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Les champignons de lait poussent à peu près aux mêmes endroits, quelle que soit la région. Si vous savez quels sols préfèrent les champignons et par quel temps ils apparaissent, la récolte des champignons de lait deviendra beaucoup plus réussie.
Comment poussent les champignons de lait
Les champignons de lait comestibles, ou champignons de lait, sont très respectés par les cueilleurs de champignons - les fructifications sont particulièrement adaptées au marinage pour l'hiver. Cependant, tout le monde ne parvient pas à rapporter de la forêt un panier plein d'asclépiades comestibles ; même en pleine saison, beaucoup reviennent les mains vides. Pour que la recherche réussisse, vous devez savoir dans quelles forêts se trouvent les champignons de lait, quelles conditions météorologiques ils préfèrent et prendre en compte le temps de croissance des champignons de lait.
Il faut partir à la chasse aux champignons à une heure précise et à certains endroits
Dans quelle forêt poussent les champignons de lait ?
L'habitat des laticifères dans les forêts russes est très vaste.Tout d’abord, vous devez vous rappeler qu’ils sont divisés en de nombreuses variétés et que leurs préférences en matière de lieux de croissance peuvent différer.
En général, les champignons de lait poussent aussi bien dans les forêts de feuillus que de conifères. Le plus souvent, vous pouvez les trouver dans des endroits tels que les bosquets de bouleaux et de trembles, les forêts avec un grand nombre de peupliers et de hêtres. Les champignons se trouvent dans les clairières et au bord des chemins forestiers, selon les espèces :
- Le champignon de lait blanc comestible choisit généralement les endroits proches des bouleaux.
- Le trayeur violoniste est particulièrement friand de hêtres.
- Les asclépiades trembles poussent en masse dans les endroits proches des peupliers et des trembles.
- L'asclépiade de type noir se trouve plus souvent dans les plantations mixtes et conifères.
Presque tous les laticifères choisissent les forêts de feuillus et mixtes pour leur croissance.
Lorsque vous recherchez un endroit avec une croissance abondante de laticifères, vous devez tenir compte du fait que ces champignons, comme la plupart des autres, forment une symbiose avec certains arbres. Le développement du mycélium demande un certain temps ; le processus peut prendre plusieurs années. Ainsi, les chances de récolter des champignons de lait dans les vieilles forêts sont beaucoup plus élevées ; dans les lieux de jeunes plantations, ils sont extrêmement rares.
A quelle température poussent les champignons de lait ?
Bien que les premiers champignons apparaissent au milieu de l’été, les exigences de température des asclépiades sont plutôt celles de l’automne. Pour commencer la fructification, il est nécessaire que la température au-dessus du sol soit de 8 à 10 degrés au-dessus de zéro.
C'est pourquoi les champignons de lait poussent mieux dans la forêt après les pluies. Dans de tels temps, la température à la surface du sol chute à des valeurs confortables. De plus, l'humidité augmente et pour les champignons de lait, elle devrait être assez élevée. Les champignons poussent principalement dans les sols humides, mais ne se trouvent pas dans les endroits ouverts et ensoleillés.
Combien de temps faut-il aux champignons de lait pour pousser après la pluie ?
Les champignons de lait poussent rapidement - le cycle de vie ne prend en moyenne qu'environ 2 semaines. S'il y a une température et une humidité confortables, généralement après une pluie chaude et pas trop forte, la fructification commence à se développer à partir du mycélium.
La croissance des corps de champignons prend en moyenne 2 semaines
Le premier jour, l'asclépiade pousse à seulement 3 mm au-dessus de la surface du sol et, les jours suivants, sa croissance continue de croître légèrement. Les fructifications de cette espèce ne peuvent pas croître rapidement, elles sont trop denses et lourdes. En règle générale, la croissance des champignons de lait prend 7 à 12 jours, c'est le temps qu'il faut compter après la pluie avant de partir à la recherche.
Où pousse le champignon de lait ?
Pour réussir à collecter un panier plein de fructifications, vous devez vous renseigner à l'avance dans quelles zones les champignons de lait poussent le plus activement. Il faut également savoir quels endroits ils préfèrent dans la forêt ; même au sein d’un même bosquet, vous pouvez passer longtemps devant des champignons si vous ne connaissez pas leurs préférences pour des endroits spécifiques.
Vous devez rechercher des corps de champignons dans l'herbe et sous les feuilles
Où chercher des champignons de lait en forêt
Que le champignon pousse dans une forêt de bouleaux ou à proximité de trembles et de peupliers, il se trouve généralement à proximité des arbres. Cela vous permet de maintenir la symbiose, le mycélium et les racines de l'arbre échangent entre eux des nutriments et de l'humidité. Il est donc inutile de rechercher des fructifications au centre de larges clairières, dans des ravins et autres lieux ouverts, ils choisissent des endroits plus proches des troncs d'arbres.
Les champignons de lait préfèrent les sols moyennement humides.Le plus souvent, ils poussent sous un tapis de feuilles mortes de l’année dernière, sous une couche d’aiguilles de pin tombées ou dans des herbes hautes. Souvent, les asclépiades choisissent des endroits à proximité des fougères et des fraises, vous devez donc examiner ces zones avec une attention particulière. Vous pouvez également récolter des champignons de lait en croissance dans les mousses et aux abords des marécages, dans les clairières et au bord des routes à proximité des arbres.
Mais dans les endroits très marécageux, sur les rives des rivières et des lacs, ainsi que dans les buissons sombres et denses, les fructifications ne poussent pas. Les corps des champignons n'aiment pas l'excès d'humidité et le manque de lumière ; ils ne peuvent pas pousser dans de telles conditions.
Tous les laticifères préfèrent les sols modérément humides
Où poussent les champignons de lait en Russie ?
Sur le territoire de la Russie, on trouve partout des lacticifères de presque toutes les variétés. Ces champignons ne sont pas rares, vous pouvez notamment les trouver :
- dans la zone médiane et dans la région de Moscou ;
- dans l'Oural ;
- en Sibérie occidentale et orientale ;
- dans la région du sud et de la moyenne Volga ;
- dans les régions du nord et dans la région de Kaliningrad.
Dans les endroits où ils poussent, les corps des champignons n'apparaissent généralement pas individuellement, mais en groupes ou en familles entières. Théoriquement, on peut les trouver dans presque toutes les forêts de bouleaux ou de trembles ou dans les plantations mixtes. Mais dans différentes régions de Russie, il est d'usage d'identifier des endroits spécifiques où les champignons de lait poussent en quantités accrues :
- Dans la région de Moscou, les fructifications se trouvent le plus souvent au sud et en direction de Koursk depuis la capitale. Selon les critiques des cueilleurs de champignons, les gares de Tchekhov, Grivno, Chepelevo, Kolkhoznaya, Avangard sont de bons endroits pour collecter les fructifications; dans les forêts à proximité de ces quais ferroviaires, vous pouvez collecter avec succès des paniers pleins. Une excellente route des champignons passe près de la gare de Lvovskaya, derrière le village de Lagovskoye, où se trouve une vaste forêt de bouleaux.
- En Sibérie, des récoltes d'asclépiades particulièrement abondantes se trouvent en Transbaïkalie et près de Chita. Vous pouvez également partir à la recherche de champignons dans les environs de Tioumen et de Surgut, près de Tobolsk, dans le territoire de l'Altaï.
- Dans l'Oural, les champignons de lait poussent le plus activement dans leurs lieux de fructification habituels dans la région de Tcheliabinsk.
- Dans la zone médiane, les champignons de lait sont récoltés avec succès dans la région de la Basse Volga, dans la plaine inondable de la Volga et dans la région de Kirov.
Chaque région possède ses propres lieux privilégiés pour la collecte des asclépiades
Quand commence la saison des champignons ?
Les règles générales recommandent de récolter les champignons de lait du milieu de l'été à la fin de l'automne. Mais il existe aussi des dates plus précises indiquant la saison de fructification.
Quand partent les champignons de lait, en quel mois ?
Les premières fructifications apparaissent dans les forêts vers le 20 juillet. Particulièrement souvent à cette époque, vous pouvez trouver des espèces de chênes et de trembles dans des endroits appropriés.
Cependant, la fructification massive des champignons commence plus près de l'automne : en août et septembre, les fructifications se développent particulièrement abondamment. C’est durant cette période que la majeure partie de la Russie connaît des conditions météorologiques optimales avec des températures modérées et une humidité élevée.
La meilleure période pour cueillir des champignons est le mois d’août.
Comment récolter correctement les champignons de lait
Afin de récolter en toute sécurité un grand nombre de champignons mûrs et savoureux, vous devez avoir une idée de leurs variétés. Les plantes laiteuses peuvent être comestibles ou impropres à la consommation alimentaire.
Quels champignons de lait peuvent être récoltés
Tout d'abord, pendant la saison des champignons de lait, les cueilleurs de champignons recherchent des champignons de lait blancs ou véritables dans les lieux de rassemblement.Ce champignon a la plus grande valeur culinaire et convient non seulement au marinage, mais également au traitement thermique.
Le champignon de lait blanc est facilement reconnaissable à son large chapeau légèrement pubescent et à une dépression en forme d'entonnoir au milieu. Le chapeau du champignon est blanchâtre ou jaune crème, la tige mesure jusqu'à 10 cm de haut et la chair est blanche et jaunit à la cassure.
En plus du champignon de lait blanc, il existe d'autres sous-espèces. Parmi eux, les suivants revêtent une valeur particulière :
- noir - le champignon de lait a un chapeau brun olive ;
- violon - extérieurement, le champignon ressemble beaucoup à un champignon de lait blanc, mais son jus à la pause devient rose et ne jaunit pas ;
- tremble - la calotte pubescente blanchâtre peut être couverte de taches rosées ;
- poivré — le chapeau de la fructification est lisse et blanc mat ;
- jaune - le champignon ressemble au vrai, mais sa teinte est dorée foncée ou jaune brunâtre.
Tous les types répertoriés conviennent au marinage et à d’autres méthodes de cuisson. Toute asclépiade doit d'abord être trempée afin d'éliminer autant que possible le jus amer de la pulpe.
Comment rechercher correctement les champignons de lait
Lors de la recherche de laticifères dans les endroits où ils poussent, il ne faut pas oublier que les fructifications sont généralement cachées dans l'herbe ou sous une couverture d'aiguilles de pin et de feuilles mortes. Par conséquent, il est facile de rater les corps de champignons littéralement sous vos pieds ; leurs chapeaux se fondent souvent dans le fond forestier général.
Pour trouver des champignons de lait en forêt, il est recommandé de se munir d'un long bâton. Lorsque vous vous promenez dans la forêt dans des endroits où les champignons peuvent pousser, vous devez marcher très lentement et déplacer soigneusement les feuilles et l'herbe sous vos pieds avec un bâton.
Lorsque vous recherchez des fructifications, vous devez regarder attentivement dans l'herbe
Couper ou cueillir : règles de collecte
Vous devez également retirer les champignons de lait du sol conformément aux règles. Vous ne pouvez pas retirer avec force les champignons du sol, car cela endommagerait le système mycélien et l'année suivante, les fruits ne pousseront plus au même endroit.
Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser un couteau bien aiguisé pour collecter et couper soigneusement la tige au ras du sol. Une autre façon consiste à prendre le corps fructifère par la base et à le tordre doucement dans un sens ou dans l'autre pour déconnecter la tige du mycélium avec un minimum de dommages à ce dernier.
Conclusion
Les champignons de lait poussent dans les zones de plantations de feuillus et mixtes, principalement à proximité des bouleaux et des trembles. Si vous les poursuivez aux bons endroits et par bon temps, la recherche sera probablement couronnée de succès.
