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La rangée jaune-rouge est représentative des champignons agarics qui poussent en Russie. Il se distingue par la couleur vive de son capuchon. Mangez avec prudence, seulement après traitement thermique.
Où pousse le champignon jaune-rouge ?
La variété jaune-rouge de l'aviron est assez rarement rencontrée par les cueilleurs de champignons. Ces champignons préfèrent les zones humides des forêts de conifères. Leurs fructifications poussent sur des souches, du bois mort et des brise-vent. Le plus souvent, le mycélium se développe sur le bois mort de mélèze, de pin et d'autres conifères.
La rangée jaune-rouge, ou tricholomopsis rutilans, apparaît de juillet à début octobre. Dans le centre de la Russie, le pic de fructification se produit fin juillet et dure jusqu'en septembre. Les corps fruitiers apparaissent en petits groupes de 3 à 4 morceaux.
Description de la rangée jaune-rouge
D'après la photo et la description, la rangée jaune-rouge est un représentant des champignons agaric de la famille des Rowadaceae. Les jeunes spécimens ont une calotte convexe. Petit à petit, il grandit et devient plus plat. Sa surface charnue et mate ressemble à du velours. La taille du bonnet est de 7 à 15 cm, sa couleur est jaune, avec une teinte orange ou rouge.
Il y a de petites écailles à la surface, elles sont généralement brun-rouge ou violettes. Crantées, dotées de pointes le long des bords, les plaques sont solidement fixées au capuchon. Leur couleur principale est le jaune. Les spores sont de couleur blanche.
La patte, solide à l'intérieur et creuse chez les spécimens plus âgés, atteint 10 cm, en circonférence - de 1 à 3 cm, sa forme est cylindrique, souvent courbée, sa couleur est du même ton que celle du capuchon. Les écailles sont de couleur violette ou plus claire.
La chair jaune riche du chapeau est plus dense, dans la zone de la tige elle est fibreuse. Il a une odeur aigre, qui rappelle le bois pourri.
Est-il possible de manger la rangée rouge
La rangée jaune-rouge est une variété comestible, mais sa valeur nutritionnelle est faible. Les jeunes champignons et les spécimens adultes sont propres à la consommation. Les jeunes rangs jaune-rouge ont une chair amère.
Qualités gustatives du champignon
De par son goût médiocre, sans différences notables, cette variété appartient à la 4ème catégorie. Cela inclut les champignons qui peuvent être consommés. Cependant, leur goût et leur composition sont inférieurs aux autres types.
Avantages et inconvénients pour le corps
La composition de la rangée comprend des minéraux, des vitamines B, C, A, K, des acides aminés et des antibiotiques naturels. Le produit est recommandé pour la nutrition diététique et les personnes activement impliquées dans le sport.
Manger des champignons est bénéfique pour le corps :
- la glycémie et la tension artérielle sont normalisées ;
- le rythme cardiaque est restauré;
- les signes de surmenage et de fatigue sont soulagés ;
- la résistance du corps aux virus augmente ;
- la croissance des cellules cancéreuses ralentit.
Les champignons doivent être pris avec prudence en cas de maladies rénales et gastro-intestinales, après consultation d'un médecin. Le produit est déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes.
La rangée jaune-rouge nuit au corps en cas de suralimentation. La norme quotidienne du produit ne dépasse pas 150 g. Si elle n'est pas respectée, des douleurs à l'estomac, des nausées, de la diarrhée et une faiblesse sont observées. Dans de tels cas, vous devez vous rincer l'estomac : boire de l'eau tiède et faire vomir. Le patient doit être maintenu au lit et recevoir du charbon actif.
Faux doubles
La rangée jaune-rouge comporte des doubles. Ce sont des champignons de forme et de couleur similaires. Tous ne sont pas comestibles, c'est pourquoi il est si important de les distinguer du rang.
Faux doubles du rang jaune-rouge :
- Tricholomopsis magnifique. Variété non comestible qui se distingue par sa couleur jaune vif. Le capuchon convexe ou plat a un diamètre de 4 à 6 cm et la tige en forme de cylindre atteint 8 cm.Les qualités nutritionnelles de cette espèce n'ont pas été étudiées. On sait que la pulpe de ses représentants contient des toxines.
- Faux agaric au miel. Pousse en grands groupes près des arbres tombés et des souches. Sa patte est allongée, atteint 12 cm et 2,5 cm de diamètre.Le capuchon est convexe, dans la partie centrale il est de couleur plus foncée. La variété de faux miel rouge brique ressemble le plus à la rangée. Sa couleur est brun rougeâtre, parfois avec une teinte jaune. Lorsqu'il est consommé, ce champignon provoque une intoxication.
- Échelle de feu. Ce jumeau parasite le bois mort. Sa calotte mesure 3 à 7 cm, sphérique ou plate, avec des écailles jaune vif à la surface. L'écaille n'est pas un champignon vénéneux, mais elle n'est pas consommée en raison de son goût amer.
Règles de collecte
La rangée jaune-rouge est récoltée du milieu de l'été à la fin de l'automne. Il est préférable de choisir de jeunes spécimens dont les calottes ne sont pas encore plates. La fructification est soigneusement coupée au niveau de la racine afin de ne pas endommager le mycélium. Si la pulpe est vermifuge, elle n'est pas mise dans le panier.
Préparation du rang jaune-rouge
La rangée est soumise à différents types de traitement. Tout d'abord, la masse collectée est placée dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Ensuite, il est égoutté, les champignons sont coupés en morceaux et versés dans la poêle. Les fructifications sont versées avec de l'eau froide, placées sur la cuisinière et bouillies pendant 40 minutes. Ensuite, le bouillon est égoutté et la masse de champignons est refroidie.
Le produit obtenu est conservé au congélateur ou utilisé pour une cuisson ultérieure. Il est ajouté aux soupes, aux salades, aux plats d'accompagnement et combiné avec des légumes et des plats de viande. La pulpe est broyée pour préparer du caviar, auquel sont également ajoutés des oignons et des carottes.
Conclusion
Le rameur jaune-rouge préfère les endroits humides à proximité des conifères. Il est récolté à partir de la seconde moitié de l'été. Le champignon n'est utilisé pour l'alimentation qu'après traitement thermique. Il est important de distinguer la variété de ses homologues, parmi lesquelles se trouvent des spécimens non comestibles.
