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La russule rose est un champignon comestible sous certaines conditions que l'on trouve en Russie. Elle est également connue sous le nom de belle russule rose. Dans la littérature scientifique, l'espèce est appelée Russula lepida, ou Russula rosacea. Malgré son goût médiocre, il est apprécié des cueilleurs de champignons.
Où poussent les russules roses ?
La variété se trouve en Eurasie et en Amérique du Nord. Préfère les forêts de feuillus, mais peut également pousser sous les conifères. On le trouve souvent dans les régions montagneuses et sur les flancs des collines.
La fructification la plus active est observée lors des étés pluvieux. Le temps chaud favorise également la croissance des champignons.Ils aiment la mi-ombre et entrent en symbiose avec les feuillus et les conifères. Ils sont collectés dans les clairières, les lisières des forêts, à côté des sentiers forestiers et des ravins.
Les russules roses poussent solitairement, mais forment souvent des groupes. Ils se développent mieux dans un sol bien drainé. Ils ne poussent pas dans les zones marécageuses ou dans les zones sujettes aux inondations au printemps ou après les pluies.
Il n'est pas recommandé de récolter des champignons à proximité des autoroutes, des usines et autres installations industrielles. Des substances nocives peuvent s'accumuler dans la pulpe : ions de métaux lourds et radionucléides. Par conséquent, ils se rendent dans des régions écologiquement propres pour cueillir des champignons.
A quoi ressemblent de belles russules
D'après la photo et la description, la russule rose se compose d'un chapeau et d'une tige. Le champignon tire son nom de sa couleur rosée. Chez les jeunes spécimens, il est de forme hémisphérique. Au fur et à mesure de sa croissance, la forme devient convexe et une dépression apparaît au centre. Le capuchon prend un contour plus plat, mais ne se transforme pas en entonnoir.
La gamme de couleurs du champignon est variée : du rose tendre au rouge vif. Dans la partie centrale la couleur est plus intense. La taille du bonnet varie de 3 à 11 cm.
Le champignon appartient à la catégorie lamellaire. Sous son capuchon se trouvent des assiettes fréquentes. Ils se ramifient et s'entrelacent les uns avec les autres, mais sont localisés librement. Les plaques de couleur beige clair ont souvent une teinte rougeâtre près de la tige.
La jambe elle-même est grande et puissante. Sa forme ressemble à une massue avec un épaississement près de la base et près du capuchon, il devient cylindrique. La partie supérieure de la jambe est blanche, le dessous présente une nuance rose et des veines rougeâtres.
La pulpe de la russule rose est légère, dense mais très fragile. Lorsqu'il est exposé à une humidité élevée, il devient gris. L'arôme de cette espèce est inhabituel, rappelant la menthe et les fruits. Sa poudre de spores est beige, avec des spores sphériques.
Les russules roses sont-elles comestibles ou non ?
Les russules roses font partie du groupe des champignons comestibles sous certaines conditions. Cela inclut les variétés pouvant être utilisées pour l’alimentation. Ils sont prétraités : trempés dans l'eau et bouillis pendant 20 à 30 minutes. Le liquide doit être égoutté après la cuisson. Il contient des toxines qui sont éliminées de la pulpe lors du traitement thermique.
Les russula roses conviennent à la mise en conserve domestique. Il est préférable de mariner les champignons pour l'hiver. La masse bouillie est ajoutée à divers plats. Il est placé au congélateur pour être conservé.
Qualités gustatives de la russule rose
Les russula roses ne sont pas considérées comme un mets délicat. Leur goût est assez médiocre. La pulpe a un goût amer. Pour vous en débarrasser, faites bouillir longuement la masse à feu doux.
Avantages et inconvénients
Russula contient des vitamines B, C et E. La pulpe des champignons est riche en acides aminés, potassium, calcium, magnésium et phosphore. Il s'agit d'un produit faible en calories qui est ajouté au menu diététique. 100 g contiennent 19 kcal. La pulpe contient des protéines bien absorbées par l'organisme.
Manger de la russule rose est bénéfique pour le corps :
- l'hémoglobine augmente;
- le gonflement disparaît;
- les vaisseaux sanguins sont renforcés;
- Le sommeil est normalisé et la fatigue est soulagée.
En même temps, les champignons sont un aliment lourd pour l'estomac. Lorsque vous incluez la Russula dans le menu, veillez à respecter la norme - pas plus de 150 g par jour. Si ce montant est dépassé, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal est perturbé.L'utilisation du produit est déconseillée aux enfants et aux femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
Les premiers signes d'intoxication sont des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée et une faiblesse. Lorsque de tels symptômes apparaissent, la victime reçoit du charbon actif ou un autre absorbant. En cas d'intoxication à la russula, il est recommandé de boire plus d'eau tiède et d'effectuer un lavage gastrique. Vous pourrez ensuite consulter un médecin.
Faux doubles de russula à bonnet rose
La russule rose a des doubles qui n'ont pas bon goût. Certaines variétés sont toxiques et provoquent des intoxications. Par conséquent, lors de la cueillette des champignons, faites attention à la forme et à la couleur du chapeau, ainsi qu'à d'autres caractéristiques distinctives.
Les doubles les plus courants :
- Russula émétique, ou russula est piquant et piquant. La principale différence réside dans la couleur rouge vif et intense du capuchon. Un spécimen non comestible au goût amer. Les jeunes champignons ont un chapeau convexe. Ensuite, il grandit et devient plat, avec un entonnoir au centre. Sa taille est de 5 à 9 cm. La patte est blanche ou rosâtre, de forme cylindrique. La variété piquante forme des mycoses sur les feuillus et les conifères.
- Russula amarissima. Espèce de russula qui pousse uniquement sous les hêtres. Il a un léger arôme fruité. Sa pulpe a un goût très amer. Le chapeau est large, rouge foncé. Les plaques sont fréquentes, blanches veinées de roses. La patte est grande, blanche avec un enduit rose.
- Russula pseudointégra, ou russule rousse. Le champignon se trouve dans les forêts de chênes, poussant parfois sous d'autres arbres à feuilles caduques. Les spécimens adultes ont des plaques jaunâtres. La pulpe a un goût très amer. Le chapeau est sphérique, rose vif. La jambe est cylindrique, avec un épaississement visible près de la base.
Comment cuisiner la russule rose
Les russula roses sont consommées après traitement thermique. Tout d'abord, les fructifications sont débarrassées des débris forestiers : mousse, branches, feuilles, terre. Ils sont ensuite placés dans l'eau pour les tremper. La masse est bouillie à feu doux pour éliminer le goût amer.
Les champignons bouillis sont ajoutés aux soupes, aux sauces, aux plats d'accompagnement, aux salades et aux garnitures pour tartes. Ils sont combinés avec de la viande, du poulet, du riz et des légumes. Le produit est frit, bouilli, cuit au four et cuit. Il vaut mieux les mariner pour l'hiver. Pour ce faire, les matières premières des champignons sont placées dans de l'eau salée pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, du jus amer sortira de la pulpe. Ensuite, la masse est placée dans un bocal, 3 cuillères à soupe sont ajoutées. l. saler et remplir d'eau.
Conclusion
La russule rose est un champignon qui ne se consomme qu'après transformation. Cette variété, qui se distingue par sa couleur rose inhabituelle, est utilisée pour préparer des soupes, des sauces et des accompagnements. Pour ces champignons, ils se rendent dans les forêts de feuillus ou de conifères, veillez à bien vérifier les clairières, clairières et autres zones situées à mi-ombre lors de la collecte.
