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Le prunellier est un arbuste sauvage que les jardiniers utilisent le plus souvent comme haie. En fin de saison, les drupes mûrissent sur la plante. Ils ont un goût aigre-acidulé. Par conséquent, ils ne conviennent pas à la consommation fraîche, mais la confiture d'épines sans pépins pour l'hiver est un délice exquis. Pour préparer un dessert, vous devez d'abord vous familiariser avec les caractéristiques du processus technologique. Une telle délicatesse sera non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Le dessert aux épines est riche en nutriments
Caractéristiques de la confiture de prunelle
Les baies de prunellier contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, dont la plupart sont conservés lors du processus de fabrication de la confiture. Mais pour prévenir les problèmes digestifs, la friandise doit être consommée à des doses ne dépassant pas 100 g par jour.
Avant de commencer le processus de préparation de la confiture pour l'hiver, vous devez préparer à l'avance les ingrédients et les récipients.
Comment sélectionner et préparer le virage
Les fruits de prunelle mûrissent en septembre et octobre. Leur apparence ressemble aux prunes, mais leur taille est plus petite.À maturité, les baies de prunellier acquièrent une teinte violet foncé uniforme et une couche bleuâtre apparaît à leur surface. Il est cependant recommandé de les récolter pour en faire des confitures pour l’hiver après les premières gelées. Cela est dû au fait que sous l'influence des basses températures, les tanins qu'ils contiennent sont détruits et l'astringence disparaît.
Pour faire de la confiture pour l'hiver, choisissez des fruits de prunellier sans signes de pourriture ou de détérioration. Ils doivent d'abord être triés et soigneusement lavés. Ensuite, les baies doivent être placées dans un récipient séparé et versées avec de l'eau bouillante afin que le liquide les recouvre complètement. Cela aidera à ramollir la pulpe, ce qui vous permettra de retirer les graines sans trop de difficulté.
Au bout de 3 minutes, placez les baies dans une passoire et laissez sous cette forme pendant une demi-heure pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Ensuite, vous devez retirer les graines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le corps d'un stylo à bille ordinaire. Après cela, les matières premières préparées doivent être placées dans un récipient émaillé séparé.
Le goût du produit final et la durée de sa conservation dépendent de la qualité du fruit.
Préparation des contenants
Pour préparer de la confiture pour l'hiver, vous devez préparer une bassine en émail, car dans un récipient large, la pièce chauffera uniformément, ce qui accélérera considérablement le processus. Vous ne pouvez pas cuisiner de dessert dans des récipients métalliques, car cela entraînerait une oxydation du produit.
Pour le stockage à long terme de la confiture, vous devez préparer un récipient spécial. Le dessert peut être conservé dans des bocaux en verre de 0,5 et 0,75 litre. Ils doivent être soigneusement lavés puis stérilisés pendant 10 minutes.Cette procédure permet de nettoyer la surface intérieure du récipient des germes et des bactéries, ce qui évitera une détérioration prématurée du produit.
Comment faire de la confiture de prunelle
Pour préparer de la confiture pour l'hiver, il est recommandé d'utiliser non seulement des fruits épineux, mais également d'autres composants. Cela rendra le goût de la friandise plus équilibré et riche.
Confiture de prunelle au chocolat
C'est la recette la plus insolite pour faire de la confiture de prunellier pour l'hiver. Mais à en juger par les critiques, il est extrêmement populaire. En effet, dans ce cas, la confiture a un goût de dessert agréable et une consistance délicate, si peu de gens peuvent rester indifférents.
Tu auras besoin de:
- baies de prunelle - 3 kg;
- sucre - 1,7 kg;
- poudre de cacao - 300 g;
- beurre - 200 g.
Processus de cuisson :
- Torsadez les fruits épineux préparés.
- Versez le sucre dans la masse de baies obtenue.
- Bien mélanger.
- Réserver et laisser reposer 3 heures.
- Porter à ébullition, écumer la mousse.
- Cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment.
- Réserver et laisser refroidir.
- Passer le produit au tamis pour obtenir une consistance uniforme.
- Portez à nouveau à ébullition.
- Cuire 20 minutes, réserver et laisser refroidir.
- Répétez la procédure jusqu'à ce que la consistance de la pièce devienne suffisamment épaisse.
- En dernière étape de cuisson, ajoutez le beurre.
- Ajoutez ensuite progressivement le cacao en poudre en remuant constamment la confiture.
- Faites cuire le mélange à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Placer dans des bocaux encore chauds et enrouler les couvercles.
En fin de cuisson, le récipient doit être retourné. Enveloppez-les ensuite dans une couverture chaude et laissez-les ainsi jusqu'à ce que les pots de confiture soient complètement refroidis.Ce n’est qu’après cela qu’ils pourront être transférés vers un lieu de stockage permanent.
Le dessert acquiert un goût riche lors du stockage.
Confiture de prunelle et de pomme
Les fruits du prunellier se marient bien avec les pommes. Dans le même temps, le processus de préparation de la confiture pour l'hiver nécessite beaucoup moins de temps. Cela est dû au fait que les pommes contiennent une grande quantité de pectine, de sorte que le dessert devient épais sans ébullition prolongée.
Requis:
- baies de prunelle - 2 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre 2 kg.
Algorithme d'actions :
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux arbitraires.
- Ajoutez les fruits de prunelle.
- Saupoudrer le mélange de fruits et de baies de sucre.
- Laisser poser 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Mettez le feu, écumez la mousse et laissez mijoter 15 minutes.
- Réserver et laisser refroidir.
- Passer la pièce au tamis pour obtenir une consistance uniforme.
- Portez à nouveau à ébullition.
- Cuire 30 minutes en remuant constamment.
- Disposez le dessert chaud dans des bocaux et roulez-le.
La confiture de prunelle peut être utilisée comme garniture pour les produits de boulangerie
Comment faire de la confiture de prunelle à la cannelle
La cannelle peut compléter avec succès la délicatesse du prunellier. Après tout, cette épice donne à la confiture un arôme particulier et un arrière-goût agréable. Pour préparer le dessert, il est préférable d'utiliser de la cannelle de Ceylan, car elle contient le moins de coumarine.
Requis:
- baies de prunelle - 3 kg;
- cannelle - 1,5 bâtons;
- sucre - 1,7 kg.
Algorithme pour faire de la confiture pour l'hiver :
- Placez les fruits dans un récipient en émail préparé.
- Saupoudrez-les de sucre et mélangez.
- Laisser sous cette forme pendant 3 heures pour libérer le jus.
- Porter à ébullition, écumer la mousse.
- Cuire 20 minutes, réserver et laisser refroidir.
- Passer au tamis pour obtenir une consistance homogène.
- Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Réserver et laisser refroidir.
- Répétez la procédure jusqu'à ce que la consistance devienne suffisamment épaisse.
- À la dernière étape, ajoutez la cannelle hachée et laissez mijoter 5 minutes.
- Disposez le dessert chaud dans des bocaux et roulez-le.
Lors de la préparation de la confiture de prunellier sans pépins pour l'hiver, il est important de pouvoir déterminer son état de préparation à temps. Pour ce faire, vous devez mettre 1 c. la préparation sur une assiette, mais avant cela, il faut la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes. Si la confiture ne s'étale pas, alors elle est prête.
La quantité de sucre dans le dessert peut être ajustée en fonction des préférences personnelles.
Conditions générales de stockage
La confiture de prunelle pour l'hiver doit être conservée dans une pièce fraîche et sèche, à l'exclusion des changements brusques de température. Cela peut être un sous-sol, un balcon ou une loggia. Pendant le stockage, le produit ne doit pas être exposé au soleil, car cela ferait gonfler les couvercles des pots. Conditions optimales : température de l'air +1-20 degrés, humidité 65-70 %.
La durée de conservation du produit dépend directement de la quantité de sucre contenue dans la confiture. Moins il y en a, plus tôt vous devrez utiliser le produit. Si toutes les étapes du processus technologique sont respectées, la confiture de prunelle peut être conservée 12 mois à compter de la date de préparation. Après ouverture du pot, le dessert doit être conservé au réfrigérateur.
Conclusion
La confiture d'épines sans pépins pour l'hiver est un délice délicieux qui aide à renforcer le système immunitaire et à combler le déficit en vitamines et minéraux du corps humain. Ce dessert peut être préparé en différentes versions, en tenant compte des préférences de tous les membres de la famille. Et puis la confiture deviendra une véritable trouvaille en hiver, quand il y a de la neige devant les fenêtres.
