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Le limon est une confiture suédoise traditionnelle à base de baies à peau fine. Tous les types de groseilles, fraises, framboises, myrtilles, cerises, airelles et argousier lui conviennent. La consistance du dessert fini ressemble à de la confiture ou de la marmelade maison. Le « truc » de la recette est un court traitement thermique. En conséquence, les baies conservent un maximum d'avantages et ne se transforment pas en bouillie. Une recette qui a pris racine en Russie est le limon de cassis ; il existe également des « variations sur le thème » de cette préparation pour l'hiver.
Confiture de cassis limoneux
Selon la recette classique du limon de cassis pour l'hiver, les ingrédients sont pris à raison de 0,7 kg de sucre pour 1 kg de baies.
Préparez la confiture comme ceci :
- Triez les baies en éliminant les brindilles, les feuilles et autres plantes et autres débris.
- Rincez les cassis sous l'eau froide courante en les versant dans une passoire par petites portions. Ou remplissez-le simplement d'eau pendant quelques minutes dans un grand récipient. Très vite, de petits débris qui ne peuvent être enlevés manuellement flotteront à la surface.
- Étalez les baies en fine couche sur des serviettes ou des serviettes en papier ou en lin. Laissez-les sécher complètement.
- Transférez-les dans un récipient où le limon sera cuit, écrasez-les légèrement au presse-purée jusqu'à ce que le jus apparaisse. Celui utilisé pour écraser les pommes de terre convient tout à fait.
- Portez le contenu du récipient à ébullition à feu maximum. Réduisez-le à feu moyen et après environ un quart d'heure, éteignez le brûleur.
- Retirez le récipient du feu, ajoutez le sucre, remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète (2-3 minutes suffisent).
- Placez la confiture dans des pots préparés (lavés et stérilisés) et fermez avec des couvercles propres.
- Laisser refroidir complètement, couvrir d'une couverture et conserver. Vous pouvez conserver la confiture non seulement au réfrigérateur, mais aussi dans le garde-manger, la cave ou sur une loggia vitrée.
Important! Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux contenant du limon chaud. En refroidissant, la consistance de la confiture se transforme en une composition semblable à de la confiture ou de la marmelade ; elle colle simplement au couvercle.
Limon de groseille rouge à la pulpe d'orange
Ingrédients requis :
- groseille rouge – 0,8 kg;
- pulpe d'orange – 0,2 kg;
- sucre – 0,7 kg.
Comment faire de la confiture :
- Triez, lavez et séchez les baies.
- Épluchez l'orange et divisez-la en tranches. Retirez chacun du film blanc et hachez-le finement.
- Placer les groseilles rouges dans un récipient pour cuire le limon, ajouter la pulpe d'orange. Pétrissez un peu.
- Porter à ébullition à feu vif, réduire à moyen. Après 15 à 20 minutes, retirez du feu.
- Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Versez dans des bocaux.
Important! Contrairement à la recette du cassis, celle-ci n’est pas classique, vous pouvez donc expérimenter en remplaçant l’orange par d’autres agrumes.
Limon de cassis gelé
Si vous avez des groseilles noires ou rouges surgelées au réfrigérateur, le dessert peut être préparé à tout moment. Le sucre est pris dans la même proportion que pour les « matières premières » fraîches.
Les baies précongelées n'affectent en rien le goût du dessert fini.
La technologie de cuisson n'est pas différente de celle décrite ci-dessus. Seulement, au lieu de trier et de laver les baies, vous devez les décongeler. Pour ce faire, ils sont laissés dans une pièce chaude pendant environ une demi-heure. Commencez à cuire le limon à feu doux en attendant que le jus se libère. Ce n’est qu’après cela que vous pourrez le rendre plus fort.
Le dessert fini est très esthétique car la plupart des baies restent intactes.
Conclusion
Même les débutants en cuisine peuvent préparer du limon de cassis. Il cuit très rapidement, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Aucun ingrédient supplémentaire autre que les baies et le sucre n'est requis. Le produit fini peut être conservé non seulement au réfrigérateur, mais également dans n'importe quel endroit frais.
