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Il est nécessaire de conserver correctement les truffes, car leur goût ne se révèle que sous forme fraîche. Le corps du fruit a une saveur exquise, unique et riche, très appréciée par les gourmets du monde entier.
Combien de temps dure la truffe ?
Vous pouvez conserver les champignons truffés à la maison jusqu'à 10 jours. Le produit est enveloppé dans un tissu et placé dans un récipient hermétique, puis envoyé au compartiment réfrigérateur. Pour éviter qu'il ne pourrisse, un morceau de tissu est changé tous les deux jours. Vous pouvez également envelopper chaque fruit dans du papier souple, qui est remplacé quotidiennement.
Si vous envisagez de le cuisiner beaucoup plus tard, utilisez des méthodes simples et éprouvées qui peuvent augmenter considérablement ce temps.
La truffe est le champignon le plus cher
Qu’est-ce qui détermine la durée de conservation des truffes ?
La durée de conservation dépend de la température et des conditions de stockage. S'il y a un excès d'humidité, le produit délicat se détériorera instantanément. Mais les céréales sèches, le tissu ou le papier peuvent augmenter la durée de conservation jusqu'à 30 jours.
Les fruits ne peuvent pas être stérilisés, car des températures supérieures à 80°C détruisent l'arôme
Comment conserver les champignons truffés
Pour préserver le goût unique, le produit est placé dans un récipient opaque et recouvert de grains de riz secs. Ensuite, ils sont envoyés dans l'endroit le plus sombre du compartiment réfrigérateur. Ainsi, la durée de conservation peut être augmentée jusqu'à un mois. Pendant ce temps, les céréales absorbent l'arôme de la truffe et sont utilisées pour préparer divers plats.
Au lieu du riz, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, qui absorbe le jus de champignon et son arôme inégalé pendant le stockage. Tout d'abord, les fruits sont soigneusement lavés du sol.
Le corps du fruit conserve ses qualités gustatives et nutritionnelles une fois congelé. Chaque exemplaire est emballé individuellement dans du papier d'aluminium ou l'ensemble du lot est placé dans un emballage sous vide. Les produits forestiers coupés sont également congelés. A conserver au congélateur à une température de -10°...-15°C. Avant utilisation, décongeler à température ambiante.
De nombreux cuisiniers préfèrent recouvrir les champignons de sable, qui doit être recouvert d'un chiffon humide. Après cela, fermez le couvercle. Ainsi, la durée de conservation est portée à un mois.
Une autre méthode éprouvée est la mise en conserve. Pour ce faire, la truffe est placée dans un petit récipient, de préférence en verre, et rempli d'alcool. Il est préférable de consommer de l'alcool. Le liquide doit recouvrir légèrement les champignons. Il n'est pas recommandé de conserver un tel produit pendant plus de deux ans, sinon l'alcool enlèverait toutes les propriétés aromatiques et gustatives du produit forestier.
Après avoir utilisé la truffe, ne versez pas l’alcool. Des sauces aromatiques sont préparées sur cette base et ajoutées aux plats de viande et de poisson.
Conservez les fruits frais sans éliminer les résidus du sol
Conclusion
Les truffes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 10 jours maximum, mais avec la bonne approche, la durée de conservation peut facilement être prolongée jusqu'à un mois.Mais il ne faut pas tarder, car même si vous suivez toutes les recommandations, les fruits se détériorent rapidement.
