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Les pommes d'été sont bonnes car elles mûrissent très rapidement - sans attendre l'automne, vous pourrez profiter du goût et de l'arôme des fruits frais. Hiver variétés de pommes ont leurs propres différences fondamentales, dont la principale est qu'il est recommandé de manger les fruits quelques semaines après la récolte. Les pommes d'hiver sont destinées au stockage à long terme, au transport sur de longues distances, à la transformation, au séchage et à la vente fraîche. Les variétés à maturation tardive présentent de nombreux avantages, mais il existe également certaines caractéristiques que vous devez connaître au stade de la plantation des plants.
Le plus les meilleures variétés de pommes d'hiver seront répertoriés dans cet article. Des photos avec des noms seront également présentées ici, bref caractéristiques chaque variété tardive : la classification permettra de déterminer le type spécifique de pommier.
Caractéristiques générales des espèces ultérieures
Les pommes d'hiver, contrairement à celles d'été, ne sont généralement pas consommées directement de l'arbre - ces fruits doivent reposer pendant un certain temps pour acquérir douceur et arôme.Certains types de pommes à maturation tardive n'ont besoin que de quelques semaines, tandis que d'autres ne deviennent savoureuses qu'après des mois. Ce fait doit être pris en compte par le jardinier, car il devra organiser le stockage pour la récolte hivernale et attendre la maturation biologique du fruit.
Pendant la période de récolte, les fruits doivent être au stade de maturité technique, et leur goût, leur arôme et leur couleur apparaîtront un peu plus tard - déjà pendant le stockage. Plus il fait chaud lors du stockage, plus les pommes mûriront vite : l'amidon se transformera en sucre et les acides s'évaporeront lors de la « respiration » du fruit.
Une autre caractéristique des variétés d'hiver est leur résistance à l'hiver : en règle générale, ces arbres tolèrent bien même les hivers glacials et n'ont pas peur du retour des gelées printanières (la période de floraison a lieu au début de l'été).
Avantages des fruits tardifs
Les délicieuses pommes d'hiver, conservées jusqu'au printemps, et parfois jusqu'à l'été prochain, présentent bien d'autres avantages. Cela vaut la peine d'avoir au moins un pommier tardif dans votre jardin pour plusieurs raisons :
- les fruits ont une très bonne durée de conservation - certaines variétés peuvent être conservées jusqu'à huit mois ;
- la récolte peut être transportée sur n'importe quelle distance ;
- les pommes mûrissent parfaitement une fois cueillies, vous n'avez donc pas besoin d'attendre l'hiver pour les récolter ;
- la consistance de la pulpe des variétés d'hiver est dense et la peau des pommes est épaisse et durable (les fruits ne perdent pas longtemps leur présentation, ne se froissent pas et ne pourrissent pas) ;
- la récolte à maturation tardive convient aussi bien à la consommation fraîche qu'à tout type de transformation ;
- les arbres ont une bonne résistance à l'hiver, leurs fleurs ne tombent pas après les gelées printanières.
Le seul inconvénient des variétés à maturation tardive est que vous ne pourrez pas manger les fruits immédiatement après la cueillette - les pommes doivent reposer un certain temps pour devenir sucrées et aromatiques.
Classification des espèces à maturation tardive
Parmi les variétés de pommes d'hiver, il y a celles qui produisent des fruits verts, rouges ou jaunes, et il y a les fruits rayés ou ceux colorés avec un rougissement vif. Dans les jardins privés et les fermes de tout le pays, vous pouvez trouver des variétés anciennes et éprouvées ou les derniers hybrides. Les développements des sélectionneurs nationaux, adaptés aux conditions climatiques locales, et les innovations étrangères, frappant par leur rendement élevé et leur extrême durabilité, sont populaires.
À cet égard, il existe plusieurs classifications d'espèces de pommiers à maturation tardive. Le plus souvent, ces variétés sont réparties en trois groupes en fonction de la durée maximale de stockage des cultures, comme suit :
- début de l'hiver;
- hiver;
- pommiers de fin d'hiver.
Dans chacun de ces groupes, il existe des dizaines de variétés intéressantes, parfaitement adaptées au climat de n'importe quelle partie de la Russie. Les types de pommiers d’hiver les meilleurs et les plus populaires seront discutés plus en détail.
Espèces du début de l'hiver
Ce groupe comprend généralement les pommiers dont les fruits ont la durée de conservation la plus courte - dans des sous-sols bien équipés et aérés, la récolte dure jusqu'en janvier-février.
Antonovka vulgare
Les variétés vertes du groupe hivernal sont plutôt rares, car la plupart des pommes à maturation tardive sont de couleur rouge. L'une des espèces domestiques les plus anciennes, Antonovka, n'a pas perdu de sa pertinence à ce jour.
L'arbre est bien adapté aux climats tempérés, résiste à une humidité élevée, tolère bien le gel et est immunisé contre la tavelure. Les plantules entrent généralement dans la phase de fructification après dix ans. Antonovka produit une récolte chaque année, la quantité de pommes est importante - jusqu'à 500 kg par arbre.
Arbres en hiver Antonovka grand, avec une couronne puissante. Pommes de taille moyenne – 150-200 grammes. La forme du fruit est ovale-conique, la peau est de couleur jaune verdâtre (au stade de maturité technique, la couleur des pommes est d'un vert riche). Le fruit a un bon goût de vin doux. Il est recommandé de manger les fruits Antonovka au plus tôt fin octobre et ils peuvent être conservés jusqu'en février.
Croustillant au miel
Ce sont des pommes d'origine américaine d'une belle apparence et très savoureuses. Ils se distinguent des autres espèces hivernales par leur chair inhabituellement croustillante. Les pommes ont un goût dessert, aigre-doux.
Les fruits sont gros, en forme de cône et de couleur pourpre foncé.Il y a des points sur la peau qui ressemblent à des graines de fraise. Le poids moyen des fruits est de 220 grammes, certaines pommes peuvent peser plus de 350 grammes.
Les arbres atteignent une taille moyenne, sont résistants à la tavelure et ont une bonne immunité contre l'oïdium. Le rendement et la résistance à l'hiver de la variété Honey Crisp sont également au même niveau. La récolte du début de l'hiver doit être conservée au réfrigérateur, puis les pommes dureront jusqu'aux derniers jours de février.
Groupe d'hiver
Selon les critiques, les variétés hivernales de pommiers sont les plus populaires en Russie - ce groupe comprend des centaines d'hybrides nationaux et étrangers. Il est d'usage d'appeler des pommiers d'hiver dont la récolte peut être conservée jusqu'en mars-avril. Cela signifie conserver les fruits dans des sous-sols ordinaires bien ventilés, tandis que dans les réfrigérateurs équipés d'une chambre à gaz, par exemple, les pommes seront conservées encore plus longtemps.
Anis écarlate
Le pommier a été sélectionné par des sélectionneurs traditionnels de la région de la Volga et la variété s'est mieux révélée sur les sols non chernozem. L'anis peut résister à des gelées jusqu'à -45 degrés, il convient donc à presque toutes les régions du pays.
Le pommier porte ses fruits 5 à 7 ans après la plantation, est immunisé contre la tavelure, tolère bien la sécheresse et est peu exigeant pour la composition du sol. Le rendement de l'anis est élevé - environ 300 kg par arbre.
Les arbres sont puissants et ont une couronne sphérique. Les fruits sont petits, pesant en moyenne environ 65 grammes. La peau des pommes est verdâtre avec une rougeur floue rose ou rouge. La pulpe est dense, aigre-douce, juteuse et croustillante. Vous pouvez conserver la récolte jusqu'au printemps si vous veillez à aérer le sous-sol et à traiter les fruits avec un remède spécial anti-poivre.
Cortland
Un hybride américain qui ne s'est pas suffisamment enraciné en Russie en raison de sa faible résistance à l'hiver.Le Cortland convient aux régions du sud, où il produit des rendements moyens, est immunisé contre la tavelure et tolère bien la sécheresse.
La fructification commence 5 à 6 ans après la plantation. Les fruits sont ronds, légèrement aplatis. La masse moyenne des pommes est de 100 à 120 grammes. La peau est de couleur vert jaunâtre, il y a des taches rouge foncé à la surface du fruit et une couche cireuse est visible.
La pulpe de Cortland est blanche comme neige, à grain fin, juteuse, avec un arôme subtil et agréable. La récolte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'en mai - les pommes restent tout aussi savoureuses et belles.
Welsey
Variété américaine très populaire en Russie. Welsey se réjouit de sa très bonne immunité contre la tavelure et de sa résistance moyenne à l'hiver - l'arbre peut résister à une baisse de température allant jusqu'à -25 degrés même sans abri.
Le pommier d'hiver entre tôt dans la phase de fructification - la troisième ou la quatrième année après la plantation. Il produit une récolte chaque année, mais il faut ensuite une taille soignée. Les arbres poussent assez haut et ont des couronnes coniques. La forme des pommes est régulière, plate et ronde. La taille du fruit est moyenne et supérieure à la moyenne - environ 130 grammes.
La pelure des pommes est dense, de couleur jaune et a une teinte pourpre. La pulpe a une teinte verdâtre, juteuse, croustillante, aigre-douce, aromatique. Vous pouvez manger les pommes Welsey douces d'hiver un mois après la cueillette, elles se transportent facilement et se conservent jusqu'à fin mars.
Espèces de fin d'hiver
Si vous plantez déjà des pommiers d'hiver dans le jardin, choisissez les variétés les plus récentes dont les fruits pourront être conservés jusqu'à l'été prochain. Les pommiers de fin d'hiver sont généralement appelés pommiers, dont la récolte est récoltée de la même manière - fin septembre ou dans la première quinzaine d'octobre, mais les pommes de ces types peuvent être conservées jusqu'à l'été prochain (mai-juin). .
Moscou hiver
Une excellente variété domestique de fin d'hiver avec une excellente rusticité, un rendement élevé, une résistance à la tavelure et une fructification précoce.
Les arbres sont de taille moyenne, avec une couronne dense. Les pommes sont très grosses, le poids moyen du fruit est de 220 grammes. La forme est régulière, ronde-conique, il n'y a pas de côtes sur les fruits. Durant la période de cueillette, les pommes sont vertes, puis elles deviennent jaunâtres et peuvent présenter des stries rouges en surface.
La pulpe est de couleur crème, aigre-douce, avec un arôme épicé prononcé. La maturité de consommation de la variété Moscou Winter survient fin novembre. La récolte est stockée jusqu'à la fin du printemps.
Rossoshanskoye rayé
Bien variété de pommier tardif résistante à l'hiver, ce qui donne des rendements élevés. L'arbre commence à porter ses fruits 5 à 6 ans après la plantation et produit des récoltes chaque année. L'inconvénient de cette variété hivernale est considéré comme l'instabilité de la tavelure - vous devrez traiter le pommier avec des préparations spéciales plusieurs fois au cours de l'été.
Les pommes sont très grosses - jusqu'à 350 grammes, leur forme est ronde-conique. La peau est jaune verdâtre avec une riche teinte pourpre sur toute la surface. La pulpe est verdâtre, très savoureuse, juteuse, aromatique. La récolte est stockée longtemps et tolère bien le transport.
Arbres à colonnes
Le pommier à colonnes d'hiver n'est pas si rare. Ces arbres sont appréciés pour leur taille compacte et leur rendement étonnant : dans un petit territoire, un résident d'été peut faire pousser plusieurs pommiers avec des périodes de maturation différentes.
Devise
Variété tardive avec un très bon rendement.Les pommiers sont nains (jusqu'à 180 cm) et ont une couronne compacte. Les arbres tolèrent bien les basses températures, n'ont pas peur de la tavelure et ne nécessitent pas de soins particuliers.
Les fruits de Valyuta sont ronds, ont une peau jaune, avec une riche rougeur sur toute la surface. Poids moyen - environ 100 grammes. Les pommes ont un goût aigre-doux, un arôme fort et la chair est juteuse.
La monnaie commence à porter ses fruits 1 à 2 ans après la plantation. La récolte devrait avoir lieu en octobre et elle peut être conservée pendant 3 à 4 mois.
Conclusion
Il est difficile d'imaginer un verger sans pommiers d'hiver. Ce sont ces arbres à maturation tardive qui produisent des fruits pouvant se conserver plusieurs mois. Ces pommes d'hiver sont vendues dans les magasins et les marchés ; elles servent à confectionner de délicieuses confitures et marmelades aromatiques. Il existe de nombreuses variétés de pommiers tardifs, dont les plus populaires sont présentées dans cet article.
Plus d'informations sur les variétés hivernales de pommiers et les règles de leur culture sont décrites dans cette vidéo :
