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L'asclépiade est un champignon agaric comestible. Membre de la famille Russula, genre Mlechnik. Dans différentes régions, le champignon a ses propres noms : Podivnitsa, gruzel, lèvre, champignon de lait à zone d'eau.
Les mycologues appellent l'espèce Lactarius aquizonatus.
Description du champignon de lait de la zone aqueuse
Bien que les champignons se cachent dans l’herbe et sous les feuilles, un chapeau visible indique leur emplacement. Des traits distinctifs vous permettront de déterminer la variété du représentant du royaume des champignons.
Description de la casquette
Les vieux champignons ont un chapeau assez gros - 8 à 20 cm.Chez les jeunes, la calotte est ronde, compacte et les bords sont relevés. Puis plat, avec une légère dépression vers le centre. Chez les spécimens plus âgés, les bords se courbent vers le haut. La peau est légèrement visqueuse. La bordure est hirsute et frangée. S'il fait sec, les spécimens plus âgés n'ont pas de bords. Le dessus est blanc ou avec une teinte jaune ocre au centre et sur le bord. Le jaunissement est causé par les bords poilus qui jaunissent et s'assombrissent légèrement avec l'âge. Le nom de l'espèce est dû aux cercles à peine visibles sur le capuchon, zones où le liquide s'accumule.
En dessous, de larges plaques blanchâtres crème sont attachées à la tige. La chair blanche est dense et élastique. La couleur de la pulpe ne change pas lorsqu'elle est cassée et produit un agréable arôme de champignon avec quelques notes fruitées. Un jus laiteux est libéré, caustique et jaunit à l’air.
Description de la jambe
La patte du champignon de lait n'est pas haute, de 2 à 8 cm, et s'étend dans les mousses.
Autres caractéristiques:
- épaisseur 0,5-4 cm;
- fort, cylindrique, lisse ;
- la pulpe est entière chez les jeunes spécimens ;
- creux avec l'âge;
- il y a des taches jaunâtres déprimées sur la surface blanc clair.
Où et comment pousse-t-il
L'espèce de la zone aquatique pousse sous les arbres à feuilles caduques et dans les forêts mixtes - dans les forêts humides de bouleaux, de trembles, sous les aulnes ou les saules, dans les bosquets au sol humide. Les endroits préférés des cueilleurs de champignons expérimentés qui collectent des champignons aqueux sont les zones situées entre les forêts de pins et les forêts marécageuses de bouleaux dans les régions du nord de la zone tempérée de la Russie, dans la région de Moscou, les forêts biélorusses, dans la région de la Volga, dans l'Oural et en Sibérie. Ils poussent en groupes, de 3 à 10 pièces. Parfois, les champignons sont assez difficiles à trouver : ils sont complètement cachés sous la litière de l'année dernière. Les champignons de lait sont récoltés de juillet à fin septembre.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Les représentants de la zone aquatique sont comestibles sous certaines conditions.Ils appartiennent à la quatrième catégorie en termes de valeur nutritionnelle. Les amateurs de champignons de lait apprécient leur lait salé pour son bon goût.
Comment faire cuire des champignons au lait aqueux
Il est recommandé de saler uniquement les champignons remplis de liquide. Règles de passation des marchés :
- les fructifications sont trempées ou bouillies pour que le jus amer disparaisse ;
- laisser tremper pendant 12 à 24 heures, parfois jusqu'à 3 à 7 jours sont recommandés ;
- changer l'eau quotidiennement;
- Si vous aimez un goût amer particulier, faites tremper les champignons pendant une journée maximum.
Les jeunes champignons de lait sont marinés.
Les doubles et leurs différences
Pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés, le champignon de lait ressemble aux espèces suivantes :
- avec une vague blanche ;
- chargeur blanc;
- violon;
- Chargeons-le avec le vrai.
L'espèce n'a pas d'équivalent venimeux.
Caractéristiques du type en question :
- zones sur le capuchon ;
- frange de bordure humide;
- taches déprimées sur la jambe.
Différences entre jumeaux :
- la vague est plus petite, le jus laiteux est amer ;
- la charge n'a pas de jus sur la coupe ;
- le violon est plus grand, avec une surface en feutre du capuchon et un jus laiteux blanc ;
- Un vrai champignon de lait n'a pas de pubescence ou est petit.
Conclusion
L’asclépiade des zones aquatiques est très appréciée comme matière première de décapage. L’espèce prospère lors des nuits chaudes et brumeuses, mais n’aime pas particulièrement le temps pluvieux. Couverts de feuilles en décomposition, les chapeaux pourrissent à cause d'un excès d'humidité.
