Contenu
- 1 Est-il possible de s'empoisonner aux girolles ?
- 2 Combien de temps faut-il pour qu'une intoxication aux girolles se produise ?
- 3 Symptômes et signes d'intoxication aux chanterelles
- 4 Que faire si vous êtes empoisonné par les girolles
- 5 Conséquences possibles d'une intoxication aux girolles
- 6 Prévention de l'empoisonnement aux chanterelles
- 7 Conclusion
Vous pouvez être empoisonné par les girolles pour de nombreuses raisons, en raison de votre propre négligence ou de la mauvaise qualité des champignons. Mais dans tous les cas, il est utile de savoir quels symptômes accompagnent une intoxication et ce qu'il faut faire dès l'apparition des premiers signes.
Est-il possible de s'empoisonner aux girolles ?
Les champignons de la famille des Chanterelles sont connus pour leur bon goût et leur relative sécurité à la consommation. La plupart des membres de la famille sont entièrement comestibles et, de plus, ne causent aucun dommage, même s'ils sont consommés crus.
Cependant, vous pouvez toujours vous faire empoisonner par les girolles. Cela se produit le plus souvent pour plusieurs raisons.
- L'introduction de fausses girolles dans les champignons comestibles - une telle erreur lors de la collecte peut être coûteuse, car l'empoisonnement par de fausses girolles en grande quantité entraîne de graves conséquences.
- Acheter des champignons de mauvaise qualité auprès d'un vendeur aléatoire ; si vous achetez des champignons frais et surtout en conserve de vos propres mains au marché, vous ne pouvez en principe pas être sûr que le vendeur propose des girolles comestibles de haute qualité.
- Traitement négligent des champignons avant la cuisson. Il n'est vraiment pas nécessaire de faire tremper les girolles, mais il est strictement nécessaire de les trier après la cueillette, de couper toutes les zones endommagées et de laver les champignons. Si des bactéries et de la saleté restent sur les champignons, cela entraînera très probablement le développement d'un empoisonnement.
- Cueillir des champignons dans des endroits inappropriés. Les girolles ne doivent être récoltées que dans des forêts propres, à l'écart des routes et des installations industrielles ; il est strictement interdit d'aller chercher des champignons dans des endroits situés à proximité des usines, des décharges et des cimetières.
Les girolles salées ou frites peuvent entraîner une intoxication si elles sont mal conservées. Si la date de péremption du produit est dépassée ou si les conditions de stockage ont été violées, il est préférable de ne pas manger de champignons - il est fort possible que des processus de putréfaction y aient commencé.
Combien de temps faut-il pour qu'une intoxication aux girolles se produise ?
Habituellement, les symptômes d'intoxication aux chanterelles après avoir mangé des champignons n'apparaissent pas immédiatement - les substances toxiques mettent du temps à pénétrer dans le sang et à se propager dans tout le corps. En moyenne, les symptômes d’intoxication apparaissent 3 à 12 heures après l’ingestion des champignons. Si les champignons sont gravement gâtés, cela affectera votre santé plus rapidement ; si la toxicité des champignons est faible, l'empoisonnement se produira sur une période plus longue.
Le moment de l’apparition des symptômes d’intoxication dépend d’autres facteurs.
- Si vous avez mangé beaucoup de champignons de mauvaise qualité ou de faux champignons, l'empoisonnement se produira plus rapidement, car la concentration de substances toxiques dans le sang sera plus élevée.
- L'empoisonnement est plus difficile pour les jeunes enfants, les adultes de faible poids et les personnes âgées - pour eux, les symptômes apparaîtront plus rapidement.
L'empoisonnement se produira plus rapidement et sera plus prononcé en présence de maladies chroniques de l'estomac et des intestins.
Symptômes et signes d'intoxication aux chanterelles
En général, l'intoxication après les girolles est mineure ou modérée. On le reconnaît aux signes suivants d'intoxication aux chanterelles :
- des étourdissements et des acouphènes ;
- une sensation de lourdeur dans l'estomac et des douleurs dans la région du nombril au centre de l'abdomen ;
- crises de nausées sévères ou de vomissements répétés ;
- légère augmentation de la température corporelle;
- accès fréquents de diarrhée;
- mal de tête sévère associé à d’autres symptômes ;
- soif, muqueuses sèches et peau sèche.
Même si l'intoxication semble assez légère, vous devez appeler un médecin si elle se produit. En particulier, des soins médicaux sont nécessaires pour les enfants et les personnes âgées, ils tolèrent beaucoup plus sévèrement l'intoxication et les conséquences pour eux peuvent être fatales, même en cas d'intoxication mineure.
Parfois, l'empoisonnement par les girolles frites, les champignons salés ou marinés périmés entraîne immédiatement des effets bien pires. Les signes d’intoxication grave comprennent :
- maux de tête et étourdissements avec troubles de l'audition et de la vision ;
- tachycardie sévère et sensation de manque d'air ;
- une forte baisse de la tension artérielle et une faiblesse ;
- perte de sensation dans les bras et les jambes ;
- forte augmentation de la température pouvant aller jusqu'à la fièvre;
- crampes dans les membres, évanouissements et troubles de la conscience ;
- perte de force et douleurs aiguës à l'estomac ou aux intestins.
Dans ces cas, il est nécessaire d'appeler une ambulance dès que possible, car les conditions énumérées menacent non seulement la santé de la victime, mais aussi directement sa vie.
Que faire si vous êtes empoisonné par les girolles
Appeler une ambulance peut prendre un certain temps, mais l'assistance à une personne empoisonnée doit être apportée avant même l'arrivée des médecins. En cas d'intoxication fongique, les mesures suivantes doivent être prises.
- Évaluez la gravité de l'état de la victime - mesurez son pouls, sa tension artérielle et sa température corporelle.
- Rincer l'estomac - donner d'abord au patient quelques verres d'eau propre à boire, puis le faire vomir pour éliminer les champignons restants de l'estomac et empêcher une absorption ultérieure des toxines.
- Donnez constamment à la victime de l'eau potable non gazeuse ou du thé chaud à boire afin qu'elle ne se déshydrate pas sur fond de diarrhée et de vomissements.
Conséquences possibles d'une intoxication aux girolles
L'intoxication par les girolles crues, ainsi que par les champignons frits ou salés, peut être très grave. Dans le même temps, l'intoxication ne passe pas toujours immédiatement à un stade fort, elle peut parfois se développer progressivement. Quelques heures après l'empoisonnement, une personne peut ressentir de légères douleurs abdominales et des nausées, mais il est possible que si elle n'est pas traitée, l'état s'aggrave fortement.
L'empoisonnement aux chanterelles est très dangereux en raison de ses conséquences. Les toxines contenues dans de vrais champignons faux ou gâtés portent un coup sévère aux organes vitaux de l'homme.Les complications après une intoxication peuvent affecter le fonctionnement du foie, des reins, du cœur et du cerveau, jusqu'à la défaillance soudaine de l'un de ces organes. Les girolles gâtées ou initialement de mauvaise qualité peuvent contenir des traces de radionucléides ou de métaux lourds, auquel cas les substances toxiques restant dans le corps continueront à empoisonner les tissus et les organes longtemps après l'empoisonnement.
Prévention de l'empoisonnement aux chanterelles
Il est assez difficile de faire face aux conséquences d'une intoxication aux champignons, il est donc préférable d'éviter en principe l'intoxication. Pour prévenir les intoxications, il est recommandé de suivre des règles simples.
- Les girolles ne peuvent être collectées qu'à l'écart des installations industrielles, des décharges, des routes et des voies ferrées ; si l'air de la zone est fortement pollué, les girolles contiennent également de nombreuses substances toxiques.
- Lors de la collecte, vous devez examiner soigneusement chaque champignon de tous les côtés. Les chanterelles doivent être jeunes, saines, épargnées par les insectes, de plus, il faut absolument s'assurer que c'est bien un champignon comestible que l'on trouve, et non son faux double toxique.
- Les champignons récoltés ne peuvent pas être conservés plus de 12 heures ; dès leur arrivée à la maison, ils doivent être pelés, lavés, puis salés ou traités thermiquement.
- Lors de la conservation des girolles salées et marinées, il est important de suivre strictement les règles de conservation - conservez le pot de champignons uniquement dans un endroit frais et sombre, ne mangez pas de girolles dont l'apparence et l'odeur sont suspectes.
Bien qu'en théorie vous puissiez essayer les girolles même crues, en pratique cela n'est pas recommandé : le risque d'intoxication en mangeant des champignons crus est toujours plus élevé.
Vous ne devez en aucun cas acheter des girolles toutes faites auprès de vendeurs inconnus, la probabilité d'acheter des champignons gâtés ou même initialement vénéneux est trop élevée.
Conclusion
Il est tout à fait possible de s'empoisonner aux girolles, malgré l'innocuité générale de ces champignons. Mais si vous connaissez les précautions et comprenez ce qui doit être fait en cas d'intoxication, les conséquences de l'empoisonnement peuvent être minimisées.
Nous sommes venus de la mer et avons acheté des girolles. Quand nous sommes arrivés, nous les avons mises au congélateur. Trois jours plus tard, nous les avons sorties et décongelées. Nous avons d'abord fait frire les pommes de terre, puis nous avons mis les champignons dessus. Nous n'avons pas fait cuire les girolles. Nous les avons tous trop cuits ensemble. Maintenant, nous nous demandons s'ils ont bien cuit. Nous sommes très inquiets.
Bon après-midi.
Les girolles peuvent être frites avec des pommes de terre sans ébullition préalable. Mais dans ce cas, vous devez d'abord faire frire les champignons, puis ajouter les pommes de terre dans la poêle et rassembler le tout jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si les champignons sont frits dans une poêle sans les faire bouillir, vous devez dans ce cas les faire cuire pendant au moins 15 minutes. Mais les girolles peuvent être consommées même crues. Alors ne vous inquiétez pas.
Bouilli dans deux eaux pendant 3,4 heures.
Nous avons mangé des girolles et maintenant nous sommes inquiets.