Contenu
- 1 Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce
- 2 Congélation rapide de poivrons entiers pour l'hiver pour la farce
- 3 Congeler des poivrons blanchis pour l'hiver pour la farce
- 4 Congeler des poivrons à farcir pour l'hiver en sachets portions
- 5 Comment congeler des poivrons pour l'hiver au congélateur pour les farcir dans des sacs sous vide
- 6 Congeler des poivrons dans des bateaux pour les farcir
- 7 Comment congeler les poivrons dans des « tasses » pour les farcir en hiver
- 8 Dois-je décongeler les poivrons du congélateur avant de les farcir ?
- 9 Combien de temps peut-on conserver des poivrons surgelés pour la farce ?
- 10 Conclusion
La congélation des poivrons pour l'hiver pour la farce est une méthode de préparation populaire. Le produit semi-fini conserve longtemps ses propriétés bénéfiques et son goût. Dans le processus de préparation d'un plat farci à partir d'un produit surgelé, on passe moins de temps. Vous pouvez mettre des fruits entiers ou coupés en morceaux, crus ou blanchis, au congélateur.
Légumes transformés avant d'être placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur
Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce
Les légumes à maturation précoce ne sont pas utilisés pour la congélation, car les fruits ont une pulpe fine. Les variétés moyennes et tardives sont plus adaptées à cette méthode de transformation.Les poivrons sont vendus dans les supermarchés toute l'année, mais en hiver, les variétés sont en serre ou à maturation précoce, leur composition en nutriments est plus faible et leur goût est inférieur à celui de l'automne cultivé en pleine terre.
Le processus de congélation des poivrons pour la farce est un événement saisonnier, comme la mise en conserve, il est donc nécessaire de s'approvisionner le plus possible en peu de temps pour l'hiver.
Les légumes à farcir sont congelés sans le noyau ni la tige ; ils sont coupés avec une partie de la pulpe, qui peut être utilisée pour mariner d'autres préparations.
Les poivrons présentant certaines caractéristiques peuvent être congelés pour l'hiver comme préparation à la farce :
- Les fruits doivent être bien mûrs, élastiques, la variété et la couleur importent peu.
- La surface doit être exempte de dommages mécaniques, de taches sombres, de zones molles et pourries.
- Il est conseillé de prendre des légumes de même taille.
- Si un grand volume de matières premières est soumis à la congélation, il est préférable de le diviser en emballages ou sacs sous vide en portions nécessaires à une préparation.
Congélation rapide de poivrons entiers pour l'hiver pour la farce
Il existe plusieurs méthodes de congélation, certaines nécessitent une longue préparation, d'autres permettent de gagner du temps, mais dans tous les cas, les matières premières pour le remplissage ultérieur sont pré-traitées. Une coupe circulaire est faite sur les fruits propres et l'intérieur est retiré ainsi que la tige. Ensuite, la pièce est lavée de manière à ce qu'il ne reste plus de graines, placée côté coupé vers le bas sur une serviette pour évacuer l'eau, et seulement après cela, elle commence le traitement.
Recette de poivrons surgelés à farcir pour l'hiver :
- L'intérieur des fruits transformés et séchés est frotté avec une petite pincée de sel.
- Laissez agir quelques heures, pendant lesquelles les légumes perdront une partie de leur jus et deviendront plus élastiques.
- Égoutter le liquide obtenu et laver le sel restant sous l'eau courante.
- Ajoutez une cuillère à café d'acide citrique à 5 litres d'eau bouillante, abaissez la pièce et éteignez le feu.
- Au bout de 2 minutes, retirez les légumes à l'aide d'une écumoire et placez-les dans l'eau froide.
La structure des légumes à farcir devient ferme et élastique. Les deux parties s'emboîtent facilement. Les fruits sont placés les uns sur les autres dans un sac et immédiatement placés dans une chambre de congélation.
Congeler des poivrons blanchis pour l'hiver pour la farce
Les légumes blanchis à congeler pour l'hiver sont une option idéale : la structure de la pièce devient incassable et le produit semi-fini est complètement prêt pour le farcissement ultérieur.
Préparation du produit avant congélation :
- Les légumes transformés sont versés avec de l'eau bouillante.
- Mettez le feu et laissez cuire 4 minutes, éteignez le four, couvrez le récipient et laissez les fruits dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
- Placez la pièce sur une serviette afin que l'humidité s'évapore complètement de la surface.
Conditionné en portions à usage unique et placé au congélateur pour congélation.
Congeler des poivrons à farcir pour l'hiver en sachets portions
Avant le principal gelé les légumes sont transformés, lavés et égouttés. Pour éliminer l'humidité résiduelle, essuyez les fruits à l'intérieur et à l'extérieur avec un chiffon sec ou une serviette en papier.
Légumes blanchis dans des sacs d'emballage
Réglez le congélateur sur congélation rapide. Au fond, du polyéthylène est placé et les fruits sont disposés dessus de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Laisser jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Ensuite, ils sont emballés dans un sac, l'air est libéré et attaché.Et ils le rendent immédiatement.
Comment congeler des poivrons pour l'hiver au congélateur pour les farcir dans des sacs sous vide
Les sacs sous vide sont des contenants pratiques pour congeler et conserver les aliments. Ils peuvent être utilisés pour conditionner des produits semi-finis ou crus blanchis. Si le produit ne subit pas de traitement thermique, il est pré-congelé afin que les fruits contenus dans le récipient ne gèlent pas ensemble. Ensuite, de n'importe quelle manière pratique, ils sont placés dans un sac sous vide, l'extrémité ouverte est scellée et l'air est éliminé à l'aide d'un dispositif spécial.
Congeler des poivrons dans des bateaux pour les farcir
Cette méthode est pratique en termes d'espace occupé dans la chambre. Les méthodes de congélation et de conditionnement en sacs ne diffèrent pas de celles du stockage des fruits entiers. La différence est que le légume est coupé dans le sens de la longueur en 2 parties - des bateaux. Vous pouvez utiliser la recette avec traitement thermique :
- Les bateaux sont versés avec de l'eau bouillante et laissés refroidir.
- Placer dans une passoire, puis laisser l'humidité restante s'évaporer.
- Les pièces sont empilées les unes sur les autres.
Emballé et envoyé pour congélation.
Si la pièce n'est pas soumise à un traitement thermique, les pièces sont disposées sur un plateau et placées dans une chambre pour une première congélation pendant environ 40 minutes. Ensuite, ils sont rapidement mis dans des sacs et renvoyés au congélateur.
Comment congeler les poivrons dans des « tasses » pour les farcir en hiver
Pour cette méthode de congélation des poivrons pour l'hiver, des préparations crues sont souvent utilisées pour la farce. Les travaux préparatoires sont standards, seules les matières premières transformées et sèches sont posées :
- Des carrés mesurant environ 8x8 cm sont découpés dans un film alimentaire ou un sac d'emballage.
- Un carré est placé au milieu du fruit, puis du légume suivant. La tâche principale est de s'assurer qu'il n'y a aucun point de contact entre les légumes sans film.
- L'empilement est réalisé sur toute la longueur du conteneur d'emballage.
Les sacs de congélation sont placés horizontalement.
Dois-je décongeler les poivrons du congélateur avant de les farcir ?
Si vous décongelez complètement les poivrons crus transformés, ils deviendront mous et il sera impossible de les farcir. Après avoir sorti le produit du congélateur, sortez-le du sac et après 5 minutes commencez à le farcir.
Le produit semi-fini blanchi est complètement décongelé, la structure élastique ne changera pas après cela et il ne sera pas possible de remplir le produit nouvellement extrait, car les pièces sont reliées et il n'y a pas d'espace vide entre elles.
Combien de temps peut-on conserver des poivrons surgelés pour la farce ?
Les légumes préparés pour l'hiver pour la farce à la température constante la plus basse ne perdent pas leur composition chimique bénéfique pendant plus de 10 mois. Le produit extrait ne peut pas être recongelé, surtout s'il est transformé cru.
Conclusion
La congélation des poivrons pour la farce pour l'hiver est une méthode de préparation pratique et très populaire. Le produit semi-fini permet de gagner du temps dans le processus de cuisson. Il peut être utilisé pour tout type de viande hachée. Les fruits conservent longtemps leur goût, leur arôme et leur composition chimique bénéfique.
