Contenu
- 1 Où poussent les Russulas ?
- 2 A quoi ressemblent les russules ?
- 3 Description de la russule sardonyx
- 4 Est-il possible de manger de la russula sardonyx ?
- 5 Comment distinguer la russule aiguë
- 6 Symptômes d'empoisonnement à la Russula
- 7 Premiers secours en cas d'empoisonnement à la russula aiguë
- 8 Conclusion
Les Russulas sont des champignons savoureux et sains que l'on trouve dans toute la Russie. Mais malheureusement, les cueilleurs de champignons tombent souvent sur de faux doubles, qui peuvent conduire à une intoxication alimentaire. Russula aigu est une espèce vénéneuse qui peut être confondue avec des spécimens comestibles. Afin de ne pas nuire à l'organisme, il faut connaître la description de l'espèce, regarder des photos, étudier les premiers signes d'empoisonnement et savoir comment prodiguer correctement les soins d'urgence.
Où poussent les Russulas ?
La russule aiguë, ou sardonyx, pousse dans les forêts de conifères et mixtes. Le pic de croissance se produit fin août et début septembre. Le champignon Sardonyx préfère les sols acidifiés, humides ou tourbeux. La russule préfère pousser en famille dans des endroits ouverts et ensoleillés.
A quoi ressemblent les russules ?
Pour éviter les faux doubles dans votre panier, vous devez savoir à quoi ressemblent les russulas piquantes, où et comment elles poussent. Les russules aiguës appartiennent aux espèces lamellaires. Ils sont petits et ressemblent aux espèces comestibles.
Pour connaître les différences entre la russule comestible et vénéneuse, vous devez regarder la photo.
Description de la russule sardonyx
Le chapeau de la russule atteint un diamètre de 3 à 10 cm. Chez la jeune russule, il est convexe et avec l'âge, il s'épaissit et s'aplatit avec une dépression sombre et prononcée au centre. La peau rouge, violette ou lilas ne se détache pas complètement lors du peeling. Il existe également une variété de sardonyx avec une teinte lilas, violette ou noir verdâtre.
Les plaques de la russule aiguë sont fréquentes, étroites, fusionnées avec la tige. Chez les jeunes champignons, ils sont de couleur crème pure et avec l'âge, la couleur vire au jaune vif.
La pulpe de la cuisse cylindrique ou fusiforme est blanche, dense, avec un faible arôme de pomme et un goût piquant et amer. Chez une variété de sardonyx adulte, la tige devient flasque, vide et fibreuse. Les écailles externes sont souvent de couleur rouge clair, lilas ou violette. La longueur de la jambe est de 2 à 6 cm, épaisseur – 10-18 mm.
La poudre de spores est de couleur crème sale. Les spores elles-mêmes n'ont pas de couleur, mais ont un motif verruqueux amyloïde et ressemblent à de petites ellipses mesurant 7x6 microns.
Est-il possible de manger de la russula sardonyx ?
La russule aiguë appartient au 4ème groupe de comestibles, mais de nombreux cueilleurs de champignons pensent qu'elle ne convient pas à la cuisine.
En raison de sa forte amertume et de son goût piquant, la russula n'est pas utilisée pour la friture, le ragoût et le marinage, mais après un trempage et une ébullition prolongés, la variété piquante peut être utilisée pour le marinage.Mais, comme le conseillent les cueilleurs de champignons expérimentés, il est préférable de ne pas récolter cette variété, car si la technologie de préparation est incorrecte, elle peut provoquer des intoxications alimentaires, en particulier chez les enfants, les femmes enceintes, les personnes souffrant d'insuffisance rénale ou hépatique et de maladies gastro-intestinales.
Comment distinguer la russule aiguë
La variété Sardonyx peut être confondue avec les espèces comestibles. Mais pour ne pas se tromper dans le choix, il faut connaître les différences :
- apparition tardive;
- pulpe dense qui change de couleur lorsqu'elle est chauffée;
- plaques jaune vif chez les vieux spécimens ;
- goût brûlant et amer;
- couleur vive du capuchon;
- mauvaise séparation de la peau du bonnet ;
- légère odeur de pomme;
- réaction rouge à l'ammoniac.
Symptômes d'empoisonnement à la Russula
La russule épicée est une espèce non comestible. Par conséquent, s'il se retrouve accidentellement dans le panier puis sur la table, vous devez alors connaître les premiers symptômes d'intoxication afin de rincer l'estomac et les intestins en temps opportun.
Les premiers signes apparaissent après environ 2 à 4 heures. Mais il y a des cas où l'intoxication commence après une demi-heure, après 5 à 7 heures ou après une journée. Tout dépend de certains facteurs :
- volume de nourriture consommée ;
- vitesse d'absorption des aliments;
- quel plat a été mangé : frit, mijoté, salé ou mariné ;
- l'âge et le poids de la victime.
Le poison des champignons n'apparaît pas immédiatement, l'intoxication peut commencer après quelques heures ou quelques jours. Les médecins distinguent 3 stades d'intoxication alimentaire :
- Dommages au tractus gastro-intestinal. La durée de cette étape dépend de la quantité de champignons piquants consommés.
- Amélioration temporaire. Tous les symptômes précédents sont absents.
- Si aucune assistance n'est fournie, des dommages aux organes internes, au système nerveux central et à la circulation sanguine peuvent survenir.
Dans un premier temps, la victime ressent des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Par la suite, commencent des douleurs aiguës dans la région épigastrique, un affaiblissement du pouls, une faiblesse, des sueurs, un manque d'appétit et une hypotension artérielle.
Premiers secours en cas d'empoisonnement à la russula aiguë
Si des signes d'intoxication apparaissent, le traitement commence immédiatement. Une assistance rapide est la clé d’un rétablissement rapide.
La russula épicée ne contient pas de poisons ni de toxines dangereuses dans sa pulpe, donc après consommation, seul un léger inconfort alimentaire peut survenir. Au stade initial de l'intoxication, il est nécessaire de laver les intestins et l'estomac.
Pour arrêter l'absorption des toxines dans le sang, la victime reçoit des absorbants, tels que du charbon actif (1 comprimé pour 10 kg de poids corporel). Les intestins sont nettoyés à l'aide de laxatifs ou d'un lavement.Il est préférable de privilégier les médicaments, car les remèdes populaires peuvent être inefficaces et commencer à agir au bout de quelques heures.
S'il est difficile de faire vomir, faire boire une solution saline ou du permanganate de potassium dilué avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une couleur rose pâle. Vous devez également augmenter votre apport hydrique, jusqu'à 4 à 5 litres par jour.
En cas d'intoxication, il est strictement interdit de prendre des médicaments antiémétiques et réparateurs. Car grâce aux vomissements et à la diarrhée, le corps combat les poisons et les toxines.
La russula aiguë ne cause pas de dommages graves à l'organisme, l'intoxication alimentaire passe rapidement et sans conséquences.
Lors de la chasse aux champignons, il ne faut pas oublier que les produits forestiers peuvent causer des dommages irréparables à l'organisme. Par conséquent, vous devez collecter uniquement des espèces familières. En cas de doute, mieux vaut passer par là pour se protéger et protéger ses proches.
Conclusion
La Russula est un champignon vénéneux dont la consommation peut provoquer une légère intoxication alimentaire. Afin de ne pas se tromper lors de la collecte et de ne pas collecter tout un panier de fausses russules, il faut connaître les signes distinctifs.
