Contenu
- 1 Où poussent les Russulas ?
- 2 À quoi ressemblent les émétiques de la Russula ?
- 3 Description de la piqûre de la Russula
- 4 Est-il possible de manger de la russule piquante ?
- 5 Comment distinguer la russula piquante
- 6 Symptômes d'une intoxication caustique à la russule
- 7 Premiers secours en cas d'empoisonnement à la russule
- 8 Conclusion
Tous les types de russula ne peuvent pas être consommés en toute sécurité. La Russula piquante est un beau champignon à calotte rouge qui peut provoquer une intoxication alimentaire. Il attire les amateurs de chasse tranquille par son apparence, mais n'oubliez jamais qu'il est préférable de laisser les champignons les plus brillants et les plus beaux là où ils poussent. De plus, la russula émétique et la russula rouge comestible sont pratiquement les mêmes : elles sont faciles à confondre, surtout pour un cueilleur de champignons inexpérimenté.
Où poussent les Russulas ?
Ces représentants de la famille Russula se trouvent à la lisière des forêts de feuillus, moins souvent de conifères. Ils préfèrent l’humidité et les sols acides et tourbeux riches en matière organique. De plus, la russule brûlante est courante dans les marécages et les zones rocheuses couvertes de mousse. Il pousse en petites familles, souvent des spécimens uniques, et aime la proximité des représentants comestibles de la famille Russula, il peut donc facilement se retrouver dans le panier d'un cueilleur de champignons inexpérimenté. Les piqûres de Russula sont répandues dans toute la Russie, dans les endroits où se trouvent des tourbières et des forêts à proximité.
À quoi ressemblent les émétiques de la Russula ?
Ce représentant de la famille Russula apparaît en lisière des forêts à partir de juillet et pousse jusqu'à la fin de l'automne (avant l'apparition des gelées). Peut former des mycorhizes avec les feuillus et les conifères.
Un champignon de taille moyenne a un chapeau arrondi pouvant atteindre 10 cm de diamètre, de couleur pourpre ou rose foncé, les bords sont légèrement plus clairs que la partie centrale. Au fil du temps, le capuchon peut s'enfoncer, un petit entonnoir se forme au centre et les bords montent vers le haut. La surface du chapeau est recouverte d'une peau collante et lisse, facile à séparer du corps du champignon. Chez les spécimens plus âgés, la surface du capuchon est ridée et grumeleuse.
Description de la piqûre de la Russula
Le capuchon est rond, rouge vif et peut être couvert de taches blanchâtres fanées. Par temps humide, la surface devient lisse, presque brillante, collante. Le bord du capuchon est émoussé, nervuré et peut être recouvert de petites rayures.
La patte est large, cylindrique, creuse à l'intérieur, d'un blanc éclatant, lisse, dense. À la base, il peut devenir rose et plus épais.Dans les vieux champignons brûlants, il jaunit, se détache et devient rose par endroits. Toute la surface de la tige du champignon est recouverte d'un réseau de rainures peu profondes.
Sur la photo, vous pouvez voir que la pulpe de la russula piquante est blanche, dense, élastique ; chez les champignons plus âgés, elle peut devenir plus lâche, crémeuse ou rose.
Les plaques de la russule brûlante sont denses, larges, blanches, peu fréquentes et peuvent être fourchues. Les plaques ne sont pas solidement fixées à la tige. Chez les champignons plus âgés, ils peuvent devenir crémeux ou jaunâtres et se séparer de la tige.
Les spores de ce représentant de la famille Russula sont sphériques, couvertes d'épines, blanches et petites.
Russula n'a pas d'arôme caractéristique de champignon, elle peut parfois dégager une subtile odeur fruitée, mais le plus souvent sans elle.
Est-il possible de manger de la russule piquante ?
Il n'est pas recommandé de manger de la russula. Le champignon a non seulement un goût insupportablement amer, mais provoque également des intoxications alimentaires légères à modérées. Si plusieurs exemplaires de russula brûlante tombent dans un panier contenant des champignons comestibles, cela ne gâchera pas le goût des plats préparés, mais cela peut provoquer de légers maux d'estomac.
Dans certaines sources, le champignon piquant est appelé comestible sous condition et il est recommandé de le manger après avoir fait bouillir deux fois, et à chaque fois, le bouillon de champignon doit être égoutté pour éliminer l'amertume âcre de la russula piquante. Après marinage et salage, la pulpe des champignons peut foncer.Il convient de prendre en compte le fait qu'avec la consommation répétée de ce champignon piquant comestible sous condition, les toxines s'accumulent dans le corps et affectent négativement le fonctionnement du foie et du tractus gastro-intestinal.
Comment distinguer la russula piquante
La pulpe crue de la russula brûlante, lorsqu'elle est touchée avec les lèvres, peut provoquer une sensation de brûlure et de picotement sur la peau. La russule âcre ou piquante peut être confondue avec les marais et le rouge - tous ces représentants de la famille Russula ont une calotte arrondie colorée, rouge ou rose foncé et sont de petite taille. Mais Russula a une particularité : lorsqu'on coupe la chair, elle devient rose ou violette. Si vous enlevez la peau de la tige, vous retrouverez une chair rose. De plus, une fois bouilli, il peut foncer ou jaunir.
Symptômes d'une intoxication caustique à la russule
La pulpe de ce représentant de la famille Russula contient la toxine muscarine, on la retrouve également dans les amanites mouches, mais sous une forme plus concentrée. Cette substance à faibles concentrations provoque des nausées et des vomissements, des maux de tête et un malaise général.
Les premiers signes d'intoxication par un champignon brûlant et non comestible apparaissent quelques heures après l'avoir mangé. Au début, on ressent un léger malaise, que les amateurs de plats aux champignons attribuent à un rhume ou à des maux d'estomac.
Symptômes ultérieurs d'une intoxication brûlante à la russula :
- douleur et crampes dans la région iliaque (généralement dans l'hypocondre droit) ;
- douleurs corporelles et musculaires ;
- légère augmentation de la température;
- selles molles fréquentes avec beaucoup de bile ;
- nausée;
- vomissements incessants;
- douleur le long des intestins;
- frissons (sensations alternées de chaud et de froid).
Premiers secours en cas d'empoisonnement à la russule
Dès l'apparition des premiers signes d'intoxication du corps, un lavage gastrique doit être effectué. Dans ce cas, ils boivent une grande quantité d'eau bouillie tiède d'un seul coup, provoquant ainsi des vomissements. La procédure est répétée plusieurs fois.
Une fois l'estomac complètement nettoyé, utilisez tous les médicaments absorbants contre les intoxications : Charbon actif, Atoxil, Polysorb, Smecta.
Puis, pendant plusieurs jours, ils suivent un régime de consommation d'alcool (au moins 2 litres d'eau par jour) et une alimentation douce.
Conclusion
Russula piquant est un champignon comestible sous certaines conditions qui n'est pas aussi sûr pour le corps humain qu'on le pensait auparavant. S'il finit par erreur dans le panier d'un cueilleur de champignons, il ne causera pas de dommages graves une fois consommé, il ne provoquera qu'une légère maladie. Si vous salez ou marinez le champignon, vous pouvez vous débarrasser de son goût insupportablement amer, mais l'ébullition ne peut pas neutraliser les méfaits de la russula piquante pour le corps humain. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il provoque une grave intoxication de l'organisme, inhibe le fonctionnement du foie et du tractus gastro-intestinal et provoque le développement de tumeurs cancéreuses.
