Lors des préparatifs pour l'hiver, de nombreuses femmes au foyer préfèrent la confiture, les compotes et la congélation. Les cassis confits sont un véritable délice qui conserve ses vitamines et son excellent goût. Vous devriez découvrir comment préparer vous-même un dessert maison original, afin de pouvoir ensuite l'ajouter à des pâtisseries, décorer des gâteaux et l'utiliser comme friandise pour le thé.
En raison de la teneur élevée en sucre, la consommation de desserts doit être modérée
Cassis confits
Il n’est pas difficile de préparer des groseilles confites à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- cassis – 2 kg;
- eau – 400 ml;
- sucre – 2,5 kg.
Il est nécessaire d'effectuer un certain nombre d'actions séquentielles :
- Triez les baies fraîches, enlevez les éventuels débris, arrachez les tiges.
- Lavez les cassis et séchez-les un peu en les dispersant en fine couche sur le tissu.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre.
- Attendez qu'il soit complètement dissous et que le liquide devienne transparent.
- Mettez les cassis dans une casserole et versez le sirop.
- Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser reposer 12 heures.
- Préparez une grande plaque à pâtisserie sur laquelle verser une fine couche de sucre semoule.
- Retirez délicatement à l'aide d'une écumoire et déposez dessus les baies de cassis en une seule couche.
- Petit à petit, sur six jours, séchez-les au four sans fermer la porte et en l'allumant 2 à 3 heures par jour.
- Une fois complètement préparé, versez dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
Pour ajouter un goût original, ajoutez le zeste de citrons ou d'oranges au sirop.
La recette de cuisine peut être légèrement modifiée :
- Les baies propres sont immédiatement disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- Saupoudrez-les de sucre (200 g pour 1 kg de cassis).
- Préchauffez le four à 200 ⁰C et placez-y les futurs fruits confits.
- Laisser agir environ 20 minutes en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas, mais se réchauffent uniformément.
- Une fois prêts, versez-les dans du papier d’aluminium et séchez.
- Ajoutez les noix.
- Conserver dans un récipient en verre propre avec un couvercle hermétique.
Groseilles rouges confites
Pour préparer des groseilles rouges confites, il faut choisir des variétés à forte teneur en matière sèche et avec un nombre minimum de graines.
Tout d’abord, faites cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, versez un verre d'eau dans une casserole, dissolvez 1,5 kg de sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent (environ 10 minutes).
Le mode opératoire de préparation des fruits confits est le suivant :
- Les baies fraîches sont lavées à l'eau froide et égouttées dans une passoire.
- Versez-les dans une casserole avec le sirop et faites bouillir 5 minutes.
- Laisser poser 10 heures.
- Remettez sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes.
- La masse bouillante est retirée du feu et filtrée.
- Laisser reposer deux heures pour que le sirop s'égoutte complètement et que les groseilles refroidissent.
- Saupoudrer le plateau ou le plat de sucre en poudre.
- Placez-y 10 à 15 morceaux de fruits confits refroidis en tas.
- Maintenir dans cet état à température ambiante pendant une semaine ou au four pendant 3 heures à 45 ⁰C.
- Roulez les baies séchées en boules, roulez-les dans le sucre et séchez-les à nouveau au four à 45 °C pendant 3 heures.
Pour déterminer l'état de préparation, pressez le ballon avec vos doigts. Il doit être élastique et ne pas libérer de jus. Pour éviter que le produit préparé ne se dessèche, il est conditionné dans des bocaux en verre aux couvercles hermétiques, où il est stocké.
Les baies atteignent le stade de préparation à une température du sirop de –108 ⁰С
Groseilles confites au séchoir
L'utilisation d'un séchoir pour préparer les fruits confits simplifie le processus et évite les brûlures.
Pour obtenir un produit savoureux et sain, vous devez suivre les instructions étape par étape :
- Épluchez les baies et lavez-les à l'eau froide.
- Couvrir les cassis de sucre semoule en utilisant les ingrédients dans un rapport de 1:1.
- Laisser toute la nuit ou 8 heures pour permettre au jus de se libérer.
- Cuire 5 minutes. et repartez pendant 8 heures.
- Égoutter dans une passoire et laisser égoutter tout le jus.
- Placer sur des plateaux de séchage pendant 10 à 12 heures.
- Placez le produit fini dans des bocaux en verre propres.
Les fruits confits sont préparés non seulement à partir de groseilles, mais également à partir d'autres baies, légumes et fruits
Au réfrigérateur, la friandise se conserve jusqu'à six mois dans un récipient hermétiquement fermé. Le sirop peut être utilisé pour tremper des gâteaux, des glaces et préparer des boissons. Il est donc versé dans des bocaux stériles et hermétiquement fermés.
Conclusion
Les cassis confits préparés par vous-même ne sont en aucun cas inférieurs au produit que vous pouvez acheter en magasin. Leur apparence n'est peut-être pas si présentable, mais le caractère naturel des ingrédients et leur haute qualité jouent un rôle décisif dans le choix.Les recettes pour réaliser des fruits confits sont simples et accessibles aux ménagères expérimentées et novices.
