Contenu
- 1 Comment poussent les girolles ?
- 2 Où poussent les girolles ?
- 3 Quand poussent les girolles ?
- 4 Combien de temps poussent les girolles ?
- 5 Quelle est la taille des girolles ?
- 6 Comment trouver des girolles en forêt
- 7 Comment récolter correctement les girolles
- 8 Est-il possible de récolter de vieilles girolles ?
- 9 Conclusion
Dans la nature, il existe environ 60 espèces de la famille des Chanterelles. La plupart d'entre eux sont comestibles. Les chanterelles poussent pendant une longue période, du milieu de l'été jusqu'au début des gelées à l'automne. Ce temps est suffisant même pour un débutant pour se doter de plats et préparations à base de champignons savoureux et aromatiques.
Comment poussent les girolles ?
Ces représentants de la famille des Chanterelles se distinguent des autres non seulement par leur couleur jaune vif, mais aussi par l'absence de séparation du chapeau et de la tige. La pulpe dense a un arôme riche et agréable. Les fans considèrent le goût légèrement amer comme piquant.
Les chanterelles poussent en grands groupes. La plus célèbre parmi ceux qui aiment se promener en forêt avec un panier est la chanterelle commune. Les instances avec un chapeau atteignant 10 cm de diamètre atteignent une hauteur de 7 à 8 cm. Les jeunes champignons ont un chapeau en forme d'entonnoir avec des bords ondulés et inégaux. A maturité, son sommet s'aplanit et devient plat. Le dessous de la casquette est représenté par des plis.Le corps du fruit est entièrement comestible. Contrairement aux types lamellaires, le dessous du capuchon n’a pas besoin d’être nettoyé.
Où poussent les girolles ?
Les cueilleurs de champignons expérimentés disent qu'une fois que vous avez trouvé un endroit où poussent de jeunes champignons aromatiques, vous pouvez les récolter chaque année dans les mêmes zones et à proximité.
Dans quelles régions poussent les girolles ?
En France, les girolles sont cultivées artificiellement depuis plusieurs siècles. Mais sur le territoire de la Russie, ce champignon brillant pousse dans toutes les régions de Kaliningrad à l'Extrême-Orient, où se trouvent des forêts. Il est collecté en Ukraine et en Biélorussie.
Certaines espèces de cet étonnant eucaryote poussent même en Afrique. La chanterelle à facettes pousse dans les forêts de chênes du continent africain.
Et en Amérique du Nord, on connaît la chanterelle rouge cinabre, qui est également comestible.
Dans quelle forêt poussent les renards ?
Dans la plupart des régions, les représentants de cette espèce préfèrent pousser dans des forêts de feuillus ou mixtes avec un sol sableux ou moussu. Ils peuvent également pousser dans des forêts à prédominance de conifères. On les trouve souvent même dans les parcs des grandes villes, à l’ombre des grands arbres.
Sous quels arbres poussent les girolles ?
Il est plus probable que des spécimens brillants de girolles soient trouvés près des bouleaux. Dans la partie occidentale de la Russie, le hêtre et le chêne deviennent souvent voisins des beautés rouges. Parfois, vous pouvez les trouver autour des trembles. La chanterelle aime pousser sur des sols doux et acides à l'ombre des épicéas et des pins.
Quels endroits aiment les girolles ?
Les représentants de la grande famille des Chanterelles choisissent leur emplacement de culture en fonction des conditions climatiques. Lors des étés secs, les champignons poussent près des marécages et des ruisseaux forestiers. Si le temps s'avère pluvieux, il est alors facile de récolter les girolles sur les bordures claires, dans l'herbe et les feuilles sèches.
Quand poussent les girolles ?
Les girolles apparaissent dans la forêt fin juin. Mais dans des conditions météorologiques défavorables dans certaines régions, les champignons peuvent arriver en retard. Dans la plupart des territoires de Russie, la saison de la « chasse silencieuse » commence dans la seconde quinzaine de juin et se termine à la mi-octobre par une courte pause. Il est généralement admis parmi les cueilleurs de champignons que la première saison des girolles dure environ un mois et que la deuxième période de croissance active commence fin août et dure jusqu'à la fin de l'automne.
Combien de temps poussent les girolles ?
Depuis son émergence jusqu'à l'âge adulte, la girolle pousse pendant environ 10 jours. Au sein de leur groupe, ils sont considérés comme à croissance lente. Le quatrième jour, dans des conditions favorables, la fructification ne peut atteindre que 4 à 5 cm de hauteur et prendre un poids d'environ 10 g. Parfois, la croissance dure jusqu'à 3 semaines et dépend de la quantité de précipitations. Contrairement aux autres champignons comestibles, les girolles ne pourrissent pas pendant la saison des pluies. Ils n'ont pas non plus peur du temps sec. Le plus souvent, la fructification perd son élasticité et se dessèche, perdant ainsi son attrait pour les cueilleurs de champignons, mais elle ne devient ni vermifuge ni toxique.
Quelle est la taille des girolles ?
La taille maximale à laquelle poussent les fructifications des beautés rouges est de 12 cm avec un diamètre de chapeau d'environ 15 cm, mais de tels spécimens sont extrêmement rares. La plupart des espèces ne dépassent pas 10 cm.
Comment trouver des girolles en forêt
Les girolles commencent à apparaître après les chaudes pluies d'été. C'est le temps favorable à la croissance active des champignons. Il faut les rechercher dans les herbes rases, à l'ombre des bouleaux, sous les vieux feuillages en lisière et à proximité des ruisseaux forestiers. Ils poussent également dans les forêts mixtes, où prédominent les arbres à feuilles caduques. Les cueilleurs de champignons expérimentés affirment que les girolles peuvent être récoltées chaque année aux mêmes endroits.Si la saison des champignons a été riche de ces merveilleux dons rouges de la nature, cela vaut la peine de commencer leur recherche cette année aux mêmes endroits, en élargissant la zone d'observation.
Dans les régions où poussent les myrtilles, il n’est pas nécessaire de chercher des girolles. On a remarqué que ces deux représentants du monde végétal ne tolèrent pas la proximité.
Si une copie est trouvée, cela vaut la peine de regarder attentivement. La famille rouge peut être située à proximité. Souvent, un panier entier est collecté dans une petite zone. En automne, il est plus difficile de chercher des champignons rouges. Les feuilles mortes camouflent bien leurs habitats. Afin de ne pas gâcher la trouvaille, les cueilleurs de champignons utilisent un bâton en bois pour soulever la couche de feuilles.
Comment récolter correctement les girolles
Pour une chasse tranquille, il faut s'approvisionner en un petit couteau bien aiguisé et un panier. Ne cueillez pas les champignons avec vos mains. Cela peut endommager le mycélium et détruire les futures récoltes.
Le champignon trouvé est soigneusement coupé avec un couteau au-dessus du niveau du sol. Les corps en plastique sont placés dans un panier ou un sac. Les corps de champignons élastiques et denses ne s'effritent pas et ne se cassent pas. Vous pouvez les emporter en grande quantité sans craindre de vous retrouver avec du porridge au lieu de champignons forts à la fin de la randonnée.
Lors de la collecte des girolles, vous pouvez tomber sur des spécimens vénéneux similaires qui poussent dans le quartier. La fausse chanterelle se distingue par les caractéristiques suivantes :
- La couleur est plus brillante avec une teinte rougeâtre.
- La jambe est creuse.
- Odeur âcre désagréable.
- Le capuchon est lisse, jusqu'à 6 cm de diamètre.
- Sa face inférieure est recouverte de fines plaques jaunes qui descendent sur une fine tige.
- La pulpe est claire (blanche ou jaunâtre).
- Il pousse seul, souvent sur les restes de troncs d’arbres et de bois en décomposition.
La fausse chanterelle, ou causeuse, comme on l'appelle, est comestible sous certaines conditions. Dans certains pays, il est consommé au même titre que l'ordinaire. Lors du traitement thermique, il perd des substances toxiques. Il est presque impossible de se faire empoisonner par une fausse chanterelle. Pour ce faire, il faut soit le manger cru, soit en grande quantité. Govorushka n'est pas populaire parmi tous les amateurs russes de « chasse silencieuse » en raison du manque de goût de champignon inhérent aux représentants de l'espèce et de son arôme désagréable, qui s'intensifie lorsqu'il est utilisé en cuisine.
Est-il possible de récolter de vieilles girolles ?
La possibilité de collecter de vieux corps de champignons est débattue depuis longtemps. Certains cueilleurs de champignons pensent que plus le spécimen est vieux, moins il est attrayant pour la cuisine. Les représentants du royaume fongique sont capables d'accumuler des métaux lourds avec l'âge. Les vieux spécimens qui poussent à proximité d’installations industrielles et d’autoroutes sont considérés comme dangereux. La présence d'une masse de substances toxiques dans l'air et le sol affecte tous les représentants du règne végétal.
Il n'existe aucune preuve scientifique confirmant que l'âge des fructifications peut affecter la santé de la personne qui les mange. Avec un traitement thermique approprié, les substances toxiques disparaissent. La plupart d'entre eux se décomposent lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées ou se dissolvent en décoction.
La principale raison pour laquelle il n'est pas recommandé de collecter de vieux spécimens est un changement dans la structure de la fructification. Sa pulpe devient dure à mesure qu'elle grandit et perd son arôme inhérent.Si plusieurs vieilles fructifications pénètrent dans le panier, cela n'affectera même pas la qualité du plat.
Conclusion
Les girolles poussent presque tout l'été. En période de sécheresse, leur croissance ralentit. Mais même pendant cette période, vous pouvez récolter quelques spécimens rouges pour préparer de délicieux plats. Les représentants de la famille Chanterelle ne sont pas utilisés uniquement pour la nourriture. Ils sont extrêmement populaires parmi les guérisseurs traditionnels. Les fructifications contiennent une toxine naturelle qui n'est pas dangereuse pour l'homme, mais toxique pour les parasites. Cette qualité est utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les infestations helminthiques. Des teintures alcoolisées sont préparées à partir des fructifications. L'utilisation de tels remèdes, selon les amateurs de médecine alternative, élimine les parasites et stimule le système immunitaire humain. Mais avant de recourir à un traitement, vous devriez consulter un médecin.
