Contenu
- 1 Où poussent les girolles blanches ?
- 2 A quoi ressemblent les girolles blanches ?
- 3 Est-il possible de manger des girolles blanches ?
- 4 Qualités gustatives des girolles blanches
- 5 Les avantages et les inconvénients des girolles blanches
- 6 Règles de collecte
- 7 Faux doubles de girolles blanches
- 8 Utilisation des girolles blanches
- 9 Conclusion
Les girolles blanches sont souvent récoltées tout au long de la saison. Ils sont savoureux, comestibles et apportent de nombreux bienfaits à l’organisme. Il est très facile de les distinguer des autres variétés et faux champignons.
Où poussent les girolles blanches ?
Le plus souvent, on les trouve dans les forêts de conifères ou de feuillus, où l'humidité est élevée. Ils préfèrent pousser dans des litières de conifères ou de feuilles. Mais on peut aussi trouver une clairière à champignons non loin d'un arbre pourri, dans la mousse. Les girolles blanches sont également communes dans les bosquets de bouleaux, où le climat de la région est propice à leur croissance.
A quoi ressemblent les girolles blanches ?
Le champignon chanterelle blanche ou pâle appartient à la famille des Chanterelles.Sur la photo, vous pouvez voir qu'il s'agit d'une espèce de chanterelle commune jaune.
Une particularité de la chanterelle blanche est son chapeau. Il est ondulé, a des bords inégaux et est en forme d’entonnoir. Bien que ces différences n’apparaissent pas immédiatement. À côté des champignons adultes, vous pouvez voir de jeunes fructifications dont les chapeaux sont complètement égaux. Peu à peu, ils s'enroulent vers le haut. Le diamètre du chapeau atteint 1 à 5 cm, mais lorsque les conditions météorologiques sont favorables, on peut trouver des spécimens d'un diamètre allant jusqu'à 8 cm. La couleur du corps fructifère est uniforme, du jaune pâle au fauve.
La patte d'une vraie chanterelle blanche est épaisse, de couleur crème ou jaune pâle. Son épaisseur est comprise entre 0,5 et 1,5 cm, la longueur de la jambe peut atteindre 2,5 cm, elle est clairement divisée en parties inférieure et supérieure - c'est un trait caractéristique de l'espèce. Le fond a une forme cylindrique prononcée et vers le haut, il se dilate progressivement et prend la forme d'un cône.
Le corps du champignon est lamellaire. Les plaques sont grandes, denses et situées à l’intérieur du capuchon. Transitions en douceur vers la jambe. La chair est dense, colorée de la même couleur que le chapeau. Les spores sont de couleur dorée.
Est-il possible de manger des girolles blanches ?
Comme mentionné ci-dessus, les girolles blanches sont des champignons comestibles. Ils peuvent être consommés après un traitement approprié. Pour ce faire, les fruits sont d'abord triés, lavés, puis les racines sont coupées. Ils ne peuvent pas être conservés au frais plus de 1 à 2 jours, car ils deviennent rapidement impropres à la consommation alimentaire.
Qualités gustatives des girolles blanches
On identifie une chanterelle blanche au goût de sa pulpe. Le fruit blanc prêt à la consommation a un arôme agréable et un goût caractéristique de piment fort. Il est impossible de le confondre avec le goût d'autres champignons.
Les avantages et les inconvénients des girolles blanches
La girolle pâle ou blanche est très bénéfique pour l'organisme. On en fabrique des infusions, des poudres et divers extraits qui ont les propriétés suivantes :
- éliminer les toxines et les déchets ;
- supprimer la croissance des tumeurs cancéreuses;
- normaliser la tension artérielle;
- détruire les parasites et les helminthes chez l'homme ;
- contribuer au traitement de l'hépatite;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- réguler le taux de sucre dans le sang ;
- normaliser le fonctionnement du cœur et de la glande thyroïde;
- normaliser la fonction hépatique;
- traiter les rhumes et les maux de gorge ;
- retirer les abcès et les furoncles;
- améliorer la vision;
- favoriser la perte de poids et la croissance musculaire.
Cependant, avant le traitement, vous devez consulter votre médecin et étudier toutes les contre-indications. Seules les fausses girolles ou celles mal préparées peuvent causer des dommages.
Toutefois, les champignons bénéfiques restent interdits aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux enfants de moins de 7 ans. Ceux qui ont une intolérance individuelle au produit ne devraient pas en manger.
Règles de collecte
Bien que les girolles soient comestibles, elles ne doivent pas être consommées si elles ont été mal collectées ou au mauvais endroit. Vous ne pouvez pas les collecter à proximité des zones industrielles, car ils accumulent des métaux lourds et d'autres substances nocives. Pour la même raison, ils ne sont pas collectés à proximité des routes ou autoroutes.
Il est donc clair que vous devez collecter dans des forêts propres. De plus, vous devez tout d’abord faire attention à l’état du champignon. Le fruit blanc comestible n’est pas vermifuge. Cela est dû au fait que sa pulpe est toxique pour les vers et autres parasites, mais absolument sans danger pour l'homme.
Pour éviter les erreurs lors de la collecte des girolles blanches, il est recommandé de regarder une vidéo montrant clairement à quoi elles ressemblent.
Les girolles blanches poussent en été, mais on les trouve également dans les forêts mixtes en automne. La collecte massive a lieu pendant les mois d'été : juin, juillet, août. Bien sûr, en septembre et octobre, ils peuvent également être collectés, mais pas en si grand nombre. Lors de fortes pluies, ils ne pourrissent pas, mais conservent leur aspect d'origine. Mais les jours secs, ils cessent de croître.
Pour récolter beaucoup de girolles blanches, il faudra travailler dur. Après tout, ils adorent se cacher sous les aiguilles de pin et les feuilles mortes. Mais si vous trouvez au moins un champignon, il y en aura certainement d'autres à proximité, il vous suffit d'inspecter soigneusement les lieux. Ils poussent en groupes, formant parfois de grandes clairières.
Les fruits blancs de haute qualité adaptés à la récolte ne présentent aucun dommage, ni moisissure, ni plaque, ni taches diverses sur les chapeaux. Il n'est pas nécessaire de prendre des fructifications si elles sont molles, molles et sèches.
Faux doubles de girolles blanches
Les girolles blanches ont des doubles - de faux champignons non comestibles. Extérieurement, ils diffèrent des utiles :
- La couleur du faux champignon est vive. Il existe des spécimens de couleur rouge sang, cuivre, orange, noir et jaune vif.
- La forme du chapeau de la variété non comestible est lisse sur les bords, avec des limites prononcées.
- La patte est nettement séparée du bonnet, fine et lisse.
- La pulpe du faux champignon conserve sa couleur une fois pressée.
De plus, les jumeaux venimeux grandissent seuls, peuvent être véreux et avoir une odeur désagréable.
Les sosies venimeux les plus courants sont les girolles noires et à bosse. Le premier type est assez rare. Son chapeau est de couleur anthracite, sans plis caractéristiques. Le deuxième type est plus courant, surtout dans les endroits moussus.Il est considéré comme comestible sous certaines conditions. Fruits d'août jusqu'aux gelées.
Utilisation des girolles blanches
Les girolles blanches sont universelles. Ils peuvent être bouillis, frits, séchés, congelés, salés et marinés. Chaque méthode de récolte a ses propres règles.
Cuire les girolles blanches pendant 20 minutes maximum. après que l'eau bout. Ils sont salés en fin de cuisson, après quoi ils sont prêts à être consommés. Si vous devez faire bouillir des produits semi-finis séchés, cela prendra plus de temps. Tout d'abord, ils sont trempés pendant 2 à 4 heures, après quoi ils sont bouillis pendant 40 minutes.
Vous pouvez faire frire sans faire bouillir jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Cela prend environ 15 minutes. Si les fructifications sont amères, faites-les bouillir pendant 5 minutes. dans l'eau salée.
Vous pouvez saler et mariner de différentes manières. Les banques n'ont pas besoin d'être stérilisées, même si de nombreuses femmes au foyer préfèrent jouer la sécurité.
Les girolles blanches sont séchées à l'air libre pour qu'elles ne se touchent pas. Ils ne sont pas lavés au préalable, seulement nettoyés de la saleté avec une brosse douce et coupés si nécessaire. Le produit semi-fini séché doit être conservé dans des bocaux en verre.
Vous pouvez congeler des champignons bouillis, frits ou frais. Gardez simplement à l’esprit qu’ils peuvent avoir un goût amer après congélation. Vous pouvez conserver le produit au congélateur pendant environ un an. Les produits décongelés ne peuvent pas être recongelés.
Conclusion
Les girolles blanches sont très saines et savoureuses, contenant de nombreuses vitamines. Ils se distinguent facilement des variétés vénéneuses par leurs caractéristiques. Ce sont des champignons polyvalents qui peuvent être conservés longtemps au congélateur.
