Contenu
- 1 Où poussent les girolles noires ?
- 2 A quoi ressemblent les renards noirs ?
- 3 Est-il possible de manger des girolles noires ?
- 4 Faux doubles de renards noirs
- 5 Qualités gustatives des girolles noires
- 6 Les bienfaits des girolles noires
- 7 Règles de collecte
- 8 Application de l'entonnoir carotide
- 9 Conclusion
Les girolles noires sont des champignons comestibles, bien qu'ils soient peu connus. L'entonnoir en forme de corne est le deuxième nom. Ils sont difficiles à trouver en forêt en raison de leur couleur sombre. L'aspect des girolles n'est pas propice à la cueillette. Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent leur valeur et lors de la collecte, ils les mettent dans un panier.
Où poussent les girolles noires ?
Les champignons noirs, d'apparence semblable aux girolles, poussent dans les zones tempérées. On les trouve sur les continents : Amérique du Nord et Eurasie.En Russie, ils poussent partout : dans les montagnes et sur les terrains plats.
En règle générale, on les trouve dans les forêts mixtes ou feuillues. On pense que les chanterelles noires forment des mycorhizes avec les racines des arbres à feuilles caduques. Certains mycologues le classent parmi les saprophytes, c'est-à-dire les organismes qui se nourrissent de matière organique morte. Par conséquent, l’entonnoir en forme d’entonnoir peut être trouvé sur la litière de feuilles.
Ils se sentent bien sur un sol suffisamment humide, riche en argile et en chaux. Ils poussent dans les endroits où la lumière pénètre, le long des sentiers, des fossés et des bords de routes.
Ils apparaissent début juillet et restent jusqu'en octobre. Dans des conditions de chaleur prolongée, ils portent leurs fruits de l'automne jusqu'en novembre. La chanterelle noire pousse en groupes, parfois en colonies entières.
A quoi ressemblent les renards noirs ?
Les girolles noires représentées sur la photo forment une tige et un chapeau qui forment le corps fructifère. Les parties du champignon ne sont pas séparées. Le chapeau prend la forme d’un entonnoir profond dont les bords sont recourbés vers l’extérieur. Le bord est ondulé, chez les vieux champignons, il est déchiré en lobes séparés. L'intérieur de l'entonnoir est de couleur gris-noir et chez les jeunes girolles, il a une teinte brune. La couleur de la casquette peut varier en fonction des conditions météorologiques. Par temps humide, le bonnet est souvent noir, par temps sec il est marron.
Sur la face inférieure, la surface de l'entonnoir est blanc grisâtre, ridée et tuberculée. Pendant la période de maturation, la couleur est gris-gris. La partie inférieure du capuchon est dépourvue de plaques. La partie portant les spores, l'hyménium, se trouve ici. Les spores légères mûrissent dans la couche portant les spores. Ils sont petits, ovoïdes, lisses. Après maturation, la partie inférieure du capuchon semble recouverte d'une couche légère ou jaunâtre.
La hauteur du champignon peut atteindre 10-12 cm, le diamètre du chapeau peut être d'environ 5 cm.La dépression en forme d'entonnoir du chapeau pénètre progressivement dans la cavité de la tige.Il est court, très rétréci à l'extrémité et vide à l'intérieur. Sa hauteur n'est que de 0,8 cm.
L'intérieur de l'entonnoir est de couleur grise. La pulpe est très tendre, filmeuse. Chez les girolles adultes, elle est presque noire. N'a pas d'odeur de champignon. Une fois séché, l'arôme et le goût du champignon sont assez prononcés.
En raison de son apparence, il porte des noms différents. « Corne d'abondance » est le nom du champignon en Angleterre, les habitants de la France l'appellent la « pipe de la mort », les Finlandais l'appellent la « corne noire ».
Est-il possible de manger des girolles noires ?
Les girolles noires sont considérées comme comestibles. Ils sont classés dans la 4ème catégorie en fonction du goût. Ce sont généralement des champignons peu connus. Les connaisseurs et connaisseurs des dons de la nature les considèrent comme des délices. Le champignon est populaire en Angleterre, en France et au Canada. En termes de caractéristiques gustatives, il est assimilé aux truffes et aux morilles. Parmi les girolles, elle est considérée comme le champignon le plus délicieux.
À des fins culinaires, un capuchon en forme d'entonnoir est utilisé. Les cuisses ne sont pas utilisées en cuisine car elles sont dures.
Aucun traitement particulier n’est nécessaire avant de les manger. Les girolles noires ne sont ni pelées ni trempées et abritent rarement des vers. Les girolles sont soigneusement nettoyées des débris, lavées et utilisées :
- pour le séchage;
- mise en conserve;
- préparer divers plats;
- gel;
- obtenir l'assaisonnement - poudre de champignon.
Il est recommandé de manger des jeunes champignons. Les personnes âgées accumulent des toxines. Ils peuvent être empoisonnés même après traitement thermique.
Faux doubles de renards noirs
Les renards noirs ont des doubles, mais on ne les appelle pas faux. Un champignon apparenté est considéré comme l'entonnoir tortueux. Il se distingue par une couleur plus claire et une calotte plutôt disséquée.Le dessous présente des pseudoplaques contrairement à la chanterelle noire. La jambe n'a pas de vide. Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions.
Cette espèce présente des similitudes avec un autre champignon – Urnula gobelet. Ce champignon semble dense et coriace, avec une forme en forme de verre. Le bord du capuchon est légèrement incurvé vers l'intérieur. La couleur est du même noir que celle de la chanterelle. Pousse sur des arbres en décomposition. Il n’est pas utilisé pour l’alimentation en raison de sa dureté.
Qualités gustatives des girolles noires
On pense que le goût des girolles noires est le même que celui des girolles ordinaires. Le goût et l'arôme sont plus intenses après le traitement thermique. Sans l'utilisation d'assaisonnements, la caroube en entonnoir ressemble au goût d'un fruit sec non sucré. En raison de leur neutralité, les champignons peuvent être assaisonnés avec toutes les épices, assaisonnements et sauces.
Une fois préparé, il est facilement absorbé par l'organisme et ne crée pas de lourdeur dans l'estomac. Pendant la cuisson, l'eau peut devenir noire et il est recommandé de la vider.
Il existe des informations selon lesquelles l'entonnoir en forme d'entonnoir peut être consommé cru, saupoudré de sel.
Les cueilleurs de champignons expérimentés trouvent le goût agréable et recommandent de récolter les girolles noires.
Les bienfaits des girolles noires
Les girolles noires, présentées sur la photo dans les sections précédentes, selon la description de leur composition, ont des propriétés curatives. Pour cette raison, ils sont utilisés en médecine. Des teintures alcoolisées, de la poudre à base d'entonnoir ainsi que des extraits d'huile sont préparés. L'utilisation généralisée des champignons repose sur leurs propriétés bénéfiques :
- anti-inflammatoire;
- immunostimulant;
- bactéricide;
- anthelminthiques;
- antitumoral et quelques autres.
Les girolles noires accumulent de nombreux oligo-éléments. Marqué : zinc, sélénium, cuivre. Le champignon contient des acides aminés, des vitamines A, B, PP.Grâce à cet ensemble, ils contribuent à restaurer la vision. Les substances entrant dans leur composition ont un effet positif sur la membrane muqueuse des yeux et contribuent à son hydratation. Empêche l'apparition et le développement d'infections oculaires. Leur utilisation peut être considérée comme une prévention des maladies oculaires.
Les préparations à base de girolles noires aident à renforcer le système nerveux et à enrichir le sang en hémoglobine. Utilisé pour traiter les maladies du foie, en particulier l'hépatite C.
L'hinomannose, que contiennent les girolles noires, est utilisé dans le traitement des maux de gorge, des furoncles et des abcès, ainsi que des helminthiases. La substance retarde également le développement de la tuberculose en agissant sur l'agent causal de la maladie.
Les champignons sont bénéfiques pour les diabétiques. Les enzymes contenues dans les girolles favorisent la récupération des cellules pancréatiques.
Cependant, il existe des contre-indications à l’utilisation de l’entonnoir. Parmi eux figurent :
- allergie;
- âge jusqu'à 5 ans;
- période de grossesse;
- période d'allaitement;
- processus inflammatoires des organes digestifs;
- pancréatite.
Règles de collecte
Les champignons appelés champignons en entonnoir sont récoltés au fur et à mesure de leur apparition, de juillet à l'automne. On a remarqué qu'ils portent mieux et plus de fruits en août. Il faut les rechercher dans les forêts mixtes ou les forêts de feuillus, dans les zones ouvertes. Ils peuvent aussi être à l’ombre, sous les feuilles et la mousse. On ne le trouve pas dans les forêts purement conifères.
Ils poussent en groupes ; si vous remarquez un champignon, vous devez inspecter toute la zone environnante. Leur couleur les rend difficiles à voir.
Les champignons sont coupés avec un couteau bien aiguisé, en essayant de ne pas endommager le mycélium.Vous ne devriez pas prendre d'entonnoirs en forme d'entonnoir le long des autoroutes, car ils accumulent des substances nocives.
Le champignon entonnoir se distingue par sa couleur noire, ainsi que par un capuchon en forme d'entonnoir avec un bord relevé et un corps de champignon fragile. La chanterelle noire n'a pas d'équivalent venimeux.
Application de l'entonnoir carotide
La « corne noire », comme on appelle le champignon, est séchée et obtenue en poudre ou en farine. Il est utilisé comme assaisonnement pour divers plats : viandes, poissons. Les sauces et les sauces sont préparées sur cette base. Une fois séché, le champignon conserve toutes ses précieuses propriétés.
L'entonnoir en forme d'entonnoir est utilisé pour la culture dans des conditions artificielles. Pour ce faire, vous devez remplir certaines conditions :
- Vous pouvez déterrer un petit arbre à feuilles caduques et le déplacer sur votre site avec la litière forestière. La litière doit contenir du mycélium de chanterelle noire. Il est situé à une distance de 20 cm de la couche supérieure. L'arbre a besoin d'être arrosé, mais pas le mycélium. Elle reçoit de la nourriture de l'arbre. Le champignon ne pousse pas sous les arbres fruitiers.
- Vous pouvez essayer de faire pousser de l'entonnoir à l'aide de spores. Pour ce faire, prenez les chapeaux de girolles trop mûres. Répartir sous un arbre et arroser régulièrement. Ne laissez pas le sol se dessécher, car le mycélium en germination aime l'humidité. Quand il sèche, il mourra.
- Vous pouvez acheter du mycélium prêt à l'emploi dans le magasin à un prix raisonnable.
Vous pouvez planter des chanterelles noires de juin à octobre. S'il prend racine, il y aura une récolte l'été prochain.
Conclusion
Les girolles noires sont des champignons peu connus. Les gourmets et les connaisseurs des cadeaux de la nature les utilisent pour ajouter un goût exquis aux plats. La « Corne noire » ne peut pas être confondue avec d’autres homologues comestibles sous certaines conditions.L'entonnoir peut être un excellent ajout à n'importe quelle table. En utilisant de la farine de champignons, vous pouvez diversifier votre menu en hiver. De plus, il possède de nombreuses propriétés utiles.
