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Les champignons sont l'un de nos champignons préférés. Ils ont des caractéristiques gustatives élevées et sont largement utilisés en cuisine. Il existe de nombreuses espèces, comestibles et vénéneuses. L'un des plus étonnants est le champignon rouge foncé avec une couleur de chair et un arôme inhabituels. On ne le voit pas souvent, donc une telle trouvaille pour un cueilleur de champignons est une grande réussite. Afin de ne pas confondre cette espèce rouge foncé avec d’autres, il vaut la peine d’en apprendre davantage sur son apparence et ses autres caractéristiques.
L'espèce se distingue par une calotte rouge foncé
A quoi ressemble un champignon rouge foncé ?
Chez les jeunes champignons, le chapeau a la forme d'un cône avec un sommet émoussé, mais chez les spécimens assez vieux, il devient plus plat.Le diamètre de la partie supérieure varie de 10 à 15 cm. Le chapeau lui-même est très dense et charnu avec une surface écailleuse. La jambe est cylindrique, légèrement épaissie à la base. Il est peint dans une teinte blanc cassé, mais après pression, il devient visiblement rouge. La hauteur de la jambe peut atteindre 10 cm.
Une caractéristique distinctive du champignon est la couleur non standard de la pulpe. Une fois coupé, il a une teinte rougeâtre et un léger arôme anisé.
Où pousse le champignon rouge foncé ?
Cette espèce est rarement vue. Les champignons poussent généralement dans les forêts tempérées : feuillus, conifères, mixtes. Le sol préféré de cette espèce est calcaire. En règle générale, ces spécimens poussent en groupes. La période de fructification active dure du printemps à la mi-automne.
Les champignons poussent en groupe
Est-il possible de manger du champignon rouge foncé ?
Cette espèce est considérée comme comestible et polyvalente. Il est utilisé pour préparer les premier et deuxième plats et sert de garniture aux tartes et aux poissons farcis. Ils conviennent également au salage et au marinage. Les chefs professionnels peuvent préparer environ 200 plats à partir de ces produits, notamment des sauces et des jus de fruits, ainsi que des délices gastronomiques.
Faux doubles
La variété rouge foncé peut facilement être confondue avec d'autres variétés. Par exemple, avec un double forestier comestible. Ses principales caractéristiques distinctives sont une légère rougeur de la chair et l'absence de l'odeur anisée caractéristique de l'original.
Un autre double comestible est le mois d’août. Il a une chair jaunâtre avec un arôme caractéristique de champignon.
Champignons d'août
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés doivent se méfier particulièrement des champignons vénéneux et de l'agaric mouche. Ces champignons sont souvent confondus avec le champignon rouge foncé comestible.
Double aux cheveux roux (venimeux)
Le champignon vénéneux blanc ressemble à un champignon
Règles de collecte et d'utilisation
Lors de la cueillette des champignons, il est très important de s’assurer qu’ils sont comestibles. S’il existe le moindre doute ou s’ils poussent dans une zone contaminée, ils ne doivent pas être collectés ni consommés. Le champignon est soigneusement coupé avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas endommager la fructification. Il n'est pas recommandé de prélever des spécimens trop mûrs, car ils peuvent provoquer une intoxication.
Conclusion
Le champignon rouge foncé est un champignon très savoureux et inhabituel. Si vous suivez toutes les précautions, il deviendra une véritable décoration de table. Frit, mariné ou séché - ce champignon améliorera le goût de n'importe quel plat. De plus, les champignons sont considérés comme diététiques et ont un effet bénéfique sur le corps, renforçant le système cardiovasculaire, la vision et la mémoire.
