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L'asclépiade bleue, en latin Lactarius indigo, est un type de champignon comestible appartenant au genre Lactaceae, de la famille des Russula. Il est unique par sa couleur. La couleur indigo n'est pas souvent trouvée parmi les représentants du taxon, et une couleur aussi riche est très rare pour les champignons comestibles. L'espèce n'est pas présente dans les pays de l'ex-Union soviétique.
Malgré son aspect exotique, le champignon est comestible
Description du lait bleu
Le champignon tire son nom de la couleur de la fructification, brillante, juteuse, qui ne change de teinte qu'avec l'âge et devient un peu plus terne. Pour les Russes peu expérimentés en mycologie, les photos de la Voie lactée bleue peuvent paraître retouchées. Mais ce n'est pas nécessaire - les jambes, les casquettes et le jus laiteux ont vraiment la couleur d'un jean classique.
Description de la casquette
Le chapeau est rond, lamellaire, avec une forme caractéristique des champignons de lait. Il a un diamètre de 5 à 15 cm ; des cercles concentriques clairs de couleur bleue saturée et floue sont clairement visibles à la surface. Le long du bord se trouvent des taches de la même couleur.
Le jeune bonnet est collant et convexe, avec des bords rabattus et de couleur indigo.Avec l'âge, il devient sec, en forme d'entonnoir, moins souvent plat avec une dépression et une partie extérieure légèrement tombante. La couleur acquiert une teinte argentée et vire au gris avant de pourrir.
Les plaques sont situées proches les unes des autres. La méthode de fixation de l'hyménophore à la tige est classée comme descendante ou descendante. Les jeunes champignons ont des plaques bleues, puis ils deviennent plus clairs. Leur couleur est toujours plus riche et plus foncée que celle des autres parties de la fructification.
La pulpe et le jus laiteux âcre sont bleus. Lorsqu'elle est endommagée, la fructification du champignon s'oxyde progressivement et devient verte. L'arôme est neutre. Les spores sont jaunes.
Les bords des calottes sont courbés vers le bas et les plaques sont d'une couleur indigo particulièrement riche.
Description de la jambe
La patte cylindrique épaisse atteint une hauteur maximale de 6 cm pour un diamètre de 1 à 2,5 cm. Lorsqu'elle est jeune elle est collante, puis devient sèche. La couleur de la patte est la même que celle du bonnet, mais elle n'est pas recouverte de cercles concentriques, mais de taches.
Des cercles concentriques sont bien visibles sur le capuchon et des points sur la tige
Types de lacticiens bleus
Le laiteux bleu est une espèce ; il ne peut inclure des taxons de son rang. Mais il existe une variété, Lactarius indigo var. Diminutivus. Il diffère de la forme originale par sa plus petite taille.
Chapeau var. Diminutivus atteint 3 à 7 cm de diamètre, la tige mesure 3 à 10 mm. Sinon, le champignon n'est pas différent de l'original.
La variété ne diffère de l'espèce d'origine que par sa taille
Où et comment poussent les laitues bleues ?
Le champignon ne pousse pas en Russie. Son aire de répartition s'étend aux régions centrale, méridionale et orientale de l'Amérique du Nord, de la Chine et de l'Inde. En Europe, l'espèce n'est présente que dans le sud de la France.
L'asclépiade bleue pousse seule ou en groupe et forme des mycorhizes dans les forêts de conifères et de feuillus. Préfère les bordures et les endroits humides, mais sans excès. La durée de vie du champignon est de 10 à 15 jours.Après cela, il commence à pourrir et devient impropre à la collecte.
L'espèce pousse en Virginie (USA).
Les asclépiades bleues sont-elles comestibles ou non ?
Les photos du champignon Blue Milky font penser à de nombreux amateurs de chasse tranquille qu'il est toxique. Ce sont leurs chapeaux qui sont généralement peints dans des couleurs aussi vives. Pendant ce temps, le champignon est comestible, même sans le préfixe « sous condition ».
La cuisson implique généralement (mais pas nécessairement) de pré-tremper le corps du fruit pour éliminer le jus laiteux et l'amertume qui l'accompagne. Les champignons sont placés dans de l'eau salée pendant plusieurs jours, le liquide est souvent changé.
Avant de les cuire ou de les saler, il est recommandé de les faire bouillir pendant 15 minutes. Si le champignon n'est pas utilisé dans les préparations, avec un traitement thermique insuffisant, il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes qui ne sont pas habituées à de tels plats.
Les doubles et leurs différences
Il est peu probable que de nombreux Russes aient un jour à récolter des champignons Blue Milk, mais il sera utile de connaître les différences entre ce champignon et des champignons similaires. Bien que parmi les représentants du genre, seul Lactarius indigo ait une couleur véritablement bleue, il est donc difficile de le confondre avec d'autres espèces. Parmi les similaires :
- Lactaire chélidonium – une espèce comestible, poussant généralement sous les conifères. La calotte bleutée a une teinte grise ou jaune, plus prononcée le long du bord et sur la tige. Jus laiteux allant du jaune au brun.
Devient vert avec l'âge
- Lactaire paradoxal pousse dans l’est de l’Amérique du Nord dans les forêts de conifères et de feuillus.
Le jus laiteux est bleu, les assiettes sont brunes avec une teinte violette ou rouge
- Lactarius quieticolor, ou Le bouchon de lait au safran est faible, comestible, pousse dans les forêts de conifères d’Europe.
Sur la faille le capuchon est bleu, sa surface est orange avec une teinte indigo
Conclusion
Le laiteux bleu est un champignon comestible d'aspect exotique. Il est difficile de le confondre avec d'autres, il est effectivement de couleur indigo. Malheureusement, les amateurs russes de chasse tranquille ne peuvent que mieux la connaître à l'étranger.
