Vin d'aubépine maison

Le vin d'aubépine est une boisson saine et originale. La baie a un goût et un arôme très spécifiques. En règle générale, il est utilisé pour préparer des teintures. Cependant, les baies d'aubépine donnent un vin délicieux. Cela nécessitera du matériel supplémentaire et un peu de patience.

Est-il possible de faire du vin à partir d'aubépine ?

Bien entendu, l'aubépine n'est pas la meilleure matière première pour faire du vin à la maison. Les baies contiennent peu de jus, ainsi que de l'acide et du sucré. Même la recette la plus simple consiste à ajouter du sucre, de l'acide, de l'eau, de l'engrais et de la levure de vin. Ceux qui n'ont pas peur des difficultés peuvent faire fermenter du vin à partir d'aubépine sèche, fraîche ou congelée.

Les avantages et les inconvénients du vin d'aubépine

L'aubépine détient le record de teneur en minéraux et en vitamines, cette baie est donc très utile pour l'homme.Le vin à base d'aubépine de jardin est doux et a un arôme délicat. Il est utilisé à des fins médicinales et cosmétiques.

La composition unique de la boisson la rend indispensable à la prévention et au traitement de nombreuses maladies, car elle a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps.

Le vin à petites doses a les propriétés médicinales suivantes :

• ralentit le processus de vieillissement;
• protège contre les infections virales et le rhume;
• tonifie et soulage l'enflure;
• accélère la circulation sanguine dans les vaisseaux coronaires;
• accélère les processus métaboliques;
• se détend pendant le stress mental et physique;
• normalise les taux de cholestérol sanguin.

Comme toute boisson alcoolisée, le vin d'aubépine a des contre-indications :

• ne doit pas être consommé par les personnes allergiques ou celles qui ont une intolérance individuelle à certains composants de la boisson ;
• Une consommation excessive peut provoquer des troubles du rythme cardiaque et une baisse de la tension artérielle ;
• Il n'est pas recommandé de l'inclure dans l'alimentation des femmes enceintes et pendant l'allaitement ;
• Une dose importante peut provoquer des ballonnements et des vomissements.

Comment faire du vin d'aubépine

Même les vignerons débutants peuvent produire du vin d'aubépine. Si vous suivez les recommandations, vous pourrez créer une boisson originale.

Pour faire du vin, on utilise des baies congelées, à partir desquelles vous pouvez obtenir un maximum de jus. Si les baies sont cueillies avant le gel, elles sont placées au congélateur pendant un moment.

L'aubépine n'est pas lavée afin de préserver les micro-organismes qui joueront le rôle de levure lors du processus de fermentation.

Les baies séchées donnent un vin d'excellente qualité. L’avantage de cette méthode est qu’elle peut être préparée toute l’année.

Le récipient dans lequel le vin va fermenter doit être absolument propre et sec.Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles en métal, car la boisson s'oxyderait et deviendrait amère.

Recette classique de vin d'aubépine

Ingrédients:

• 10 g de levure de vin ;
• 5 kg de baies d'aubépine non lavées ;
• 10 litres d'eau purifiée ;
• 4 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Le sirop est composé d'une petite quantité d'eau et de deux verres de sucre. Les baies sont triées, légèrement broyées et le récipient en verre en est rempli jusqu'à environ la moitié du volume. Remplissez de sirop. La levure de vin est dissoute dans 100 ml d'eau tiède. Le mélange est envoyé dans un conteneur.
2. Un joint hydraulique ou un gant médical est placé sur la gorge. Conserver dans un endroit chaud pendant trois jours, en secouant périodiquement le contenu. Pendant la phase de fermentation active, le vin est versé dans un récipient propre, 1 kg de sucre est ajouté et agité. Le moût est placé dans une bouteille avec joint hydraulique.
3. La procédure est répétée une semaine plus tard, en ajoutant le sucre restant. Laisser fermenter encore deux mois. Lorsque le vin devient clair, il est mis en bouteille et conservé dans une pièce fraîche et sombre.

La recette la plus simple du vin d'aubépine maison

Ingrédients:

• nutrition des levures;
• 5 kg d'aubépine congelée ;
• levure de vin;
• 3 kg 500 g de sucre semoule ;
• 10 litres d'eau non bouillie.

Préparation:

1. Les baies d'aubépine sont sorties du congélateur et laissées décongeler à température ambiante.
2. Dissoudre 2,5 kg de sucre semoule dans 6 litres d'eau. Remuer. La levure est diluée dans une petite quantité d'eau tiède. L'aubépine est placée dans une bouteille et remplie de sirop, de l'acide et de la levure sont ajoutés. La gorge est recouverte de gaze et laissée au chaud.
3. Lorsque des signes de fermentation apparaissent, installez un joint hydraulique sur le récipient et transférez-le dans une pièce chaude pendant 10 jours. Lorsque la pulpe se dépose au fond et que le vin devient léger, le liquide est égoutté et la pulpe est essorée.Ajoutez le sucre restant, remuez et placez le récipient recouvert d'un joint hydraulique dans un endroit frais et sombre pendant deux mois. Pendant ce temps, le vin est périodiquement égoutté des sédiments à l'aide d'une paille. La boisson est mise en bouteille, bouchée et laissée seule pendant six mois.

Vin de pomme et d'aubépine

Ingrédients:

• 1600 g de sucre ;
• 2 litres d'eau bouillie;
• 1 kg d'aubépine surgelée ;
• 10 g de pommes.

Préparation:

1. Triez les pommes, découpez les zones pourries, retirez le trognon. Broyer la pulpe à l'aide d'un hachoir à viande. Décongelez l'aubépine.
2. Placer la purée de baies dans un récipient en verre, ajouter un litre d'eau, attacher la gorge avec de la gaze et laisser reposer trois jours. Remuer deux fois par jour.
3. Après le temps imparti, filtrez la boisson. Retirez la pulpe en laissant une couche d'un demi-centimètre. Ajoutez de l'eau, ajoutez 800 g de sucre et versez dans un récipient. Installez un joint hydraulique sur le dessus.
4. Au bout de 4 jours, versez 200 ml de moût avec une paille, diluez-y 400 g de sucre et reversez-le. Installez le volet. Répétez la procédure après trois jours. Une fois le processus de fermentation terminé, versez le vin dans un récipient propre, fermez-le et laissez reposer. Deux fois par mois, égouttez le vin des sédiments. Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.

Vin fait maison d'aubépine et de raisin

Ingrédients:

• 150 g de raisins secs ;
• 5 kg de baies d'aubépine ;
• 4 kg de sucre semoule ;
• 10 litres d'eau bouillie

Préparation:

1. La première étape consiste à réaliser le démarreur. Sans laver les raisins secs, placez-les dans un récipient en verre, ajoutez 100 g de sucre semoule et versez 400 ml d'eau. Remuer, couvrir de gaze et mettre dans un endroit chaud. Dès que de la mousse apparaît en surface et qu'une odeur de fermentation apparaît, l'entrée est prête.
2. Les fruits sont triés et placés dans un récipient en verre. Dissoudre 1 kg de sucre dans dix litres d'eau.Le sirop obtenu est versé sur les baies et combiné avec le levain préparé.
3. Un joint hydraulique ou un gant est placé sur la gorge en la perçant. Placer dans une pièce chaude pendant trois jours. Remuer ou secouer quotidiennement.
4. Au bout de trois jours, retirez le volet et versez un litre de moût. Dissoudez-y 2 kg de sucre. Remettez dans le récipient et réinstallez le volet.
5. Une semaine plus tard, le vin est filtré sur une étamine et les fruits sont pressés. Ajoutez encore 1 kg de sucre, remuez et installez le volet. Laissez-le pendant un mois. Le vin jeune est égoutté des sédiments à l'aide d'un tube fin. Verser dans des récipients en verre, fermer hermétiquement et conserver dans un endroit frais et sombre pendant trois mois.

Faire du vin d'aubépine avec des oranges et du citron

Ingrédients:

• 2 kg d'aubépine séchée ;
• 10 g de levure de vin ;
• 15 litres d'eau non bouillie ;
• 5 kg de sucre ;
• 4 petits citrons ;
• 8 oranges.

Préparation:

1. Versez de l'eau sur les baies et laissez reposer toute la nuit. Placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Placez l'aubépine dans un bol et écrasez-la légèrement avec un presse-purée.
2. Coupez les agrumes en morceaux directement avec la peau. Faites bouillir de l'eau, ajoutez tout le sucre, les baies et les fruits. Cuire une demi-heure. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Insistez pour un autre jour.
3. Égouttez l'infusion, essorez soigneusement les fruits et les baies restants. Verser dans une bouteille pour qu'un tiers du volume reste libre. Ajouter la levure diluée et remuer.
4. Installez un joint hydraulique sur la bouteille et déplacez-la dans un endroit chaud pendant dix jours. Versez le vin dans un récipient plus petit et laissez-le sous scellé dans une pièce sombre et fraîche pendant trois mois. Égoutter périodiquement le vin des sédiments. Versez la boisson dans des bouteilles, fermez hermétiquement et conservez-la dans une cave ou un sous-sol pendant six mois.

Recette pas à pas du vin d'aubépine et d'aronia

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe.levain;
• 1200 g d'aubépine ;
• 2 litres d'eau non bouillie ;
• 2 litres de jus de pomme ;
• 1 kg de sucre ;
• 600 g d'aronia.

Préparation:

1. Les baies sont triées, écrasées au rouleau à pâtisserie, versez 2 tasses de sucre, versez toute l'eau, le jus de pomme et le levain. Mélanger, couvrir de gaze et laisser dans un endroit tiède pendant deux jours.
2. Après le temps imparti, installez un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc perforé. Au bout d'une semaine, le vin est égoutté et la pulpe est soigneusement extraite. Ajoutez deux autres verres de sucre au liquide et réinstallez le volet.
3. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est égoutté des sédiments à l'aide d'une paille, versé dans un récipient plus petit, le sucre restant est ajouté et un joint hydraulique est installé. Se conserve 3 mois dans une pièce fraîche et sombre. Égoutter périodiquement avec une paille. Mis en bouteille, hermétiquement fermé et conservé en cave.

Comment faire du vin à partir de fleurs d'aubépine

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. thé noir fort;
• 2 citrons ;
• 5 g de levure de vin ;
• 1500 g de sucre ;
• 9 litres d'eau ;
• 80 g de fleurs d'aubépine séchées.

Préparation:

1. Placez les fleurs dans un sac de gaze. Faites bouillir 4 litres d'eau dans un bol en émail. Placez-y le sachet et faites bouillir pendant 15 minutes.
2. Pressez soigneusement les fleurs. Filtrez le bouillon obtenu et dissolvez-y le sucre.
3. Refroidissez le liquide, ajoutez le zeste et le jus de citron, le thé et la levure diluée. Remuer, fermer le couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant trois jours. Secouez quotidiennement.
4. Versez le moût de vin dans un grand récipient en verre, ajoutez de l'eau et fermez avec un joint hydraulique. Partez 2 mois. Verser le vin en bouteilles, boucher et laisser reposer 3 mois au frais.

Vin de baies d'aubépine sèches

Ingrédients:

• 10 g de levure de vin ;
• 1 citron ;
• 1500 g de sucre ;
• 4 litres d'eau purifiée ;
• 2 kg de fruits d'aubépine séchés.

Préparation:

1. Versez de l'eau sur les baies et laissez reposer toute la nuit. Le matin, égouttez les fruits dans une passoire et laissez égoutter tout le liquide.
2. Lavez le citron et retirez-en le zeste. Placez le tout dans un récipient en verre. Pressez le jus des citrons. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Versez le mélange sur les baies, ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuer, fermer le récipient avec un joint hydraulique et laisser fermenter jusqu'à ce que la fermentation soit terminée. Versez le vin fini dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons en liège.

Vin d'aubépine sans levure

Ingrédients:

• 2 poignées d'aubépine ;
• 75 g de miel liquide ;
• 1 litre de vin rouge ;
• 5 pièces. fleurs d'aubépine séchées.

Préparation:

1. Les fruits d'aubépine sont placés dans une bouteille en verre. Ils mettent des fleurs et versent du vin sur tout. Ajoutez du miel. Le récipient est fermé et bien secoué.
2. Le vin d'aubépine en pot de trois litres est placé dans un endroit chaud et infusé pendant trois semaines en agitant quotidiennement. Le vin est filtré au tamis fin et mis en bouteille. Ils sont bien bouchés et conservés en cave.

Avec quoi d'autre pouvez-vous combiner l'aubépine ?

Les fruits d'aubépine se marient bien avec presque tous les fruits. La recette du vin additionné d'agrumes est particulièrement savoureuse. La boisson acquerra des notes épicées si elle est préparée avec des herbes et des épices.

Règles de conservation du vin d'aubépine

Pour éviter que le vin ne perde son goût, vous devez respecter les règles de conservation. La boisson est versée dans des bouteilles en verre foncé et fermées par des bouchons en bois. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, en les plaçant horizontalement.

Conclusion

En suivant la recette, vous pouvez créer un vin d'aubépine incroyablement savoureux. La boisson se révélera riche et aromatique si elle est vieillie pendant au moins six mois.La vidéo ci-dessous vous montrera comment faire du vin d'aubépine à la maison.

Articles recommandés

Vin de raisins secs à la maison

Vin de prune maison : recette

Vin de pomme maison : une recette simple

Vin maison de ranetki : une recette simple

Vin secondaire de marc (pulpe)

Recette de vin de pomme maison avec gant

Comment faire de la teinture de viorne

Vin de cerise à la maison

Liqueur de chicouté finlandaise