre ; en mûrissant, elle devient gris violet et couverte de nombreuses veines claires. Ce représentant a un arôme agréable et fort rappelant le musc.
Le corps du fruit a un goût de noisette et un arôme agréable
- Périgordski – le type de truffe le plus exquis et le plus cher. Le champignon sphérique est de couleur noir bleuâtre. La chair ferme mais tendre est sombre avec un motif de maille clair et distinct. Le corps du fruit a un arôme brillant de noisette et un goût amer délicat. Pousse dans les forêts de feuillus, moins souvent de conifères, de décembre à mars. Comme son prix est très élevé et que la récolte est difficile et n'apporte pas toujours des résultats positifs, de nombreux gourmets cultivent eux-mêmes des truffes.
Le type le plus précieux et le plus cher
Règles de collecte et d'utilisation
La récolte des truffes n'est pas une tâche facile et ne donne pas toujours le résultat escompté. Pour que la chasse aux champignons se passe bien, il faut respecter les règles de cueillette :
- Au cours de la croissance, la fructification déplace les plantes et le sol voisins. Ainsi, lors de la cueillette, les cueilleurs de champignons font attention aux zones dénudées autour des arbres et aux monticules de terre.
- La truffe attire les insectes jaunes qui tournent au-dessus du mycélium et pondent des larves sur les fructifications.
- Pendant la croissance, des vides se forment autour de la fructification. Ainsi, lors de la chasse aux champignons, vous pouvez utiliser la méthode de taraudage du sol. Cette option est souvent utilisée par les cueilleurs de champignons dotés de certaines compétences et d'une ouïe fine, car lorsqu'on la tape, la terre émet un son fin, à peine audible.
- Le moyen le plus populaire consiste à aider les animaux. À cette fin, des porcs et des chiens spécialement dressés sont utilisés.
En raison de ses propriétés bénéfiques, de son bon goût et de son arôme, la truffe noire onctueuse est utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie.
Les cuisiniers ajoutent des champignons frais aux plats de viande et de poisson, aux salades et aux sauces. Il est souvent servi avec du cognac, des fruits et des noix.
La truffe noire lisse est largement utilisée en médecine :
- le jus est utilisé pour traiter les maladies oculaires ;
- la poudre aide à lutter contre les maladies complexes ;
- grâce aux phéromones, l'humeur s'améliore et le syndrome dépressif disparaît ;
- Grâce à la teneur en vitamines, l'immunité augmente.
Malgré son coût élevé, il est également utilisé en cosmétologie. Les masques cosmétiques sont fabriqués à partir de champignons frais. Ils lissent la peau, éliminent les rides, resserrent le contour du visage, améliorent la couleur et redonnent de la jeunesse à la peau. Malgré leur coût élevé, les procédures sont populaires en raison de leurs effets positifs.
Conclusion
La truffe noire onctueuse est un champignon délicieux et sain qui pousse dans les forêts de feuillus. La collecte des fructifications est effectuée uniquement par des cueilleurs de champignons expérimentés, de septembre à décembre. Grâce à son bon goût et son odeur, le champignon complète parfaitement les plats de viande et de poisson, les salades et les sauces.
