Confiture instantanée de mandarine : recettes avec photos étape par étape

La confiture de mandarine est un délice savoureux et sain qui peut être consommé seul, ajouté aux desserts, aux pâtisseries et aux glaces. Il est préparé de différentes manières, en utilisant du jus d'agrumes, de la pectine, des pommes, des canneberges et d'autres ingrédients. La confiture de mandarine s'avère bien dans une machine à pain ou une mijoteuse.

Caractéristiques de la confiture de mandarine

Faire de la confiture de mandarine est facile. Il existe différentes recettes pour ce délice, mais les caractéristiques générales de cuisson sont :

1. Si vous utilisez des variétés contenant des graines, veillez à les retirer.
2. Lorsqu’une recette demande de hacher ou de diviser les mandarines en tranches avant la cuisson, il est important d’enlever toute la couche blanche. Cela ajoute de l'amertume.
3. Faites cuire la confiture en petites portions. Un volume important est difficile à mélanger et il existe un risque de brûlure.
4. Pour le traitement thermique, choisissez des plats à parois épaisses et de grand diamètre.
5. N'ajoutez pas plus de sucre que les mandarines.Cela gâche le goût du produit, et pour un stockage à long terme, des bocaux stérilisés, le manque de lumière et les basses températures suffisent.
6. Placer le mélange préparé dans des bocaux jusqu'à ce qu'il refroidisse. Sinon, des espaces d'air apparaîtront.

Préparation et sélection des produits

Les principaux ingrédients de la confiture de mandarine sont les agrumes eux-mêmes et le sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser des matières premières de betterave ou de canne, un produit friable ou du sucre raffiné. Il existe des alternatives au sucre : miel, fructose, stevia.

Différentes variétés de mandarines conviennent à la confiture - aigre-douce. La quantité de sucre requise dépend du goût. Sélectionnez des fruits entiers, sans traces de pourriture, de moisissure ou de dommages mécaniques. Il vaut mieux ne pas acheter d'hybrides, ils ont généralement des graines. Les fruits avec des zones molles et trop mûrs ne conviennent pas non plus.

Certaines recettes nécessitent de l'eau. Il doit être purifié, de préférence mis en bouteille. L'eau peut provenir de sources naturelles si elles sont prouvées.

Comment faire de la confiture de mandarine

Vous pouvez faire de la confiture de mandarine en utilisant différentes recettes. Il existe des options avec seulement deux ingrédients, avec l'ajout d'arômes et d'autres fruits.

Recette de confiture simple

La délicatesse à la mandarine peut être préparée à partir de seulement deux ingrédients. Vous aurez besoin de six gros agrumes et de sucre cristallisé au goût. Vous devriez en ajouter davantage si vous le préparez pour l’hiver.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez les mandarines, retirez toutes les veines blanches.
2. Coupez chaque agrume en quatre parties, écrasez-les dans un récipient émaillé à la main ou avec un presse-purée.
3. Ajoutez le sucre, laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
4. Faites défiler le mélange fini dans un mixeur et versez dans des bocaux.

Si vous préparez de la confiture de mandarine pour l'hiver, il est bon d'ajouter de l'acide citrique comme conservateur.

Du jus de mandarine

C'est une recette simple qui fait une délicieuse confiture. Cela sera utile lorsque les agrumes sont trop acides pour être consommés frais. Vous pouvez cuisiner sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de mandarines ;
• 0,45 kg de sucre semoule - cette quantité est calculée pour 0,6 litre de jus, à modifier si nécessaire ;
• 20 g de pectine ;
• eau – le volume dépend de la quantité de jus.

Recette étape par étape :

1. Épluchez les agrumes et pressez le jus de la pulpe.
2. Ajoutez de l'eau - un tiers du volume de jus obtenu.
3. Portez le liquide à ébullition et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Le jus doit bouillir de 25 %. Si vous utilisez un four à micro-ondes, réduisez le temps de cuisson de moitié.
4. Ajouter le sucre et la pectine, cuire encore 10-15 minutes. La masse devrait foncer et s'épaissir.
5. Répartissez la confiture dans les pots.

La confiture préparée avec de la pectine peut être conservée même sans réfrigérateur

Avec pectine de longue conservation

Cette recette prendra moins d'une heure pour préparer la confiture de mandarine.

Ingrédients:

• 1,5 kg de mandarines ;
• 0,5 kg de sucre semoule ;
• 1 paquet de pectine ;
• 5 bourgeons de clous de girofle.

Procédure:

1. Lavez les agrumes et séchez-les.
2. Coupez 4 à 5 mandarines avec la peau en quatre parties.
3. Épluchez les agrumes restants et divisez-les en tranches. Retirez le zeste sans la partie blanche.
4. Mélangez les préparations de fruits et broyez-les avec un mixeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
5. Ajoutez du sucre, mettez le feu.
6. Retirez la mousse de la masse bouillante, ajoutez la pectine et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
7. A la fin, ajoutez les clous de girofle, répartissez immédiatement dans des bocaux et conservez au froid pendant deux jours.

En plus de la pectine, vous pouvez utiliser des gélifiants à base de celle-ci - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Recette de confiture d'écorces de mandarine

L'utilisation d'agrumes avec leur zeste rend le goût et l'arôme particulièrement riches.

Pour la préparation il vous faut :

• 6 mandarines ;
• 0,2 kg de sucre semoule ;
• ½ verre d'eau.

Recette pas à pas de confiture de mandarine avec zeste :

1. Lavez les agrumes en enlevant soigneusement la couche cireuse et séchez-les.
2. Versez de l'eau froide sur les mandarines, portez à ébullition, égouttez, répétez l'algorithme cinq fois de plus.
3. Faites enfin cuire les agrumes jusqu'à ce que la peau ramollisse. Vérifiez avec une brochette en bois.
4. Coupez les mandarines refroidies en quartiers, retirez les graines.
5. Broyer les morceaux avec la peau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sucre et après ébullition, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit collante.
7. Ajouter le jus d'agrumes, cuire en remuant constamment.
8. Lorsque la masse devient transparente, retirez-la du feu, mettez-la dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Si la confiture de mandarine de cette recette est destinée à être utilisée le même jour, laissez-la après la cuisson jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

La confiture de mandarine avec écorces convient bien au trempage des génoises et au remplissage des pâtisseries.

Confiture de mandarine au citron et vanille

L'ajout de vanilline accentue agréablement le goût et donne un arôme particulier. Pour la confiture il vous faudra :

• 1 kg chacun de mandarines et de sucre ;
• 1 kg de citrons ;
• un sachet de vanilline.

Recette étape par étape :

1. Lavez les agrumes.
2. Séchez les citrons, coupez-les en tranches fines en enlevant les pépins.
3. Plongez les mandarines dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, épluchez-les immédiatement, retirez les nervures blanches, séparez-les en tranches et coupez-les.
4. Mélangez les agrumes, ajoutez le sucre et la vanilline.
5. Placer sur feu doux et cuire une demi-heure.
6. Répartissez le mélange fini dans des bocaux et roulez-le.

Les mandarines aigres conviennent mieux à la confiture à la vanille.

Confiture de pommes et mandarines

Grâce aux pommes, le goût de cette recette est plus doux et délicat, et l'arôme est plus subtil.
Pour la préparation il vous faut :

• 3 mandarines ;
• 4-5 pommes ;
• 0,25 kg de sucre semoule ;
• ½ verre d'eau ;
• vanilline – ajouter au goût, peut être retirée de la recette.

Procédez ainsi :

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Épluchez les mandarines et séparez-les en tranches.
3. Épépinez les pommes et coupez-les en fines tranches.
4. Placez les fruits dans un bol à parois épaisses et ajoutez de l'eau.
5. Porter à ébullition à feu moyen, cuire encore 15 minutes. Le liquide doit s'évaporer et les pommes doivent devenir transparentes.
6. Broyer la masse finie avec un mixeur jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
7. Ajouter le sucre, la vanilline.
8. Remuer, mettre le feu encore quelques minutes en remuant constamment.
9. Une fois le sucre dissous, versez le mélange dans des bocaux et roulez.

Si les pommes et les mandarines sont des variétés aigres, augmentez la quantité de sucre

Confiture de mandarine et canneberge

La confiture selon cette recette est particulièrement bonne en hiver et en vacances. Pour la préparation il vous faut :

• 3 mandarines ;
• 1 kg de baies ;
• 1 litre d'eau ;
• 0,7 kg de sucre semoule ;
• 3 cuillères à soupe. l. Porto.

La procédure est la suivante :

1. Épluchez les mandarines, divisez-les en tranches et placez-les dans un récipient adapté.
2. Ajouter l'eau et les baies, après ébullition, cuire à feu doux pendant une demi-heure. Les canneberges doivent devenir molles.
3. Écrasez la masse finie avec un presse-purée.
4. Après refroidissement, filtrer. Utilisez une passoire recouverte d'une double couche de gaze.
5. Si nécessaire, augmentez le volume obtenu avec de l'eau à 1,4 litre.
6. Placer la préparation au réfrigérateur jusqu'au matin.
7. Ajouter le sucre, porter à ébullition, remuer.
8. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, écumer la mousse.
9. Retirez le mélange du feu, retirez le reste de mousse, versez le porto, remuez.
10. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Les canneberges peuvent être utilisées congelées ou ajoutées aux mandarines sans décongeler.

Confiture de mandarine dans une mijoteuse

L'utilisation d'un multicuiseur fait gagner du temps. Pour la confiture de mandarine il vous faudra :

• 1 kg de mandarines ;
• 0,8 kg de sucre semoule.

La recette étape par étape est la suivante :

1. Placez les mandarines dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Placez la préparation d'agrumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, remuez.
3. Sélectionnez le mode « Extinction », réglez la minuterie sur une demi-heure.
4. Broyez la masse finie avec un mélangeur, un presse-purée ou un robot culinaire.
5. Sélectionnez le mode « cuisson » et réglez la minuterie sur une demi-heure.
6. Répartissez le mélange dans des bocaux et roulez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus - ajoutez en début de cuisson

Confiture de mandarine de la machine à pain

Vous pouvez utiliser une machine à pain pour faire de la confiture de mandarine. L'appareil doit avoir une fonction correspondante.

Ingrédients:

• 1 kg de mandarines ;
• 0,5 kg de sucre semoule ;
• ½ citron ;
• un sachet de pectine ou un gélifiant à base de celle-ci.

Recette étape par étape :

1. Épluchez les mandarines, retirez les membranes blanches, démontez-les en tranches, coupez-les.
2. Pressez le jus du citron.
3. Placez tous les ingrédients sauf la pectine dans le bol de la machine à pain et réglez le programme.
4. Dix minutes avant la fin du programme, ajoutez la pectine et remuez.
5. Répartissez le mélange dans des bocaux et roulez.

Vous pouvez vous passer de gélifiant, la confiture sera alors moins épaisse

Règles de conservation de la confiture

Vous pouvez conserver la confiture de mandarine pendant un an, après stérilisation deux fois plus longtemps. Si peu de sucre est utilisé ou si aucun sucre n’est ajouté, la période est réduite à 6-9 mois. Après ouverture, conserver les bocaux au réfrigérateur.

Conditions de stockage de base :

• endroit sombre;
• humidité optimale jusqu'à 75%;
• la température 0-20° doit être stable, les changements provoquent la formation de moisissures ;
• bonne aération.

Conclusion

La confiture de mandarine peut être préparée de différentes manières : sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou dans une machine à pain. Il existe des recettes à deux ingrédients et des variantes plus complexes. Vous pouvez ajouter d'autres fruits, de la pectine et des arômes. Pendant le stockage, il est important de respecter le régime de température et l'humidité recommandée.

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