Contenu
- 1 Les secrets de la fabrication de la liqueur de groseille maison
- 2 Recette classique de liqueur de groseille à la vodka
- 3 La recette de liqueur de groseille la plus simple
- 4 Comment faire de la liqueur de groseille sans ajouter de vodka ni d'alcool
- 5 Liqueur de groseille avec vodka, miel et vanille en polonais
- 6 Recette de liqueur de groseille à faible teneur en alcool
- 7 Comment faire de la liqueur de groseille avec du vin de pomme
- 8 Faire de la liqueur de groseille avec du vin blanc
- 9 Recette de liqueur de groseille et framboise
- 10 Comment faire de la liqueur de groseille verte
- 11 Règles de stockage et d'utilisation
- 12 Conclusion
Pour préparer des liqueurs et des liqueurs maison, on utilise généralement des variétés aigres classiques de baies, telles que les groseilles, les cerises et le sorbier. Certaines cultures ne conviennent pas à la fabrication d'alcool maison en raison de leur structure ou de leur goût. La groseille à maquereau est une baie particulière, le goût du fruit se révèle après transformation et peut surprendre par son caractère inhabituel. La liqueur de groseille est considérée comme l'une des boissons alcoolisées maison les plus délicieuses préparées selon la recette classique.
Les secrets de la fabrication de la liqueur de groseille maison
Il existe plusieurs options pour préparer de l'alcool maison à partir de groseilles à maquereau. De plus, ils sont préparés avec de l’alcool ou de l’eau et du sucre.Les baies à cuisiner peuvent être n'importe quoi : blanches, jaunes, rouges ou vertes. Les exigences de base pour les fruits de groseille sont une maturité complète, l'intégrité et l'absence de dommages. Malgré le fait que les groseilles à maquereau soient transformées pendant la cuisson, les fruits dont la peau est endommagée ou des parties séchées peuvent gâcher considérablement le goût. Le résultat de la boisson après infusion dépend de la variété de groseille et de son goût. A la maison, les liqueurs ou liqueurs sont préparées à base d'alcool fort :
- clair de lune purifié;
- alcool éthylique dilué à 40 % ;
- Cognac;
- du gin et du whisky.
Le plus souvent, la préparation d’alcool maison implique une longue période d’infusion. Le processus d'infusion est l'une des trois principales méthodes de production de boissons alcoolisées maison. Pendant la période de macération, la base liquide de la liqueur absorbe les substances actives qui libèrent les ingrédients ajoutés.
Au cours du processus de macération, la future teinte et le goût de la boisson alcoolisée se forment. Selon le mode de préparation, les liqueurs constituent un lien intermédiaire entre les teintures et les liqueurs. En règle générale, la liqueur est un produit de type liqueur dont la force varie de 18 à 20 %, tandis que la teneur en sucre de la boisson varie de 25 à 40 g pour 100 cm. Elles diffèrent de la teinture par la force : elles sont moins fort. Ils se distinguent des liqueurs par la quantité de sucre : ce type d'alcool est toujours plus sucré.
L’un des secrets partagés par les spécialistes expérimentés concerne l’excès d’alcool.Dans les premières heures qui suivent la dégustation d'une boisson maison trop forte, elle peut être diluée avec du sirop de sucre jusqu'à l'obtention du résultat souhaité.
Recette classique de liqueur de groseille à la vodka
La recette classique pour préparer de la liqueur de groseille à la maison avec de la vodka est considérée comme classique. La vodka peut être remplacée par du clair de lune ou de l'alcool à 40 %. En plus des baies fraîches, les baies surgelées conviennent également, mais dans ce cas, elles sont utilisées avec le liquide libéré.
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 800 g;
- Vodka - 600 ml;
- Sucre - 600 g;
- Eau - 400 ml.
Les baies lavées sont versées au fond d'un pot de 3 litres. Ensuite, ils sont écrasés au presse-purée, le sucre et la vodka sont ajoutés, mélangés et laissés pendant une heure. Versez ensuite de l'eau, mélangez et couvrez avec un couvercle. Le liquide est conservé dans un endroit sombre pendant 90 jours. Secouez le pot chaque semaine. Avant de déguster la liqueur, le mélange est filtré et mis en bouteille. La force de la boisson maison est d'environ 18°, la durée de conservation atteint 3 ans.
La recette de liqueur de groseille la plus simple
Il existe des recettes plus simples pour préparer à la maison de la liqueur de groseille avec de la vodka. Pour ce faire, prenez 1 kg de baies mûres, 1 litre de clair de lune purifié ou de vodka, 300 g de sucre et de l'eau.
Les groseilles sont triées, lavées, broyées et versées avec de l'alcool. Le mélange est infusé pendant 10 jours, puis l'infusion est égouttée et le précipité restant est filtré. Le gâteau est recouvert de sucre, au bout de 5 jours le sirop est égoutté. Mélangez ensuite le liquide avec le sirop obtenu, ajoutez 1 litre d'eau, mélangez, filtrez et retirez pour infuser la liqueur pendant 3 semaines.
Comment faire de la liqueur de groseille sans ajouter de vodka ni d'alcool
La technologie de préparation d'une boisson non alcoolisée est similaire à celle de la fabrication du vin fait maison. La composition comprend :
- Fruits - 1 kg;
- Eau - 250 ml;
- Sucre - 1 kg.
Les fruits non lavés sont versés dans un bocal, écrasés, du sucre et de l'eau sont ajoutés et mélangés. Pour accélérer la fermentation, vous pouvez ajouter 50 g de raisins secs. Le goulot de la bouteille ou du pot est enveloppé dans une gaze propre et placé dans un endroit sombre pour la fermentation.
La fermentation se caractérise par l'apparition de mousse, de sifflements et d'une odeur aigre spécifique. Après l'arrêt de la fermentation après 30 à 40 jours, le liquide est filtré, mis en bouteille et bouché et placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 2 à 3 mois : une telle conservation améliore le goût.
Liqueur de groseille avec vodka, miel et vanille en polonais
Une boisson maison originale avec un arôme inhabituel et un goût sucré. Des gousses ou un extrait de vanille y sont préparés.
Pour préparer, vous aurez besoin d'ingrédients :
- 900 g de baies mûres ;
- 1 litre de vodka ;
- 300 ml de miel liquide ;
- 50 g de gingembre frais ;
- 2 gousses de vanille.
Les fruits sont placés au fond d'un récipient en verre, de la racine de gingembre écrasée et râpée et des gousses de vanille ouvertes sont ajoutées, versées avec de la vodka et laissées pendant 3 à 4 semaines. Ensuite, le liquide est égoutté, la masse restante est versée avec du miel liquide et laissée pendant 14 jours. Égouttez à nouveau le sirop de miel et mélangez-le avec le liquide précédent. Le mélange obtenu est infusé pendant 3 semaines.
Recette de liqueur de groseille à faible teneur en alcool
Le titre de l'alcool fait maison peut être contrôlé à l'une des étapes de préparation. Ingrédients:
- 1 litre de vodka ;
- Baies - 2 kg;
- Sucre - 600 g;
- Eau propre - 2 l.
Les groseilles sont triées, broyées, recouvertes de sucre et retirées pour la fermentation. Dès l'apparition de la mousse, versez de l'alcool dans le mélange, fermez le couvercle et laissez reposer 3 semaines. Ensuite, la vodka est filtrée, le gâteau est rempli d'eau propre. Au bout d'une semaine, l'alcool égoutté et le sirop obtenu sont mélangés et filtrés.La boisson maison préparée peut être conservée au sous-sol ou au réfrigérateur.
Comment faire de la liqueur de groseille avec du vin de pomme
Les groseilles à maquereau et les pommes sont utilisées pour préparer des boissons maison avec de l'alcool. Ingrédients:
- Vodka - 700 ml;
- Vin de pomme - 700 ml;
- Fruits - 1 kg;
- Sucre - 200 g.
Les baies sont versées au fond du pot, remplies de vodka et laissées pendant 2 semaines. Ensuite, la vodka est égouttée, le gâteau est versé avec du vin et laissé infuser à nouveau pendant 2 semaines. La teinture obtenue est décantée, du sucre y est ajouté et le liquide est porté à ébullition 3 à 5 fois. Après refroidissement, versez la vodka préalablement égouttée et laissez infuser le mélange pendant encore 5 jours, puis versez-le dans des bouteilles propres.
Faire de la liqueur de groseille avec du vin blanc
La boisson préférée de nombreuses femmes - le vin blanc - peut constituer une excellente base pour préparer de l'alcool fait maison. Dans ce cas, prenez des groseilles à maquereau de la même teinte : cela rendra le résultat uniforme après infusion.
- 1 kg de fruits (lavés, séchés) ;
- 700 ml de vin ;
- 500 g de sucre ;
- 1 litre d'eau.
Les fruits sont versés avec du vin et laissés 15 jours. Le liquide est drainé. Les baies sont bouillies dans du sirop de sucre pendant 10 à 15 minutes, puis le sirop est refroidi. Le gâteau est filtré. Le sirop et le vin sont mélangés. Le résultat est un liquide clair au goût aigre-doux et à la légère teinte fruitée, qui met en valeur le vin blanc.
Recette de liqueur de groseille et framboise
Une boisson maison additionnée de framboises prend une belle teinte inhabituelle et possède également un goût unique de baies aigre-douces.
Le mélange de groseilles est préparé selon la recette classique, mais au stade de l'infusion, 200 g de framboises sont ajoutés. Les framboises doivent être mûres et intactes.
Comment faire de la liqueur de groseille verte
Cette recette de boisson alcoolisée maison est préparée à partir de variétés de couleur verte. Si les techniques technologiques de base sont suivies, la composition s'avère transparente, vert émeraude.
Pour 1 kg de baies, prenez 500 ml d'alcool, 400 ml d'eau et 1 kg de sucre. Tout d'abord, un mélange de fruits, de sucre et d'eau est infusé. Au bout de 10 jours, ajouter de l'alcool et laisser reposer 5 jours.
Règles de stockage et d'utilisation
La liqueur de groseille maison préparée par vous-même est une boisson délicieuse. Votre propre sélection de baies et de base alcoolique peut garantir la qualité de la composition préparée. De plus, les boissons à base d'alcool ou de vodka à base de baies faites maison sont utilisées en médecine traditionnelle. En raison des propriétés des baies, les boissons à la groseille sont utilisées :
- améliorer le métabolisme;
- renforcer les vaisseaux sanguins;
- pour la prévention du rhume.
Comme remède maison préventif ou thérapeutique, buvez 1 cuillère à soupe. l. quotidiennement avant les repas pendant le cours prévu.
Lorsque vous utilisez des liqueurs faites maison comme boissons principales pour les célébrations lors des fêtes de famille, vous devez vous rappeler qu'elles sont préparées avec une forte base d'alcool. Une consommation excessive peut provoquer des maux de tête et une augmentation de la tension artérielle.
Les boissons alcoolisées ne sont pas recommandées aux femmes enceintes, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies cardiaques graves et de problèmes associés aux processus inflammatoires de l'estomac.
De nombreux vignerons expérimentés adaptent eux-mêmes les recettes : ils utilisent moins de sucre pour rendre la composition moins sucrée, et ajoutent plus d'eau pour en réduire la force.
Les boissons faites maison selon la recette classique se conservent 2 à 3 ans.L'un des endroits les plus appropriés est un sous-sol à basse température de l'air. Pour éviter les réactions chimiques, l'alcool est versé dans des récipients en verre et hermétiquement fermés pour empêcher l'air d'entrer.
Conclusion
La liqueur de groseille peut devenir une boisson préférée lors des fêtes de famille. Son goût dépend de composants supplémentaires. Lorsque vous ajoutez des baies de différentes couleurs, cela prend une teinte inhabituelle et intéressante. Diverses recettes de cuisine impliquent une infusion ou une fermentation. Si toutes les conditions sont remplies, les boissons alcoolisées faites maison peuvent être conservées pendant plus de deux ans, le temps d'acquérir de nouvelles nuances de goût et de devenir plus fortes.
