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Grâce aux progrès technologiques, nombreux sont désormais congeler les légumes verts et considérons cette méthode comme la plus pratique. Cependant, certains ne vont pas abandonner les anciennes méthodes éprouvées et saler toujours le persil et d’autres herbes selon les recettes de leur grand-mère. Ci-dessous, vous pouvez voir quelques options pour mariner le persil pour l'hiver. Lorsqu'il est préparé correctement, le produit durera longtemps et complétera bien n'importe quel plat.
Comment mariner correctement le persil
Les bocaux de toutes tailles conviennent pour conserver les assaisonnements. Mais il est plus pratique d'utiliser de petits récipients afin d'utiliser rapidement un pot ouvert. De cette façon, l’assaisonnement n’aura pas le temps de se détériorer. Immédiatement après l'ouverture, l'air pénètre dans le pot, il ne sera donc pas possible de conserver le récipient ouvert pendant une longue période.
La quantité de persil salé est déterminée par la ménagère elle-même. L'essentiel est de prendre en compte certaines proportions. Ils ne doivent en aucun cas être violés, car cela pourrait avoir pour conséquence que la pièce ne soit pas salée et se détériore rapidement. Dans la recette classique, les herbes fraîches doivent contenir 5 fois plus que le sel. Le sel le plus gros est choisi pour de telles préparations. En raison du sel fin, l'assaisonnement peut ne pas mariner correctement. Ce serait dommage si un mauvais sel gâtait les légumes verts.
Méthode de salage classique
Pour mariner le persil, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- kilogramme de persil;
- 0,2 kg de gros sel de cuisine.
Ensuite, ils commencent à préparer la pièce elle-même. Le persil est soigneusement lavé et trié. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles endommagées et molles. Ensuite, toutes les branches appropriées sont séchées sur une serviette en papier ou une serviette gaufrée.
Après cela, toutes les feuilles sont coupées et broyées avec du sel préparé. La pulpe est légèrement écrasée à la main. L'essentiel est que le sel soit réparti uniformément sur tous les morceaux. Il est temps de remplir les pots d'assaisonnement. La pulpe est versée dans des récipients et légèrement compactée. Vous n'avez pas besoin de remplir complètement le pot. Vous devez laisser un petit espace sur le dessus, qui sera à l'avenir rempli du jus sécrété. Pour sceller, utilisez des couvercles en nylon ordinaires. Ils ferment hermétiquement les bocaux et les envoient pour stockage dans un endroit froid.
Brins de persil marinés
Pour cette recette, nous devons sélectionner uniquement de jeunes brins de persil tendres. Les tiges rugueuses ne conviennent pas à cela. Il n'est pas nécessaire de couper les composants, ils seront préparés entiers. Dans le même temps, les branches ne doivent pas être trop longues et luxuriantes. Ces branches sont divisées en plus petites. Les cristaux de sel doivent être bien répartis entre eux. Certaines ménagères préfèrent stériliser les bocaux pour cette préparation, tandis que d'autres versent simplement de l'eau bouillante sur les récipients. En principe, un traitement thermique trop poussé n’est pas nécessaire, car les coutures seront stockées dans une chambre froide. Par conséquent, vous pouvez simplement laver les bocaux avec des produits spéciaux, puis les ébouillanter avec de l'eau bouillie.
Il existe 2 options pour préparer le persil salé. Certaines femmes au foyer trouvent plus pratique de mélanger les brindilles avec du sel dans un grand récipient et de disperser ensuite les légumes verts dans des bocaux. D'autres remplissent d'abord les pots de brindilles, puis ajoutent du sel dans chaque pot et mélangent soigneusement. L'essentiel est que les grains de sel puissent être répartis uniformément. Si vous n'êtes pas à l'aise de le faire dans un bocal, il est préférable d'utiliser un grand bol.
Ensuite, les pots sont fermés avec des couvercles en plastique et les flans sont placés dans une cave ou un autre endroit froid. Cette couture ajoutera non seulement une odeur et un goût aromatiques aux plats, mais constituera également une excellente décoration de table. De nombreuses femmes au foyer proposent 2 options de préparation. Ils utilisent du persil haché pour la cuisine et des brins salés pour la décoration.
Persil mariné à l'aneth
Comme vous le savez, le persil est souvent utilisé avec l'aneth. Nous proposons une option pour une délicieuse préparation de ces légumes verts. Chacun peut décider lui-même de la quantité exacte de persil et d'aneth à mettre. Il est acceptable qu’un ingrédient prédomine. N'oubliez pas que l'essentiel est les bonnes proportions. Pour 1 kg de légumes verts, il y a au moins 200 grammes de sel.
Alors, décrivons une recette qui contiendra une quantité égale d'ingrédients. Nous aurons besoin:
- un demi-kilo d'aneth;
- un demi-kilo de persil;
- 200 grammes de gros sel de cuisine.
Les légumes verts préparés et triés sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau froide courante. La procédure peut être répétée plusieurs fois. Ensuite, les feuilles sont séchées sur du papier absorbant ou des serviettes. Vous pouvez maintenant couper les feuilles de la manière qui vous convient. Peu importe la taille des greens.
Placez tout le persil et l'aneth dans un grand bol ou une casserole, puis ajoutez-y du sel et mélangez bien le mélange avec vos mains. Les pots et les couvercles pour les légumes verts sont lavés et, si vous le souhaitez, stérilisés. Ensuite, vous devez laisser les pots sécher complètement. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à répartir la masse entre les conteneurs.
Les femmes au foyer expérimentées connaissent un autre secret qui peut prolonger la durée de conservation du produit. Vous devez saupoudrer un peu plus de sel de cuisine sur les légumes verts. Cela empêchera la formation de moisissures et les coutures pourront ainsi rester fraîches plus longtemps. Ensuite, les pots sont fermés avec des couvercles propres et envoyés pour stockage dans un endroit approprié.
Persil salé et céleri pour l'hiver
De plus, vous pouvez préparer une préparation intéressante à base de céleri. Pour ce faire, tous les ingrédients sont pris en quantités égales (250 grammes). Nous aurons besoin de céleri lui-même, de persil, d'aneth et de sel. Nous mesurons la quantité requise d'ingrédients sur la balance pour obtenir 750 grammes de légumes verts et 250 grammes de sel.
Nous préparons les composants comme dans les recettes précédentes. Ils doivent être lavés et toutes les tiges épaisses et branches endommagées enlevées. Après cela, ils sont coupés en gros morceaux (environ 2 cm). Le céleri est lavé et coupé en morceaux de même longueur. D'accord, ce roll-up a un aspect très attractif. Commencez par mélanger tous les légumes verts, puis ajoutez du sel et mélangez à nouveau soigneusement le mélange. L'assaisonnement est placé dans des bocaux propres et secs, bien compacté et laissé quelques heures pour que la préparation décante et libère le jus. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de verdure dans les bocaux. Ensuite, les récipients sont recouverts de couvercles et laissés dans un endroit frais.
Conclusion
Le persil mariné appartient à juste titre au passé pour l'hiver. C'est un excellent moyen de conserver longtemps le goût et l'arôme frais des légumes verts tout au long de l'hiver. Pour préparer une telle torsion, il vous suffit de mélanger les légumes verts avec du sel et de rouler le mélange dans des bocaux. N'importe qui peut faire face à cette tâche. Lorsque vous ajoutez des légumes marinés à des aliments préparés, vous devez faire très attention à ne pas les ajouter à une soupe ou à un autre plat déjà salé.
