Contenu
- 1 A quoi ressemblent les champignons royaux ?
- 2 En quoi les champignons bruns diffèrent-ils des blancs ?
- 3 Où poussent les champignons bruns ?
- 4 Est-il possible de manger des champignons à calotte brune ?
- 5 Faux sosies de champignons royaux bruns
- 6 Règles de collecte et d'utilisation
- 7 Cultiver des champignons royaux bruns
- 8 Conclusion
Les champignons royaux font partie des variétés de la grande famille des Champignons. Ces champignons appartiennent à la catégorie des Lamellaires, ce sont des saprotrophes humiques. Un autre nom pour l'espèce est champignon royal brun à deux spores. Dans les sources officielles, on le trouve sous le nom d'Agaricus bisporus.
A quoi ressemblent les champignons royaux ?
La forme du corps du fruit de cette espèce est classique. Comme on peut le voir sur la photo, le champignon à deux spores a une forme de calotte hémisphérique. Il est légèrement déprimé et les bords sont tournés vers l'intérieur. Son diamètre atteint 7 à 15 cm, mais il existe également des spécimens géants - 25 à 30 cm. Il y a des restes d'un couvre-lit le long du bord. La surface du capuchon est finement écailleuse ou fibreuse.
La chair des champignons royaux est dense, charnue et avec une agréable odeur de champignon. Sa teinte est blanchâtre, mais une fois coupée, une légère teinte rosée apparaît.
Chez les jeunes spécimens, les hyménophores sont recouverts d'un film lumineux dense. À mesure que le champignon mûrit, il se brise et forme un anneau sur la tige. Au revers du capuchon se trouvent fréquemment des plaques libres. Initialement, ils ont une couleur gris-rose, puis acquièrent une teinte brun foncé avec une teinte violette.
La patte de cette espèce est épaisse et charnue. Sa longueur varie de 3 à 8 cm et son diamètre en coupe transversale est de 1 à 3 cm. La partie inférieure est cylindrique, rétrécie à la base chez certains spécimens. La surface est lisse et sa teinte est identique à celle du capuchon. Dans ce cas, la présence de taches brunâtres est autorisée. Au sommet de la jambe se trouve un anneau large et léger.
En quoi les champignons bruns diffèrent-ils des blancs ?
Il existe certaines différences entre les champignons royaux et les champignons ordinaires. Grâce à cela, il est impossible de les confondre.
Les principales caractéristiques des champignons royaux :
- grande taille du corps fructifère;
- couleur marron du bonnet;
- riche odeur de champignon.
De plus, le prix des champignons royaux est nettement supérieur à celui des champignons à tête blanche ordinaires.
Où poussent les champignons bruns ?
Cette espèce préfère pousser dans les clairières ouvertes directement sur le sol. On le retrouve dans les jardins, les potagers, les parcs, les fossés, les serres et au bord des routes. Dans les zones où il y a peu d'herbe, cette variété ne pousse pratiquement pas. On le trouve également rarement en forêt.
Le représentant est distribué dans de nombreux pays du monde et est cultivé artificiellement à l'échelle industrielle. Si vous le souhaitez, vous pouvez cultiver vous-même des champignons royaux, créant ainsi des conditions favorables à leur croissance.
Est-il possible de manger des champignons à calotte brune ?
Le champignon à deux spores est classé parmi les espèces comestibles. Son goût est nettement supérieur à celui des autres parents de cette famille. Il est donc classé dans la deuxième catégorie.
Propriétés positives du champignon :
- améliore le fonctionnement du système digestif;
- a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale;
- réduit le risque de caillots sanguins;
- ralentit le processus de vieillissement;
- élimine les toxines du corps.
Les champignons royaux se caractérisent par une teneur élevée en chitine dans la pulpe, ce qui rend le produit difficile à digérer. Par conséquent, il n'est pas recommandé de donner des champignons royaux aux enfants de moins de 12 ans et ils ne doivent pas être consommés par des personnes souffrant de maladies chroniques du système digestif.
Faux sosies de champignons royaux bruns
En termes de caractéristiques externes, cette espèce est similaire au champignon à peau jaune (Agaricus xanthodermus).Par conséquent, vous devez apprendre à le distinguer de son parent venimeux, afin de ne pas nuire à la santé.
Un trait caractéristique du double est le cercle sombre au centre du capuchon, qui se détache clairement sur le fond du ton principal. De plus, lorsqu'on la presse, la chair jaunit, puis devient orange et ensuite brune.
Lorsqu'elle est cassée, la chair du faux champignon dégage une forte odeur de désinfectant. De plus, pendant la cuisson, le liquide jaunit.
La période de fructification des champignons à peau jaune commence à la mi-juillet. On les trouve dans les forêts de feuillus et les plantations mixtes, ainsi que dans un parc ou un jardin.
Règles de collecte et d'utilisation
Les champignons doivent être ramassés à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en les coupant à la base. Cela préservera l'intégrité du mycélium. Lors de la récolte, il faut privilégier les jeunes spécimens, car leur chair est plus tendre et l'odeur de champignon est plus riche.
Avant utilisation, les champignons royaux doivent être soigneusement nettoyés de l'herbe et de la terre. Retirez ensuite le film recouvrant la plaque et la peau extérieure du capuchon. Enfin, lavez les champignons.
Cultiver des champignons royaux bruns
Tout le monde peut cultiver des champignons à tête brune à la maison. Mais ce processus est long, demande beaucoup de travail et nécessite certaines connaissances.
Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- pièce sympa;
- humidité élevée;
- mycélium de haute qualité;
- substrat spécial.
Pour préparer un sol nutritif, vous devez vous approvisionner en compost de blé ou de seigle et en fumier de cheval.
Pour préparer environ 300 kg de substrat il faut combiner :
- 150 kg de paille ;
- 150 kg d'humus ;
- 2 kg d'urée;
- 7 kg de gypse ;
- 5 kg de craie ;
- 2 kg de superphosphate.
Avant la pose, la paille doit être trempée dans l'eau pendant 24 heures. Après cela, déposez-le en couches, en alternance avec du fumier, et ajoutez également alternativement d'autres composants.
Le mycélium doit être étalé par poignées sur une profondeur de 5 à 7 cm en forme de damier. La distance entre les trous doit être inférieure à 25 cm. Recouvrez le dessus d'une couche de substrat de 5 cm d'épaisseur. La première récolte peut être récoltée dans quatre mois.
Conclusion
Les champignons royaux se distinguent considérablement des autres parents comestibles par leur goût et leur arôme. Ils sont également utilisés à des fins médicinales, pour améliorer la mémoire et les capacités mentales. Mais il faut consommer les champignons avec modération, car tout excès entraîne une perturbation du fonctionnement des organes internes.
