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Le champignon à grandes spores est un représentant comestible qui pousse dans les champs, les pâturages et les prairies. Le champignon a des caractéristiques distinctives : un grand chapeau blanc comme neige et une tige dense avec des écailles feuilletées. Étant donné que l'espèce a des frères non comestibles, vous devez vous familiariser soigneusement avec les caractéristiques externes, regarder des photos et des vidéos.
A quoi ressemble un champignon à grosses spores ?
Le champignon à gros fruits atteint un diamètre de 25 cm et dans les régions aux climats chauds, il existe des spécimens mesurant jusqu'à 50 cm.Le bonnet des jeunes représentants est convexe et, à mesure qu'ils grandissent, il se fissure en écailles ou en larges plaques. La surface est veloutée, peinte en blanc comme neige.
La couche inférieure est formée de plaques blanchâtres lâches et fréquemment espacées. Au fur et à mesure de sa croissance, la couleur vire au brun. À un jeune âge, la couche de spores est recouverte d'un film dense qui finit par percer et descend partiellement sur la tige. La reproduction se fait par des spores allongées, situées dans le chocolat et la poudre de café.
La jambe courte mais épaisse a une forme de fuseau. La surface est recouverte d'une peau blanche et de nombreuses écailles. La pulpe est dense, légère, avec une odeur d'amande ; lorsqu'elle est endommagée mécaniquement, elle vire lentement au rouge clair. Chez les spécimens mûrs, la pulpe dégage une odeur âcre d'ammoniac, de sorte que seuls les jeunes spécimens sont utilisés en cuisine.
Représentant comestible à la pulpe savoureuse et à l'arôme d'amande
Où pousse le champignon macrosporus ?
Le champignon à grandes spores est répandu partout. On le trouve dans les prairies, les pâturages, les champs et en ville. Préfère les sols calcaires et les endroits ouverts et ensoleillés. Il porte ses fruits en petites familles tout au long de la période chaude.
Est-il possible de manger du champignon macrosporus ?
Ce représentant du royaume des champignons ayant un goût inoubliable, il est largement utilisé en cuisine. Avant la cuisson, retirez la peau du capuchon et retirez les écailles de la tige. Le champignon peut ensuite être utilisé pour préparer divers plats culinaires. Mais comme le champignon macrosporus a des homologues non comestibles, avant la cuisson, afin d'éviter les intoxications alimentaires, il faut s'assurer de l'authenticité de l'espèce.
Faux doubles
Le champignon à grandes spores, comme tout habitant de la forêt, a des homologues similaires. Ceux-ci inclus:
- Chapeau plat - un spécimen non comestible, mais certaines sources le classent comme toxique. On le reconnaît à sa petite calotte convexe recouverte d'écailles gris-brun. Avec l'âge, il se redresse et se couvre de petites fissures. La patte dense et épaissie est fibreuse, avec une jupe dense assez large. Ils poussent dans les forêts mixtes et se trouvent également en ville et dans les jardins. Les champignons poussent en familles nombreuses, formant un cercle de sorcières. Ils portent leurs fruits pendant toute la période chaude. Étant donné que le champignon est toxique et provoque une intoxication alimentaire, il est nécessaire d'étudier attentivement les caractéristiques externes et de passer à côté lorsque vous le rencontrez.
Provoque une intoxication alimentaire en cas de consommation
- Prairie ou ordinaire - un habitant des forêts comestible à la pulpe savoureuse et aromatique. La calotte sphérique, de 15 cm de diamètre, devient convexe et prostrée à mesure qu'elle grandit. Au centre, la surface est couverte d'écailles sombres, tandis que sur les bords elle reste blanche comme neige. Pied cylindrique, dense, lisse, peint de couleur claire. Plus près de la base, la couleur devient brune ou rouge. La patte est entourée d'un mince anneau qui disparaît à mesure que le champignon mûrit. La fructification a lieu de mai à octobre. Ils préfèrent les endroits ouverts et les sols fertiles. On les trouve dans les prairies, les champs, les jardins et les vergers.
Seuls les jeunes spécimens sont utilisés en cuisine.
Règles de collecte et d'utilisation
Le champignon à grosses spores peut être récolté tout l'été. Une fois trouvé, il est soigneusement extrait du sol et le site de croissance est recouvert de terre ou de feuillage.Seuls les jeunes spécimens conviennent à la collecte, dans lesquels la couche lamellaire est recouverte d'un film et la chair est blanche comme neige. Les champignons trop mûrs et endommagés ne sont pas utilisés en cuisine, car ces champignons sont considérés comme toxiques et peuvent provoquer une légère intoxication.
Le champignon à grosses spores a une pulpe très savoureuse et aromatique. Après une préparation préliminaire, la récolte récoltée est frite, cuite, en conserve et produit de délicieuses soupes et sauces en purée. Les champignons peuvent également être préparés pour une utilisation future : ils sont congelés et séchés. Conservez les champignons séchés dans des sacs en lin ou en papier dans un endroit sombre et sec. La durée de stockage ne doit pas dépasser 12 mois.
Étant donné que les plats aux champignons sont considérés comme des aliments lourds, leur consommation n'est pas recommandée :
- les enfants de moins de 7 ans ;
- femmes enceintes;
- les personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins ;
- 2 heures avant le coucher.
Conclusion
Le champignon à grandes spores est un habitant des forêts comestible. Il permet de préparer des soupes, des rôtis et des accompagnements délicieux et aromatiques. Cette espèce a un frère non comestible, donc afin de ne pas nuire à votre corps, vous devez lire attentivement la description externe et regarder la photo avant de chasser les champignons. En cas de doute, il vaut mieux passer par le spécimen trouvé.
