Contenu
- 1 Les truffes poussent-elles en Russie ?
- 2 Comment poussent les truffes dans la nature
- 3 Quand les truffes sont-elles récoltées en Russie ?
- 4 Où poussent les champignons truffiers en Russie ?
- 4.1 Où poussent les champignons truffiers dans la région de Léningrad
- 4.2 Où poussent les truffes dans la région de Saratov
- 4.3 Où poussent les truffes dans la région de Riazan
- 4.4 Où poussent les truffes dans la région de Nijni Novgorod ?
- 4.5 Où poussent les truffes dans la région de Vladimir
- 4.6 Où poussent les truffes dans la région de Kaluga
- 4.7 Où poussent les truffes dans la région de Voronej
- 4.8 Où poussent les truffes dans la région de Rostov
- 4.9 Où poussent les truffes dans la région de Samara
- 4.10 Où poussent les truffes dans la région de Krasnodar
- 4.11 Où poussent les truffes dans la région de Tambov
- 4.12 Où poussent les truffes dans la région de Volgograd
- 4.13 Où poussent les truffes dans la région de Kaliningrad
- 4.14 Où poussent les truffes en Sibérie ?
- 4.15 Où poussent les truffes dans l'Oural ?
- 4.16 Où poussent les truffes en Bachkirie
- 5 Comment trouver une truffe en forêt
- 6 Qui aide à la recherche des champignons truffiers
- 7 Conclusion
La truffe est un champignon coûteux, apprécié pour son goût élevé et son arôme inhabituel. En moyenne, sa taille ne dépasse pas une noix, mais on trouve parfois des spécimens géants pesant jusqu'à 1,5 kg.Jusqu'à récemment, on pensait que ce champignon ne se trouvait qu'en Europe, mais les truffes poussent également en Russie, et pour les trouver, il faut connaître les champignonnières. Leur particularité est qu'ils poussent sous terre en petits groupes de 5 à 7 morceaux et ont une consistance charnue ou grise inhabituelle du corps fructifère.
Les truffes poussent-elles en Russie ?
Ces champignons se trouvent le plus souvent dans les pays aux climats tempérés chauds. Mais en Russie, il existe aussi plusieurs types de truffes.
Le plus rare d'entre eux est le blanc. Sa période de fructification en Russie a lieu au début de l'automne et se poursuit jusqu'à l'hiver. En apparence, il ressemble aux tubercules de topinambour avec une peau brun clair et une texture de pulpe délicate.
Au départ, sa surface est lisse, mais à mesure qu'elle mûrit, elle devient ridée.
Le corps du fruit est rond et n'a pas de chapeau ou de tige clairement défini. Sa taille atteint 15 cm et son poids varie de 100 à 500 g. La variété blanche a un arôme prononcé, il est donc recommandé de la cuisiner comme plat indépendant.
En Russie, les truffes se trouvent dans la zone médiane et dans la région de la Volga. De plus, des cas de découvertes réussies ont été enregistrés dans les domaines suivants :
- Moscou;
- Smolenskaïa ;
- Toula ;
- Samara;
- Voronej ;
- Léningradskaïa ;
- Orlovskaïa ;
- Vladimirskaïa.
En Russie, vous pouvez également trouver une variété noire du champignon. La saison de fructification de ces truffes est plus longue. Dure de juillet à novembre, si les conditions météorologiques le permettent. Le corps du fruit a une taille de 2,5 à 10 cm, de forme ronde, de surface rugueuse, noir bleuâtre ou brun foncé avec des verrues prononcées.La chair du champignon est initialement blanc jaunâtre, dense et, à mesure qu'elle mûrit, elle devient lâche, de couleur café avec des veines blanches, qui ressemble à un motif marbré. La truffe noire a un goût sucré de noisette, avec un arôme semblable à celui de la litière forestière. Vous pouvez cuisiner ce type seul ou en combinaison avec d'autres champignons et légumes.
La truffe noire a un motif de marbre inhabituel à l'intérieur
Ce représentant peut être trouvé chaque année et régulièrement sur la côte de la mer Noire du Caucase et dans la steppe forestière de Crimée. De plus, l'habitat des truffes s'étend aux régions de Russie suivantes :
- Podolskaïa ;
- Belgorodskaïa ;
- Volgogradskaïa ;
- Toula ;
- Riazan ;
- Nijni Novgorod ;
- Kalouga ;
- Saratovskaïa ;
- Tverskaïa ;
- Kaliningradskaïa ;
- Tambovskaïa ;
- Orlovskaïa ;
- Pskovskaïa ;
- Moscou;
- Région de Krasnodar.
En plus des régions répertoriées, ce type de champignon peut être trouvé en Sibérie, dans l'Oural et en Bachkirie.
Comment poussent les truffes dans la nature
Pour trouver ce champignon, il faut connaître les endroits où il préfère pousser, ainsi que sous quels arbres chercher et sa période de maturation. De plus, il est important d'étudier attentivement l'apparence et les caractéristiques structurelles de la fructification avant d'entrer en forêt.
A quelle profondeur pousse la truffe ?
Cette espèce préfère pousser à une profondeur de 10 à 20 cm de la surface du sol, mais elle peut parfois être située un peu plus bas. Au fur et à mesure de sa croissance, la fructification se déplace plus haut, mais pendant la période de maturation, elle reste toujours dans le sol.
De vieux spécimens sont déjà visibles d’en haut en surface. Mais à cet âge, ils ne conviennent pas à la nourriture, il n'est donc pas recommandé de les collecter. De par leur aspect extérieur, ces champignons peuvent être confondus avec une petite souche ou un abcès dans le sol en raison du grand nombre de verrues à la surface. Dans le même temps, la calotte devient dense, ressemblant à de l'écorce d'arbre.
Sous quels arbres pousse la truffe ?
Ce champignon forme des mycorhizes avec différents arbres. Il leur prend de l'eau et des nutriments, il ne peut donc pousser qu'à proximité de plantes saines. La truffe est située près des grosses racines, là où il y a plus d'humidité. Il est important que le sol soit meuble et contienne du sable et de la chaux.
Types d'arbres (arbustes) préférés :
- Chênes;
- les hêtres;
- charmes;
- bouleau;
- noisette
Les truffes peuvent être trouvées dans les forêts de feuillus et mixtes de Russie. Les cueilleurs de champignons expérimentés disent qu'après avoir trouvé un spécimen, il est nécessaire de continuer à chercher ses proches. Dans la plupart des cas, vous pouvez en collecter cinq à la fois. Les truffes poussent très rarement seules.
Combien de temps pousse une truffe ?
Cette espèce commence à pousser au printemps, dès que la terre se réchauffe après l'hiver. Les champignons qui émergent à ce moment-là ont la taille d'un petit pois. Ils poussent progressivement, mais même au début de la saison estivale, ils ne se prêtent pas encore à la récolte. Ce n'est que dans la seconde moitié de l'été que les truffes acquièrent leur goût et leur arôme caractéristiques. Par conséquent, il est recommandé de déterrer cette espèce au plus tôt à l'automne.
Quand les truffes sont-elles récoltées en Russie ?
La collecte doit être effectuée de fin juillet-août jusqu'à fin novembre.Dans des conditions météorologiques favorables, la saison des truffes peut s'étendre sur 2 à 3 semaines supplémentaires.
Où poussent les champignons truffiers en Russie ?
Cette espèce est très difficile à trouver en forêt sans une expérience suffisante. Par conséquent, afin de restreindre la zone de recherche, vous devez connaître exactement les champignonnières d'une région particulière de la Russie, ce qui facilitera grandement la tâche.
Où poussent les champignons truffiers dans la région de Léningrad
Il est très difficile de connaître les coordonnées exactes où pousse cette espèce dans cette région de Russie, car les cueilleurs de champignons expérimentés tentent de garder les informations secrètes. Et ce n'est pas sans raison, car le prix de la truffe est élevé et, avec une découverte réussie, vous pouvez augmenter considérablement le budget familial.
Lieux de champignons dans la région de Léningrad où vous pouvez trouver cette espèce :
- District de Priozersky, forêts entre les villages de Borisov et Michurinskoye ;
- District de Podporozhye, près du village d'Agalatovo ;
- District de Tosnensky, village de Nadino, village de Stekolny ;
- lisières de bouleaux le long du lac Khondrova ;
- forêts de feuillus le long de l'autoroute de Mourmansk dans les marais de Sinyavinsky ;
- plantations entre les villages de Solnechnoye, Motornoye et Pochinok, situés au sud-est de Priozersk.
Pour partir à la chasse aux truffes tranquillement, il faut s'armer d'un outil pratique
Où poussent les truffes dans la région de Saratov
Cette région de la Russie est divisée en deux parties par la Volga. Et c’est du côté droit qu’on trouve un grand nombre de forêts mixtes.
Lieux où poussent les truffes dans la région de Saratov :
- District de Tatishchevsky, villages de Yagodnaya Polyana et Kamenka ;
- District d'Engels, plantations au bord du lac Tin-Zin ;
- les forêts près du village urbain de Bazarny Karabulak ;
- District de Marksovsky, village de Zvonarevka ;
- District de Petrovsky, village d'Ozerki.
Où poussent les truffes dans la région de Riazan
Cette région de Russie est célèbre pour ses champignons en raison de précipitations suffisantes en automne, de températures modérées en été et d'un grand nombre de plans d'eau. Par conséquent, trouver des truffes dans la région de Riazan est également tout à fait possible, mais étant donné les particularités de leur croissance, il faut faire preuve d'endurance et de patience.
Lieux où l'on peut trouver cette espèce :
- plantations près des lacs Tchernenkoe et Segdenskoe ;
- District de Chuchkovsky, village de Nazarovka ;
- forêt sur la rive droite de la rivière Ranova, près du village d'Iberd ;
- District de Klepikovsky, village de Touma ;
- District de Kasimovsky, village de Kochemary.
Où poussent les truffes dans la région de Nijni Novgorod ?
La majeure partie de cette région de Russie est constituée de forêts mixtes, les champignons ne manquent donc pas. Les truffes ne font pas non plus exception, mais tous les amateurs de chasse tranquille ne savent pas où les chercher. Par conséquent, pour qu'un voyage en forêt n'apporte pas de déception, il faut savoir dans quelle direction aller. Des cueilleurs de champignons expérimentés ont même secrètement dressé une carte de répartition des truffes, car, connaissant un champignonnière, il est possible d'en récolter chaque année.
Les principaux endroits de la région de Nijni Novgorod où l'on peut trouver cette espèce :
- frontière des districts de Krasnobakovsky et Urensky, village de Shemanikha ;
- District de Gorodetsky, village de Fedurino ;
- District de Volodarsky, forêts le long de la rivière Pyra ;
- District de Vsevolozhsk, plantations près de la rivière Kutizhma ;
- forêts autour du lac Svetloyar.
Où poussent les truffes dans la région de Vladimir
De nombreux cueilleurs de champignons essaient de garder secrets les champignonnières situées dans cette région de la Russie. C'est compréhensible, connaissant la valeur de la truffe. Mais le problème réside aussi dans la possibilité de retrouver cette espèce en forêt, car, comme vous le savez, elle pousse sous terre.Par conséquent, lorsque vous partez à la chasse tranquille dans les forêts de la région de Vladimir et d'autres régions de Russie, vous devez faire attention aux signes caractéristiques qui peuvent vous indiquer où se trouve la truffe.
Lieux où l'on peut trouver cette espèce :
- District de Mouromsky, village de Moshok ;
- District de Viaznikovsky, village de Rytovo ;
- District de Gus-Khrustalny, village de Neklyudovo ;
- District de Sudogodsky, village de Kartmazovo, village de Baraki.
Où poussent les truffes dans la région de Kaluga
Vous pouvez trouver des champignons dans cette région de Russie sans trop de difficulté si vous connaissez leurs habitats probables. Des conditions météorologiques favorables permettent de chasser tranquillement les truffes avec succès. Cependant, lorsque vous partez en forêt, il ne faut pas compter sur un succès rapide, car la recherche de ce champignon demande une endurance et une patience particulières.
Les principaux endroits de la région de Kalouga où l'on peut trouver des truffes :
- district de Przemysl, village de Bolshiye Kozly ;
- les quartiers le long des Blue Lakes ;
- District de Joukovski, village de Tarutino ;
- District de Maloyaroslavetsky, village de Rozhki ;
- District de Joukovski, village de Verkhovye.
La truffe blanche est beaucoup plus valorisée car elle est moins commune
Où poussent les truffes dans la région de Voronej
De par sa situation géographique, cette région de Russie est un endroit idéal pour la culture des champignons. On y trouve plus de 200 espèces comestibles, dont la truffe. Par conséquent, un voyage en forêt sera réussi si vous savez exactement où aller à la recherche de cette espèce coûteuse.
Les principaux endroits où l'on peut trouver des truffes :
- District de Khokholsky, villages de Kostenki et Borshchevo ;
- District de Ramonsky, environs du village de Medovka et du village de Yamnoye ;
- District de Nizhnedevitsky, village d'Andreevka ;
- District de Semiluksky, village d'Orlov Log, village de Malaya Pokrovka.
Où poussent les truffes dans la région de Rostov
Cette région est située dans la zone steppique de la partie sud de la plaine russe et occupe également partiellement le territoire du Caucase du Nord. La région de Rostov se caractérise par des conditions favorables à la croissance des champignons. Par conséquent, lorsque vous entrez dans la forêt, vous pouvez compter pleinement sur une trouvaille réussie. Et pour affiner la zone de recherche, vous devez clarifier les emplacements des champignons. Cependant, il ne faut pas compter sur un succès rapide, car une chasse aux truffes tranquille implique certaines difficultés.
Les principaux endroits de la région de Rostov où vous pouvez trouver cette espèce précieuse :
- District de Millerovsky, village de Degtevo ;
- plantations le long de la rivière Don;
- Forêt Shchepkinsky;
- plantations forestières près de la ville de Kamensk-Shakhtinsk ;
- plantations dans les districts de Sholokhov et Oblivsky.
Où poussent les truffes dans la région de Samara
Cette région de Russie est célèbre pour ses champignons en raison des longues pluies saisonnières et des températures de l'air modérées. Mais pour trouver des truffes dans les forêts de la région de Samara, il faut être un vrai connaisseur de cette espèce. Après tout, de nombreux débarquements ne sont tout simplement pas accessibles sans transport personnel. Mais les cueilleurs de champignons expérimentés affirment qu'avec de la persévérance, vous pouvez trouver cette espèce en tenant compte des caractéristiques de sa croissance.
Les principaux champignonniers de la région de Samara où l'on trouve des truffes :
- District de Kinelsky, village de Malaya Malyshevka ;
- District de Stavropol, village de Shiryaevo ;
- district de Shigonsky, village de Volzhsky Utes, village de Muranka ;
- District de Syzran, village de Zaborovka ;
- District de Kinelsky, village de Spiridonovka ;
- district de Volzhsky, village de Dubovyi Gai ;
- District de Krasnoglinsky, village de Vintai.
Où poussent les truffes dans la région de Krasnodar
Cette région de Russie a des rendements élevés en champignons. Ceci est facilité par un climat chaud, un sol riche en nutriments et un grand nombre de forêts de feuillus. Par conséquent, une chasse tranquille à cette espèce précieuse pourrait bien être couronnée de succès si vous savez exactement où aller la chercher.
Les principaux endroits de la région de Krasnodar où poussent les truffes :
- District de Seversky, village de Shabanovskoye ;
- Région des gorges d'Agur ;
- district de Khostinsky, village de Plastunka ;
- District de Yeisk, village de Vorontsovka près de la rivière Bolshaya Khosta ;
- District d'Adler, village de Galitsyno ;
- plantation près des cascades de Zmeykovsky.
Trouver une truffe dans le sol n'est pas une tâche facile
Où poussent les truffes dans la région de Tambov
Cette région est située dans la partie centrale de la Russie. Il est entouré de toutes parts par des forêts. Malgré le territoire relativement petit de la région de Tambov, il est tout à fait possible d'y trouver cette précieuse espèce de champignon. Et, ayant déjà trouvé de bonnes adresses, il sera possible d'y récolter des truffes chaque année. Par conséquent, lors de la collecte, il est nécessaire de retirer soigneusement les fructifications afin de ne pas endommager le mycélium.
Les principaux endroits de cette région de Russie où l'on peut trouver une espèce rare :
- District de Tambov, agglomération urbaine Novaya Lyada ;
- District de Rasskazovsky, village de la Fabrique de Fourrures ;
- District de Kirsanovsky, village de Chutanovka ;
- District d'Uvarovsky, village de Verkhnee Chuevo ;
- district d'Inzhavinsky, villages de Krasivka et Karaul ;
- plantations le long de la rivière Vorona.
Où poussent les truffes dans la région de Volgograd
Dans cette région de Russie, la chasse tranquille commence beaucoup plus tard, en raison des particularités de sa localisation. Et on ne trouve pas de champignons partout ici. C'est pourquoi, lorsque vous sortez en forêt, il serait bon de vous familiariser à l'avance avec les endroits où vous pourrez trouver des truffes. Cela vaut également la peine de réfléchir à votre itinéraire de voyage et de faire des réserves de nourriture suffisantes.
Lieux de champignons dans la région de Volgograd où l'on trouve des truffes :
- District de Gorodishchensky, village de Panshino ;
- District de Chernyshevsky, forêt de Tsimlyansky ;
- District d'Ilovlinsky, village de Krasnodonsky ;
- environs de Lebyazhya Polyana.
Où poussent les truffes dans la région de Kaliningrad
Les forêts de type mixte ne sont pas rares dans cette région de Russie. Par conséquent, vous pouvez également trouver des truffes ici, car les conditions météorologiques et le climat de la région de Kaliningrad y contribuent. Mais toutes les zones forestières ne peuvent pas compter sur la chance, il vaut donc la peine d'explorer à l'avance les champignons de cette région de Russie. Cela permettra d'économiser considérablement de l'énergie et du temps.
Les principaux endroits de la région où l'on peut trouver des truffes :
- District urbain de Guryevsky, village d'Ouchakovo ;
- District de Bagrationovsky, village de Kornevo ;
- District de Pravdinsky, village de Domnovo ;
- Forêt paysanne ;
- district urbain de Tchernyakhovsky, village de Pastukhovo ;
- District de Polessky, village de Krasny Bor.
Où poussent les truffes en Sibérie ?
Cette région de Russie est réputée pour la richesse de ses forêts. Vous devriez vous y retrouver pour une chasse tranquille fin août et tout au long du mois de septembre. La probabilité de trouver une truffe en Sibérie est très élevée, il suffit donc de faire le plein de provisions et de partir en forêt. Il vaut également la peine d'étudier l'itinéraire à l'avance et de savoir où se trouvent les zones de champignons.
Les principaux endroits en Sibérie où l'on trouve des truffes :
- Région de Tioumen, village de Mullashi ;
- plantations dans le district de Suzunsky de la région de Novossibirsk ;
- District de Volchikhinsky dans l'Altaï, près du village de Malyshev Log ;
- le village de Velizhany dans le district de Nizhnetavdinsky ;
- forêts près de la ville de Bolotnoye, région de Novossibirsk.
Cette espèce préfère pousser près des racines du chêne
Où poussent les truffes dans l'Oural ?
Les forêts de cette région de Russie sont riches en champignons. On y trouve une grande variété d'espèces. Cela indique des conditions favorables. Mais la période de maturation des truffes dans l'Oural est de très courte durée, il faut donc partir à la recherche d'une espèce précieuse fin août et jusqu'à la mi-septembre.
Les principaux endroits de l'Oural où l'on peut trouver cette variété :
- Village de Tominsky, district de Sosnovsky, région de Tcheliabinsk ;
- périphérie de la ville de Kasli ;
- Village de Norkino, district d'Argayash, région de Tcheliabinsk ;
- Village d'Ayat, région de Sverdlovsk ;
- forêts près de la ville de Nizhnie Sergi, région de Sverdlovsk ;
- Village de Verkhnee Dubrovo, région de Sverdlovsk.
Où poussent les truffes en Bachkirie
Les conditions météorologiques de la République contribuent à la croissance active des champignons. Et étant donné qu’elle occupe un vaste territoire et comprend cinq zones climatiques différentes, la probabilité d’y trouver une truffe est très élevée.
Les principaux endroits de cette région de Russie où cette espèce est commune :
- district d'Oufa, village de Krasny Yar, village de Kamyshly ;
- les environs du village d'Ishkarovo, district d'Ilishevsky ;
- District de Blagovarsky, village de Yazykovo ;
- les zones forestières de la région de Beloretsk ;
- District d'Abzelilovsky, village d'Askarovo.
Comment trouver une truffe en forêt
Trouver et récolter des champignons truffiers n’est pas une tâche facile, compte tenu des caractéristiques de leur croissance. Par conséquent, de nombreux amateurs de chasse tranquille utilisent diverses astuces et subtilités pour qu'un voyage en forêt à la recherche de la proie souhaitée ne soit pas vain. Malgré le fait que ce champignon pousse sous terre, on le trouve par des tubercules caractéristiques à la surface du sol. Par conséquent, lors de la recherche, vous devez faire attention à ces détails.
De plus, lors de la recherche de fructifications en Russie, vous devez d'abord rechercher les arbres sous lesquels elles préfèrent pousser. Mais en même temps, choisissez des spécimens aux racines grosses et bien développées.
La confirmation qu'une truffe pousse à cet endroit est un essaim de moucherons qui tournent au-dessus du sol. Leurs larves se nourrissent de ce champignon, les femelles préfèrent donc pondre à proximité. Les adultes sont simplement attirés par l’odeur unique de la fructification. Des spécimens trop mûrs peuvent déjà être trouvés à la surface du sol, mais leurs proches doivent être à côté d'eux, il y a donc une raison d'examiner le sol à proximité.
La collecte peut être effectuée annuellement au même endroit. Par conséquent, il est nécessaire de prendre des notes de mémorisation afin que vous puissiez plus tard déterminer facilement le bon endroit.
Les cueilleurs de champignons expérimentés sont capables de déterminer avec précision l'emplacement de la croissance des truffes en tapotant le sol avec un bâton en bois. En même temps, un son sourd caractéristique se fait entendre. Mais pour utiliser cette méthode de chasse silencieuse, il faut de l'expérience.
Qui aide à la recherche des champignons truffiers
Des chiens spécialement dressés vous aident à trouver des truffes
Des chiens ou des porcs spécialement dressés peuvent grandement simplifier la tâche. L'animal aide les cueilleurs de champignons à rechercher des truffes et lorsqu'ils découvrent leur emplacement, il commence à creuser activement le sol.
Auparavant, seuls les porcs étaient utilisés.Mais comme eux-mêmes ne sont pas opposés à manger ce champignon, il n'a pas toujours été possible de retirer l'animal à temps avant qu'il ne l'endommage. Pour qu’un cochon devienne chercheur de truffes, il doit être habitué à son odeur dès son plus jeune âge. Mais sur de grandes surfaces, ces animaux ne sont pas capables de travailler pendant de longues périodes, car ils se fatiguent rapidement et ont besoin de repos. C’est pourquoi les chiens ont récemment commencé à être utilisés. Ils sont capables de parcourir de longues distances et, de plus, ils peuvent être inclus dans la recherche sans craindre que le champignon ne soit mangé.
Un chien spécialement dressé coûte plusieurs milliers de dollars. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez élever vous-même un tel chien. Pour ce faire, vous devrez constamment lui donner du lait additionné de champignons.
La formation est également importante :
- Trouvez un bâton approprié.
- Frottez le bout avec de la truffe.
- Reniflez le chien et lancez-le sur une courte distance.
- Augmentez progressivement la distance.
- Après chaque découverte, récompensez votre animal avec une friandise.
Dès que le chien apprend à identifier avec précision un lieu par l'odorat, il peut être emmené à une chasse tranquille.
Conclusion
En Russie, les truffes poussent dans les forêts de nombreuses régions. Mais les cueilleurs de champignons débutants ne s’en rendent même pas compte, compte tenu des spécificités de leur recherche et de leur collecte. Seuls les pisteurs expérimentés sont capables de trouver avec précision les endroits où ils poussent.
Par conséquent, lorsque vous partez à la chasse tranquille d'une espèce coûteuse, vous ne devez pas compter sur des résultats rapides. Ce n'est qu'en faisant preuve de persévérance et de patience que vous pourrez obtenir le succès souhaité.
Vous pouvez en apprendre davantage sur la façon de rechercher des truffes dans la forêt dans la vidéo ci-dessous :
