Contenu
- 1 Où poussent les gousses noircissantes ?
- 2 À quoi ressemblent les charges noircissantes ?
- 3 Est-il possible de manger une charge noircissante ?
- 4 Qualités gustatives
- 5 Avantages et inconvénients
- 6 Règles de collecte
- 7 Faux doubles chargement noircissement
- 8 Application du noircissement de chargement
- 9 Conclusion
Le noircissement de Podgrudok appartient à la famille Russula. En apparence, il ressemble à un champignon de lait. Cette variété et d'autres champignons noirs sont regroupés en un seul groupe. Un trait caractéristique des représentants est la couleur noire de la pulpe.
Où poussent les gousses noircissantes ?
L'espèce forme un mycélium à proximité des feuillus. Les champignons vivent dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. La région d'habitat préférée est la Sibérie occidentale et la Russie tempérée. On les trouve également dans les fourrés d’épicéas à feuilles larges. Le noircissement du podgrudok est courant en Europe occidentale et dans les pays asiatiques.
Il pousse principalement en petits groupes. La fructification est de longue durée, commençant au milieu de l'été et se terminant fin octobre. Selon les observations des cueilleurs de champignons, les champignons poussent même dans les zones froides, par exemple sur l'isthme coréen. Dans la région de Léningrad, ils apparaissent en août.
À quoi ressemblent les charges noircissantes ?
En moyenne, le diamètre du chapeau varie de 5 à 15 cm. Cependant, il existe de gros spécimens avec une taille de la partie supérieure supérieure à 25 cm. Lorsqu'ils apparaissent, les jeunes champignons ont un chapeau blanc ; avec le temps, la couleur devient gris sale ou brun. Il y a des fructifications brunes avec une teinte olive. Au centre le bonnet est gris foncé, plus clair sur les bords. Les photos correspondent à la description du chargement noircissement.
La surface est sèche, ce n'est que par temps humide qu'il y a une petite quantité de mucus sur la peau. Le premier jour après l'apparition, la forme de la calotte est sphérique, puis elle devient plate. Des fosses peu profondes sont visibles au centre. Il y a souvent des fissures à la surface du capuchon, à travers lesquelles la chair blanche est visible.
Les assiettes sont grandes et épaisses. Rarement localisé. Chez les jeunes champignons, ils sont blancs, tandis que chez les vieux, ils ont une teinte grise et rose brunâtre. Il existe des spécimens atypiques avec des plaques noires.
La hauteur de la jambe est de 10 cm, la structure est dense, la couleur est blanche. La forme est cylindrique. À mesure qu'elle grandit, la jambe acquiert également une teinte gris sale.
La pulpe du podgruzdka noircissant est épaisse mais fragile. La composition comprend du sulfate de fer qui, au contact de l'air, s'oxyde et donne une couleur rose à la coupe. Le goût est légèrement amer, l'arôme est faible, agréable.
Est-il possible de manger une charge noircissante ?
Les champignons appartiennent à la catégorie 4. C'est une espèce comestible. Ils peuvent être consommés bouillis ou salés.Cependant, il vaut la peine d'utiliser de jeunes fructifications, les vieilles ont une chair assez dure. Ils sont généralement véreux.
Qualités gustatives
La charge noircie rappelle beaucoup le goût d'un champignon de lait. La chair est croustillante, mais l'amertume est notée, le champignon est donc bouilli pendant 20 minutes avant de manger. Pour le décapage, assurez-vous de tremper dans de l'eau salée pendant 3 à 5 jours. Pour les jeunes champignons, la procédure ne prend que 6 heures. L'amertume disparaîtra avec le liquide. La peau sera ensuite plus facile à peler.
Avantages et inconvénients
La pulpe noircissante contient :
- vitamines E, PP, F, B1, B2 ;
- mono- et disaccharides, fibres alimentaires ;
- acides saturés et insaturés;
- microéléments : sodium, phosphore, fer, calcium, potassium, magnésium.
Les champignons sont un produit nutritif et diététique. Ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Aide à améliorer les processus métaboliques dans le corps.
Il ne faut pas oublier que les champignons, s'ils sont mal préparés, peuvent provoquer une lourdeur, des douleurs et un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il est déconseillé aux personnes souffrant de problèmes d'estomac de les utiliser. Les aliments lourds peuvent être dangereux pour les personnes âgées qui souffrent encore de maladies du foie, des reins, de la vésicule biliaire et de l'immunité.
Même les variétés comestibles peuvent causer des problèmes en cas de sensibilité individuelle. Une personne peut avoir une réaction aiguë à un type spécifique de champignon.Il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 12 ans, aux femmes enceintes et allaitantes de manger du pogrudok noirci.
Règles de collecte
Il est préférable d'aller cueillir des champignons tôt le matin. C'est à ce moment-là que le mode d'éclairage est optimal. Il est nécessaire de connaître les caractéristiques des champignons récoltés. Dans une nouvelle forêt, sous un climat différent, il est préférable pour le pays de récolter sous la supervision d'un cueilleur de champignons local. Les espèces familières peuvent s'avérer être des homologues venimeuses. Une erreur peut avoir des conséquences fatales.
Le terrain n'a pas peu d'importance. Il n'est pas recommandé de collecter des charges noircissantes dans les ceintures forestières à proximité des autoroutes, des cimetières, des champs agricoles fertilisés et des entreprises de l'industrie chimique.
Lors de la cueillette des champignons, il est important de faire attention à la forme, à la couleur du chapeau, à la couleur et à l'odeur de la pulpe, aux caractéristiques et au sol. Cela aidera à identifier les espèces toxiques.
Le noircissement du Podgrudok est capable de se développer dans le substrat. Après quelques jours, il apparaît en surface et brise la couche supérieure. Le sol se fissure dans cette zone. Une autre caractéristique de ce type est sa lente décomposition dans des conditions naturelles. Au cours du processus, la fructification s'assombrit. Un spécimen séché peut être conservé jusqu'à la saison prochaine.
Au retour de la forêt, une étape obligatoire est le tri des récoltes. C’est alors que les espèces suspectes et dangereuses sont retranchées.
Faux doubles chargement noircissement
En raison de son inexpérience, un cueilleur de champignons peut confondre le champignon noircissant avec le faux champignon vénéneux, qui est un champignon vénéneux. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître les principales caractéristiques d'un faux double.
Grèbe pâle - type de calotte sphérique ou plate. Couleur vert, gris clair, olive. Les assiettes sont fréquentes, petites, de couleur blanche. La jambe est haute. Il présente un épaississement à la base. La couleur est beige. La surface est recouverte d'un motif maillé. La chair du champignon pâle est légère et ne change pas de couleur une fois coupée.
La charge noircissante a des doubles inoffensifs. Ils ne feront pas de mal et un tandem commun sera un plat délicieux sur la table.
- Le chargeur est blanc et noir. Il a une calotte blanchâtre avec une teinte grise. Les assiettes sont épaisses. La chair est légère, mais devient immédiatement noire une fois coupée. Ils poussent dans les bosquets de bouleaux et de trembles. La période de fructification commence en automne. Rarement vu.
- Chargeur noir. Il se caractérise par une ressemblance extérieure avec la charge noircissante. Vous pouvez distinguer les champignons les uns des autres par la couleur de leur chair. La coupe du champignon noir a une teinte brune et est couverte de taches. S'installe dans les forêts de conifères.
Application du noircissement de chargement
Le jeune champignon est d'abord nettoyé des débris forestiers, du sable et de l'herbe. Après la préparation préliminaire décrite précédemment, la friture et le marinage sont effectués à chaud ou à froid.
Conclusion
Le noircissement de Pogruzdok est un champignon comestible. Au moins certaines sources indiquent son objectif conditionnel. L’essentiel est de ne pas les confondre avec des faux doubles. Ce type de russula est vraiment bon lorsqu'il est frit et salé. Ne les négligez pas.
