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La plante à rangs géants appartient à la famille des Lyophyllum, genre Leucopaxillus. Il porte un autre nom commun - « géant de Ryadovka », qui signifie « terre » en latin.
Où pousse la rangée géante ?
Les champignons vivent dans les forêts de conifères ou mixtes. Ils forment des mycorhizes avec le pin. On les trouve dans le Caucase, en Russie européenne, en Crimée, au Japon et en Amérique du Nord. La période de fructification dure d'août à septembre.
A quoi ressemble une rangée géante ?
C'est un champignon de grande taille. Le chapeau est semi-circulaire avec les bords rabattus.Au bout d'un moment, il prend une forme plate. En conséquence, les bords s'enroulent vers le haut, formant une ondulation. Le diamètre est de 10 à 20 cm, atteignant parfois 30 cm. La peau est fine et lisse. La surface est recouverte de fibres clairsemées. La couleur du bonnet est brune, rouge-brun, moins souvent rougeâtre. Au milieu, la couleur est plus saturée qu'au bord.
La jambe est allongée, régulière, lisse. À l’intérieur, c’est dense et fort. La hauteur moyenne est de 7 à 12 cm, parfois 15 cm, l'épaisseur de 3 à 8 cm, la partie à la base est légèrement plus grande, blanche. À partir du milieu, la jambe acquiert une teinte jaune et rouge-brun.
La chair du rang géant est blanche et dense. Une fois coupé, il change de couleur en jaune ou en rouge. Chez les jeunes fructifications, les plaques sont beiges et crème, chez les adultes elles sont grises et brunes. L'odeur est farineuse.
Est-il possible de manger du rang géant ?
Le champignon est comestible sous certaines conditions et appartient à la catégorie 4. Dans de rares cas, cela provoque de la diarrhée. En Europe, le rang géant est une espèce rare inscrite au Livre rouge.
Qualités gustatives du champignon
Selon les cueilleurs de champignons, la pulpe a un arôme de noisette légèrement acidulé et n'a pas de goût particulier. Utiliser le rang géant après 20 minutes d'ébullition ou sous forme salée. Il est recommandé d’utiliser uniquement de jeunes fructifications. La vieille pulpe a un goût amer et ne peut être utilisée que pour le séchage.
Avantages et inconvénients pour le corps
Les avantages de la plante à rangs géants dans la médecine populaire et officielle sont connus. Des propriétés précieuses se manifestent en raison de la teneur en enzymes, vitamines, minéraux et acides aminés dans la composition du produit végétal.
Les extraits obtenus de sorbier géant aident à faire face aux maladies du foie, la régénération des cellules des organes se produit et les toxines sont éliminées du corps. Les affections dermatologiques sont traitées avec des lotions à base de fructifications.
Les enzymes contenues dans le produit végétal ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, saturent le cerveau d'éléments utiles et protègent le corps de la fatigue.
Le sorbier géant peut causer des dommages. Son utilisation est déconseillée aux enfants de moins de 12 ans, aux personnes présentant une intolérance individuelle et aux mères qui allaitent. Les champignons peuvent déclencher des crises de douleur chez les patients atteints de pancréatite. Une faible acidité et un dysfonctionnement de la vésicule biliaire sont des contre-indications à l'utilisation du rang géant.
Faux doubles
Il existe de nombreux spécimens de la famille des Lyophyllum qui partagent des caractéristiques externes similaires. Il est important de séparer les espèces comestibles des espèces vénéneuses.
La rangée est blanche et brune. La taille du bonnet est de 3 à 8 cm et la forme est conique. À mesure qu’il grandit, il s’étend. Il y a un tubercule caractéristique au milieu du capuchon. La couleur de la partie supérieure est rouge-brun avec une bordure blanche le long du corps. La peau est visqueuse. La patte est lisse, amincie vers le bas, atteint 10 cm et l'épaisseur est de 3 cm. Les plaques sont fréquentes, blanc-rose. La pulpe est légère. Les vieux spécimens développent un goût amer.
Le champignon appartient au groupe comestible sous certaines conditions. Cependant, certains mycologues le considèrent comme un poison. La fructification a lieu en août. La variété se trouve dans les fourrés de conifères et présente des mycorhizes avec le pin.
La rangée est violette. Grande espèce comestible. La taille du bonnet est de 10 à 20 cm et la forme est semi-circulaire. Parfois, une dépression se forme au centre du capuchon. Les bords sont courbés. La surface des jeunes fructifications est lilas, violet vif, progressivement plus claire, acquérant une couleur brun clair.La jambe est haute, 5-10 cm, lisse, lisse, élastique. Couvert de flocons blancs. La chair est violet clair, devenant plus brune après quelques jours.
La variété pousse sur des aiguilles pourries et dans des tas de compost. Trouvé dans les forêts mixtes de pins. Plus commun dans la zone tempérée.
La rangée est savonneuse. L'espèce est non toxique. Cependant, il est rarement utilisé en cuisine car il dégage une odeur fruitée et savonneuse. Cet arôme riche ne disparaît pas même après traitement thermique.
Le champignon a une surface plane et lisse. Le capuchon est de couleur olive ou brun verdâtre. Il y a une tache rougeâtre au centre, les bords sont clairs. La forme est conique et présente un tubercule prononcé. Diamètre 3-10 cm Les plaques jaune-vert sont peu localisées. La patte est lisse, blanche, jusqu'à 15 cm de haut. Chez les spécimens âgés, des taches rouges sont visibles dans la partie inférieure.
Règles de collecte
Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent d'organiser une randonnée dans la forêt derrière la rangée géante le matin. Lors d'un rassemblement pour une « chasse tranquille », vous devez avoir avec vous : un couteau, un panier ou un seau. Il vaut mieux ne pas prendre de sac, car pendant le transport les fructifications pourraient se briser. Assurez-vous de couper la tige avec un couteau pour que le mycélium reste dans le sol. Il n'est pas conseillé de rassembler des rangées géantes le long des autoroutes, à proximité des entreprises industrielles, car elles peuvent absorber des particules de métaux lourds. Chaque spécimen doit être nettoyé du sable et des débris secs. De retour à la maison, vous devrez trier et trier la récolte.
Utiliser
Les jeunes fructifications devront préparer une rangée géante pour la nourriture. Ils sont salés, marinés ou bouillis. Certains cueilleurs de champignons utilisent une tige dense pour la friture.
Recette de rangée géante marinée
Ingrédients pour la marinade : 2 c.l sel et sucre, 2 têtes d'ail, 3 pcs. feuille de laurier, clous de girofle, 70 ml de vinaigre, 5 feuilles de cassis.
Préparation.
- Versez 2 litres d'eau froide dans une casserole et faites chauffer sur feu vif.
- De l'ail haché, du laurier, des clous de girofle, du sel et du sucre y sont également placés.
- Après ébullition, réduisez le feu. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Ajoutez le vinaigre, les feuilles et après 10 minutes éteignez le feu.
- 2 kg de champignons bouillis sont placés dans des bocaux pré-pasteurisés.
- Versez la marinade dessus et couvrez avec les couvercles.
- Ils l'enroulent et l'emmènent au sous-sol.
Conclusion
La rangée géante est un champignon comestible. Le goût est médiocre. Lorsqu’elle est correctement préparée, la rangée géante peut être utilisée comme collation ou comme nutrition diététique. Contient beaucoup de protéines. Il est recommandé de consommer le champignon en petites portions.
