Comment conserver les champignons frais à la maison : au réfrigérateur, comment les conserver jusqu'au Nouvel An, pour l'hiver

Contenu

1 Combien de temps les champignons peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?
2 Comment conserver les champignons à la maison
3 Autres façons de conserver les champignons
4 Que faire si la date de péremption des champignons est expirée
5 Conclusion

Il est préférable de conserver les champignons frais à la maison au réfrigérateur. La durée de conservation dépend du type de champignons : fraîchement cueillis ou achetés, non transformés ou frits. Pour un stockage à long terme, les matières premières peuvent être séchées, en conserve ou congelées.

Combien de temps les champignons peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?

La durée de conservation des champignons frais au réfrigérateur est limitée à 2 semaines. Ils dureront aussi longtemps dans un récipient en plastique ou en verre, recouvert d'une serviette en papier. La température doit être comprise entre -2 et +2°C.Si la température est plus élevée, la durée de conservation sera réduite à 1 à 1,5 semaines. Lorsqu'ils sont stockés dans d'autres conteneurs, les périodes diffèrent :

jusqu'à 10 jours dans un sac en tissu naturel ;
une semaine dans un sac en papier dans le bac à légumes, 4 jours sur une étagère ouverte ;
une semaine sous vide, 2 jours après ouverture ;
5 à 7 jours dans un sac plastique ou un film alimentaire si vous faites des trous.

Combien de temps les champignons frits se conservent-ils au réfrigérateur ?

Le traitement thermique réduit la durée de conservation au réfrigérateur à trois jours si la température ne dépasse pas 3°C. A une température de 4-5°C, il est recommandé de consommer les champignons frits dans les 24 heures. Vous pouvez conserver les champignons au réfrigérateur aussi longtemps sans craindre d’empoisonnement.

Le plat frit est placé au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Il est préférable d'utiliser de la verrerie. Le couvercle sera remplacé par du film alimentaire.

Avertissement! Si de la crème sure, de la crème ou de la mayonnaise a été utilisée pendant le traitement thermique, le plat fini peut être conservé au froid pendant une journée.

Combien de temps les champignons marinés et en conserve peuvent-ils se conserver au réfrigérateur ?

Les champignons en conserve ont une durée de conservation plus longue. Si le produit est acheté, vous devez alors étudier l'emballage. La durée de conservation dépend de la composition et peut aller jusqu'à 3 ans. Une fois l'emballage ouvert, la durée de conservation est réduite à plusieurs jours ; le fabricant l'indique sur l'emballage. Certains produits ne durent qu'une journée, d'autres 3 à 4 jours.

Les conserves maison se conservent un an au réfrigérateur. Après la première ouverture du pot, les champignons peuvent être conservés encore un mois.

Attention! Si les produits en conserve se trouvent dans un récipient en fer blanc et qu'après ouverture, ils doivent rester plus d'une journée, vous devez alors transférer le contenu dans un récipient en verre. Le liquide ne peut pas être vidangé, les matières premières doivent y être laissées.

Durée de conservation des champignons à température ambiante

Les champignons ne peuvent pas être conservés longtemps à température ambiante. S'ils sont frais, la période maximale est de 6 à 8 heures. Les champignons frits peuvent être laissés pendant 2 heures. Ce temps est nécessaire pour refroidir le plat avant de le placer au réfrigérateur. Le produit mariné peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 mois.

Comment conserver les champignons à la maison

Il existe différentes façons de conserver les champignons frais à la maison. La variété concerne le choix de l'emplacement et les caractéristiques de l'emballage.

Où conserver les champignons à la maison

Il y a plusieurs lieux de stockage à la maison. Le choix dépend du type de champignon :

les matières premières fraîches peuvent être placées au sous-sol, dans la cave, au réfrigérateur ;
frais et après traitement thermique, les champignons se conservent longtemps au congélateur ;
conserver le produit séché dans un endroit sec avec une humidité allant jusqu'à 70 % ;
la conservation se conserve longtemps au réfrigérateur, à la cave, au sous-sol, à la mezzanine ou dans le placard.

Comment conserver les champignons frais au réfrigérateur

Les produits fraîchement récoltés doivent être envoyés immédiatement au stockage. Il doit être conservé dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il puisse être transformé. Avant de conserver les champignons au réfrigérateur, préparez :

éliminer les principaux déchets ;
couper les jambes;
nettoyer soigneusement les bouchons en les touchant légèrement avec un couteau ;
retirer les pièces endommagées ;
débarrassez-vous de la saleté en essuyant avec un chiffon doux et sec.

Le contact avec l'eau pendant le traitement doit être complètement évité, cela raccourcit la durée de conservation. Les champignons frais peuvent être conservés au réfrigérateur dans différents emballages :

sac en papier, maximum 0,5 kg de produit dans un emballage ;
sacs en tissu naturel;
film alimentaire ou sac plastique, faire des trous, aérer le produit tous les jours ;
Dans un récipient en verre ou en plastique, placez les champignons en une seule couche, avec une serviette en papier dessus.

Si l'étanchéité est assurée par le film, alors il faut y faire des trous

Conseil! Les matières premières contenues dans le réfrigérateur doivent être inspectées régulièrement. Les articles endommagés doivent être retirés immédiatement afin que le reste des produits dure plus longtemps.

Comment conserver les champignons au réfrigérateur après l'achat

Les fonctionnalités de stockage après l'achat dépendent de l'emballage dans lequel le produit a été acheté. S'il était vendu au poids, il devrait alors être transformé de la même manière que les matières premières collectées en forêt. Il est préférable de ne pas conserver ces produits pendant une longue période, car on ne sait pas exactement depuis combien de temps ils sont restés sur le comptoir.

Les achats en magasin se font souvent dans un contenant ou une doublure en plastique. Vous pouvez laisser cet emballage. Si l'étanchéité est assurée par le film, alors vous devez y faire des trous. Si le récipient a un couvercle en plastique, placer une serviette en papier dessus pour absorber l'humidité aidera à mieux conserver les champignons.

Comment conserver les champignons tranchés

Si les champignons sont coupés, ils perdront rapidement leur attrait et noirciront. Après le broyage, il ne devrait pas s'écouler plus de 1 à 2 heures avant le traitement thermique ou la préparation. Il existe plusieurs options :

friture;
ébullition;
mariner - verser les matières premières hachées avec une marinade adaptée aux champignons;
gelé

Sans transformation, les matières premières hachées ne resteront pas stables et commenceront à se détériorer.

Comment conserver les champignons frais jusqu'au nouvel an

Un produit ne peut rester frais jusqu'au Nouvel An que s'il est acheté au maximum 2 semaines avant les vacances. Si la durée de conservation est plus longue, les matières premières doivent être marinées ou congelées. Le produit mariné constitue un excellent ingrédient pour les collations et les salades.Si vous avez besoin de faire frire des champignons pour un plat, vous pouvez le faire immédiatement, puis les congeler.

Comment conserver les champignons de Paris frais au sous-sol

Le stockage au sous-sol est approprié s'il n'y a pas de temps pour traiter les matières premières. Il doit être placé dans un seau en plastique ou un récipient en émail. Le produit peut être laissé sous cette forme au sous-sol pendant 12 heures.

Si la température au sous-sol atteint 8°C et que l’humidité est faible, les champignons peuvent être conservés plusieurs jours dans les conditions suivantes :

emballage en papier ou récipient en plastique avec une couche de papier ;
matières premières en une seule couche;
manque de contact avec les murs de la pièce ;
placez le récipient sur un support ou une étagère.

Comment conserver les champignons pour l'hiver au congélateur

La congélation est une option populaire pour préparer de nombreux produits. Durée de conservation jusqu'à six mois. Il existe plusieurs options de congélation :

Rincer les champignons frais à l'eau, les sécher, les congeler en une seule couche, entiers ou en morceaux, et les placer dans un récipient hermétique ;
nettoyer les matières premières, cuire 10 minutes dans de l'eau salée, laisser égoutter, congeler en une seule couche, placer dans un récipient adapté ;
laver et peler, cuire au four 15 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à température moyenne entières ou en morceaux, congeler après refroidissement complet.

Conseil! Vous pouvez également congeler des champignons poêlés s’il reste du plat, mais que vous ne souhaitez plus en manger. Dans un contenant hermétique, il se conserve 1 à 2 mois au congélateur.

Autres façons de conserver les champignons

La courte durée de conservation des champignons frais au réfrigérateur rend le séchage et la mise en conserve importants. Le produit doit être séché comme suit :

nettoyer les matières premières de la saleté et des débris ; ne pas les laver ;
couper les chapeaux et les cuisses en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur ;
sécher à four ouvert sur une plaque à pâtisserie à 60°C.

Vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique pour le séchage. Une autre option est les conditions naturelles, pour cela, les plaques hachées doivent être enfilées sur un fil. Conservez les matières premières sèches dans des sacs de gaze en les suspendant. Vous pouvez broyer le produit et le placer dans un récipient en verre hermétique.

Vous pouvez broyer le produit et le placer dans un récipient en verre hermétique.

Vous pouvez conserver le produit de différentes manières. L'un d'eux est le décapage :

prendre 5 cuillères à café de marinade pour 1 litre d'eau. sucre et sel, épices au goût;
Placer les champignons lavés à l'eau courante dans l'eau bouillante et cuire après ébullition pendant 5 minutes ;
transférer les matières premières dans la marinade, après ébullition, cuire 5 minutes ;
Répartissez immédiatement les champignons avec la saumure dans des bocaux, ajoutez 1,5 cuillère à soupe dans chacun. l. vinaigre 9%, rouler, placer sur les couvercles ;
Après refroidissement complet, retirez les bocaux pour les conserver.

Les préparations peuvent être conservées au réfrigérateur, à la cave ou dans tout endroit frais de l'appartement.

Que faire si la date de péremption des champignons est expirée

Si la date de péremption des champignons en conserve ou marinés est expirée, ils ne doivent pas être consommés. Il s'agit d'un risque pour la santé et le produit doit être jeté.

Si la date de péremption des matières premières fraîches a expiré, vous devez alors l'inspecter. Les signes de dommages sont les suivants :

taches sombres et mucus collant sur le capuchon ;
perte d'élasticité;
jambe vide;
odeur aigre.

Si de tels signes sont présents, le produit doit être jeté. Si l'apparence est satisfaisante et que les champignons sont élastiques, ils conviennent alors à l'alimentation. Il est préférable d'utiliser ces matières premières pour le traitement thermique.

Conclusion

Vous pouvez conserver les champignons frais au réfrigérateur ou au sous-sol. Durée de conservation jusqu'à deux semaines. Pour une conservation à long terme, les matières premières doivent être congelées, séchées ou conservées. Les champignons gâtés ne doivent pas être consommés.