Cerises au cognac : recettes DIY à la maison avec des baies fraîches, surgelées et séchées

La cerise au cognac est une boisson qui possède des propriétés bénéfiques. La baie à partir de laquelle elle est préparée contient des vitamines nécessaires à l'organisme. En quantité modérée, la teinture améliore l'appétit et stabilise la tension artérielle. Et si vous le préparez vous-même, vous pouvez être sûr qu'il n'y a aucun additif chimique dans la boisson. L'option idéale est celle des cerises faites maison au cognac à partir de fruits cultivés sur votre propre parcelle et non traités avec des produits chimiques pour le transport et le stockage.

Les secrets de la fabrication de la liqueur de cerise au cognac

Le principal secret d’une excellente boisson réside dans la qualité des ingrédients. Les baies doivent être mûres, ni gâtées, ni pourries. Ils donnent à la teinture un goût riche. Un autre détail important est la base alcoolique. Cela donne à la boisson un arôme et une acidité agréables.

Règles de choix et d'utilisation des cerises :

1. Non seulement les fruits frais, mais aussi les fruits surgelés, séchés et secs conviennent à la teinture.
2. Il est nécessaire d'en retirer les graines au préalable.
3. Il est préférable de prendre des variétés sucrées pour ne pas avoir à ajouter beaucoup de sucre.
4. Les fruits surgelés sont décongelés et le jus est égoutté.
5. Sécher au soleil ou au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
6. Lors de la préparation de la teinture, prenez la moitié de la quantité de baies séchées indiquée dans les recettes.

Le choix de la base alcoolique a aussi ses secrets :

1. C’est peut-être peu coûteux, mais c’est réel. Il est permis de prendre votre propre distillat, vieilli en fût.
2. Il vaut mieux éviter l'alcool avec divers additifs ou le goût de sucre brûlé, de pruneaux, car ils gâchent le bouquet de la future boisson.

Combien de degrés y a-t-il de cerises dans le cognac ?

La force dépend de la qualité de la base alcoolique et de la force de la fermentation. En moyenne, ce chiffre varie de 20 à 30 degrés. Il n'est pas recommandé de rendre la boisson trop forte, son goût doit être doux.

Recette classique de teinture de cerise au cognac

La recette traditionnelle est considérée comme l'une des meilleures. Il nécessite un minimum d'ingrédients :

• 500 g de cerises ;
• 400 ml de cognac ;
• 100 g de sucre.

Avant la cuisson, les baies doivent être triées

Recette:

1. Lavez les fruits.
2. Percez chaque baie plusieurs fois avec un cure-dent. Vous pouvez laisser les os.
3. Prenez un récipient en verre propre, comme un pot. Versez-y des cerises.
4. Ajoutez la quantité spécifiée de cognac et de sucre.
5. Fermez le pot avec un couvercle sous vide et pompez l'air. Changez le couvercle en nylon ou en métal. Roulez le dernier.
6. Placez la liqueur dans une pièce sombre et fraîche.
7. Le récipient doit être secoué tous les quelques jours.
8. La teinture est prête en 2 mois.

Recette de cerises au cognac avec feuilles ajoutées

Pour rehausser l'arôme de cerise, vous pouvez ajouter des feuilles à la teinture. En plus de ceux-ci, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 50 baies ;
• 200 feuilles ;
• 1 litre de cognac ;
• 1 litre d'eau ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1,5 c. acide citrique.

Les feuilles doivent être triées et lavées

Technologie de cuisson :

1. Retirez les graines des fruits et rincez.
2. Placez-les dans une casserole, ajoutez les feuilles, remplissez le tout d'eau et mettez sur feu doux. Laisser agir 15 à 20 minutes.
3. Filtrez le bouillon.
4. Ajouter l'acide citrique, le sucre, l'alcool.
5. Versez la boisson dans un récipient en verre. Placez quelques feuilles de cerisier à l'intérieur. Bien sceller.
6. Partez 2-3 semaines.

Cognac cerise à base de baies congelées

Si la saison de cueillette des baies fraîches est passée, vous pouvez utiliser un produit surgelé pour le cognac cerise. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 1 kg de cerises surgelées ;
• 1 litre de cognac ;
• 150 g) sucre;
• épices – cannelle, clous de girofle, gingembre.

Vous pouvez utiliser toutes les épices selon votre goût.

Algorithme:

1. Décongelez les fruits et laissez égoutter le jus.
2. Verser dans un récipient en verre.
3. Prélevez 500 ml de cognac, versez sur les fruits et fermez hermétiquement.
4. Laisser au frais pendant 30 jours.
5. Filtrez la teinture, ajoutez le sucre, les épices et 500 ml de base alcoolique. Mélanger.
6. Placez le récipient au réfrigérateur. La boisson est prête lorsqu'elle est complètement claire.

Cognac cerise maison aux cerises séchées

Pour donner à la teinture un goût agréable et noble, il est bon d'utiliser des fruits secs. Pour ce faire, vous pouvez les disposer dans un endroit ensoleillé ou utiliser le four. Il est chauffé à une température de 60 à 80 0C. Préparez ensuite une boisson avec la quantité d'ingrédients suivante :

• 1 kg de baies ;
• 500 g de sucre ;
• 700 ml de cognac.

Les fruits sont conservés au four pendant 3 à 5 heures

Recette:

1. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient et fermé hermétiquement.
2. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante pendant un mois. Tous les quelques jours, secouez soigneusement le contenu.
3. Filtrez ensuite sur une étamine et une bouteille. Placez-le au sous-sol ou au réfrigérateur pour le conserver.

Comment faire des cerises au cognac à partir de baies cuites au four

La boisson est infusée pendant une semaine. Et si vous êtes patient et que vous le conservez plus longtemps, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez un goût plus riche et plus épais.

Ingrédients par litre :

• 1 kg de cerises ;
• un verre de sucre ;
• 500 ml de cognac.

La première dégustation peut être réalisée après 7 jours

Préparation étape par étape :

1. Placez les fruits lavés sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 20 à 30 minutes. Puis refroidissez.
2. Prenez une bouteille ou un pot à col large et versez de l'alcool. Ajoutez le sucre, secouez pour mélanger.
3. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez les baies au cognac sucré. Laissez le récipient dans un endroit frais et sec. Il doit être protégé du soleil pour que la boisson ne perde pas sa teinte unique.
4. Vous pourrez le déguster dans une semaine.

Teinture de cerise au cognac avec zeste d'orange

Pour cuisiner, vous pouvez prendre des fruits frais et surgelés. Les cerises sont infusées pendant 2 semaines.

Pour un litre il vous faudra :

• 300 g de baies ;
• 300 g de sucre ;
• 400 ml de cognac ;
• tranche de citron;
• 1 c. zeste d'orange.

Cette boisson est un bon ingrédient pour les cocktails

Préparation:

1. Rincer les baies fraîches. Décongelez ceux surgelés à l’avance. Laissez le jus.
2. Versez les cerises dans un bocal. Ajoutez du sucre (vous pouvez utiliser du brun).
3. Mettez-y une tranche de citron, puis le zeste d'orange. Il est préférable de prendre du frais, cela préserve les huiles.
4. Fermez le récipient et laissez-le dans un endroit sombre et chaud.
5. Après une journée, ajoutez la base alcoolique dans le pot et mélangez le tout.
6. Infuser à nouveau pendant 2 à 4 semaines.
7. Ouvrez ensuite le récipient, versez la boisson dans un autre récipient, filtrez le contenu restant à travers une double couche de gaze.

Les baies peuvent être laissées comme collation et la boisson peut être dégustée.

Comment infuser des cerises dans du cognac avec des épices

Pour les amateurs de notes épicées, une recette aux assaisonnements aromatiques est parfaite. Vous pouvez en prendre à votre goût, par exemple de la cannelle ou des clous de girofle. En plus des épices, vous aurez besoin de :

• 750 g de cerises ;
• 150 g) sucre;
• 700 ml de cognac.

Secouez soigneusement la boisson après avoir ajouté le sucre.

Recette:

1. Piquez les fruits lavés avec un cure-dent.
2. Prenez un bocal en verre et mettez-y des cerises.
3. Versez 500 ml de cognac. Il doit recouvrir complètement les baies.
4. Infuser pendant un mois dans une pièce fraîche, à l'abri du soleil.
5. Passez ensuite le liquide à travers le filtre.
6. Versez le reste de l'alcool.
7. Ajouter le sucre, quelques épices et bien mélanger jusqu'à dissolution.
8. Conservez la teinture au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit claire.

Règles d'utilisation

La cerise au cognac est considérée comme un excellent apéritif. Il est recommandé de l'utiliser avant les repas. Il améliore l'appétit et a un effet positif sur la digestion. Après les repas, vous pouvez l'associer à des desserts et des fruits.Il est préférable de le servir frais.

Malgré son excellent goût et ses bienfaits pour la digestion, vous devez boire la teinture en quantité modérée - pas plus de 50 ml par jour, afin d'éviter que le corps ne s'habitue à l'alcool.

Les enfants, les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies chroniques ne doivent pas utiliser la teinture.

Conclusion

La cerise et le cognac sont la combinaison parfaite de saveurs. Sur cette base, vous pouvez créer des boissons aromatiques au goût doux et velouté. Certaines femmes au foyer préparent des liqueurs maison si délicieuses qu'elles peuvent rivaliser avec de nombreuses entreprises produisant de l'alcool à l'échelle industrielle.

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