Champignon et champignon vénéneux : comparaison, comment les distinguer

Les similitudes et les différences entre le champignon vénéneux et le champignon doivent être clairement comprises par tout cueilleur de champignons débutant. L'un des champignons comestibles les plus populaires et le champignon vénéneux mortel ont une apparence très similaire ; une erreur accidentelle lors de la collecte peut être fatale.

Quelles sont les similitudes entre le champignon vénéneux et le champignon ?

Compte tenu de l’énorme différence de valeur nutritionnelle, il n’est pas si facile de faire la distinction entre une découverte apparemment comestible et non comestible. Sans grande expérience, il est très facile de confondre les fructifications, car elles sont similaires :

• structure et taille ;
• coloration du chapeau et de la tige ;
• structure et densité de la pulpe;
• lieux et conditions de croissance.

Les similitudes et les différences entre le champignon vénéneux et le champignon devraient être étudiées plus en détail. Cela vous permettra de savoir exactement quelles caractéristiques vous devez examiner de près lors de la collecte et comment distinguer une fructification d'une autre.

Par lieu de croissance

Le champignon pâle, également appelé agaric mouche blanche ou verte, et le délicieux champignon comestible peuvent être trouvés dans toute la Russie dans les climats tempérés. Les variétés choisissent les mêmes endroits pour pousser : on les trouve à la lisière des forêts, au bord des routes de campagne, dans les prairies et les pelouses, dans les champs avec de petits groupes d'arbustes.

Dans le même temps, le champignon comestible et l'agaric de mouche verte poussent généralement en petits groupes de plusieurs champignons. Parfois, les variétés peuvent être situées les unes à côté des autres, ce qui rend encore plus difficile leur distinction.

Saisonnalité

Ce champignon comestible et sans danger commence à pousser au début de l'été et peut être trouvé de fin mai à novembre. L'agaric de mouche venimeuse blanche apparaît dans les prairies et les champs plus tard - d'août à novembre.

Ainsi, au printemps et au début de l'été, il est assez facile de distinguer les fructifications - les fructifications vénéneuses ne poussent généralement qu'en août. Mais à mesure que l'automne approche, les fructifications commencent à se chevaucher et il devient plus difficile de les distinguer.

Apparence

Les fructifications comestibles et vénéneuses ont une apparence très similaire, c'est pourquoi il est si difficile de les distinguer. Les signes similaires incluent :

• diamètre et forme du chapeau - chez les deux champignons, il atteindra 12 à 15 cm de largeur, chez les jeunes fructifications, il a des contours convexes arrondis et, avec l'âge, il se redresse et s'aplatit ;
• hauteur et forme de la tige, les deux champignons s'élèvent de 7 à 15 cm au-dessus du sol, tandis que la tige des deux est cylindrique et lisse, avec un anneau plus proche du sommet ;
• couleur - les calottes et les pattes ont une teinte blanche, brun clair ou jaunâtre;
• pulpe - dans les deux variétés de fructifications, elle est dense et blanche;
• structure lamellaire - la face inférieure du chapeau des fructifications des deux espèces est recouverte de plaques minces et fréquentes ;
• épaississement au bas de la jambe.

Quelle est la différence entre le champignon et le champignon ?

Malgré le fait qu'il puisse être difficile de distinguer un champignon vénéneux mortel d'un champignon comestible, il existe toujours une différence, et elle est assez grande. Il suffit d'étudier attentivement la comparaison du champignon pâle et des champignons afin de déterminer avec précision la variété de la trouvaille.

Par apparence

Il existe plusieurs signes permettant de distinguer extérieurement le champignon et l'agaric de mouche blanche venimeux mortel :

1. Malgré la même structure et la même taille de la patte, chez le grèbe pâle, elle est généralement plus fine et moins charnue.
2. L'épaississement dans la partie inférieure de la patte du grèbe pâle est une volve - une sorte de sac à partir duquel naît l'agaric venimeux de la mouche blanche. Un champignon comestible ne possède pas un tel sac ; la tige s'épaissit simplement à la surface du sol.
3. La couleur des parties supérieure et inférieure du capuchon de l'agaric mouche blanche toxique est la même - blanche, légèrement jaunâtre ou verdâtre. Mais le champignon comestible a une chair légèrement rosée sous le chapeau.

Un champignon adulte a une petite bosse au centre de son chapeau. Chez le grèbe, au contraire, il y a un tubercule à cet endroit, bien qu'il puisse être lissé et peu visible, ce qui ne permet pas de distinguer clairement la différence.

Par l'odorat

Si vous sentez le champignon pâle, vous ne pourrez ressentir aucun arôme spécifique ; il ne sent pratiquement rien. Et la pulpe comestible dégage une odeur de champignon notable et riche avec une légère teinte d'amande, ce qui permet de distinguer correctement une fructification sûre.

Lors de la coupe

Si vous coupez le chapeau d'un champignon comestible, il noircira rapidement, mais le champignon restera blanc une fois coupé. La tige de la fructification comestible est uniforme à la cassure, mais l'agaric de mouche blanche venimeuse a une tige particulière à l'intérieur de la tige - une section de pulpe de structure très différente.

Les fructifications se distinguent également par le degré d'élasticité de la pulpe. Dans les champignons comestibles, il est dense et élastique, mais dans l'agaric de mouche blanche venimeux, il s'effrite grandement.

Lors de la cuisson

Si l'identité de l'espèce du champignon est mise en doute après son transfert de la forêt, vous pouvez distinguer le grèbe pâle de la manière suivante. Le corps fruitier suspect est placé dans l'eau avec un petit oignon, placé sur la cuisinière et attend que l'eau bout.

Si l'oignon dans la poêle devient légèrement bleu, il ne fait aucun doute qu'il y a un champignon vénéneux dans l'eau bouillante. En faisant bouillir la pulpe comestible, l'oignon ne changera pas de couleur.

Comment distinguer un champignon d'un champignon

Si l'on résume toutes les caractéristiques qui permettent de distinguer les fructifications les unes des autres, on peut en déduire les règles suivantes :

1. La patte du champignon est plus épaisse et plus dense, uniforme, tandis que celle du champignon vénéneux est très fine et possède une tige dense à l'intérieur.
2. Au bas de la patte, l'agaric mouche blanche possède une poche volva, alors que le champignon n'en possède pas.
3. Une fois coupée, la pulpe toxique du champignon restera blanche et le champignon foncera lorsqu'il sera exposé à l'air.
4. La chair au bas du chapeau du champignon est rosâtre, tandis que celle de la fructification vénéneuse est blanche ou verdâtre, de la même couleur que l'ensemble du chapeau.
5. Le champignon dégage une agréable odeur de champignon, tandis que les champignons vénéneux ne sentent rien.

Les signes répertoriés sont plus que suffisants pour distinguer une fructification comestible d'une fructification mortelle, à la fois sur les photos de champignons et de champignons vénéneux, et vivantes lorsqu'elles sont collectées. Mais, en dernier recours, vous pouvez faire bouillir le champignon avec l'oignon et le jeter si l'oignon devient bleu.

Pourquoi vous ne pouvez pas cueillir des champignons poussant à côté du champignon vénéneux

Les champignons comestibles et vénéneux poussent souvent très près les uns des autres. De nombreux cueilleurs de champignons, ayant pu distinguer avec précision les espèces de chaque trouvaille, ressentent le désir de récolter des champignons, laissant intacts les amanites toxiques des mouches blanches.

Cependant, vous ne devriez pas faire cela. Le grèbe pâle disperse ses spores autour de lui et elles sont également très toxiques. En conséquence, si les spores atterrissent sur les chapeaux des fructifications voisines, elles deviendront mortelles. Il est préférable de ne pas toucher aux fructifications comestibles poussant à côté de fructifications toxiques et de les éviter.

Symptômes d'empoisonnement, premiers secours

Malgré tous les signes qui permettent de distinguer une trouvaille comestible d'un amanite mouche blanche, même les cueilleurs de champignons expérimentés ne sont pas à l'abri des erreurs. Il est donc nécessaire de connaître les symptômes d’une intoxication :

1. Les premiers signes d'intoxication apparaissent 8 à 30 heures après la consommation. Au début, aucun symptôme alarmant n'est perceptible, le poison se propage toujours dans tout le corps.
2. Ensuite, une réaction gastro-entérologique aiguë se produit - des vomissements et de la diarrhée, des douleurs abdominales sévères commencent et cet état persiste jusqu'à 2 jours.
3. Après cela, la personne se sent mieux pendant un certain temps - les symptômes peuvent disparaître pendant 2 à 3 jours, mais le poison reste toujours dans le corps.
4. Après quelques jours, les symptômes réapparaissent, mais ils s'accompagnent en même temps d'une douleur aiguë au côté droit, d'un ictère, d'une chute de la tension artérielle et le patient souffre d'une insuffisance hépatique et rénale.

En l'absence de soins médicaux, la mort survient 10 à 12 jours après l'empoisonnement. Cependant, si vous consultez un médecin à temps, une personne peut être sauvée. Dès les premiers signes d'empoisonnement, vous devez appeler une ambulance. Pendant que les médecins se rendent chez le patient, vous devez lui faire boire environ 2 litres d'eau, puis le faire vomir afin que la majeure partie du poison quitte le corps.

Conclusion

Les similitudes et les différences entre le champignon vénéneux et les champignons doivent être comprises avant de partir à la recherche de délicieux champignons comestibles. Il est assez facile de se tromper, mais cela peut coûter cher : ce n’est pas pour rien que le champignon vénéneux est considéré comme le champignon le plus venimeux au monde.

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