Contenu
Non seulement les russulas peuvent être consommées sans traitement thermique, mais les pleurotes peuvent également être consommés crus. Leur valeur nutritionnelle est proche des fruits. Ils contiennent beaucoup de protéines et 10 types de vitamines, macro et microéléments nécessaires au corps humain. Ils sont facilement digérés dans l'estomac, mais seuls les chapeaux peuvent être consommés crus ; les tiges de ces champignons sont très dures.
Est-il possible de manger des pleurotes crus ?
Ces champignons sont devenus largement utilisés dans l’alimentation humaine pendant la Première Guerre mondiale en Allemagne. C’est alors que nous avons découvert qu’ils avaient des propriétés antibiotiques. L'étude des pleurotes est toujours en cours. Ils ont commencé à être consommés sous leur forme brute à ce moment-là, mais à cause de la faim, et non à cause de leurs bienfaits ou de leur goût agréable.
Aujourd’hui encore, ils sont consommés crus. Mais vous ne pouvez en bénéficier qu'à une seule condition : s'ils ont poussé dans un endroit respectueux de l'environnement ou ont été cultivés sur un substrat sain.
Qualités gustatives des pleurotes crus
La pulpe des pleurotes est juteuse et charnue. Ils ont un arôme de champignon agréable et prononcé avec une légère pointe d'anis. Certaines personnes prétendent qu'ils ont le goût de champignons au miel.
Si les champignons ont un goût amer, cela signifie que le substrat pour leur culture n'est pas correctement sélectionné.
Les tiges du champignon doivent être coupées avant utilisation.
Les avantages et les inconvénients des pleurotes crus
C'est un produit à la fois nutritif et faible en calories. Il se marie bien avec les plats de viande et est utile pour un certain nombre de maladies et d'affections.
Les pleurotes crus contiennent une grande quantité de potassium, ce qui est extrêmement important en présence de pathologies cardiaques. Ce n'est qu'à partir de 100 g de produit que vous pourrez obtenir une dose quotidienne de ce microélément. Le potassium est également nécessaire au fonctionnement normal des autres muscles du corps.
L'acide nicotinique qu'ils contiennent aide à soulager la maladie en cas de problèmes vasculaires. Ceci est particulièrement important à un âge avancé. La substance contribue également à améliorer la circulation sanguine et est responsable de l’apport d’oxygène et de nutriments à tous les organes.
Les pleurotes peuvent remplacer en partie les protéines animales dans un régime végétarien
Lorsque la quantité d'acide pantothénique dans le corps diminue, le rougissement disparaît du visage, toutes sortes d'éruptions cutanées apparaissent sur la peau et les poumons et les reins en souffrent. La vitamine B5 peut être obtenue à partir de pleurotes crus.
Ils contiennent beaucoup de phosphore, responsable du fonctionnement normal du cerveau. En termes de quantité de ce minéral, les pleurotes peuvent rivaliser avec le poisson. Une consommation régulière ralentira le processus de vieillissement et renforcera le système immunitaire, grâce à la présence de zinc.
Les champignons conviennent également aux végétariens. Ils peuvent remplacer partiellement les protéines animales dans l’alimentation. Ils contiennent beaucoup de fibres, ce qui permet de se sentir rassasié pendant longtemps.
Si vous mangez régulièrement des pleurotes crus, vous pouvez constamment maintenir votre corps en forme, réduire le risque de développer un cancer, l'athérosclérose et stabiliser votre tension artérielle. Leur utilisation est recommandée aux athlètes, car ils permettront de développer la masse musculaire, mais pas la graisse.
Les champignons crus se marient parfaitement avec les herbes et les épices
Malgré les bienfaits des pleurotes crus, ils sont toujours considérés comme des aliments lourds. Ils contiennent une grande quantité de chitine, qui n'est pas du tout absorbée par le corps humain. Vous ne pouvez vous débarrasser de cette substance que par traitement thermique.
Le deuxième danger des pleurotes crus réside dans les micro-organismes qui peuvent subsister après un mauvais nettoyage et un lavage de mauvaise qualité. Il est impératif d’éviter de consommer crus les spécimens anciens, endommagés ou avariés. Il est conseillé de les acheter auprès de vendeurs de confiance qui confirmeront qu'un substrat propre a été utilisé pour la culture.
Comment manger des pleurotes crus
Avant utilisation, les pleurotes crus doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède courante, nettoyés des brindilles, du substrat, de la terre et du sable. Assurez-vous d'examiner tous les champignons et de vous débarrasser des spécimens anciens et endommagés. Nettoyez soigneusement le mycélium.
Seuls les chapeaux peuvent être consommés crus ; les parties restantes sont trop dures à manger.
En règle générale, les pleurotes ne sont pas consommés crus en plat séparé.Ils sont ajoutés comme ingrédient savoureux aux salades et autres plats.
Il est nécessaire de conserver dans un récipient dans lequel une bonne circulation de l'air sera assurée.
Certains gourmets recommandent d'arroser les fructifications avec de l'eau bouillante avant de manger. Vous pouvez préparer une petite portion de champignons avec diverses herbes et épices. Ils sont souvent utilisés comme composant supplémentaire aux plats de viande et de légumes, car ils ajoutent une certaine extravagance.
Vous pouvez conserver les pleurotes crus au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Ils doivent être cachés dans un conteneur ou, dans les cas extrêmes, partiellement recouverts pour empêcher le processus de séchage. En même temps, l'air doit circuler dans le conteneur.
Contre-indications
Il est préférable d'éviter de manger des pleurotes crus pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, ou si elles ont des problèmes de reins ou de vésicule biliaire. Les personnes allergiques ne devraient pas non plus manger de pleurotes crus. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes devront définitivement cesser de les utiliser, car les pleurotes peuvent entraîner des complications pathologiques.
Vous ne devez pas inclure de plats à base de pleurotes crus dans le menu des enfants de moins de 12 ans.
Conclusion
Si vous mangez des pleurotes crus, vous pouvez vous débarrasser de nombreux problèmes de santé. C'est une gâterie saine et savoureuse. Ils ont une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories, ce qui leur permet d'être inclus dans l'alimentation et d'être utilisés comme produit supplémentaire pour développer la masse musculaire.
En raison de leur teneur élevée en fibres, les champignons vous rassasient longtemps. Et les protéines qu’ils contiennent aident à équilibrer la nutrition lorsque l’on suit un régime végétarien.Malgré leurs nombreuses propriétés positives, les pleurotes crus doivent être consommés en quantités limitées, ou plutôt pas plus de 50 g par jour, afin d'éviter des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal.
