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La fausse truffe, ou melanogaster Bruma, est un champignon appartenant à la famille Svinukhovy. Il doit son nom à un mycologue anglais ayant vécu au XIXème siècle. N'est pas comestible. Cette espèce n’a rien à voir avec les truffes, puisqu’elle appartient à un taxon complètement différent. Ses plus proches parents sont les porcs.
A quoi ressemblent les faux champignons truffiers
C'est un tubercule sphérique d'un diamètre de 1 à 8 cm. On trouve souvent des « tubercules » de forme irrégulière. Relativement doux au toucher. Une fois compressés, ils reprennent rapidement leur forme d'origine. Une photo de la fausse truffe est présentée ci-dessous :
La coupe montre une structure cellulaire caractéristique
L’enveloppe extérieure, ou péridium, des jeunes champignons ressemble à la peau d’une pomme de terre. Sa couleur peut être jaune ou jaune brunâtre. À mesure qu’il grandit, il devient plus sombre. Les anciennes copies peuvent même devenir noires. Le péridium est généralement lisse, mais il existe également des espèces recouvertes d'une texture maillée. Dans certains cas, le péridium peut être tomenteux.
La partie interne du corps fructifère, également appelée « gleba », a une consistance gélatineuse. Cependant, il est assez élastique. Chez les jeunes spécimens, sa couleur est brun clair.Il fonce avec l'âge, devenant d'abord brun foncé puis complètement noir.
Faux tubercules doubles entiers et coupés
Gleba est une sorte d'éponge dont les cavités sont remplies d'une substance gélatineuse. Les couches à l'intérieur peuvent être blanches, jaunes ou grises.
L’une des particularités du faux double est son odeur plutôt agréable, qui présente des notes fruitées. Cela confond également souvent les cueilleurs de champignons inexpérimentés qui les prennent pour de vrais.
De plus, la fausse truffe est souvent comprise comme un autre type de champignon - la truffe de chevreuil ou la parga. Il s'agit d'un représentant d'une autre famille - les Elafomycètes. Cela n’a également aucun rapport avec les champignons comestibles.
Une caractéristique distinctive du parga est la structure granuleuse du péridium.
Le champignon tire son nom du fait qu'il est volontiers mangé par les cerfs et d'autres animaux, comme les écureuils et les lièvres. Ses fructifications ont un diamètre allant jusqu'à 15 cm et sont situées dans les couches supérieures du sol.
Où poussent les champignons truffiers ?
La gamme de truffes au champignon vénéneux est très étendue. Le champignon peut être trouvé dans de nombreuses régions d’Europe et d’Asie, ainsi qu’en Amérique du Nord. En Russie, il est particulièrement abondant dans la région de Novossibirsk ; au Kazakhstan, il pousse dans la région d'Almaty.
Préfère les forêts de feuillus aux sols acides et neutres. Moins courant dans les mixtes. Dans les forêts de conifères, les populations de cette espèce sont extrêmement rares (à l'exception de Novossibirsk mentionnée précédemment).
Contrairement à son homonyme coûteux et comestible, qui pousse profondément sous terre, cette espèce forme des fructifications exclusivement dans les couches supérieures du sol. On le trouve souvent directement sur le sol, sous une couche de feuilles mortes. Les champignons se distinguent par une maturation précoce - les premiers spécimens apparaissent début juin.À la mi-juillet, la fructification se termine et le mycélium ne forme plus de nouveaux spécimens.
La truffe du cerf est beaucoup plus répandue que la fausse truffe. On le trouve presque partout, des tropiques au subarctique.
Est-il possible de manger des fausses truffes ?
Formellement, la fausse truffe n’est pas un champignon vénéneux mortel. Mais tu ne peux pas le manger. Son goût est désagréable et même en petites quantités, il peut causer de graves problèmes. Manger une grande quantité de ce « délice » provoquera de graves intoxications alimentaires. De plus, peu de gens souhaitent manger de la glebe, même après transformation, en raison de son apparence.
Comment distinguer les fausses truffes
La principale différence entre le champignon original et ses faux homologues réside dans l'arôme et le goût. Mais même sans expériences gastronomiques, il est possible de déterminer sans problème si un champignon appartient à une espèce ou à une autre.
La principale différence est que les truffes noires ou blanches consommées se forment en profondeur (jusqu'à 50 cm à 1 m) sous terre et que toutes les fausses jumelles portent leurs fruits exclusivement à la surface du sol. De plus, les champignons consommés sont durs et leurs homologues non comestibles peuvent être facilement déformés avec les doigts.
La truffe originale a un corps dur et un péridium à gros grains
Conclusion
La fausse truffe est un champignon non comestible qui peut parfois être confondu avec la truffe noire ou blanche originale en raison de son odeur. En fait, cette espèce appartient même à une famille différente.Le faux double n'est pas consommé car il a un goût très désagréable et provoque en grande quantité de graves troubles gastro-intestinaux.
